Formaggio di mele

[Larissa]

Gli asciugamani sono ora asciutti. È ora di trasferire?

Larissa, il formaggio dovrebbe rimbalzare. Può asciugare per 10-30 giorni. Gli asciugamani devono essere rimossi e la garza rimossa. Coprilo semplicemente e giralo ogni giorno. O si è asciugato con una garza? Non capisco. Se è asciutto, guarda la mia prima frase.

Grazie. Mi sono reso conto che avevo sbagliato da qualche parte, ma non ho capito dove. È interessante notare che il secondo formaggio ha dato più liquido sotto pressione. A proposito, se qualcuno è interessato. Ieri ho comprato una pasticceria ad Ashan (città di Lefortovo)
un imbuto di metallo per 799 rubli e una pressa di metallo per purè di patate costa circa 300, c'è anche un mash machine (molto economico, ne ho comprato uno per un sacco di soldi. Qualcosa di circa 250, ma potrei sbagliarmi) Apparvero piatti rosa e menta ( pentole, smalto) a pois, ho comprato una pentola in ceramica e un piccolo stampo in ceramica: tutto è abbastanza economico. In generale, c'erano così tante cose interessanti che ho lasciato il negozio con grandi perdite. Soprattutto l'imbuto mi ha reso felice. Necessario per versare gelatina e marmellata. È ovunque ..))). Mi siedo e ammiro. Lo controllerò stasera. Sto progettando di fare una marmellata con pectina. E la stampa - ne ho comprato un secondo per la dacia. In epoca sovietica, avevamo qualcosa di simile, ma più potente. Hanno fatto il succo di melograni. Lo uso per spremere le bacche nei liquori, che faccio in un fermentatore o le bacche per le bevande alla frutta. E per il purè di patate.



Grazie mille. Cominciò a togliersi la garza e il formaggio si staccò. coperto con un asciugamano di lino e adagiato su una superficie piana. Molle intorno ai bordi. Accecato. Nel secondo formaggio è stato rilasciato molto più liquido, anche se ci è voluto più tempo per bollire. Forse l'oppressione è stata più facile l'ultima volta.



Oh, il primo testo non è stato visualizzato per me, pensavo fosse sparito.

[Angela]

Angela, il rapporto successivo sul formaggio che ho lasciato senza ispezione, mi stavo asciugando, non c'era tempo per inventare come asciugarlo, ho tirato fuori una rete sezionale per il lavaggio, che ho afferrato 2 pezzi nei cognomi circa 5 anni fa, ed erano sdraiati incustoditi, ovviamente era necessario fare subito una foto, ma in modo veloce ne ho infilata una anche in una borsa, era troppo pigro per tirarla fuori, ovviamente hanno posato esattamente 4 tazze,
si è rivelato molto comodo asciugare così.
Devo solo farlo nella stessa misura, penso che i piccoli siano un po 'asciutti, anche se tagliano bene, quindi mentre metto tutto in una borsa in modo che possano andare un po', lo metto in sacchetti di carta di sera.
Fessura, inferiore con agrumi, superiore con cannella
Grazie mille per la ricetta, molto gustosa

capire come asciugarlo

il formaggio si asciuga molto bene in frigorifero. Nell'armadio, la parte inferiore è costantemente in ammollo, rimane a lungo umida e nel frigorifero, anche se mi dimentico di girarla, si avvolge in un attimo e non c'è pericolo che si ammuffisca.
E alla collezione di riempitivi - molto gustoso con lo zenzero

[Svetlana]

Fessura, inferiore con agrumi, superiore con cannella

Svetlana, capolavoro! ben fatto.

[Angela]

Angela, grazie, io stesso non mi aspettavo cosa sarebbe successo, e anche da alcune mele sconosciute e per dimensioni e sapore sono dritte, e il risultato è stato molto soddisfatto, una tristezza è molto piccola

e in frigorifero, anche se mi dimentico di capovolgerlo, si rovina all'istante e non c'è pericolo che si ammuffisca.

Quindi questo è ancora un posto per lui da trovare lì, non puoi metterlo uno sopra l'altro. E se è stato cotto correttamente, penso che lo stampo non minacci, e quindi, l'ho avuto molto denso, quando ero sdraiato sotto la pressa, non è uscito nulla, poi ho asciugato il Cointreau e basta,

E alla collezione di riempitivi - molto gustoso con lo zenzero

Grazie, lo zenzero è fresco o in polvere?

zenzero fresco o polvere?

fresco - cotto un po 'nello sciroppo di zucchero, sciroppo nel tè, zenzero nel formaggio)

Da un mese i miei formaggi stanno asciugando sulla griglia sul davanzale della finestra. Se li metto uno sopra l'altro in una normale scatola di cartone, appoggiandoli con la carta per la stampante, non si deterioreranno? Ottieni 6 strati.

[Alla]

Allase asciutto, allora dovrebbe essere tutto ok! Forse lateralmente meglio?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, sei un genio! Esatto, vado di lato a costruire

[Svetlana777]

Svetlana777,

fondo con agrumi

Svetlana, per favore condividi come hai aggiunto gli agrumi? E quanti?

come hai aggiunto gli agrumi?

Ho aggiunto solo la scorza di 2 arance grandi per circa 900 purè di patate e le ho lessate insieme, c'è un sapore nel formaggio finito. (Probabilmente puoi prendere la scorza secca e le bucce di limone e arancia vengono vendute, si gonfierà nel purè di patate e rimuoverà l'umidità, ma questi sono solo pensieri, e anche se ce l'ho, ho iniziato a girare e me ne sono dimenticato. L'anno prossimo, Dio non voglia. Raccolta delle mele, farò di più con la scorza di limone

Buona notte! Mi sembra che ci sia qualcosa che non va con il formaggio e il cioccolato. L'ho cucinato più volte per diversi giorni, sembra che debba essere bollito di nuovo. È rimasto sotto oppressione per diversi giorni, ma è molto diverso dal primo formaggio. A giudicare dalla coerenza. Qualcosa di molto umido e sciolto. Posso farlo?

[Larissa]

LarissaPenso che tu possa. Se solo il cioccolato non brucia. Non riesco proprio a immaginare come farlo esattamente?

[Larisa Zakharova]

Larisa Zakharovaquindi stavo parlando di buon cacao in polvere. Alcuni additivi vengono messi nel cioccolato in modo che rimanga di plastica per lo stampaggio

A giudicare dalla coerenza. Qualcosa di molto umido e sciolto

Al contrario, il mio formaggio al cioccolato si è rivelato subito molto secco. Ho preso due tavolette, una al 95% di cacao, l'altra all'85%.
Ma mi sembra che non sarai in grado di cucinare il tuo formaggio. Ho anche poca idea di come farlo tecnicamente.
Secco e basta. Bene, potresti doverlo asciugare per un paio di mesi, ma l'umidità andrà via e il formaggio diventerà secco e denso, dove andare

Grazie. Sì, ho - una violazione completa della tecnologia. (A partire dal purè di patate. Facciamolo: lo metterò ad asciugare, oggi ho comprato un paio di assi dure (lo dividerò in piccole torte). è di nuovo sotto oppressione. Non serve, a Isidri, non aiuta - il forno Ma non può far niente - quindi ci inghiottiamo. Il primo si asciuga. Ho altre tre pentole con purè di patate al lavoro.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, l'altro giorno sono salita nell'armadio dove si mettono le cose, come si dice via. Un pezzo di formaggio cadde su di me, che rimase per DUE anni. L'ho girato e non ho visto segni di morte.
Forse lasciarlo per un altro anno? Una cosa è brutta, ora ricordo che è nascosta lì.

[Larissa]

Non aiuterà, a Isidri, non aiuterà - il forno.

Larissa, lascialo asciugare così. Se dai l'asciugatura forzata, temo che ci sarà un indurimento. Sarà ricoperto da una spessa crosta e la metà sarà umida.

Forse lasciarlo per un altro anno?

Sveta, Ho già scritto che ho già un quarto anno, ma in frigorifero. Non credo che il gusto sarà diverso dopo due o tre anni. Mangiare)

Oh, mi vergogno di ammetterlo, ma questo è un caso molto raro in cui non ha funzionato. Rimasi sotto il carico per tre giorni. Il carico è di circa 7 kg. Il formaggio iniziò a puzzare di sidro. Domani (ho solo bisogno di scolare l'acqua) vado alla casa di campagna. E prenderò un po 'di pipino. E lo farò chiaramente secondo la ricetta per capire dov'è l'errore. Tuttavia, ottengo marmellate con pectina NH e altri ingredienti. È solo che Nastya ama davvero il succo, e un sacco di delizioso purè di patate rimane nella pentola a pressione, io ne ho fatto le marmellate .. Forse questo è il motivo originale per cui il purè di patate era cotto in modo errato .. Ma evaporo a lungo. Forse il motivo è che l'ho messo in un piatto di ricotta. Ma ora ho provato a risolverlo, ho fatto tutto bene. Grazie per la vostra pazienza. Spero di poter padroneggiare il "formaggio non botto".

[Larissa]

Larissa, andrà a finire. L'importante è non avere fretta. Tutti ci sono riusciti.

[Angela]

Angela, grazie per la ricetta! Realizzato 9 "formaggi". Zenzero aggiunto, noci, cacao, caffè, cannella.Ho versato un po 'di peperoncino in uno di essi: il più grande e alto 24 x 4 cm ed è il più maturo ed elastico. Penso che ciò sia dovuto all'aggiunta di caffè, che ha funzionato come un assorbente, rimuovendo tutta l'umidità in eccesso.
Larissa, Ho anche fatto due formaggi in uno stampo per la ricotta: si è rivelato fantastico. Uno di loro è alto 5,5 cm, avevo paura che sarebbe stato troppo alto, non si sarebbe asciugato, ma è andato tutto bene.
Uno dei formaggi, io, a quanto pare, era sottovalutato, dopo il carico era ancora in qualche modo morbido. Senza esitazione, l'ho buttato nel microonde per diversi passaggi, quindi di nuovo nella forma e sotto il carico: tutto va bene, sta in piedi, matura

[Nataliya]

Nataliya, grazie per l'informazione. Sono contento che tutto funzioni e mi piace il risultato)

Faccio il formaggio solo per il primo anno. Stranamente, il primo e l'ultimo si sono rivelati i migliori. Quest'ultimo è stato appena messo a maturazione. Alla fine, a quanto pare già ha iniziato a riempirmi la mano. Capisco l'algoritmo, quello che dovrebbe essere il purè di patate alla fine. I primi hanno già iniziato a provare. Quanto è delizioso ...
Ma ho le teste che non si asciugano in alcun modo, già da molto tempo, ma la mia umidità è vicina al 70%, quindi tutto si asciuga a lungo.
Angela, grazie mille, voglio ancora scambiare la tua delizia turca

[Irina]

Irina, alla salute)

Angela, grazie mille per il tuo supporto. Immagina, ha iniziato ad asciugarsi, "a passi da gigante". Tre torte così divertenti! Lo giro solo una volta al giorno. Sono così contento! La ricetta è super!

[Larissa]

Larissa, beh, è ​​fantastico)

Forse qualcuno ha bisogno di informazioni. In M-Video "Black Friday" fino al 4 novembre.

Evviva !!! Il primo è andato a vivere nel frigorifero (anche se si è rotto a metà - penso a causa delle sue grandi dimensioni, ma non importa. A Nastya è stato dato un pezzettino, le è piaciuto molto). Grazie mille a tutti per il vostro supporto. Ne ho fatti altri due piccoli con ciliegie secche e pinoli (appena sovraesposti sul fornello). Ha dato a Nastya, ho dovuto battere via solo il formaggio formato da lei. Un'ottima combinazione. Ora aggiungo i resti di ciliegie e pinoli in un'altra casseruola, finisco con piccoli frutti di ananas canditi e mandorle o noci ... PS. È difficile descrivere la mia gioia ... Quanto poco ci vuole per la felicità: per avere successo, ciò su cui ho dedicato molto tempo e impegno. Grazie ancora per il tuo supporto e aiuto, e per la ricetta, è incredibile.

[Larissa]

Larissa, ora sarà più facile farlo una seconda volta. Sono contento che abbia funzionato)

Abbiamo tagliato e assaggiato il formaggio di mele con noci e cioccolato. Il primo di tutti i formaggi. Questa è una delizia !!! Grazie mille a tutti per i vostri consigli. Non posso fermare Nastya. Chiede e chiede. Non è zuccherato con un gusto interessante, non molto simile. Lascia che sia meglio banchettare con questo rispetto ai dolci acquistati. Super. Ora dobbiamo lavorare sulla bellezza, in modo da non vergognarci di postare foto - "in modo che non siano peggiori di quelle delle persone". Grazie ancora.

[Larissa]

Larissa, Affatto. È fantastico che mi sia piaciuto il formaggio.

Angela, ti sono molto grato per il tuo consiglio. L'altro giorno Nastya ha avuto un DR. Ho invitato l'amica di Nastya e mia madre in un ristorante, dopodiché siamo andati a trovarli (i nostri figli non possono sedersi a lungo nei ristoranti). Ho portato con me un po 'di tutti i miei prodotti artigianali, compresi vari formaggi di mele da assaggiare. Al marito del mio amico sono piaciuti tutti così tanto che il resto praticamente non l'ha capito, e l'anno prossimo farò il formaggio per la loro famiglia. È solo che il mio amico non può passare così tanto tempo a fare il formaggio (figlio più duro, lavoro, famiglia). E ti è stato chiesto di esprimere la loro gratitudine per la ricetta follemente deliziosa e il consiglio che mi hai dato.

[Larissa]

Larissa, è così bello leggere quando le persone riescono in tutto e sono contente del risultato. È ancora più bello che non si dimentichino di ringraziare)

[Angela]

Angela, con l'avvento dell'estate e del caldo, tirò fuori un cerchio di formaggio dalla scatola. La scatola era nel corridoio, nello scompartimento, e l'ho sigillata con nastro adesivo in modo che le tarme non ci arrivassero.
Il formaggio rimarrà in estate per 2 anni.
Il formaggio è molto, molto gustoso. È maturato o qualcosa del genere, il sapore è molto meglio di quanto non fosse all'età di 6 mesi. Non secco, duro o morbido. È tagliato con piatti sottili, niente si attacca al coltello.Ne ho fatto così tanto 2 anni fa, ero pieno e non volevo più cucinarlo. Ma ora ho deciso che se ci sono mele quest'anno, cucinerò il più possibile.
Una scatola è andata a San Pietroburgo, c'è principalmente formaggio con cioccolato, dicono che sia molto gustoso. Non lo avevamo né con cioccolato né con cacao, quindi non posso dire le mie impressioni.
Scrivo tutto in dettaglio, per chi ha fatto e non ha conservato per tanto tempo e per chi cucinerà.
Angela, grazie mille per la ricetta!
Se carico una foto dal mio telefono, la mostro.

[Marina]

Marina, grazie per il rapporto dettagliato. Penso che molti saranno utili e interessanti)

Foto caricata.
Angela, guarda, la fetta di formaggio è lucida, è così che taglia bene. Super, sono molto felice!

[Marina]

Ottimo formaggio! Marina, Ho un pezzo di formaggio per il quarto anno. Non gli viene fatto niente)

[Angela]

Angela, Pensavo di avere un residente di due anni e il tuo è anche 2 volte più grande. Meravigliosa lavorazione delle mele!