Scarlettjulifera Grazie - mi piacciono così tanto le spezie "composte", e ancora di più quelle provate! Dimmi, conosci per caso la composizione della miscela cinese "Cinque spezie" e "Pasta di curry" - Jamie Oliver le usa spesso. Una volta l'ho visto nel nostro negozio, e c'è un prezzo, e anche tutto è in cinese - puoi capire lì?
subiataEcco una descrizione di 5 spezie e molte cose interessanti.
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juliferaLe 5 spezie includono il pepe di Sichuan macinato, non l'ho provato dal vivo - non so quanto lo sostituiamo con altri peperoni ...
Qui, tranne che per acquistare una miscela già pronta.
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shl
lì include anche l'anice stellato, e purtroppo ne ho la nausea, quindi difficilmente lo comprerò anche per una prova ...
Qui, tranne che per acquistare una miscela già pronta.
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shl
lì include anche l'anice stellato, e purtroppo ne ho la nausea, quindi difficilmente lo comprerò anche per una prova ...
tsvikaL'ho portato ai segnalibri. Rispettiamo molto le spezie
subiataNon può essere sostituito con altre spezie e peperoni. Ha un gusto unico. Si prega di notare che la cannella non viene utilizzata, ma la cassia. Sebbene si chiami cannella cinese, è anche una spezia diversa.
TwistjuliferaGrazie mille per la ricetta! Le spezie sono la mia debolezza. Sarò felice di provare le opzioni proposte.
Scarlettgrazie ragazze! Ho pepe di Sichuan e anice stellato. Ci proveremo!
olesya26Grazie per la ricetta !!! Lo porto ai segnalibri.
niamkaChe bello! Tutti i componenti ci sono. Lo farò domani. Grazie per la ricetta
juliferaRagazze, ho appena aggiunto le mie proporzioni nella ricetta di base più alta.
Li cedo parti - è molto più comodo: puoi farlo con qualsiasi cucchiaio del misurino.
Man mano che trovo altre opzioni interessanti, ne posterò altre.
Ieri ho nobilitato la zuppa turca con il baharat, era lì che la menta era molto richiesta e l'ho aggiunta a parte, non per niente era originariamente inclusa nella loro composizione.
Li cedo parti - è molto più comodo: puoi farlo con qualsiasi cucchiaio del misurino.
Man mano che trovo altre opzioni interessanti, ne posterò altre.
Ieri ho nobilitato la zuppa turca con il baharat, era lì che la menta era molto richiesta e l'ho aggiunta a parte, non per niente era originariamente inclusa nella loro composizione.
niamkaSì, in alcune parti è molto conveniente. Non vediamo l'ora di saperne di più.
Nagirajulifera, grazie per la fragrante temka! Qui ne abbiamo tanti, vedo, a loro piace giocare con le spezie
Sono d'accordo che niente può sostituire bene il pepe di Sichuan, che ora puoi ordinare tutto su Internet
E la cassia, sebbene abbia note di cannella, non è così dolce nella percezione, solo per i piatti salati.
Citazione: subiata
Non può essere sostituito con altre spezie e peperoni. Ha un gusto unico. Si prega di notare che la cannella non viene utilizzata, ma la cassia. Sebbene si chiami cannella cinese, è anche una spezia diversa.
Sono d'accordo che niente può sostituire bene il pepe di Sichuan, che ora puoi ordinare tutto su Internet
E la cassia, sebbene abbia note di cannella, non è così dolce nella percezione, solo per i piatti salati.
juliferaSono molto contento che la ricetta sia stata interessante
Ciò che mi ha sempre sorpreso in tali miscele è che si possono ottenere risultati completamente diversi dagli stessi ingredienti: la varietà ci è garantita!
Ciò che mi ha sempre sorpreso in tali miscele è che si possono ottenere risultati completamente diversi dagli stessi ingredienti: la varietà ci è garantita!
lungwort : ciao: Julifera, grazie per aver sollevato un argomento così importante come le spezie. Nella cucina tradizionale russa, le spezie sono usate imperdonabilmente poco. La mancanza di informazioni porta al fatto che spesso si mescolano incompatibili e il piatto può essere semplicemente gettato via. La combinazione di spezie nella tua ricetta è molto interessante, dovrai provare. In queste proporzioni, c'è una predominanza dell'odore e del gusto del pimento?
juliferaCitazione: lungwort
: ciao: Julifera, grazie per aver sollevato un argomento così importante come le spezie. Nella cucina tradizionale russa, le spezie sono usate imperdonabilmente poco. La mancanza di informazioni porta al fatto che spesso si mescolano incompatibili e il piatto può essere semplicemente gettato via. La combinazione di spezie nella tua ricetta è molto interessante, dovrai provare. In queste proporzioni, c'è una predominanza dell'odore e del gusto del pimento?
lungwort - Sono assolutamente d'accordo, spesso non sappiamo cosa, come e con cosa si possa mescolare, come migliorare adeguatamente il gusto e l'olfatto.
Le proporzioni che ho dato sono basilari, tradizionali.
Ma i nostri gusti sono molto individuali - per la nostra persona, per abitudine, forse qualcosa sarà troppo odoroso e intollerabile.
Pertanto, suggerisco di iniziare tutto con parti minime, ad esempio:
prendere 1 parte = 1/8 cucchiaino
(Ho questa dimensione in misurini)
Molto spesso utilizzo 2 approcci:
Prima opzione:
1. Accetto 1 parte = 1/8 cucchiaino
2. Macina ogni spezia separatamente in un mortaio.
3. Prendo la giusta quantità di parti di tutte le spezie secondo la ricetta.
Adesso sto annusando.
E alla fine, nella proporzione raccolta, la zira mi colpisce forte al naso, non mi va bene, e diciamo che la noce moscata è troppo brillante per me in una tale quantità. Forse per qualcuno e il pimento sarà troppo.
4. Prendo e aggiungo tutte le spezie quante più parti (come segue la ricetta) TRANNE quelle che mi sono sembrate eccessivamente brillanti (nel mio caso aggiungo tutto tranne cumino e noce moscata).
Seconda opzione:
So in anticipo quali spezie sono eccessive per me e ne prendo 4 volte meno!
Poi li aggiungo un po 'al composto finito finché il composto non li assorbe armoniosamente.
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Ti ho detto come potevo, spero ti aiuti
katerix julifera, ragazza intelligente !!! è stato molto piacevole da leggere !!! ci piace suonare con il canto, questo è certo !!!
lungwortJulifera, grazie mille per una risposta così dettagliata. Penso che sarà utile non solo a me.
ZhivchikUna splendida composizione. E non c'è curry (dato che non lo amo).
juliferaZhivchik
Mio figlio odia le miscele di curry già pronte, ma qui puoi regolarti da solo
Mio figlio odia le miscele di curry già pronte, ma qui puoi regolarti da solo
vabalas : rose: grazie mille! Ho trovato una zuppa interessante con le quaglie su un altro sito, e in essa - baharat ... Con mia grande vergogna - la sento per la prima volta. Capirò, mix. Grazie!!!
