Prosciutto di pollo e tacchino (steba dd2 eco)

Prosciutto di pollo e tacchino (steba dd2 eco)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
filetto di tacchino	600gr
filetto di pollo dalla coscia	400gr
sale nitrito	12 g
sale da tavola	8gr
Noce moscata	1/2 cucchiaino
peperoncino rosso macinato	pizzico
mix di pepe	1/2 cucchiaino
ghiaccio	100gr

Metodo di cottura

• Non parlerò di prosciutto per molto tempo, ma inizieremo subito a cucinare)
• Tagliare i filetti di tacchino e pollo a pezzetti, di circa 1-1,5 cm ciascuno
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• aggiungere ghiaccio, sale, spezie nella ciotola
• 
• spostiamo tutto nel boccale e impastiamo a bassa velocità fino a ottenere fili bianchi. Il tempo è di circa 15 minuti.
• 
• Dopo aver impastato, spostiamo la carne in un prosciutto, io ho Tescoma, non dimenticare di pestare bene strato per strato.
• 
• Chiudere e conservare in frigorifero per 48 ore per maturare.
• Dopo 48 ore, estraiamo il prosciutto e lo lasciamo riscaldare per tre o quattro ore.
• Non appena si è riscaldato, rimuovere il coperchio con una pressa e svitare la molla dal coperchio.
• Chiudere il prosciutto con un coperchio e inserire la sonda di temperatura nel futuro prosciutto attraverso il foro nel coperchio.
• Versare acqua calda del rubinetto nella ciotola Steba ^ impostare 75 gr e tempo 3 ore e 30 minuti e accendere.
• Il mio display mostrava 38 grammi e ho subito messo il prosciutto in acqua.
• 
• Non copriamo con la seconda ciotola del multicooker, ma con il nostro coperchio Teskom, inseriamo un termometro per misurare la temperatura dell'acqua
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• E guardiamo quando la temperatura all'interno del prosciutto raggiunge i 72 grammi.
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• L'ho avuto esattamente tre ore dopo. Ho spento la pentola a pressione.
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• il display mostra che mancano 33 minuti.
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• Tiriamo fuori il prosciutto e ci raffreddiamo in acqua fredda.
• Mettere in frigorifero per 4-5 ore finché non si raffredda completamente.
• Il prosciutto si è rivelato succoso, il succo non si è fatto notare, il risultato è eccellente!
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• tritare e mangiare con piacere)
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Tempo per la preparazione:

2 ° giorno

Programma di cottura:

macchina per prosciutto / pentola a cottura lenta

Nota

Una cover di Tescom, una cosa molto utile e utile! Se pensi di comprare o no, allora compra, non te ne pentirai per un secondo




PROSCIUTTO, un prodotto a base di carne ottenuto da una coscia di maiale che è stata appositamente cotta, a seconda del prosciutto cotto, bollito affumicato, cotto affumicato, affumicato crudo. Viene utilizzato come spuntino freddo (con rafano, senape, sottaceti, erbe aromatiche, verdure fresche, ecc.) E fritto (con uova, pomodori, cipolle, ecc.). Il prosciutto cotto non può essere conservato a lungo.

[Masha]

Masha, ottimo prosciutto. Dimmi, invano molti hanno paura dei tacchini? Viene fuori una deliziosa salsiccia.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, grazie !! Ho preso l'idea di rimuovere la stampa da te Grazie

Dimmi, invano molti hanno paura dei tacchini?

Quanto invano! Molto saporito

Ho preso l'idea di toglierti gli addominali

Sei grande. Aveva solo un bicchiere di brodo con lui.
Ho anche toccato il mio da qualche parte, non riesco a trovare dove l'ho messo.

[Ksenia]

Ksenia, esattamente, questo era l'intero problema.
Inoltre, la nostra carne non è così calda, a proposito, si è rivelata ottima senza aggiungere acqua! Ora non aggiungo affatto acqua, solo ghiaccio)
Ma ho messo a maturare con il torchio, in modo che fosse meglio compattato.

[Masinen]

Masinen, Masha!
Si è scoperto un meraviglioso prosciutto! E il colore ... e l'odore ...
Ho portato la ricetta nei "cassonetti"!

E cos'è questo berretto Teskomovsky?

[Mashun]

Mashun, prosciutto talmente bello !!!
I miei sono appena finiti, devo farlo di nuovo. L'ho fatto dal pollo, ho bisogno di comprare i tacchini.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, grazie !!
e il coperchio è


Tanyulya, Tanya, grazie !! E abbiamo già mangiato questo, ma non c'è tempo per farne un altro (
Me ne vado a riposare. Tanti progetti e non ho avuto tempo per niente, eco ...

Soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaaak5, non ne ho visto uno
Manyash, parti per l'estate?

Mash, ottimo prosciutto, ma dove comprare un coperchio? Cioè, in frigorifero è con una molla, ma la cuciniamo senza?

Per un mese andiamo con i bambini nella patria di mio marito. Andremo a Berlino in gita, lì lavora il fratello di mio marito, poi in Austria, in Slovenia.
In breve galoppo in tutta Europa
E mi dispiace sempre di andarmene, è come se me ne andassi per sempre, anche se vado in vacanza, non so perché

Ho anche comprato un selfie-stick: pazzo: il marito mi ha quasi inchiodato con questo bastone

Il coperchio è stato realizzato appositamente per questo prosciutto, molto bello dappertutto, così comodo che non posso descriverlo a parole)
C'è anche un video di Tescom su YouTube

Mash, ottimo prosciutto, ma dove comprare un coperchio?

Ksyush, in Teskom in vendita, chiama su Internet,
Lena ha comprato Helen per me, forse l'ha comprata per sé e per uno.

... Cioè, in frigorifero è con una molla, ma la cuciniamo senza?

si, è esatto))

Grazie!!!

Per un mese andiamo con i bambini nella patria di mio marito. Andremo a Berlino in gita, lì lavora il fratello di mio marito, poi in Austria, in Slovenia.
In breve galoppo in tutta Europa

Il coperchio è stato realizzato appositamente per questo prosciutto, molto bello dappertutto, così comodo che non posso descriverlo a parole)
C'è anche un video di Tescom su YouTube

Buon cammino e buon riposo !!!!
E non ho visto la copertina ... beh, siamo sempre dietro l'intero pianeta
Sono andato a vedere ... poi andrò dai Teskomiti a chiedere

Mash, super, come sempre !!! Eh, non posso arrivare al prosciutto ...
Congratulazioni per l'acquisto :)

[Gulsine]

Buon cammino e buon riposo !!!!

Grazie Tanyush

Gulsine, quindi devi arrivare al prosciutto !!! Come mai, ahh

Grazie

E dove puoi comprare un cappello del genere?

[Ludmila]

Ludmila, ragazze, ovunque sia, ho digitato Google e mi ha dato un sacco di siti
Per esempio

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Ecco un video

[Masinen]

Masinen, Mash, grazie! Sono andato a guardare

[Masinen]

Masinen, e non hai mai prestato attenzione, qui nel mezzo del prosciutto c'è una temperatura di 72 grammi, e più vicino ai primi 70 grammi, quindi aspetto che la parte superiore del prosciutto sia 72, e questa è solo una metà in più ora, in questo modo risulta tutte le stesse 3,5 ore. O non è importante?

Oh, Masha, che delizioso prosciutto! Voglio solo provare. Ma non c'è Shteba, né prosciutto, né coperchio. La tristezza, tuttavia, probabilmente deve volere ...

[Mila1]

Mila1,

kVipoint, Vita, la cosa principale è che al centro c'era la temperatura di cui avevamo bisogno, ma in generale è strano che la parte superiore sia più fredda,
Provo a stendere la carne in modo che l'acqua la copra.
Dovrò controllare. Ma quando ho estratto l'astina di livello, la temperatura non è cambiata., Ma la controllerò comunque.))

kseniya D, Ksyusha !!!! Nada !!! La copertina è super !!!!

[Masinen]

Masinen, Aspetterò i risultati e il coperchio è davvero una cosa interessante, solo la consegna è costosa per noi, ma ora lo cercherò)))

La scorsa settimana ho ordinato un prosciutto per mia sorella, e il venditore mi ha raccomandato con insistenza questo coperchio, ma non ho preso il bastardo, ora il rospo mi schiaccerà per pagare la consegna. Masha, non hai scritto prima che abbiamo tutti bisogno di lei !!!

inserire il prosciutto scoppiettante nel futuro

Questo è cosa e come?

Questo è cosa e come?

Helen, questa è una sonda di temperatura

Ragazze, se qualcun altro ha bisogno di una copertina (460 rubli) posso ancora una volta andare in mezzo alla folla per prendere ... e chi ha bisogno di avanti ..... !!!!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, dove compri?

Hai bisogno di 1 pz

Ragazze, se qualcun altro ha bisogno di una copertina (460 rubli) posso ancora una volta andare in mezzo alla folla per prendere ... e chi ha bisogno di avanti ..... !!!!

In una scrittura personale!

Wow, quanto interessante
Quando mi hanno portato il tanto atteso tesku nel primo prosciutto, mi sono dimenticato di aggiungere acqua e mettere solo ghiaccio. Non c'era brodo, il prosciutto era delizioso, ma ho deciso che dovevo seguire le ricette corrette dal sito. Tutti gli altri miei esperimenti hanno prodotto un mucchio di brodo, non mi è piaciuto molto il risultato, ma ho continuato stupidamente ad aggiungere acqua rigorosamente secondo la ricetta.
Grazie Masha! Adesso non lo farò

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, beh, devi ascoltare il venditore, non annusano sempre, questa volta il consiglio è stato molto sensato !!!
Quindi volevo da tempo esporre il recnpt e ancora non avevo tempo, ma poi prima di partire ho deciso che dovevo ancora redigere una ricetta, perché lì Internet mi farà male.

Elena, fisso))

Ragazze, scrivete a Lena con un coperchio, comprerà tutti per uno))

[Irlarsen]

Irlarsen, Irina, neanche a me piaceva l'acqua, beh, per niente.
E ora tutto è come dovrebbe essere!
Ho già esposto la ricetta senza acqua, prosciutto Shtebo-Pechkinskaya))

Mashun, e che compagnia hai una termosonda, carino?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnar, ne ho due))
Uno è Gefu, e il secondo, nella foto, è Ikea, un amico molto buono ed economico))
Gefu caro ((

quello che c'è nella foto è Ikea, un ottimo amico economico))
Gefu caro ((

Ho sentito di averlo visto da qualche parte. solo Ikeevsky, devi correre lì. Ho un Gefu meccanico, ma Ikeevsky mi sembra più conveniente.

Masha, grazie per la ricetta.
Per favore dimmi, tagli anche la pelle di pollo a pezzi? O non funziona affatto?

[Taya]

Taya, in questa ricetta avevo le cosce senza pelle.
In generale, uso anche la pelle))

Masha, questa copertura è adatta per Biovin?

[Natalia]

Natalia, beh, oh già, sarà solo un po 'di spazio, ma andrà, perché no)

shlyk_81, Zhenya, beh, devi ascoltare il venditore, non annusano sempre, questa volta il consiglio è stato molto sensato !!!
Quindi volevo da tempo esporre il recnpt e ancora non avevo tempo, ma poi prima di partire ho deciso che dovevo ancora elaborare una ricetta, perché il mio Internet andrà male lì.

Oggi ho preparato il prosciutto per la prima volta in una pentola da 6 litri. Si scopre che si adatta completamente lì e si chiude obliquamente con il proprio coperchio. Quindi non ho una copertina !!! Evviva!

Che bellezza, Mashenka!
Il coperchio è semplicemente necessario, è stato consumato per adattarsi in un suvidnitsa quadrato, apertamente .... forse vedrai da qualche parte, bussare a pzhalsta.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, beh, è ​​fantastico, i proprietari di questo litro sono fortunati !! E ho cinque litri, quindi ne ho davvero bisogno))

Ludmila, quindi alla piazza, finché non hanno inventato qualcosa)))
Ricordo di averlo messo in un sacchetto sottovuoto, poi lo hai messo sdraiato e basta)

[Maria]

Maria, Masha, ieri ho provato a cucinare il prosciutto senza pressa. Ho fatto molto brodo e si è ridotto ai bordi. Con la stampa risulta essere pari. Qual è il mio errore? Voglio anche succoso senza stampa.

[Evgeniya]

Evgeniya, quindi hai violato dove si trova il processo. Dimmi come hai fatto. Ricorda, forse ti sei perso qualcosa?

Tutto sembra essere come sempre. Mio marito lo fa. L'ho tagliato, ho versato sale, spezie in Kesha. Versato 140 grammi di acqua ghiacciata. Forse è l'acqua? Dobbiamo provare il ghiaccio. 2 giorni in frigorifero. 3,5 ore a 75 gradi nel personale.
Masha, stai lanciando o iniettando tutto il ghiaccio in Kenwood?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, quindi ho scritto che devi fare a meno dell'acqua, solo del ghiaccio)

Sì, ho messo i pezzi interi dritti e si scioglie e raffredda la carne durante l'impasto)

Sì, ho messo i pezzi interi dritti e si scioglie e raffredda la carne durante l'impasto)

Il marito ha paura di mettere il tutto, all'improvviso si mette tra le lame e la ciotola e l'auto si rompe per 60mila.

[Evgeniya]

Evgeniyapoi romperlo e basta)

Masha, grazie per la ricetta. Si è rivelato delizioso! Ma ha cucinato e cotto al forno, secondo il consiglio di Ksyusha-Bun, per il quale ha anche un ringraziamento speciale.
Ecco il risultato. Mi sono ricordato: tre pezzi di salsiccia erano sdraiati sul tavolo, ecc.