Sale di Svan (სვანური მარილი)

[Marina]

Marina, Grazie. Quindi lo farò Dannazione! È un peccato che arriverò alla dacia solo alla fine di settembre. Partiamo in vacanza. Ma le calendule fioriscono fino al gelo. Penso che avrò tempo

[Zafferano]

Tatyana, pensi che lo zafferano andrà? Ho appena attaccato nel negozio, comprato un paio di sacchetti di zafferano Kamisovsky.

Ragazze, non possiamo permetterci il vero zafferano, ed è un peccato lasciarlo andare con il sale

Zafferano - spezie d'arancia e coloranti alimentari ottenuti da stimmi essiccati di fiori di zafferano (Crocus sativus). È stata a lungo considerata una delle spezie più costose ...



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Ma c'è uno zafferano più semplice, ad esempio dalle calendule (zafferano imereto), quindi lo prendiamo sotto sale. Questo zafferano può essere acquistato al mercato, in negozio o raccolto nel tuo orto. Solo che non prendiamo petali dalle calendule - ma sottili stami gialli al centro del fiore!

Le mie preparazioni salate piccanti fatte in casa



Gremolata secca
Sale di Svan
Agrumi-rosmarino
Pomodoro-Aglio-Basilico

Svan finisce: è ora di mettere una nuova porzione

Tatiana, grazie!
Tuttavia, proverò questo e quello.
Qual è la tua riserva strategica ...

Pochi! Ho ancora più brodo sulla carta, cucinerò gradualmente
E voglio sottolineare che uso le mie provviste solo per il cibo, ne ho abbastanza

[Admin]

Admin, Tanya, ho letto, ho letto ... troverò la risposta (tu stesso capisci QUANTO materiale abbiamo ... e non l'hai trovato nel motore di ricerca) ~ QUANDO ESSICCA PETRUSHKA E ANETO, scarti i gambi. .. o?
Secco aneto e prezzemolo SOLO LE FOGLIE ...
(Voglio asciugare i gambi separatamente e poi tritarli per quale filo condimento) ...
Ma non ho trovato NIENTE NULLA esperienza al riguardo ...

Mi asciugo in questo modo

Sedano essiccato (Amministratore)

Foglie separatamente. Separo il gambo, trito finemente e asciugo separatamente, quindi lo aggiungo alla miscela di verdure per il gusto

Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche) (Amministratore)

Il prezzemolo e soprattutto l'aneto non devono essere schiacciati, altrimenti le verdure secche si sbricioleranno in polvere

[Tatyana]

Tatyana, Ho capito, quindi lo farò!)))
Ma ho Dry Wind M8 ... e t è solo 65 * ...
Quindi con un abbassato a 35 mmlgu, ahimè.
Ho già asciugato una partita di prezzemolo e aneto, asciugato in 2,5 ore ...

Aggiunto giovedì, 01 settembre 2016 23:42

quindi aggiungere al mix di verdure per insaporire

Fantastico!)))) Grazie per il consiglio!

Ma ho Dry Wind M8 ... e t è solo 65 * ...

Quindi traccia il tempo trascorso nell'asciugatrice, regola tu stesso il processo, traccia
Devi adattarti a qualsiasi asciugatrice

traccia il tempo trascorso nell'asciugatrice, regolalo da solo

Ho già asciugato una partita di prezzemolo e aneto, asciugato in 2,5 ore ...

Emerald ~ green si è rivelato ... la cosa principale è NON asciugare eccessivamente!)

Aggiunto venerdì 2 settembre 2016 12:24

Ecco le mie erbe ...
Ora proverò a preparare il gustoso sale e altri condimenti di Tanya.


Grazie per il consiglio!)

Sono con il rapporto

Da sinistra a destra: rosmarino, Gremolata e Svan.
Ho deciso di mostrare tutto qui, perché inizialmente sono stato condotto al sale di Svan. La sua composizione è più versatile, secondo me, e sembra molto bella, solare! Ma l'appetito viene con il mangiare, ha fatto tutti e tre. È vero, sale di diversi produttori, anche se tutto in pietra. E nel rosmarino è più grande, con il resto degli ingredienti è risultato uniforme, e in altri il sale è più fine, devi macinarlo con le spezie in modo che tutto vada bene.
Tatyanochka, grazie per idee così interessanti!
Mia suocera è un'amante del sale, troverò un bellissimo barattolo, regalo a lei per il suo compleanno

[Dasha]

Dasha, alla vostra salute! Sono sicuro che anche alla suocera piacerà un regalo del genere.
Puoi versarne un po 'in un barattolo e macinarlo finemente e aggiungere tutti i piatti. io faccio così

[Admin]

Admin, Tanechka, finalmente ho avuto modo di cucinare il sale. L'ho fatto oggi da 2 kg di sale. L'aroma per tutta la cucina, quanto è gustoso e aromatico! Grazie mille per la ricetta! Per Svan tutto era, tranne l'aneto verde, sostituito con il prezzemolo.
Ora, ora non useremo l'altro, dovremo cucinarlo tutto il tempo!

Non ho resistito all'esperimento, ho preparato il sale a parte, aggiungendo basilico e origano, ma non mi è piaciuto molto. Il basilico intasa il resto del sapore.

[Marina]

Marina, alla vostra salute! Sì, anche io uso il mio sale solo in diverse situazioni.
Non vado più al negozio di spezie

Il basilico è molto forte nel gusto e nell'odore, può intasare gli altri, provate a diluirlo con altre spezie, oppure è bene che marinino o grattugino la carne prima di friggerla. Aggiungere bene l'aglio al sale.
E il basilico è buono nelle erbe provenzali, provate a fare un sale "provenzale" basato su questo sale. Prendi le mie erbe provenzali come base.

Conservo il basilico in olio d'oliva, a foglie intere, aiuta quando bisogna aggiungere un paio di foglie fresche da qualche parte.

Tanyush, ne è rimasto meno di un terzo. Una parte è andata a Mosca, la seconda, più grande, a San Pietroburgo, beh, ne abbiamo ancora un po '. Ma ora lo metto in qualsiasi momento.
Con il basilico, il sale andrà nelle marinate di carne, non aggiungerò nulla lì, c'è molto di tutto.
E asciugo tutto il basilico e lo conservo in barattoli. Quest'anno ho portato a casa un vaso, uno fresco cresce sul davanzale della finestra.
Quando ci siamo trasferiti dalla città, ho fatto una salatura simile e un lardo salato, ma questo è impareggiabile.
Il nipote amava soprattutto Svanskaya, prendeva quasi tutto per sé. La sera aspetterò una risposta da mia figlia e mio genero.
Grazie mille!

[Marina]

La sera aspetterò una risposta da mia figlia e mio genero.
Grazie mille!

Marina, buona fortuna a tutti voi! Aspetterò anche un feedback dai tuoi figli, molto interessante

[Admin]

Admin, Tanya, mi dispiace, sono arrivato in ritardo con il rapporto, quasi tutto il sale è già stato divorato. I moscoviti hanno detto che ne hanno portato uno simile dalla Georgia (erano lì l'anno scorso), ma il mio (IL TUO) è più profumato!
Anche San Pietroburgo è piaciuta molto! Il sale è andato alle masse, devo ancora cucinare.
Grazie per la ricetta!

[Marina]

Marina, alla vostra salute!
Sì, il sale è ben speso, gustoso e profumato Non ve ne pentirete, cuocete ancora

[Admin]

Admin, Tanya è sicura che il tuo sale sia più aromatico. Il sale Svan non è adatto nel nostro mercato. C'è il 90% di sale. Di solito chiedo ai miei conoscenti Svans. Hanno un ottimo lavoro. Il sale Svan viene utilizzato principalmente per preparare le costolette di pollo. Risulta molto gustoso. È un peccato spendere per il resto. Dopo tutto, il resto delle spezie che abbiamo alla rinfusa.

[Gayane]

Gayane, grazie per il consiglio! È lusinghiero sentire i saluti dalla Georgia

Ho trattato un compagno dell'Azerbaigian con questo sale, lo ha provato e ha detto: "Me ne occuperò io, non lo userò qui, lo porterò a casa".
Ebbene, è stato molto lusinghiero sentire da un azero dove questo sale è costantemente usato e conosciuto, anche dagli uomini

Tatiana e molte grazie per questo sale. Ho visto la ricetta e - tutto si è riunito ... Gli ingredienti - ho comprato il fieno greco macinato poco prima (e 4 anni fa l'ho coltivato io stesso in giardino), i petali di calendula e le erbe sono stati essiccati (adoro il loro aroma), aneto e semi, tutto il resto - dal giardino .. È piaciuto a tutta la famiglia.

[Lyubochka]

Lyubochka, per la salute di tutta la famiglia!

[Tan]

Tan, Sono venuto con i miei ringraziamenti))) Ho camminato maturato per molto tempo ...
Gremolata ha creato rapidamente e questo stato d'animo speciale richiedeva.
E non so quando l'avrei trovato se non fossi passato dal negozio di spezie. C'è una zia così potente, professionalmente, lavora ... Come ha iniziato a mostrarmi le spezie durante lo "sniff" .... Pensavo che sarei morta senza riprendere conoscenza)) Mentre annusavano il sale Svan, sono rimasto sbalordito ... poi mia zia ha iniziato a lodare i mortai ... È lì che ho sbagliato ...lascia che la "Lista dei desideri" si insinui nell'anima con un serpente)) In generale ... ho portato a malapena le gambe dal negozio .... Sono rimasto sbalordito dagli aromi di vero cardamomo, fieno greco, sale .... Ho sofferto per diversi giorni. Stavo cercando dove acquistare i mortai. Ho letto tutto il forum su di loro. Leggendo le informazioni utili, ho trovato un posto nella nostra città dove vendono comuni mortai di porcellana. Sono partito al galoppo, ho comprato ... E con mani tremanti ho cominciato a raccogliere gli ingredienti. E ora è già a terra !!! E c'è tutto così bello e profumato. E voglio comporre un'ode agli aromi speziati.
Ecco la salvezza, quindi la salvezza da tutto il cuore intossicato.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute!
Sono così felice che ti sia piaciuto anche il sale, che profumo meraviglioso ha

Ci sono così tante spezie che puoi fare da solo e non le compro più nel negozio. Magari mi mancano solo alcuni ingredienti per le nuove spezie

[Tan]

Così tante spezie che puoi fare da solo

Si, Tan, e ora ho un sacco di desideri per le miscele piccanti fatte in casa. Ecco la prima cosa: comprare il cardamomo e andrà alla torta pasquale, e non alla polvere insapore.
A proposito ... come si macina il cardamomo? È in una specie di baccello verde? ...

I baccelli devono essere schiacciati, strizzati con le dita e da essi cadranno i chicchi. Quindi devono essere macinati.

[Nata]

I baccelli devono essere schiacciati, strizzati con le dita e da essi cadranno i chicchi. Quindi devono essere macinati.

Nata, Grazie.

[Tanya]

Tanya, finalmente ho messo le mani sul sale. Ci vado da così tanto tempo e in qualche modo non ha funzionato
Ho asciugato altri sogni e li ho aggiunti lì. L'odore è mozzafiato, ora si sta asciugando. Ma già aggiunto all'insalata. Eccezionale! Oggi girerò metà del macinino e ne lascerò metà così


Lo farò ancora senza ambiguità. Penso che finirà abbastanza rapidamente

Non ho tempo per fare questo sale))) Alle famiglie piace molto.

[Ragazze]

Penso che finirà abbastanza rapidamente

Decisamente! Lascia molto velocemente

Ragazze, alla vostra salute! Sale alle erbe, fatto in casa, gustoso e salutare grazie alle erbe

E io amo la gremolata secca. Non avevo mai pensato prima che il sale potesse essere gustoso)))

[Natasha]

Natasha, c'è meno sale in queste miscele, se salassi il cibo da una saliera
E il sapore del sale è dato da tutti gli additivi, erbe aromatiche, spezie e dalla caratteristica "salinità" del piatto, per questo si usa meno sale

Qui! Macinare! Il marito loda le insalate per il secondo giorno! E non sapeva che sto solo riempiendo di sale delizioso.



E ha appena lasciato il barattolo.



Sì, sto pensando adesso. La mamma ha bisogno di dare, anche figlia. Sembra che tu debba macinare tutto, trattare tutti e iniziare una nuova porzione

e inizia un nuovo batch

Olya, e questa è la decisione giusta
Con questo "sale piccante" i piatti sono più gustosi e molto meno sale si mangia direttamente

Tatyana, tutti i componenti della casa sono disponibili, la gremolata secca è finita, dobbiamo farne una Svan. Non mi è chiaro che tutti gli ingredienti, tranne l'aglio, siano secchi. Solo l'aglio dà una componente umida per "matrimonio" con il sale?

Bene, fondamentalmente così, aglio bagnato. Gran parte si ottiene in forma grattugiata.
Sebbene l'aneto e il peperoncino possano essere freschi, daranno anche un po 'di umidità.

Per favore condividi: che tipo di sale acquisti?
Non c'è pietra grigia da nessuna parte ...

Tatyana, capisco. Dobbiamo farlo. Quanto mi è piaciuta la gremolata secca, ho fatto subito una doppia norma! Ma ... è necessario preparare ogni tipo di sale così gustoso come il tuo in 3-5 norme.

Ce ne sono tanti e in ogni negozio.

Sembra qualcosa di simile



I pacchetti possono essere diversi, compresi quelli morbidi. Questo è il nostro sale russo, Eletskaya e da altre regioni.

[Amministratore,]

Amministratore, Grazie!
Ne avrei preso uno subito. In Dixie e Pyaterochka non ho visto questo - tutto è iodato, o è scritto semplicemente "sale", o dal Kazakistan (non mi è piaciuto, è un po 'strano). Ora saprò che ho bisogno di Yeletskaya.

In Attack, guarda se ce ne sono nelle vicinanze. In autunno, ero rifornito di tale sale.

Tanyusha, che ricetta meravigliosa. Ho letto a lungo e finalmente ce l'ho fatta, ma chiedo scusa, per niente secondo la ricetta, ho solo preparato il peperone macinato in porzioni alla volta, nel congelatore, per l'inverno, e poi mi sono ricordato che tu Ho un sacco di ricette per il delizioso sale, e con una porzione di pepe ho aggiunto uno spicchio d'aglio e due rametti di sedano, ho strofinato il tutto con un bicchiere di sale e ho apprezzato l'aroma pazzo per tre giorni, questo è qualcosa. Adesso ho preparato la seconda porzione - aglio, coriandolo e peperoncino, scorza di limone - che corro anche io ogni cinque minuti, annusando. Sospetto che ci sarà un'altra porzione, ma non ho pensato a cosa ringraziare per le ricette e per quello che ho fatto.
PS. E cucinerò sicuramente Svan

[Admin]

Admin, Tanya, grazie mille per la ricetta del sale! Le mie preparazioni sono al traguardo, c'è ancora il pepe, ma io ho già cotto il sale con i condimenti due volte. Faccio Svan, Bzhedug, Abadzekh, sono tutti molto gustosi, ma il nipote maggiore preferisce Svan.
Cucino per me e per la famiglia di mia figlia, tanto!

Per favore condividi: che tipo di sale acquisti?

Abbiamo comprato Usolskaya, (regione di Irkutsk) ottimo sale, ma ora non è in vendita qui. Abbiamo acquistato Iletsk (regione di Orenburg) macina n. 1, non è grossolana, ma non fine, si comporta perfettamente nella miscela. Non mi piace molto quello di pietra, a volte c'è un sedimento della terra.

[Marina]

Marina, alla vostra salute!
Così, ha iniziato a fornire a tutta la famiglia il suo sale aromatico, e anche le sue priorità sono apparse - grandiose!

sale aromatico e saporito

Sono arrivato a Internet, si chiama. Riferisco ovunque

Ci sono 2 visite (mio figlio è stato torturato per sbucciare l'aglio. Ma gli sono grato, mi ha risparmiato molto tempo).
Secondo me, questo è il sale più delizioso! Soprattutto ho messo un po 'più di spezie, sono tutte mie! Più tardi oserò parzialmente, aggiungerò alle mie insalate

Bravo figlio, aiutato, ha fatto un ottimo lavoro, il tuo inverno sarà delizioso

Amo anche questo sale