Prosciutto di pollo e tacchino (steba dd2 eco)

[Taya]

Taya, ottimo prosciutto !!!
A proposito, non c'è molta differenza, nel forno o nell'acqua, perché comunque la carne stessa non viene a contatto con l'acqua
Quanto tempo ci è voluto nel forno? Più o lo stesso?

[Taya]

Taya, prosciutto fresco. Mandami, pliz, al consiglio di Ksyusha-Buns sul forno o scrivi tu stesso.

non c'è molta differenza, nel forno o nell'acqua, perché per qualsiasi motivo la carne stessa non viene a contatto con l'acqua
Quanto tempo ci è voluto nel forno? Più o lo stesso?

Non ho un grande multicooker per allestire un prosciutto. Pertanto, al momento lo trovo più facile al forno.
Presto verrà da me il coperchio per il prosciutto, cucinerò in una casseruola sul fuoco.
Masha, mi ci è voluto più tempo per cucinare nel forno che nel tuo cartone animato.

Mandami, pliz, al consiglio di Ksyusha-Buns sul forno o scrivi tu stesso.

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Ksenia, vai a questa ricetta, dove l'autore scrive come lo fa al forno.
Salsiccia di pollo cremosa (prosciutto di Tescoma)
Sono immensamente contento che risulti deliziosa salsiccia. Non compro salsicce nei negozi da molti anni. E già la mancava. Non molto tempo fa ho comprato diverse salsicce in un negozio e, da quelle costose, un tale disgusto era solo orrore. Già pensavo che per altri 10 anni non prenderò salsicce nel negozio. E così mi sono imbattuto per caso in un prosciutto nel negozio, beh, è ​​andato.
Questa è la mia seconda esperienza nella produzione di salsicce.

Masha, grazie per la ricetta. Si è rivelato delizioso! Ma ha cucinato e cotto al forno, secondo il consiglio di Ksyusha-Blyushka, per il quale un ringraziamento speciale anche a lei.
Ecco il risultato. Mi sono ricordato: tre pezzi di salsiccia erano sdraiati sul tavolo, ecc.

Taya, ottimo prosciutto !!! Semplicemente super !!!

Aggiunto sabato 04 giugno 2016 10:10

Presto verrà da me il coperchio per il prosciutto, cucinerò in una casseruola sul fuoco.

Oggi cucinerò anche secondo la tua ricetta, per il secondo giorno starà al freddo. È vero, ho infilato 10 pezzi di noce tonda, volevo provarlo a lungo, ma tutto il noce era sparito. Prima aggiungevo il 50% di carne macinata insieme alla carne, ma ora capisco che invano l'impastatrice è talmente superiore che non serve carne macinata per il fascio ...

[Giocoso]

Giocoso, Oksana, dovrebbe essere delizioso con una noce !!

[Masinen]

Masinen, Masha, grazie per la ricetta!
Il risultato è un prosciutto follemente delizioso. Il ghiaccio fa davvero il suo lavoro. Adesso cucinerò il prosciutto in questo modo. E mi è piaciuto molto di più dalla carne grumosa che dalla carne macinata, il sapore è più prosciutto.
Grazie caro!

[Svetlana]

Svetlana, Sono contento che tutto abbia funzionato !!

Oh, ho visto abbastanza, il mio stomaco brontolò. Ha tirato fuori un prosciutto. In questo momento, prendo i miei stivali di gomma e vado a prendere del cibo freddo. Scongelare l lungo, e la carne di tacchino non è abbastanza.

Prendo subito i miei stivali di gomma

Oh, ucciso

Oh, ucciso

Senza di loro, con questo tempo, da nessuna parte. E ho comprato la carne.

Bene, ecco il mio con una noce. Non lo farò nemmeno con la carne macinata, perché di solito giro la carne macinata con il maiale nella composizione, e voglio più prosciutto, soprattutto perché sto cercando di mangiare in questo momento

Bene, ecco il mio con una noce. Non lo farò nemmeno con la carne macinata, perché di solito giro la carne macinata con il maiale nella composizione e voglio più prosciutto, soprattutto perché sto cercando di mangiare in questo momento

Prosciutto fresco !!!

[Giocoso]

Giocoso, Oksana, bellezza e delizioso al 100% !!

[Maria]

MariaSì, Masha, grazie, si è rivelato molto gustoso. Questo è il prosciutto più delizioso degli ultimi anni. E sicuramente una noce è nell'argomento qui. Quando mangi un pezzo di prosciutto senza pane, sembra essere incomprensibile.Ma se fai un classico panino con burro, prosciutto e formaggio, e all'improvviso si sente uno scricchiolio in questo splendore, e poi anche il sapore di una noce, allora capisci che non è stato vano che ci hai provato

[Oksana]

Oksana, grazie per l'idea dado. Aspettavo il tuo feedback.
La prossima volta aggiungerò anche loro.

[Oksana]

Oksana, l'hai descritto in modo così bello che ho persino immaginato come sarebbe stato nella realtà

A proposito, volevo scrivere, sono andato in un supermercato in Slovenia e sono andato a cercare le spezie, ed è enorme)
Prima mi sono imbattuto nel dipartimento asiatico, poi ho guardato alcune borse, sono andato e ho iniziato a leggere, e si è scoperto che era sale per salsicce, quelli sono i nostri nitriti.
Sai quanto costa lì, sono caduto vicino agli scaffali
1 kg è solo 1 euro e 29 centesimi e mezzo chilo è 1 euro e 9 centesimi.
Inoltre, puoi acquistare liberamente e non ordinare e pagare la consegna.
Questo sale è chiamato sale salato per salsicce.

1 kg è solo 1 euro e 29 centesimi e mezzo chilo è 1 euro e 9 centesimi.
Inoltre, puoi acquistare liberamente e non ordinare e pagare la consegna.
Questo sale è chiamato sale salato per salsicce.

Ciò dimostra ancora una volta che non c'è niente di sbagliato nel sale nitrito, ed è solo un ingrediente nella preparazione delle salsicce.

[Masinen]

MasinenMaria ti ringrazio molto per la ricetta, anche se ho aggiunto un po 'di maiale al posto del pollo, si è rivelato incredibilmente gustoso, oggi ho portato i miei dipendenti al lavoro per trattare la mia creazione al lavoro, a tutti è piaciuto molto, mi chiedono persino di cucinare in vendita, presto l'attività dovrà essere aperta
Ecco un prosciutto scoperto, succoso, gustoso, l'unico aspetto negativo, ci sono dei piccoli vuoti, la prossima volta farò meglio a tamponarlo.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, sì, è possibile con il maiale))
È solo che molti non mangiano carne di maiale, quindi ho preparato una ricetta speciale per loro))
Adoro anche il maiale, molto piccante)
In generale, lo faccio esclusivamente con carne di maiale

Metto a strati, meglio di tutti)

[Masinen]

Masinen, Masha farò lo stesso la prossima volta, ho bussato più volte il prosciutto sul tavolo, pensavo che sarebbe stato speronato, ma non era lì, ma si è comunque rivelato molto bello, il prosciutto è elastico, monolitico, non cade a parte tutto, il colore è stupendo, avevo paura di aggiungere nitrito e si scopre invano, senza di esso non c'è sapore di prosciutto, come si dice vivi, impara

[Tatyana]

Tatyana, in Europa, il nitrito viene venduto nei normali supermercati, quindi non c'è niente di sbagliato in esso)
Lo abbiamo in negozi speciali, come se fosse una bomba nucleare))

[Masinen]

MasinenQuesto è certo, non appena dici che è cotto con sale nitrito, pensano subito che si tratti di una chimica dannosa per la salute.

Manya, prendi il rapporto!
Ho ancora comprato un prosciutto. Ora devi acquistare una copertina. In generale, la prima esperienza è abbastanza buona. Ci è piaciuto tutto molto, e il gusto, il colore e il monolite, l'unica cosa che non era abbastanza ben confezionata in alcuni punti. Ci sono dei vuoti molto piccoli. Mi sono innervosito per la temperatura. L'ho fatto in forno, non ha una regolazione elettronica della temperatura, quindi ho aggiunto o diminuito un po 'e la freccia già scappa dal triangolo rosso. Pertanto, ci è voluto molto tempo. Basta comprare un bastone per questo

Basta comprare un bastone per questo

Ho regalato a mia sorella un prosciutto Teskomovskaya per il suo compleanno, quindi ha detto che non poteva averne bisogno senza un gambo))) Ho dovuto dare il mio e comprarmi un nuovo sei litri!

Sì, non c'è posto dove metterlo. Mi piace quando tutto è a portata di mano, prima cercherò di adattarmi con il coperchio, se è anche naparyag, poi dovrò comprare.

[kseniya D]

kseniya D, Ksyushaaaaa !! Immaginare! Ho appena visto il tuo prosciutto !!!!
Bene, lo faccio !!
Bellezza!!! Ben fatto!!

Si prega di avvisare!
Se il prosciutto risulta essere troppo salato, cosa dovrebbe essere ridotto: la quantità di sale ordinario o nitrito, o entrambi allo stesso tempo? In che modo muoverti? Per non rovinare la qualità della salsiccia ...

[Taya]

Taya, ridurre il sale comune.

[Masinen]

Mi sono persino comprato un selfie stick

MasinenMasha, quale hai comprato alla fine? Come impressione, sto cercando anche me stesso))

[Yulia]

Yulia, sì il cablato più comune.
Non è necessario caricarlo, è sempre pronto))

[Maria]

Maria, Grazie.E poi gli occhi corrono verso l'alto)

[Masinen]

Masinen, Maria, dimmi, impasti la carne in una mietitrebbia Proficook mkm1074 o in una mietitrebbia Kenwood, semplicemente non ho una mietitrebbia simile, mi prendo cura, sono stanco di impastare con le mani, io ' Sto pensando di acquistare una mietitrebbia con frullatore per toast, cosa consiglieresti, quale è meglio prendere per la carne?

[Tatyana]

Tatyana, Io impasto a Kenwood, nei coltelli PC, puoi impastare la carne macinata.
Meglio, ovviamente, una classica impastatrice))

[Masinen]

Masinen, Bene, com'è il tuo modello molto costoso, ne vorrei uno buono e non molto costoso, quindi sto guardando il bomann (1000 watt) e quale potenza è necessaria per la carne?

Mash, ieri ho fatto il tuo prosciutto, oggi prenderò un campione.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, sto aspettando il rapporto !!!

Riferirò. L'ho preso ieri da un prosciutto, ho versato un po 'di gelatina, l'ho assaggiato ..... delizioso, succoso, solo leggermente salato per me. Masha, grazie! Oggi trattava i suoi ometti al lavoro, gli piaceva molto, l'apprezzava. Farò di più, ridurrò leggermente il sale.

[Natalia]

Natalia, quindi ridurre il normale sale)))

Ho cucinato un prosciutto per il bambino, in modo da poterlo dare a scuola per i panini, ma quando ne ho tirato fuori metà la mattina, non c'era più.
Anche il marito lo baciò e lo portò con sé al lavoro

Coscia di tacchino usata e cosce di pollo.
Molto succoso l'ho fatto in 2 ore e 40 minuti, ma l'ho lasciato per altri 10 minuti.

Ho cucinato un prosciutto per il bambino, in modo da poterlo dare a scuola per i panini, ma quando ne ho tirato fuori metà la mattina, non c'era più.
Anche il marito lo baciò e lo portò con sé al lavoro

Coscia di tacchino usata e cosce di pollo.
Molto succoso l'ho fatto in 2 ore e 40 minuti, ma l'ho lasciato per altri 10 minuti.

bel prosciutto ... perché 2,40? e il resto è uguale, con nitrito, in salamoia per due giorni ..? Devo provare anche con uno stinco ...
altrimenti lo faccio sempre con le cosce di tacchino ...

perché 2.40

perché secondo le letture della sonda di temperatura, la temperatura di 72 grammi è stata raggiunta in 2 ore e 40 minuti.
Il mio tempo non è necessario per prenderlo, ho solo scritto.

Perché non lo so più velocemente, forse perché la carne è più grassa.

Ha fatto tutto secondo la ricetta))

Aggiunto lunedì 05 settembre 2016 10:49

altrimenti lo faccio sempre con le cosce di tacchino ..

Non ho i fianchi, ma una gamba inferiore)))

E cosce di pollo

E tu hai a che fare con la carne di tacchino bianco, i tuoi sono tutti a dieta.

E tu hai a che fare con la carne di tacchino bianco, i tuoi sono tutti a dieta.

vabbè ... mi preparo io ... loro già non mangiano prosciutto ... sono bloccati ...

[Maria]

Maria
Hai un prosciutto meraviglioso, grazie per la ricetta!
Ho guardato le immagini all'inizio dell'argomento, vedo che hai ancora una pellicola protettiva sul tabellone segnapunti di Shtebochka.
Per tre anni, il film è andato in bolle, soprattutto accanto al pulsante On. Ho strappato questo nastro l'altro giorno, ora è un display liscio e brillante, fa piacere alla vista!
Scusa per offtopic, se quello ...

incollato ...

E non ho preparato un prosciutto così rotondo per tutta l'estate, quindi l'ho perso. In estate ho appena fatto un pezzo di collo di maiale.

Aggiunto lunedì, 05 settembre 2016 10:58

Ho guardato le immagini all'inizio dell'argomento, vedo che hai ancora una pellicola protettiva sul tabellone segnapunti di Shtebochka.
Per tre anni, il film è andato in bolle, soprattutto accanto al pulsante On. Ho strappato questo nastro l'altro giorno, ora è un display liscio e brillante, fa piacere alla vista!

Anch'io ho bisogno di strapparlo, non è nemmeno bloccato facilmente)

Hai un prosciutto meraviglioso, grazie per la ricetta!

Grazie))))

[Maria]

Maria, dimmi, per favore, questo coperchio si adatta al prosciutto Biovin? Mi sembra di aver visto la tua foto con Biovin in una casseruola in stato sdraiato e insieme a Teskomovskiy in posizione verticale in una casseruola. Beh, era come erano le tue foto? E se non è adatto, allora farlo in Biovina, appoggiandolo su un fianco e coprendolo completamente d'acqua? So che allo stesso tempo dovrebbe esserci carne in un prosciutto in un sacchetto, ma non ho sacchetti così speciali, ma ho solo paura dei sacchetti di plastica che si rompono quando vengono pressati. Forse hai una specie di prosciutto fatto in Biovina e Steba. Sul fornello in una pentola con acqua, l'ho fatto più volte e con sale nitrito, come previsto.Ma mettere un prosciutto su un lato in una ciotola è in qualche modo spaventoso.

[Mona1]

Mona1, Tanya, e tu hai sicuramente Biovin, non Beloboka? In Biovina si può fare a meno delle borse, è "quasi" Teskom, solo metallo

[natushka]

natushka, non esattamente Biovin. Se lo metti su un lato, il coperchio non è sigillato ermeticamente e al centro c'è un foro per un termometro, l'acqua verrà versata lì se lo metti. L'ho già provato sulla mia casseruola da 4 litri di Dex60, si adatta di lato, sto aspettando Shteba, ma ne ho ordinato uno da 5 litri, fermo non ci sta.

Penso che possa essere fatto non in un ambiente acquatico, ma in uno aereo. In linea di principio, la cosa principale è che la temperatura dovrebbe essere di circa 75-76 gradi. Puoi mettere un piroscafo basso (ne ho uno di Dex, versa dell'acqua sul fondo in modo che ci sia un livello sotto il piroscafo e metti un prosciutto sul piroscafo, puoi anche provare a metterlo ad angolo in modo che il succo della carne non fuoriesce durante la cottura, ma è così per ora verrà Shtebochka, poi misurerò e guarderò come si adatta.

[Tanya]

Tanya, e se in forno e non lateralmente? In 5L Shtebe lateralmente: esce ancora dall'acqua o è necessario versare acqua lungo il bordo della padella, fa paura, è un peccato per il cartone animato

[Mona1]

Mona1, Tanya, ho venduto biovin, si è rivelato stretto per me e alto. Troppo sporge dal multi. L'ho evacuato e adagiato in una ciotola e l'ho cotto in questo modo 1 volta.

Aggiunto lunedì 05 settembre 2016 22:31

natushka, giusto, puoi in forno)