Hawaj (mix di spezie)

[Hawaj]

Hawaj (mix di spezie)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Hawaj per zuppe e secondi piatti - 1
____
- Pepe nero	3 parti
- cumino	1,5 parti
- Curcuma	1 parte
- cardamomo	0,5 parti
- zafferano	0,5 parti

Metodo di cottura

• Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
• È una miscela piccante proveniente dallo Yemen ed è abbastanza popolare in Israele.
• Utilizzato per verdure e carni grigliate, nonché per salse, stufati, riso e zuppe.
• Esistono diversi tipi di Khawaja:
• - per zuppe e primi piatti
• - per il caffè
• - per il té
• Per zuppe e secondi piatti sono comuni diverse varianti di questa miscela.
• Un'opzione è veloce: con semi di cumino e zafferano (indicati nella ricetta principale).
• Altri sono più brillanti - con cumino e coriandolo, a volte con chiodi di garofano.
• Hawaj per zuppe e secondi piatti - 2
• 3 parti - pepe nero
• 3 parti - cumino (cumino)
• 2 parti - curcuma
• Parte 1 - cardamomo
• 1 parte - coriandolo
• 0,5 parti - chiodi di garofano (facoltativo, cioè facoltativo)
• __________________
• Tutti gli ingredienti tranne lo zafferano e la curcuma devono essere fritti per un paio di minuti in una padella, a media potenza, e poi solo macinati.
• Dopo la tostatura, le spezie cambiano l'odore in modo molto piacevole, come si suol dire - "rilasciano l'aroma".
• Conservare in una bottiglia ermetica.
• __________________
• Hawaj per zuppe e secondi piatti - 3
• 3 cucchiai. l - pepe nero
• 3 cucchiai. l - cumino (cumino)
• 3 cucchiai. l - curcuma
• 6 garofani interi
• 8 scatole di cardamomo
• A peso:
• Zira macinata - 30 gr.
• Chiodi di garofano macinati - 5 gr.
• Curcuma macinata - 30 gr.
• Cardamomo macinato - 10 gr.
• Coriandolo macinato - 10 gr.
• Zenzero essiccato - 10 gr.
• ________________
• Khawaj per caffè e tè è un set tradizionale - a base di cannella, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero - niente di militare.
• Le spezie non vengono aggiunte alla bevanda finita, ma durante la cottura.
• Per il caffè:
• 1 cucchiaino - zenzero
• 3 cucchiai. l - cannella
• 1/4 cucchiaino - chiodi di garofano macinati
• 2 cucchiai. l - cardamomo
• 1 cucchiaino - noce moscata
• Per il té:
• 2 cucchiai. l - cannella
• 1 cucchiaio. l - zenzero
• 1/4 cucchiaino - chiodi di garofano macinati

Cucina nazionale

Yemenita

Nota

Altre spezie miste:

Baharat - Miscela araba e nordafricana
Berbere - Miscela etiope

Super! Ho desiderato a lungo fare le miscele da solo, ma eccolo!
A proposito, la miscela che accompagna il tè, questo trio ha un agente immunostimolante molto forte per la prevenzione, ad esempio, del raffreddore e dell'influenza in inverno!
Grazie!

Strano, questo hawaij è in vendita qui. Sono sempre stato sicuro che fosse solo cardamomo macinato ...

Ed è diventata una rivelazione per me che prima di macinare le spezie, dovrebbero essere fritte.

Amo le spezie, le loro miscele e suscitano diverse nuove opzioni (soprattutto esotiche)! Questa idea mi è piaciuta molto! Grazie

Super!!! Grazie per un'altra opportunità per diversificare i nostri piatti!

[Capriccio]

E sono rimasto sorpreso dal fatto che anche l'apparentemente ordinaria zuppa di purea di funghi - e che sia preparata con hawaja!
Certo, per cominciare, non sopporterei 2 cucchiai di composto in una casseruola di zuppa, ho bisogno di un'abitudine, ma un pizzico da versare, vedi come suonerà, è del tutto possibile

Strano, questo hawaij è in vendita qui. Sono sempre stato sicuro che fosse solo cardamomo macinato ...

Capriccio - allora forse hai un'opzione per il caffè lì, pesante cardamomo

Per me, era generalmente incomprensibile che la stessa parola "Hawaij" fosse usata per riferirsi a set di spezie completamente diversi, alcuni per il cibo e altri per le bevande

Per me, era generalmente incomprensibile che la stessa parola "Hawaij" fosse usata per riferirsi a set di spezie completamente diversi, alcuni per il cibo e altri per le bevande

Questo è probabilmente com'è tutto in India: masala (e garam-masala e tea-masala)

[Capriccio]

Capriccio - allora forse hai un'opzione per il caffè lì, pesante cardamomo

Per me, era generalmente incomprensibile che la stessa parola "Hawaij" fosse usata per riferirsi a set di spezie completamente diversi, alcuni per il cibo e altri per le bevande

Il modo in cui è. Vendiamo hawij per caffè (gli yemeniti bevono caffè con hawij. L'ho provato, è molto corroborante con un minimo di caffè stesso e differisce notevolmente dal caffè arabo con cardamomo (hel)) e hawij per le zuppe. Ad essere onesti, non ho capito nemmeno questo condimento. Tutti questi gadget orientali della mia famiglia non sono molto affezionati, quindi non mi preoccupo troppo di questo.

Grazie mille!!! Per il tè, il caffè, ho comprato dello zenzero fresco per questa attività. GRAZIE!!!!!

Grazie mille!!! Per il tè, il caffè, ho comprato dello zenzero fresco per questa attività. GRAZIE!!!!!

Gettare solo spezie nel caffè non è del tutto vero. Devi sapere esattamente quali spezie e quanto, in quale ordine e in quali proporzioni vengono messe nel caffè. Altrimenti, otterrai semplicemente un drink molto spiacevole e, quindi, inaccettabile, per le sensazioni gustative di una persona europea (e, forse, non solo europea).
Con le spezie, in generale, dovresti stare molto attento IMHO.

Il modo in cui è. Vendiamo hawij per caffè (gli yemeniti bevono caffè con hawij. L'ho provato, è molto corroborante con un minimo di caffè stesso e differisce notevolmente dal caffè arabo con cardamomo (hel)) e hawij per le zuppe. Ad essere onesti, non ho capito nemmeno questo condimento. Tutti questi gadget orientali della mia famiglia non sono molto affezionati, quindi non mi preoccupo troppo di questo.

Non aggiungo solo poco al bere, ma aggiungo microscopicamente poco, altrimenti non saremo in grado di bere, quindi sì, tutto è molto sottile per le nostre papille gustative insolite.

E per il cibo, mi piace provare diverse opzioni, ma in genere accetto a malapena la maggior parte delle miscele già pronte, a causa dell'intolleranza ad alcune spezie.
Ad esempio, compravo sacchetti già pronti con Curry e su 4 aziende mi piaceva solo uno in più o in meno, e che ho preso 1/8 cucchiaino solo per creare una tonalità chiara.

Questo è un bene: per raccogliere la miscela da solo, puoi sempre ridurre il dosaggio di erbe o spezie non amate.

Probabilmente è così che va tutto in India: masala (e garam-masala e tea-masala)

Certamente
A sostegno di ciò, ho trovato informazioni che un hawaj verrà preparato al mercato o in un negozio di spezie per un determinato piatto - separatamente per la zuppa, separatamente per il pollo, separatamente per altra carne ...

julifera! Le miscele odorano. Durante il processo di preparazione è sorta la domanda: la cannella viene macinata o è meglio macinarla da bastoncini? e qual è il modo migliore per farlo?

julifera! Le miscele odorano. Durante il processo di preparazione è sorta la domanda: la cannella viene macinata o è meglio macinarla da bastoncini? e qual è il modo migliore per farlo?

Prendo già terreno

Chiaro. Ho provato a macinare parzialmente (in un mulino e in un mortaio), e poi ho aggiunto anche la terra