Pasta frolla al miele

[Torte:]

Pasta frolla al miele

Categoria: Confetteria

ingredienti
Torte:
miele	113 g
burro + margarina o strutto	113 g
uova grandi	1,5 pezzi (85 g)
zucchero	20 g
bibita	4 g
Farina	360 gr
Crema:
panna acida	700 gr
latte condensato bollito	1 lattina
purea di prugne	4 cucchiai. l.
Noci tritate	30 g
Sciroppo di Brandy:	4-5 st. l.
zucchero	1 bicchiere
acqua	2 bicchieri
Cognac	2 cucchiai. cucchiai

Metodo di cottura

• torte:
• Mettete il grasso, lo zucchero e il miele in una pentola capiente dal fondo spesso. Lo sciolgo.
• Quando lo zucchero si è sciolto (il composto di solito è quasi bollente), aggiungi il bicarbonato di sodio, mescola con un cucchiaio di legno forte. La capacità è necessaria grande. Altrimenti ... beh, tutti capiscono tutto ...
• Mescolare le uova nella massa leggermente raffreddata. Se l'impasto è fatto con strutto, si aggiungono profumo secco (vedi pasta di pan di zenzero) e farina.
• Puoi cuocere immediatamente, puoi metterlo in frigorifero (aveva 3 settimane).
• Con una spatola ho tagliato a pezzetti l'impasto, lo peso su una bilancia, lo arrotolo a grumi, ne escono 7 pezzi da 100 g l'uno.
• Dopo il raffreddamento, i grumi sono duri e unti.
• Metto un pezzo di pasta su una teglia calda e non lubrificata e lo allungo con le dita fino a 19 cm (lo provo con un coperchio di vetro) di 1,5-2 mm di spessore.
• Puoi preriscaldare i grumi in una ciotola su un bagno di vapore.
• Faccio cuocere fino alla doratura desiderata. (a che temperatura?)
• Scatto su una tavola grande, la taglio con un coperchio e la impilo su una tavola più piccola.
• Le torte raffreddate vengono conservate ... beh, in qualche modo rimangono lì per un anno ...
• Crema:
• Invece del latte condensato per la crema, puoi fare il caramello con 100 g di zucchero.
• Diluisco con un paio di cucchiai di panna acida, fresco.
• Sbattere con il resto della panna acida, la quantità totale di panna acida in questo caso è di 1 kg.
• Invece del caramello, puoi prendere butterscotch o Cow. Puoi aggiungere altre creme.
• Montaggio:
• Ho messo un grande pezzo di pellicola sulla lavagna, su di essa: torta, prugne, crema (molto), torta, cucchiaio per impregnazione, crema, noci ... ecc.
• Lo avvolgo in un film, lo premo verso il basso e - in frigorifero per 8-12 ore. È possibile per un giorno. È stato che hanno portato via dopo 4 ore, senza alcuna lamentela.
• Dopo essere stato in piedi, aprire la torta, allineare e decorare.
• Purea di prugne:
• Riempio le prugne lavate con l'acqua del filtro, faccio bollire, frullato con un frullatore sommerso, aggiusto la densità con acqua bollente. Lo raffreddo, lo mescolo con alcool e lo metto in barattoli. Lo conservo in frigorifero. Lungo.
• Aggiungine un po ', perché il gusto è MOLTO ricco e interrompe facilmente il miele.
• Sciroppo di cognac:
• 1 cucchiaio. Faccio sciogliere lo zucchero in una casseruola larga dal fondo spesso (padella in acciaio inox), caramello, sciolgo in 2 cucchiai. acqua, portare a ebollizione e raffreddare. Lo verso in un barattolo, aggiungo 2 cucchiai. l. Cognac. Conservare sigillato in frigorifero. Se non hai bisogno di una lattina da 700 grammi, riduci tutti gli ingredienti. Lo sciroppo dovrebbe essere sufficiente da 30 g di zucchero.
• Come cuocio nella realtà:
• Riscaldo la miscela olio-miele in un contenitore di oltre 8 litri.
• Miele 900 g (lattina da 0,7 l, venduto in Auchan e Atak)
• Burro / margarina o strutto 900 g
• Uova selezionate 11 pz. (circa 700 g)
• Zucchero 160 g
• Soda 5,5 cucchiaini (con uno scivolo) = 33 g
• Farina 18 tazze (2,9 kg)
• Produzione impasto: 5,6 kg
• La torta ha un diametro di 19 cm e uno spessore di 2-3 mm: impasto 100 g; resa 85 g di torta finita.
• Perdita di peso con cottura e rifilatura 15 g (15%)
• Pronti 4,7 kg (circa) 55 torte + guarnizioni.
• 
• 

Il piatto è progettato per

Torta da 2 kg con decorazione alla crema

Nota

La ricetta mi è arrivata da Internet alcuni anni fa. Nel quaderno: miele 0,5 kg, burro 0,3 kg, margarina 0,2 kg, uova 6, zucchero 0,5 cucchiai, soda 3 cucchiaini, farina 8-10 cucchiai. Crema da 2 kg di panna acida.IN
La tecnologia per fare le torte è presa dal libro "Cucina ebraica", ma lì la miscela di miele e uova viene fatta bollire in un bagno di vapore per 20 minuti. All'inizio ho cucinato, poi ho provato a scaldarlo semplicemente in un piatto con un fondo spesso, il gusto si è rivelato buono. Presumo che il vapore sia stato utilizzato per le pentole smaltate in modo che non bruciasse.
L'impasto è senza problemi, è sempre in ammollo perfettamente, senza ammollo nel porridge, e se si ferma più a lungo, i bordi della crema e dell'impasto scompaiono completamente.
La mamma pensa che questa sia la torta più deliziosa.

Questi hanno un diametro di 19 cm.

55 torte da provare, un'opzione interessante, soprattutto con la conservazione. Lo conservi nel congelatore?

Sulla loggia, in una borsa legata

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, segnalibro per ora ,: mail1: ma penso che proverò a fare presto una piccola torta. Tutto è descritto in modo molto interessante sia sulle prugne che sull'alcol cognac. Grazie per la ricetta.

Per la tua salute, Tanya! Peki, non te ne pentirai.

Foto fresca, sfornata per la mamma

Lena! Torta meravigliosa! L'ho già aggiunto ai segnalibri !!!; !!; !!!! Ma 55 torte sono ancora un massimo di 30 per torta, la più appassionata di me è il purè di prugne ..
A proposito, ho anche smesso di preoccuparmi del bagno. Lo faccio in un calderone e va tutto bene

Lino, nello stesso luogo la conversione a 2 kg! Guarda la ricetta!

Ho visto ovviamente!
Cado dai volumi di produzione e penso subito a un mal di schiena.

E il bello è che le torte sono inzuppate nello sciroppo! Non si bagnano, la torta è meno grassa e si risparmia



La schiena, sì, fa male. Pilates è il nostro tutto! La cosa principale è NON PERDERE gli allenamenti!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen! questo è il mio argomento preferito: la torta al miele
Di recente ho guardato le torte russe su Instagram. e così e così, e frutta, e la Malaysia, tra loro una torta al miele cosparsa di briciole. e la firma è la mia torta preferita

La mamma ha anche un preferito!

Torta al miele con panna acida al caramello, due strati di purea di lamponi coolie. Decorare la crema di formaggio nel burro con formaggio fuso fatto in casa （ricetta con HP）, frutti di bosco, pan di zenzero con stampa fotografica.

Adoro la torta al miele, la cosa principale è la parte superiore, quindi come la decori, puoi farci quasi tutto)

[DariaPanina]

DariaPanina, la cosa principale nella torta al miele è il contenuto (la mia opinione), ma hai ragione a modo tuo.

In attesa di un miracolo!





Peso 2 kg

Ogni torta pesa circa un kg e mezzo.

Le torte raffreddate vengono conservate ... beh, in qualche modo rimangono lì per un anno ...

Tetiatort, Elena, come conservi le torte? In cosa? Dove?

[Evgeniya]

Evgeniya, cotto in un sacchetto sulla loggia, l'impasto in un sacchetto in frigorifero. Non c'è liquido nella ricetta, è, infatti, pasta di pan di zenzero.



E altro ancora ... Peso 2,2 kg. È inclusa una targa di congratulazioni, ma non è apparsa nella foto, è stata realizzata in seguito.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Non sono passato da una torta al miele così bella! Oggi ho anche una torta al miele, ma con un biscotto al miele nel microonde)). Ho preparato a lungo la ricetta di questo biscotto, anche quando avevo 13 anni. Risulta molto riuscito, non c'è bisogno di scherzare con il forno. Certo, cuoci tantissimo volumi! Ma cosa succede se torna utile? L'ho fatto oggi (ieri l'ho cotto) per 6 uova: si è rivelato essere di 28 cm di diametro e 8 cm di altezza. Io, su consiglio delle nostre ragazze del forum, ho acquistato secchi in polipropilene di diversi diametri, sai, questi sono trasparenti e grandi bianchi. Vendono anche tutti i tipi di latte e sottaceti. Segnate 11 cm in su dal fondo e tagliatelo. Forma per un biscotto in un micron: la bomba si è rivelata! Mi ci vogliono 12,5 minuti per 4 uova. Ti mando le foto della torta di oggi - è mal decorata (ho fatto la meringa bagnata per la decorazione, per la prima volta a Kesh. Ho tirato la coda dietro l'ugello ((. E non ho fumato troppo per la casa ) Ma l'idea stessa. E, naturalmente, le torte erano spesse ((. Ma erano inzuppate di crema pasticcera, non ho più preso l'impregnazione. E il sapore in sé è assolutamente lo stesso di una normale torta al miele! Sì, mi dispiace per il piatto non pulito nel taglio - l'ho cliccato mentre lo affettavo per il tè))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, bello! Spero raggiungerai anche la mia ricetta?

[Lenochka]

Lenochka, Verrò sicuramente! Aggiunto ai preferiti!

Peso 1,1 kg