Pane a lievitazione naturale di grano "Universal"

Pane a lievitazione naturale di grano "Universal"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: russo

ingredienti
Impasto / acqua-siero	250ml
Impasto / fermento kefir	300g
Impasto / zucchero	1 st. logge
Impasto / farina di miglio. corrente alternata	250 g
Impasto / sale	1h logge
Impasto / albume d'uovo	1 pc
Pasta / olio vegetale	1 cucchiaio. logge
Impasto / farina di miglio. corrente alternata	300g
Impasto / senape in polvere	1h logge

Metodo di cottura

• Mettiamo l'impasto - in un secchio di HP setacciamo 250 g di farina + 300 g di farina alimentata 6 ore prima di impastare la pasta madre di kefir + 1 cucchiaio. letti di zucchero + 250 ml di siero di latte (o acqua). Programma di impasto Pelmeni in Panasonic. Lasciare a temperatura ambiente per 1,5-2 ore.
• Quindi aggiungiamo proteine, sale, olio vegetale. e farina, senape in polvere, di nuovo programma di miscelazione Gnocchi. L'impasto finito può essere lasciato nel secchio e posto sul programma Pane principale per 4 ore. Ma questo è scomodo per me. Pertanto, divido l'impasto in 2 parti uguali e ne stendo uno a forma di torta e lo arrotolo in una forma unta L7. Un'altra parte dell'impasto viene inviata al frigorifero: tra un paio di giorni cuocerò il pane con esso.
• Il modulo L7 con il pane è separato nella stanza. temp-re 2-2,5 ore in HP Panasonic (ne ho 254). Durante questo tempo, il pane sale fino ai bordi dello stampo e prima di infornarlo, lo ungo con tuorlo e lo cospargo di semi di senape, o semi di sesamo in questa foto. Cottura in HP nel programma di cottura, tempo del timer 45 minuti. puoi anche cuocere in forno. con vapore per i primi 10 minuti a 230 "e 30 minuti a 180". taglio di pane ... rotto, affrettato a cuocere))) ...
• P.S. Care signore che cuociono il pane, potete cuocere questa ricetta con il lievito, prendere 1,5 cucchiaini di letti asciutti, potete usare il lievito eterno, ridurne la quantità, ho fatto un mix di 2 lieviti eterni e kefir, risulta fantastico, provate e infornate per la salute. puoi fare le uova senza proteine, invece di rast. prendi burro o margarina.

Il piatto è progettato per

1 rotolo da 750-800 g

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

Principale

Nota

Se lasci il pane nel modulo per la lievitazione durante la notte in frigorifero e preriscaldi e cuoci per un paio d'ore, ottieni un pane meraviglioso: girl_love: lo consiglio a tutti ...
La ricetta dell'impasto in sé non è mia, è nel lievito originale, quindi 🔗
Volevo cuocerlo con lievito madre, ci sono riuscito, la ricetta dell'impasto è adatta al pane, e per torte dolci e non dolci, anche focacce con uvetta

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, bel pane, carino e sono sicuro che sia delizioso)

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, molto appetitoso!

[kuznez84]

kuznez84, Innushka, Natasha, Inna, grazie per i commenti, prova e inforna, vale la pena sfornare il pane ogni giorno, a giorni alterni, chi è più a suo agio))) Ho comprato olio di senape, non è economico (250ml 120 rubli di vetro bottiglia) sta accanto all'olio d'oliva, ma il pane con lui è così solare, non ho resistito e l'ho comprato

[Ira]

Ira, pane molto bello e la ricetta mi è piaciuta! : rose: Grazie!

[Oksana]

Oksana, il pane è molto luminoso, se così posso dire, penso che ti piacerà, come me ...

[Ira]

Ira, il pane è solo un piacere per gli occhi 🔗

[Albina]

Albina, grazie, inforna per la salute

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Irina, devi cuocere il tuo pane !!!



Irene Malysheva,

[Helen]

Helen, Elena, inforna per la salute