Melanzane "Tangeri"

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
melanzana	6 pz
aceto di vino 5%	1/4 Art.
acqua bollente	2/4 st
zucchero	3 cucchiai. l
sale nella marinata	1/2 cucchiaio. l
pepe nero di pimento	10 piselli
foglia d'alloro	5 pezzi
garofano	4 chiodi di garofano
aglio	12-12 denti
olio d'oliva	3 cucchiai. l.
sale spolverata di melanzane	50 g

Metodo di cottura

Mikhail Gendelev
Melanzane-Jan ***
(*** "Society of Clean Plates" - quotidiano israeliano "Vesti" - supplemento "3-1 / 2" - 24 agosto 1994)
Allineare. Mani pronte. Fai come me! Prendi 6 melanzane di media grandezza. O melanzane. Sono molto belli, stretti. Usa un coltello affilato per staccarli. Fallo fallo! Fallo! Sono con te, mia cara.
Tagliare le melanzane sbucciate nel senso della lunghezza a fette non più spesse di 1 centimetro. A strati? Cospargetele con sale grosso. E mettilo al sole per 20 minuti.
La distrazione è inaccettabile. Per un atto creativo. Prepara una marinata.
Prendete un bicchiere e un quarto diluito a metà con acqua calda 5% aceto di vino. E due quarti di un bicchiere di acqua bollente.
Prendi 3 cucchiai rotondi di zucchero di canna. Ti insegnerò ad amare la cucina! Quindi: in una miscela di aceto e acqua bollente in sequenza: zucchero, 1/2 cucchiaio. cucchiai di sale da cucina, 10 piselli di pepe inglese (pimento), 5 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano. E in fiamme! Bollire per 3 minuti. Hanno spento il gas. Intero - attenzione: 10-12 spicchi d'aglio grandi, sbucciati e tagliati a spicchi. Posticipa.
Giriamo bruscamente la testa a destra. Cos'è che abbiamo lì ?! Lì abbiamo scartato l'amarezza delle melanzane a strati. Ottimo. Dovrebbero essere rimossi dal sale aderito e asciugati con un panno. E versare 3 cucchiai in una padella di teflon. cucchiai di olio d'oliva! Non 4, non 2, vale a dire 3, testa sciocca. L'olio è caldo? Prendete uno strato di melanzane e velocemente, fino ad ottenere una crosta gialla e non marrone, friggete il piatto! Veloce veloce! E - nella marinata. Cospargere lo strato risultante di melanzane con spicchi d'aglio. E ancora lo strato. E di nuovo. Le melanzane sono secche? La marinata li copre sopra? Buona. Lasciate raffreddare. E nel frigorifero per 1 lunga notte insonne, non chiuderai gli occhi, morendo, anche se provi questo fantastico piatto dell'esofago, che in parte ricorda i funghi in salamoia, ma anche più gustoso. Cosa c'è da mettere in salamoia a lungo - è un ottimo antipasto per la bevanda calda "vodka fredda", e anche, insieme alle patate bollenti bollite, - un contorno per olio vegetale o cotolette di pollo.
Cosa abbiamo preparato con te?
E abbiamo cucinato le melanzane "Tangeri", l'unico piatto di melanzane, che in termini di scala del gusto, forza dell'idea e perfezione di incarnazione, potrei mettere alla pari con le fragranti "ajapsandali" - melanzane a Baku! Perché tutte queste insalate con khatsilim, ecc. "Caviale di melanzane" - sebbene abbiano un sapore eccellente, sono un po 'rosse, se non semplici.

Nota

la ricetta è interamente citata dalla fonte originale

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natapit

quanto deliziosamente scritto! Voglio solo correre e cucinare !!!

kava

Sì, molto appetitoso! (y) Forse dovremmo provare. C'erano solo un paio di domande: il piatto è in salamoia per circa un giorno? Quanto tempo può stare in frigorifero in questo modo? È possibile conservarlo tappandolo con coperchi a tenuta di nylon in barattoli nel seminterrato o in frigorifero? Grazie in anticipo

Disana

Citazione: kava

Sì, molto appetitoso! (y) Forse dovremmo provare.C'erano solo un paio di domande: il piatto è marinato per circa un giorno? Quanto tempo può stare in frigorifero in questo modo? È possibile conservarlo tappandolo con coperchi a tenuta di nylon in barattoli nel seminterrato o in frigorifero? Grazie in anticipo

Rimasi per due settimane. e poi .. è finita
Se vuoi per l'inverno, è meglio sterilizzarlo?

kava

L'ho fatto ieri. Penso che convinceremo anche le melanzane tra un paio di settimane. Ha un profumo molto gustoso In un giorno puoi già provare, giusto? Disana, grazie (adoro le melanzane in qualsiasi forma)

Mikhaska

Le discrepanze tra gli ingredienti e la descrizione si ottengono ... Gli ingredienti indicano che dovresti prendere 1/4 di tazza di aceto e la descrizione dice che dovresti prendere 1 tazza di aceto. con un quarto. Pertanto, negli ingredienti il volume deve essere indicato "1 + 1/4" ...
credo di si
E la ricetta è davvero allettante! Se sono rimaste melanzane, penso che proverò a cucinare.

celfh

Stavo per preparare la ricetta, ma l'abbiamo già))
Sì, melanzane davvero deliziose, processo di cottura assolutamente non ingannato))

celfh

Citazione: Mikhaska

negli ingredienti il volume deve essere indicato "1 + 1/4" ...

Ho 3-4 cucchiai di aceto nella mia ricetta, ma l'ho fatto sulla base di tre melanzane medie, anche se ho aggiunto 3 cucchiai di zucchero e non ha funzionato dolcemente)) Ora guardo da vicino, praticamente, sei o tre melanzane.
L'autore non ha immagini, posterò la mia))

Mikhaska

Anch'io l'anno scorso ho deciso di postare la ricetta e mi sono fermato a breve ... Le tue foto sono incomparabili Tanyusha! E le melanzane secondo questa ricetta sono semplicemente fantastiche! Oh!

celfh

Citazione: Mikhaska

E le melanzane secondo questa ricetta sono semplicemente fantastiche! Oh!

e ciò che è importante, in modo rapido e semplice))

kavmins

e aggiungo anche il prezzemolo, per me è più buono ..)

izumka

Quindi di quanto aceto hai bisogno? Confuso

celfh

L'autore ha 1/4 tazza di aceto per sei melanzane, io ho 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 9% per 3 melanzane))

klimentina

Ho anche schiacciato l'aneto fresco per l'aglio, non me ne pento, l'unico aspetto negativo è che è così incredibilmente gustoso che viene mangiato all'istante))).

Kira_Sun

Ragazze, friggere è un prerequisito? Posso solo grigliarlo?