Adjika fatto in casa in Steba DD1

Adjika fatto in casa in Steba DD1

Categoria: Salse

ingredienti
I pomodori sono molto maturi	fino a MAX
Adjika abkhazo secco	5 cucchiai. l
Aglio fresco	5-10 denti.
sale	2 cucchiai. le da gustare

Metodo di cottura

• Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Piega in una ciotola d'acciaio fino al segno. Modalità verdure 0,7 b x 1 h 20 min. Dopo la fine della modalità, lasciare che la pressione si rilasci da sola. Scolare il liquido trasparente attraverso uno scolapasta, rimettere il denso nella ciotola e lavorare con un frullatore fino a ottenere una purea.
• Aggiungere la passata di pomodoro con le spezie e l'aglio, salare, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. Mettere caldo in barattoli puliti e raffreddare a temperatura ambiente *. Da tenere in frigorifero.

Nota

Era una procedura che richiedeva molto tempo con i pomodori sul fornello. In Stebe, questo processo è stato talvolta accelerato e semplificato.

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perché dovrebbero (i pomodori) essere cotti così a lungo? più di un'ora.

[CatNat]

CatNatQuando ho cotto i pomodori sul fornello, il processo di evaporazione del liquido ha richiesto quattro ore. La pentola a pressione cuoce 1: 3 a tempo. Ecco perché ho impostato l'ora. Ovviamente tutta l'acqua è rimasta nella pentola a pressione insieme ai pomodori, ma si è rivelata come i pomodori in acqua limpida (succo). Filtrare l'acqua attraverso uno scolapasta e rimarrà solo il gusha di pomodoro, senza acqua. Quindi, l'adjika risulta fantastico.

Grazie per il chiarimento, Tatiana. Dato che la pentola a pressione non fa evaporare l'acqua, penso che tu possa impostare il tempo anche molto meno. Forse anche 5-10 minuti per provare le verdure e poi scolare l'acqua. Ma è così pensare ad alta voce

[Natasha]

Natasha, può essere.
Un vicino (asetina) mi ha insegnato a far bollire i pomodori per l'adika: dal volume iniziale dovrebbe rimanere 1/3 del pomodoro denso.
Ho tagliato il pomodoro in una ciotola piena e l'adika si è rivelato un barattolo da un litro. Non so se l'acqua può separarsi dal pomodoro in breve tempo. Certo che puoi provare sul sentiero. volte, e se non esce aggiungi tempo

Certo che puoi provare sul sentiero. volte, e se non esce aggiungi tempo

Beh, sto parlando della stessa cosa, probabilmente proverò a farlo. molto pomodoro. Grazie per la ricetta!

Per favore) E se c'è molto pomodoro, puoi fare un brodo per l'inverno. Arrotolare caldo.