Melanzane per l'inverno n. 1

Melanzane per l'inverno n. 1

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzane 4 kg
Cipolle 0,5 kg
Aglio 75 gr
Aceto di vino 9% 1 tazza
Semi di coriandolo macinati 2 cucchiai l
Grani di fieno greco macinati 1 cucchiaio l
Zafferano imereto 1 cucchiaio. l
Melograni 2 pezzi
Pepe rosso piccante e sale qb

Metodo di cottura

• Ho paura di conservare le melanzane, quindi cucino secondo questa ricetta e le conservo in frigorifero. Non si deteriorano fino alla primavera. Se non ci sono spezie, va bene ed è così delizioso. Pelate le melanzane. Tagliare a metà e cospargere generosamente di sale. Lascia in questo modo per circa un'ora. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente. Questo lascia l'amaro e assorbiranno meno olio. Friggere le melanzane su entrambi i lati fino a cottura completa. Tagliate la cipolla in quarti e fatela soffriggere. Tagliare le melanzane raffreddate di 1-2 cm di larghezza, aggiungere le cipolle fritte, l'aglio crudo schiacciato, l'aceto, le spezie, il peperoncino, i semi di melograno alle melanzane. Assaggiare con sale, aggiungere se necessario. Mescola tutto. Mettete in un barattolo asciutto, coprite con un coperchio di plastica e conservate in frigorifero !!!! In inverno, se lo si desidera, aggiungere un po 'di noci tritate durante l'applicazione. Molto disponibile con ospiti inaspettati.

Il piatto è progettato per

3 Kg

Programma di cottura:

Piatto

Nota

Foto di Marysia 27

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, perché hai paura di conservare le melanzane?

[Kokoschka]

Kokoschka, Ho paura del botulismo. In generale, conservo molto poco. E solo quello che può essere bollito di nuovo dopo aver aperto la lattina. Preferisco tenere le melanzane in frigorifero. L'aceto non li rovina.

Tagliare a metà e cospargere generosamente di sale. Lascia in questo modo per circa un'ora. Quindi sciacquare sotto l'acqua corrente. Questo lascia l'amaro e assorbiranno meno olio.

Gayane, perché lavarsi?
Può essere sufficiente solo per spremere o mettere sotto pressione?
Non mi piace l'acqua in scatola, a meno che non sia una marinata, ovviamente, nel caviale e nelle insalate è chiaramente superflua, meno è meglio è.

[alba et atra]

alba et atra, Elena lavo le melanzane perché l'amaro in eccesso è sparito e durante la frittura assorbono meno olio. Non ci sarà acqua in queste melanzane. Li friggi.

[alba et atra]

alba et atra, Elena lavo le melanzane perché l'amaro in eccesso è sparito e durante la frittura assorbono meno olio. Non ci sarà acqua in queste melanzane. Li friggi.

No, beh, tutto è chiaro con l'olio.
Anch'io lo faccio.
Ho tagliato le melanzane, le aggiungo, aspetto un po ', le strizzo in padella.
Perché lavare?
Le melanzane amare sono quasi un mito (anche se presumo che le melanzane amare siano sopravvissute da qualche parte).
Gli allevatori hanno eliminato da tempo questo amaro inconveniente.
Il lavaggio è un movimento del corpo non necessario e un consumo eccessivo di acqua.
Puoi aggiungere una precisazione alla ricetta che le melanzane dolci non necessitano di risciacquo?

[alba et atra]

alba et atra, Elena è una questione di tua scelta. Se non hai voglia di risciacquare, non risciacquare. È solo che durante la frittura assorbono molto meno olio e non sono molto grassi.

Aggiunto lunedì 15 agosto 2016 18:51

Perché lavare?

Scrivi:
* E uno specifico gusto amaro è dato loro da una sostanza chiamata "solanina M". Ad alta concentrazione, è velenoso. Ma non dovresti aver paura di questo: in primo luogo, ce n'è pochissimo nelle melanzane. In secondo luogo, è facile sbarazzarsene (e allo stesso tempo dall'amarezza): tagliare le melanzane, metterle su un piatto da portata e cospargere di sale; dopo un po 'darà del succo, che può essere lavato via con acqua fredda o strizzato con le mani.L'amaro scomparirà anche se le melanzane vengono lessate in acqua o cotte in forno, e poi strizzate leggermente. *

anche se ancora scrivono - una grande quantità di solanina è contenuta in troppo maturo frutti che probabilmente non si trovano sui mercati

Non avrei mai pensato che la frase sul lavare le melanzane potesse provocare una simile discussione.

che può essere lavato via con acqua fredda o strizzato a mano.

Irlandese, vedi, allora l'amarezza, se ce n'è una, può essere rimossa con le flessioni!

Aggiunto lunedì 15 agosto 2016 20:20

Non avrei mai pensato che la frase sul lavare le melanzane potesse provocare una simile discussione.

Gayane, sto scegliendo per me nuove ricette con le melanzane, la tua mi è piaciuta!
Vorrei fare tutto bene, quindi pongo le domande che mi interessano.
Forse un tale lavaggio è necessario, devo chiarire.
Quindi non risciacquerò, lo strizzerò, come faccio sempre.
Grazie per i commenti!

Forse un tale lavaggio è necessario, devo chiarire.

prima, prima, consigliano sempre vivamente: versare acqua salata per un'ora o mezz'ora, a seconda dello spessore del taglio, quindi strizzarlo sotto pressione in modo che il bicchiere d'acqua, l'acqua dopo l'ammollo si scurisca e sbuffi con la solanina (come la parte verde della patata odora di)

in generale - questo è da anni lontani. ora si consiglia molto raramente di risciacquare, come se fosse buono e così, soprattutto se non si mangiano molte melanzane contemporaneamente

forse - e le varietà ora sono diverse e ci sono molte nuove varietà

Io, se friggo solo un midollo vegetale con le patate, lo taglio

e se in conservazione - cioè dopo aver bollito e farcito in un barattolo, e se è gustoso = ed è molto gustoso, allora non mangi troppo = aumenta la concentrazione di melanzane nella pancia - io ammollo e strizzo

[alba et atra]

alba et atra, Elena per me l'obiettivo principale del lavaggio, in modo che venga assorbito meno olio. Ho una ricetta per le melanzane in umido, dove vanno le melanzane intere e non c'è amarezza.

Gayane, cara, grazie mille per la ricetta, è molto, molto gustosa e ovviamente non sarà possibile conservarla fino all'inverno, la mangeremo prima.

[oliya1971]

oliya1971, Olga alla tua salute. È molto piacevole che mi sia piaciuto. In realtà ho fatto 3 porzioni. E uno per la seconda ricetta. Ho anche capito che non sarebbero sopravvissuti. Sono molto disponibili con ospiti inaspettati.

[Gayane]

Gayane, è possibile farlo senza semi di melograno o sono necessari?

La luce è possibile senza granate. È solo più buono con i melograni. Forse puoi averne almeno uno. Puoi aggiungerlo in seguito. In bocca al lupo.

[Gayane]

Gayane, quando mi è stato chiesto se non c'erano melograni a casa, sono andato al negozio e l'ho comprato.

Quando fai luce, scrivi come ti piace.

[Gayane]

Gayane, Sto arrivando con un rapporto
Melanzane in un piatto da portata:

Davvero buonissimo

Melanzane al sale:

Essiccazione:

In una padella:

Ci sono voluti solo 1,5 lattine di rast per friggere. oli:

Cipolla tritata:

Cucinato:

Finalmente ho preso le spezie.
Fieno greco:

Zafferano Imereto.

Il venditore ha detto che la quantità di tale zafferano è stata misurata esclusivamente con stringhe e che non si dovrebbe aggiungere un cucchiaio.
Ha preso una versione dello zafferano imeretico dall'Azerbaigian:

Colleghiamo tutto:

In forma finita:

La bellezza di Mary si è rivelata. Mangia per la tua salute.