Bevanda a base di latte fermentato con lievito madre "Streptosan" e con aggiunta di topinambur (yogurtiera marca 100)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Lievito secco	1 fl.
Latte 3,2%	1 litro
Topinambur (polvere)	1 cucchiaino per 1 bicchiere

Metodo di cottura

Riscaldiamo il latte sterilizzato fino a T 38 gradi.
Se il latte è normale - pastorizzato o da sotto una mucca, è meglio far bollire e raffreddare a T 38 gradi.
Aggiungere il latte caldo a una bottiglia con coltura iniziale secca, agitare bene, versare nel latte e mescolare, preferibilmente con una frusta. Quindi versiamo tutto nei bicchieri e mettiamo in una yogurtiera.
Il produttore di questa coltura starter consiglia di fermentare il prodotto a T 37-40 gradi, tempo 6-8 ore.
Ho fermentato yogurtiera 100, l'algoritmo è stato lasciato per impostazione predefinita, ovvero T è di 38 gradi e il tempo è di 6 ore.
Alla fine del programma ho tirato fuori le tazzine, le ho fatte raffreddare a temperatura ambiente e le ho messe in frigorifero per una notte.
Questa è una bevanda deliziosa!
NEL già pronto una bevanda in un bicchiere ha aggiunto la polvere di topinambur fatta in casa - 1 cucchiaino.

Nota

Coltura starter "Streptosan" - la base della coltura è la coltura di Enterococcus faecium, che è uno dei componenti chiave della microflora dei prodotti a base di latte fermentato caucasico.

Topinambur - pera di terra, topinambur.
Il topinambur contiene inulina, una sostanza organica che aiuta a utilizzare il glucosio ea stabilire normali livelli di zucchero nel sangue.
È anche classificata come fibra naturale a causa della sua fibra alimentare. prebiotici - carboidrati indigesti, che contribuiscono alla crescita della microflora benefica nell'intestino.

Prebiotici secondo la definizione dell'OMS si chiamano sostanze che non vengono assorbite nell'intestino tenue, ma creano condizioni favorevoli e stimolano la crescita della normale microflora dell'intestino crasso. Cioè, prebiotici, Diversamente da probiotici Sono sostanze chimiche presenti in una gamma abbastanza ampia di alimenti. La maggior quantità di prebiotici si trova nei latticini, mais, cereali, pane, cipolle, aglio, fagioli, piselli, carciofi, asparagi, banane, ecc. Inoltre, molti prodotti disponibili in commercio (cereali, biscotti, latticini, ecc. ) sono arricchiti con prebiotici, che è sempre indicato in etichetta. "

Coltivo il topinambur da molto tempo, è una pianta senza pretese. Scavo radici nel tardo autunno e all'inizio della primavera.
Il topinambur fresco è quasi impossibile da conservare. Ma in autunno ho lavato, tagliato, asciugato e macinato diverse radici in un macinino da caffè. L'ho versato in un barattolo con il coperchio ben avvitato e l'ho tenuto in frigorifero. La polvere ha un sapore molto buono e può essere aggiunta a yogurt, impasti, insalate, ecc.