Formaggio di mele

[Silyavka]

Silyavka, Elena, ottimo risultato!
Semplicemente bello!

Oggi ho tirato fuori la mia scatola di formaggi. Ho deciso di provare tutto
Immediatamente ho capito che molti hanno dimenticato quello che stavo facendo
Ma comunque ... I più deliziosi sono i classici: noci, cannella e zucchero. Perché c'era una partita in cui servivano 50 grammi di zucchero per 2,5 kg di mele, ma davano solo succo. Ovviamente li mangerò io stesso)))
I fiocchi di cocco sono persi, senza sapore. Va bene con il cacao, ma il formaggio è sciolto. Anche le spezie per il caffè sono sciolte per un dilettante (ma c'è anche il pepe presente). Non ho fatto niente con il fieno greco! Si prosciugò e ridiventò sassolini. Dovremo rosicchiare.
Sì, mi è piaciuto con il cumino.
Come questo
Probabilmente cucinerò dell'altra cannella. E poi per avidità ho segnato un Antonovka per 20 rubli, devo usarlo!

[M @ rtochka]

M @ rtochkagrazie per la tua opinione sul formaggio. Non smetto mai di dire che siamo tutti diversi e tutti abbiamo le nostre preferenze di gusto.

Non è male con il cacao, ma il formaggio è sciolto

Beh, non lo so, non lo so. Ecco il mio con il cacao, e non è ancora asciutto.

Oggi l'abbiamo provato, è piaciuto a tutti e la consistenza non è affatto sciolta. Bel formaggio paffuto.

[Elena]

Elena, è diverso dal solito, è quello che voglio dire. Non si sbriciola, ovviamente no! Ma senza cacao è liscia, liscia al tatto. E con il cacao, per così dire, un po 'di spugna.
Nel

[Daria]

Dariaforse hai aggiunto molto cacao? Il mio non è spugna, nemmeno molto più denso di un semplice senza riempitivi.

Sì, forse molto. Ho versato tutto e sempre sui miei occhi. Da qualche parte 1 cucchiaio. l. un chilo di mele è il minimo.
Ecco la cannella per chilo di mele 1 cucchiaino. non mi basta, la caccia al gusto è più brillante

1 cucchiaio. l. per un chilo di mele

Ho versato 2 cucchiai, forse dipende dalle mele.

Finora mi è piaciuta quella tradizionale (con cannella. Un po ') e quella con cacao + spezie per vin brulè. Acquista spezie. La borsa è stata buttata via, non so cosa ci sia nella composizione. Il secondo è qualcosa con qualcosa! Le mele si fanno sentire da qualche parte alla fine ... un suggerimento. Ma, penso, se ci fosse Antonovka, sarebbe ancora più bello! A mia moglie è piaciuto con la buccia d'arancia. quello in cui si è rivelato più del necessario (per me). C'era un'amarezza così piccante. La scorza fresca era di due arance medie e ... l'anno scorso, cosparsa di zucchero. Lì ... anche non meno di due. Probabilmente, da 1 arancia a 500 g di mele sbucciate sarebbe la cosa giusta

Il mio formaggio è durato quasi 2 settimane dopo l'essiccazione, ora ho preso un campione.
Beh, non lo so, probabilmente, mi aspettavo qualcosa di ultraterreno dopo aver letto della quantità di formaggio raccolto. E a mio gusto è come la marmellata di mele essiccate. Tuttavia, cos'altro ci si può aspettare da mele pure con zucchero ...
A base di frutta candita, decorate un po 'questo formaggio.
Difficilmente lo ripeterò.
Ragazze, non voglio offendere nessuno, scrivo sempre onestamente le mie impressioni. E dinanzi ad Angela chino la testa che sta cercando ricette così straordinarie che sa illuminare l'intero forum!

[svetta]

svettaquali rancori? Siamo tutti diversi.

E ora ho bevuto con piacere caffè con formaggio al cioccolato. Mi piace molto la struttura di questi formaggi.

Beh, non lo so, probabilmente, mi aspettavo qualcosa di ultraterreno dopo aver letto della quantità di formaggio raccolto. E per i miei gusti è come la marmellata di mele essiccate. Tuttavia, cos'altro ci si può aspettare da mele pure con zucchero ...

Quest'anno abbiamo un anno di mele e la ricetta di Angela mi ha aiutato molto. Ha fatto molti formaggi. Dalle mele - Ho preparato il succo, ho preparato Belevskaya (in un mese, non mi è piaciuto molto), ma il formaggio, sono sicuro, sarà buono tra un anno.Per il secondo anno ho mangiato marshmallow di mele dall'essiccatore e non è cambiato a piacere, quest'anno non ce l'ho fatta, è più conveniente per me fare il formaggio. La maggior parte dei formaggi viene donata, alcuni vengono conservati. Per me, questo è un modo molto conveniente per preservare il raccolto. Grazie Angela!

E abbiamo parlato di formaggio, ma non l'ho mai messo in frigorifero. È diventato così denso, leggermente gommoso o qualcosa del genere. In un buon modo.
È classico.

E con il cumino si sta ancora asciugando. L'ho provato - mi è piaciuto molto, non so quale sia di più. Se lo asciughi bene, in generale sarà super. E la combinazione di mela e cumino nel retrogusto ricorda il pane di segale. Che è completamente nero, come lo Zemnieku o il Senchu ​​bielorusso o lettone. Chi ha lavorato con la pasta madre di segale, odora di mela.)
Per qualche ragione, penso che originariamente i lituani avessero il formaggio con semi di cumino e con frutta candita: questa è una versione modificata più moderna.

Ragazze, sono contenta che mi piaccia.

E tutti noi amiamo il formaggio! Ho già detto che per noi funge da moneta. Il maestro non ha preso soldi per riparare Isidri, non ha bisogno di un alcolizzato e gli abbiamo presentato il formaggio. Ha detto che all'inizio non capivano, poi l'hanno assaggiato e non l'hanno condiviso con nessuno, hanno mangiato tutto da soli. E il cerchio era più di un chilogrammo. Abbiamo molte mele, cucinerò ancora il formaggio, i nipoti ci vengono portati via, ci sarà più tempo, l'intero inverno è alle porte. E l'anno prossimo non ci saranno mele, banchetteremo con il formaggio.
Grazie mille Angela!

Quest'anno in estate ho fatto molti formaggi e vari. Ho sperimentato con tutto il cuore e ora stiamo mangiando una mela e uva spina fresca dalla base, + albicocche secche, + ciliegie secche, + noci, + vaniglia. Mi è piaciuto molto, non secco, gustoso, di gusto e profumo gradevoli. La mela pura con l'aggiunta di vaniglia e granelli di calibro di albicocca e albicocche secche secche (essiccate a sua volta) si è rivelata più secca e non così gustosa come quella sopra descritta.
Non lo ripongo in frigorifero, preferisco riporlo semplicemente nel cassetto della cucina.
Angela, grazie ancora per una ricetta molto interessante e veloce!

Ragazze, sono molto contenta che il formaggio sia sempre la vostra priorità.

E anch'io con gratitudine all'autore - nemmeno per la ricetta (l'ho conosciuto a lungo), ma per l'ispirazione! La ricetta è stata leggermente modificata: 1. Non ho usato affatto lo zucchero. 2. Non ho fatto bollire le mele, le ho portate a morbidezza in forno, poi le ho tritate con un frullatore. 3. L'evaporazione è stata eseguita anche in forno su teglia. 4. Gli additivi erano diversi: frutta candita, ciliegie essiccate, cannella, pinoli, ribes essiccato, albicocche secche. Il formaggio si è rivelato molto gustoso, buono con qualsiasi additivo, ma mi è piaciuto di più quello con ciliegie essiccate e pinoli. Lo ripongo su una loggia, avvolto in tessuto di cotone. Per la distribuzione come regalo non vedo l'ora che arrivi il nuovo anno))) Lo farò sicuramente il prossimo anno. Grazie a tutti per gli esperimenti e i commenti!

E mi è piaciuto di più quello che ho fatto con il cacao.

Lo sbuccio con un pelapatate a fettine, mmmm yummyaaaa

[Animale sconosciuto]

gratitudine all'autore - nemmeno per la ricetta (l'ho incontrato a lungo), ma per l'ispirazione!

Animale sconosciuto, Non nascondo dove l'ho visto. E qui è esposto da più di due anni. Sono contento che la mia performance mi abbia comunque fatto cucinare.

La ricetta è stata leggermente modificata:

Qui molte ragazze cucinano senza zucchero ed evaporano in forno. E per l'idea di non cuocere le mele, grazie

Lo farò sicuramente l'anno prossimo. Grazie a tutti per gli esperimenti e i commenti!

Sono contento che il formaggio sarà a casa più di una volta. Grazie per il tuo commento e la tua ricerca.

Mi è piaciuto di più quello che ho fatto con il cacao

Elena, sono così belli. Quindi lo tieni solo nell'armadietto? Devi provare a farlo da solo con il cacao a volte)

[Angela]

Angela, sì, sono nella mia scatola sul mobile della cucina.

Ho cantato un giro di formaggio. Una volta che l'inverno è arrivato, è tempo di banchettare. Ha offerto a suo marito un piccolo pezzo e lo ha messo in frigorifero. Al mattino sono stato sorpreso di scoprire che manca 1/3 del cerchio. : o I topi non sembrano esistere, viviamo insieme

[Svetlana]

Manca 1/3 del cerchio. I topi sembrano non esistere, viviamo insieme

Svetlana, prosciugato?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, lo chiameremo - "inaridito": pazzo: Anche se penso diversamente

[Svetlana]

Svetlana, In questo caso annuisco sempre al gatto. E poi sul genitore, morto 5 anni fa. Dico sempre che è venuto Vasilek.

[ang-kay]

ang-kay, Non mi aspettavo questo dal "gatto". Pensavo fosse specializzato solo in carne

I gatti sono onnivori. E la torta può anche mangiare cioccolato)

Questo è il formaggio di mele con albicocche secche. Abbastanza denso, ma non asciutto, tagliato sottilmente, ordinatamente. Gustoso))))

Non pensavo che avrei scritto in questo thread, poiché sono un lettore in questo thread, non uno scrittore, e mi perdoni per le tante lettere.
Non ho fatto il formaggio. Ma conoscevo da tempo le ricette del formaggio di mele, l'ho letto nel libro "Encyclopedia of Home Canning", edizione 2001. L'ho letto molte volte, ma la ricetta non era del tutto chiara, o meglio la tecnologia dell'asciugatura, e anche lo stampaggio in sacchetti triangolari appositamente cuciti. Come cucire, più bianco è meno chiaro e l'asciugatura negli scantinati non era possibile per mancanza di questi. E quando Angela ha visto la ricetta esposta, vedo una tecnologia completamente semplice, dove tutto è accessibile e descritto in modo semplice.
Angela ha voluto ringraziarti per la ricetta che hai messo, anche se non subito, che hai letto e hai capito che è davvero possibile realizzarla.
E perché sto scrivendo tutto questo ... Recentemente sono stato trattato con formaggio di mele, fatto un regalo per la giornata e volevo condividere le mie impressioni. Non avevo idea del sapore del formaggio e Angela ha scritto che non era niente come niente. Inoltre, molti anni fa ho preparato il marshmallow di Belevskaya secondo la ricetta di Chuchelka e ho capito che questo non era affatto il mio prodotto, in parte mi ha ricordato i marshmallow, che non mi sono piaciuti fin dall'infanzia. Non ho provato la pastila, ma ora ho provato il formaggio e voglio dire che prodotto meraviglioso è questo formaggio. È così delizioso, e io e mia figlia è piaciuto il formaggio. Questa è una delizia tremendamente deliziosa, tuttavia.

[Vika]

VikaGrazie mille per le tue gentili parole. È molto, molto piacevole e importante per me.
Spero che tu possa cucinarlo da solo ora. Non è troppo tardi nemmeno adesso. Le mele quest'anno sono ancora molto convenienti.

Questo è il formaggio di mele con albicocche secche

Animale sconosciuto, bellissimo. Penso che le albicocche secche siano generalmente buonissime)

wow ricetta) per la prima volta che ne sento parlare, mi chiedo :) assolutamente da provare Qualche mela? Amo acido

[Arina127 *]

Arina127 *, qualunque)

[Arina127 *]

Arina127 *, Ho notato che una mela cruda è dolce e quando è bollita diventa acida. Pertanto, io e molti casari aggiungiamo lo zucchero alla fine del bollore.
Proprio l'altro giorno stavo grattugiando una mela su una grattugia media, quindi ha rilasciato un bel po 'di succo.
Quando ho preparato le mele per il formaggio a settembre-ottobre, non emettevano così tanto succo, ma ci è voluto molto tempo per bollire.
Questo sono io, per tua informazione.

wow ricetta) per la prima volta che ne sento parlare, mi chiedo :) assolutamente da provare Qualche mela? Amo acido

Le mele acide sono ancora più gustose))) Soprattutto se con additivi - albicocche secche, uvetta, frutta candita ... Il sapore aspro delle mele nel formaggio denso stagionato non si sente affatto.

Padri !!! Mi sono dimenticato del formaggio, ne ho nascosto uno a tutti su NG

[Margherita]

Margherita, questa sarà una sorpresa!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, che sorpresa per me allora

Padri !!! Mi sono dimenticato del formaggio, ne ho nascosto uno a tutti su NG

Oh, ho anche nascosto un pezzo, in una specie di scatola, devo cercarlo con urgenza, altrimenti lo dimenticherò del tutto.



Quindi, l'ho trovato, si è asciugato bene. Ne ho tagliato un pezzo, mmm, è ancora delizioso. Non puoi nemmeno dirlo dalle mele. Fatto con noci, aggiunto un po 'di anacardi.
In generale, Angelique, una bassa Merci per questa prelibatezza. Lo farò sicuramente l'anno prossimo.

[Angela]

Angela, Io cucino il formaggio ... Le mele venivano distribuite, trattate, mangiavano tutto l'inverno e ancora rimanevano.
Il formaggio estivo giaceva nella scatola in corridoio.
Ora abbiamo una pausa per pulire e preparare le vacanze. Oggi ho pesato quello che ho cucinato in un mese. 22 kg.
Aggiunti uvetta, noci, cioccolato.
La ricetta per me è molto vantaggiosa, grazie Angela!

[marika33]

marika33, Marina, beh, niente parole! Non sono arrivato a dieci, ma pensavo di avere Mnogoaaa)))), ma molto, ma si scopre dove! Sei solo un eroe eroe!

Oggi ho pesato quello che ho cucinato in un mese. 22 kg.

È qualcosa)

Ragazze, avevo 25 kg di formaggio dalle mele estive, ma non è rimasto molto. E qui nella foto non ci sono più 5 pezzi.

[ang-kay]

c'erano 25 kg di formaggio dalle mele estive, ma non ne restava molto.

Wow! Rispetto!
La scorsa estate l'ho fatto con cannella e noci, con frutta candita, con scorza di limone / arancia, con vaniglia e cocco. Volano tutti via, il mio preferito con noci e cannella. I piani sono decisamente con caffè / cacao.
ang-kay, Angela, grazie tante altre volte per avermi fatto conoscere una ricetta così meravigliosa!

[marika33]

marika33, ha lavorato su larga scala.
Ieri ho finito l'ultimo boccone e mi sono seduto ad aspettare il prossimo raccolto di mele.

E ho asciugato il mio formaggio. Aveva paura della muffa, imballò un pezzo in sacchetti di carta e "se ne dimenticò prima di Natale". Ora lo metto in sacchetti di plastica e periodicamente lo spruzzo con acqua da un flacone spray. Con un paio di formaggi sottili, anche in autunno, mi sono accorto di aver sbagliato uno spessore (1-1,5 cm), cosparso e accecato in uno solo. La prossima volta lo renderò immediatamente più spesso. Ho anche notato che mele e noci sotto forma di formaggio non provocano flatulenza, a differenza dei prodotti "puri". Meoch, ma simpatico.

Ragazze, pensate di poter fare il formaggio con sostituti dello zucchero? C'è il sorbitolo-xilitolo o l'eritrolo?




Abbiamo finito il nostro ultimo formaggio a luglio. L'anno scorso ha prodotto un totale di 17 chilogrammi di formaggio
È vero, provenivano principalmente dalle prugne.
Angela, non mi stancherò mai di ringraziarti per questa ricetta

[Elena]

Elena, Affatto)

Ciao. Porta un altro produttore di formaggio nei tuoi ranghi. Ho scoperto il formaggio di mele su un altro forum, ho iniziato a cucinare e qualcosa non ha funzionato molto bene, l'ho fatto in campagna, non ci sono piatti normali e non c'è nemmeno il forno. Ho iniziato ad evaporare in una ciotola di smalto, evaporata a lungo, e la fine del bordo non si vedeva, inoltre, il purè di patate ha iniziato a bruciare, ho messo il formaggio non finito nello stampo. E poi mi è venuto in mente di cercare una ricetta sul mio forum preferito. Sono così fortunato ad aver trovato la tua ricetta. Quando ho letto della cottura a vapore nel forno, è andato tutto bene. Tre teste asciutte, altri 6 kg di mele lasciate andare il succo, aspettate il loro turno in forno. Grazie mille, come la discussione aiuta. Sono molto grato a tutti. E soprattutto Angela per l'ispirazione e il tema.

[Irina]

Irina, è adorabile. Si scopre che c'è anche tutto) E c'è con tali sviluppi e dettagli.
E ho pensato che nessuno fa il formaggio quest'anno. Silenzio nell'argomento)