Pane a lievitazione naturale con farina di zucca

[Delizioso pane per te!]

Pane a lievitazione naturale con farina di zucca

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre attivo di grano 100% di umidità	200 grammi
farina di grano tenero 1 grado	240 grammi
farina di zucca	70 grammi
acqua	200 grammi
zucchero	1 cucchiaino
lievito pressato	3 grammi
sale	9 grammi

Metodo di cottura

• Alimentare la coltura iniziale 4-8 ore prima di impastare. Il tempo di lievitazione dipende dalla forza del lievito e dalla temperatura nella stanza. La pasta madre finita si alza 2-3 volte. Ci sono bolle sulla superficie e sta per iniziare a cadere.
• Impastiamo in qualsiasi modo disponibile.
• Ho impastato in HP sul programma 7 * 5 * 12.
• Mescolare il lievito con acqua e zucchero.
• Mescolare il liquido con la pasta madre e aggiungere la farina.
• Dopo 7 minuti di impasto aggiustate di sale.

• L'impasto è leggermente appiccicoso. Stira-piega e fermenta. Fermentazione per 90 minuti. Piega 1 volta nel mezzo della fermentazione.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Formiamo pane di qualsiasi forma. Rilasciamo bene le bolle.
• Impermeabilizzazione nel cesto, cucitura.
• Impermeabilizzazione 45-55 minuti.
• Capovolgere, fare dei tagli e inviare al forno.
• Cuociamo su una pietra preriscaldata con una campana o un vapore.
• Il tappo non viene rimosso per i primi 15 minuti. La temperatura è di 240-250 gradi.
• Rimuovere il tappo. Ridurre la temperatura a 180 gradi e infornare fino a cottura ultimata per altri 15-20 minuti.
• Se cuoci con il vapore, riscaldiamo i piatti, che mettiamo giù, insieme alla pietra e al forno. Mettiamo il pane, versiamo acqua bollente e inforniamo a vapore per 10 minuti. Togliamo il vapore, arieggiamo brevemente il forno e cuociamo finché sono teneri, abbassando la temperatura a 180 gradi.
• Tiriamo fuori, lasciamo raffreddare su una gratella. Tagliamo e ci divertiamo)
• 
• 
• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

La farina di zucca ha dato il sapore dei semi di zucca (è ottenuta dalla farina di questi semi) e ha dato colore alla mollica e alla crosta. Pane delizioso e aromatico con una crosta sottile e una mollica ariosa. La ricetta è di fantasia. Consiglia!

Angela, che bel pane hai! E li cuocio solo in una macchina per il pane, sono, ovviamente, deliziosi, ma non si osserva bellezza

Angela, che farina insolita, pane coloratissimo! Bene, la struttura e la crosta ... come al solito, dimmi un'azienda o una foto per questa farina ... ho questa e anche 10-20g di questa farina verde per 6 bicchieri di farina (da HP) danno un colore verde, davvero non so dove usarla, ma la tua sembra completamente diversa!

Che pane solare, Angela !!! Bello !!!
(E non ho incontrato la farina di zucca ...)

[Tanyusha, Natashik,]

Tanyusha, Natashik, grazie per le lodi)

E cuocio solo in una macchina per il pane

Hai tutto davanti a te. Una volta che lo fai da solo e sentirai la differenza.

dimmi un'azienda o una foto per questa farina ..

Natasha. Beh, non ne avrai uno. I paesi sono diversi. Questo è il mio

Aggiunto giovedì 14 luglio 2016 15:22

pane, Angela!

Olenka, Grazie

E non ho visto la farina di zucca ..

Molto probabilmente, da qualche parte nelle sezioni per alimenti dietetici, Natasha sa dove e io compro tutto nei negozi online.

vendiamo questo tipo di farina, ed è di questo colore: giallastro, il seme di zucca è giallo, solo verdastro in cima

Aggiunto giovedì 14 luglio 2016 15:37

li vendiamo nei reparti alimentari, dove farina, zucchero, cereali, pasta

NataliARH, dove l'hai comprato a Novosibirsk?

Angela, che farina insolita, pane coloratissimo! Bene, la struttura e la crosta ... come al solito, dimmi un'azienda o una foto per questa farina ... ho questa e anche 10-20g di questa farina verde per 6 bicchieri di farina (da HP) danno un colore verde, davvero non so dove usarla, ma la tua sembra completamente diversa!

e aggiungi alla segale

[Angelchik?]

Eccolo, eccolo di nuovo, ah, Angelchik? Di nuovo in giro? Sebbene non sia una zucca, i pasticcini con essa sono così luminosi, così solari che si scopre!
Oh, e tu sei il nostro padrone! Questo è qualcosa!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Elena, Masha)))) questo tipo di farina (di semi diversi, sesamo, pinoli, girasole, ecc.) È disponibile in tutti i negozi con una dieta sana, e ho acquistato questo pacchetto in NOVEX

Grazie Natasha!