Berbere (mix di spezie)

[Miscela di Spezie]

Berbere (mix di spezie)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
- paprica	2,5 cucchiaini
- fieno greco (fieno greco, shambhala)	1 cucchiaino
- Pepe nero	0,5 cucchiaini
- coriandolo	0,5 cucchiaini
- Pepe di Giamaica	1/4 cucchiaino
- cumino (zira)	1 cucchiaino
- Zenzero	0,5 cucchiaini
- Curcuma	1/4 cucchiaino
- cannella	1/8 cucchiaino
- garofano	1/8 cucchiaino
- cardamomo	3/4 cucchiaini
- Noce moscata	1/8 cucchiaino
- peperoncini secchi piccoli	fino a 10 pz
- sale	1 cucchiaino
- ajgon (ayovan, cumino indiano)	1/4 cucchiaino
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Opzionale:
- cipolla secca macinata	1 cucchiaino
- aglio secco macinato	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Miscela di Spezie - classico etiope piccante miscela molto calda.
• È spesso preparato sotto forma di una pasta rossa calda, che viene servita con stufati e aggiunta a stufati, zuppe e semplicemente porridge.
• L'originalità di Berbere è che prima il peperone rosso viene fritto in una padella asciutta fino a quando non si scurisce, quindi vengono aggiunti i peperoni rimanenti, lo zenzero, i semi di coriandolo, il fieno greco e l'azhgon. Dopo 1-2 minuti di frittura, macina tutte le spezie.
• In linea di principio, se la preparazione è sotto forma di una miscela secca, puoi macinare tutto e friggerlo in seguito nel processo di preparazione di un piatto particolare.
• diversamente da
  
  Azhgon (Ayovan, cumino indiano) è un'erba annuale della famiglia Umbrella, originaria dell'India meridionale. A volte questa pianta viene erroneamente chiamata cumino.
  I semi maturi di ajgon sono usati come spezie. Sembrano semi di sedano: piccoli e rotondi. Il gusto dei semi di ajgon è speziato, ricorda leggermente il gusto del cumino (cumino), ma più rinfrescantemente pungente, e il loro aroma speziato ricorda leggermente il timo. La pungenza dell'ajgon passa rapidamente, ma il suo aroma e una certa freschezza speciale permangono a lungo nel retrogusto.
  
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  Esempi di ready-mix Berbere:
  
  
  
  
  
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  Altre spezie miste:
  
  Baharat - Miscela araba e nordafricana
  Hawaj - mix yemenita

Grazie per la ricetta. Amo queste cose! Porto sempre le spezie dai miei viaggi. Amo il piccante.

Grazie per la ricetta. Dovremo cercare alcuni degli ingredienti. Ora almeno è chiaro a cosa possono essere utili. A volte vedi qualche spezia interessante in un negozio online e pensi, e con cosa viene mangiata?

Grazie mille per aver condiviso le ricette di spezie, segnalibro. Amo le spezie. Coltivo erbe aromatiche e speziate sul mio sito.

Ragazze - per la tua salute!
Il berbero può generalmente essere ottenuto dal baharat aggiungendo componenti mancanti
Bene, come sempre, per moderazione - non aggiungere peperoncino tutto secondo la ricetta, è meglio quindi portare la piccantezza a piacere nel piatto finito.

Oh, che bello! : yahoo: Un altro mix interessante Grazie per la ricetta e l'opportunità di coccolare la famiglia con un nuovo sapore!

Oh, volevo anche chiedere. Azhgon nella foto somiglia ai semi che ho portato dalla Tunisia (l'ho preso a caso). Verde chiaro. Quando veniva pestata in un mortaio, odorava di anice. Mi chiedo se questo è azhgon? O qualcos'altro?

Non avevo azhgon, l'ho fatto senza di lui, quindi non dirò come sono.

Oh, volevo anche chiedere. Azhgon nella foto somiglia ai semi che ho portato dalla Tunisia (l'ho preso a caso). Verde chiaro. Quando veniva pestata in un mortaio, odorava di anice. Mi chiedo se questo è azhgon? O qualcos'altro?

Ora ho trovato una descrizione verbale della differenza tra cumino e cumino, quindi può essere cumino

"Il cumino (cumino) ha un gusto più forte, più pronunciato, pungente e leggermente amaro, mentre il cumino è più debole, dolciastro con note di anice".

[AZHGON]

AZHGON


ANICE


KUMIN (ZIRA)


CUMINO

Grazie mille per l'informazione! Ho cercato i miei semi, li ho guardati, ho persino masticato: il sapore brillante dell'anice, la medicina un po 'come. Probabilmente il cumino, dopotutto. Oggi ho comprato anche il fieno greco. Evocherò, mescolerò!