Pane di segale e noci con siero di latte.

[Usa la frutta secca a piacere, io ho 20 grammi di semi di girasole e zucca e un pinolo. Prima dell'uso, faccio rosolare i semi e le noci, separatamente, in una padella, quindi il loro aroma suona più vivo nel pane.]

Pane di segale e noci con siero di latte.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina integrale di segale	300 a.C.
Farina di frumento	200 a.C.
Pasta madre di segale integrale eterna	100 grammi
Siero	320 ml.
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	2 cucchiaini
Frutta a guscio, semi	60 g
Olio di semi di girasole	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Diluire la coltura iniziale nel siero di latte caldo. Setacciare la farina di segale
• 
• aggiungere lo zucchero, versare il lievito, impastare la pasta.
• 
• Lasciare in posa fino al doppio (1,5 ore).
• Aggiungere farina di frumento, semi, sale.
• Impastare a questo stato,
• 
• versare l'olio e impastare fino a ottenere un panino.
• 
• Puoi lasciarlo lievitare in una macchina per il pane, oppure puoi modellare una pagnotta, metterla su una forma unta e infarinata, coprire con una tazza profonda e lasciare lievitare per 1-1,5 ore in un luogo caldo. Premere i dadi durante lo stampaggio.
• 
• Se questa è una macchina per il pane, accendo la modalità Cottura per 1-2 minuti, NON PIÙ, altrimenti l'impasto si surriscalda! Successivamente in forno caldo (o macchina per il pane) con vapore per 1 ora a 250 gr.
• 
• Raffreddare sulla griglia. Tritate e buon appetito!

Nota

Usa la frutta secca a piacere, io ho 20 grammi di semi di girasole e zucca e un pinolo. Prima dell'uso, faccio rosolare i semi e le noci, separatamente, in una padella, quindi il loro aroma suona più vivo nel pane.






Il pane è leggero, nonostante la farina integrale di segale, poroso fine, con un gradevole sapore di nocciola e arricchito con consistenza di nocciola. Perfetto sia per primi che per secondi e anche per il tè. Più adatto alla tavola di tutti i giorni, ma a volte può essere meravigliosamente incartato e presentato come regalo.

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Con un'iniziativa competitiva, cara!
Un pane così bello e sano
E la foto è così pastorale -

Grazie, ma non l'ho ancora aggiunto all'argomento del concorso. Mentre mettevo a dormire il mio piccolo, era già notte, finché non ho pubblicato la ricetta stessa (qualcosa che ho foto enormi - ho litigato con loro). Sono andato a finirlo.

Pane eccellente !!! E le foto sono fantastiche !!! Quindi soffia da loro con il calore e l'aroma del pane appena sfornato

Grazie per la ricetta e le belle foto del pane!
Lo voglio cucinare. Non ho mai cucinato con il siero di latte.
C'erano alcune domande.
Dopo il primo infornamento (lievito naturale + farina di segale + zucchero + siero di latte) tutto questo dovrebbe salire al caldo oa temperatura ambiente?
Ho iniziato a farlo e questo primo lotto era molto denso. È giusto?

Grazie per la ricetta e le belle foto del pane!
Lo voglio cucinare. Non ho mai cucinato con il siero di latte.
C'erano alcune domande.
Dopo il primo infornamento (lievito naturale + farina di segale + zucchero + siero di latte) tutto questo dovrebbe salire al caldo oa temperatura ambiente?
Ho iniziato a farlo e questo primo lotto era molto denso. È giusto?

È denso, come una panna acida densa e densa, ma non come un panino, perché aggiungeremo più farina di frumento. Vado a cercare una foto del primo lotto.

[controllo del lavoro]

controllo del lavoro
Ho trovato una foto. Guarda che densità ho.

Grazie mille! Non l'ho fatto bene. Ora capito

Grazie mille! Non l'ho fatto bene. Ora capito

Si spera che il prossimo tentativo avrà più successo.

pane delizioso
solo io l'ho buttato completamente nella HP, ho aggiunto circa 1-2 g di lievito vivo per motivi di sicurezza. tutto si è alzato e cotto, ma il tetto è caduto.
e in qualche modo il sale non basta per assaggiare