Formaggio di mele

, apparentemente buono per chi ha la posta elettronica. lastre

Ahh. è chiaro che hai gas. Marina ha una specie di elettro ..

[SoNika]

SoNika, Virineya, nella mia padella di acciaio inossidabile dalle pareti spesse, sul divisorio, sul fornello più piccolo, e non si accende. Posso dire che sto evaporando tutto il giorno, ma non l'ho ancora portato alla condizione desiderata, domani continuerò.

[Sveta]

Sveta, Sto evaporando da 4 ore, non è evaporato più del 20%, a quanto pare lo finirò anche domani. All'inizio, l'ho coperto con un coperchio in silicone in un buco, (ho dovuto nutrire il mio coniuge) quindi anche l'intero cappuccio è stato schizzato verso l'alto in un paio di minuti, non sputa attraverso il coperchio ora, solo brontola. C'era molto succo, la purea liquida si è rivelata dolce, anche se ho preso 400 grammi di zucchero per 3 kg di mele.

[SoNika]

SoNika, Virineya, nella mia padella di acciaio inossidabile con tendine spesse, sul divisore, sul fornello più piccolo e non spara. Posso dire che sto evaporando tutto il giorno, ma non l'ho ancora portato alla condizione desiderata, domani continuerò.

Come Sveta Lo faccio in una padella in acciaio inox da 6L con fondo spesso, anche se senza divisore e sul fornello a gas più grande, al massimo del gas. ... La casseruola è piena di mele e un mucchio. Finché le mele non sono a metà nella padella, non interferisco spesso. E quando alcune mele si sono già trasformate in purè di patate, quando la massa è diventata metà della padella e il colore è diventato marrone chiaro ... è necessario mescolare continuamente, senza lasciare la padella. E riduco il gas al minimo solo quando la prima porzione è pronta su una teglia nel forno (a gas). Lo frullano, aggiungo additivi, forma formaggio, metto sopra l'oppressione. E poi di nuovo accendo il gas sotto la padella al massimo e, mescolando continuamente, lo porto alla condizione desiderata.
Niente sputa con me mescolando continuamente, non ci vogliono più di 2 ore per cuocere 2 formaggi. Questo è se il processo di cottura è immediatamente dall'inizio alla fine. Ma spesso lo faccio bollire in più fasi, a seconda dell'umore, del tempo e del benessere.
Ad oggi sono stati prodotti 23 formaggi ... se avessi sputato, non sarei uscito dalla cucina raschiando continuamente tutto. O subito dopo 2-3, sicuramente non l'avrei fatto di nuovo quell'anno.

[Elena]

Elena, Penso che andrà tutto bene e il problema è nella succosità delle mele.

[Nikus,]

Nikus, quest'anno, mele in piedi da tre alberi. E quell'anno ho comprato diverse varietà al bazar e da diversi venditori-proprietari. E esattamente nello stesso modo in cui è stato fatto e riuscito, in quell'anno tutto è stato risolto per automatismo. Basato su quello che avevo in magazzino.

[Elena]

Elena, ci sono volute 6 ore. 20 minuti. dall'inizio della cottura delle fette ... mi è caduta la mano, vedrò se ne vale la pena, e se ho bisogno di abituarmi a questo prodotto in futuro, perché le recensioni sono buone

[Virine]

Virine, Evaporo al minimo e un divisore, se non voglio essere in un micr. Lo faccio in modo che non bolle, ma si libra. Occasionalmente interferisco. NON sputa. Non ho ancora fatto il formaggio quest'anno, ma ho fatto la marmellata. L'ho bollito come il formaggio. Basta far evaporare le fette di mela, quindi problender.

[SoNika]

SoNika, può dipendere dalla varietà / succosità delle mele, ho cucinato un formaggio del genere ed è un grande fan di questa ricetta, c'erano mele di diverse varietà, una volta c'era molto succo ed era difficile ridurlo, io ha iniziato a riempirlo di zucchero durante la notte e drenare il succo che è stato rilasciato (non posso presumere che sia corretto, l'autore mi perdoni, anche la pectina con il succo si perde con questo metodo), ma tale formaggio si è asciugato ed è stato conservato normalmente, Non ho notato la differenza. E ci sono mele che sono più morbide, più dolci, si riducono molto più velocemente e danno meno succo.

Muoviti un po ', ma risulta bene, molto gustoso!

[Larissa]

Ho cominciato ad addormentarmi con lo zucchero di notte e drenare il succo che è stato rilasciato (non posso presumere che sia corretto,

Larissa, si consiglia di scolare tale succo e lessarlo separatamente in una casseruola, quindi versarlo nuovamente. Quindi il filo del pensiero è corretto, ma la pectina è un peccato se la versi completamente)

[Angela]

Angela, Wow grazie! Ora lo farò! Come io stesso non ho finito, perché era un peccato che fosse la pectina)))))

[Angela]

Angela, Ho tenuto fette sottili tagliate durante la notte e mezza giornata. È successo. C'era molto succo. Penso di aver cotto troppo le mele, prima di frullarle potrebbe influire?
Larissa, sì, le mele erano succose, dolci, forse in questi casi è davvero necessario drenare il succo la sera, quando il coniuge ha portato antovki, le ha aggiunte per l'acidità, alla fine si è scoperto più di 3 kg

che potresti avere le mele troppo cotte, prima di frullarlo può influire?

Come puoi digerirli? Si trasformeranno semplicemente in purè di patate. Ma abbiamo anche bisogno di purè di patate.

[Angela]

Ragazza 9 ore non sono state sufficienti, la garza si è staccata male, la traccia non si raddrizza quando viene pressata, dovevi ancora cucinare? Ma questa non è una porta: stare in piedi sopra la stufa per 6 ore interferendo ... Spero che il risultato piaccia. Mi sono arrabbiato e l'ho infilato nel microonde, non andrà peggio.




Angelaguardando il tuo bell'uomo ho lasciato la saliva. E per qualche ragione credo che anche il mio funzionerà. La prossima volta prenderò mele meno succose e, su consiglio di Lena, proverò a farle bollire a fuoco più alto. Per ogni prima esperienza. Ebbene, non sempre, tutto dovrebbe andare a buon fine anche al clic

Uff ... leggi TUTTO!
E, finché non sono andato a tagliare le mele, ho deciso di chiedere ...
Ma cosa succede se non spolverate nulla con lo zucchero, e prima lo fate bollire a metà (in porzioni) in un micron, poi frullate, aggiungete lo zucchero e poi lo fate bollire con lo zucchero?
Sto cucinando questo tipo di marmellata per il secondo anno da tutto il mondo.
Per quanto ho capito, non c'è una grande differenza nel processo di cottura stesso. Ci vuole solo più tempo per riassumere

Ma questo non è un cancello: stare in piedi sopra la stufa per 6 ore, interferendo ..

Sono rimasto lo stesso l'anno scorso.
Ma poi, come si è scoperto, potresti fare tutto nel forno.

Ragazze, grazie a tutti. Per la prima volta è stato emozionante per qualche motivo. (perfezionismo?!) Penso che il processo migliorerà. Il formaggio tra le assi si è diradato ed è diventato irregolare, ora vi mostrerò il risultato, non masticate troppo, credo fosse necessario cucinarlo ... ma non sono ancora speciale Ho aggiunto pino e noci, fragole essiccate e mirtilli rossi Taglia i bordi irregolari - cade a pezzi come marmellata nelle mie mani, il sapore è il più dolce (brr) con l'acidità, piacerà a casa mia.

Nel fine settimana proverò a comprare più mele e riproverò, forse coinvolgerò di nuovo il più giovane nell'agitazione se il processo si trascina

[Virine]

Virine Non avrei dovuto dimagrire, ma non sarei nemmeno dovuto cadere a pezzi. Forse hai bisogno di bollire più a lungo.

Ma cosa succede se non spolverate nulla con lo zucchero, e prima lo fate bollire a metà (in porzioni) in un micron, poi frullate, aggiungete lo zucchero e poi lo fate bollire con lo zucchero?

Probabilmente puoi. È solo che lo zucchero aiuta il succo a risaltare più velocemente.

Il formaggio tra le assi si è diradato ed è diventato irregolare, ora vi mostrerò il risultato, non masticate troppo, credo fosse necessario cuocerlo ...

Sì, spesso diventa irregolare tra le assi dopo l'oppressione. Va bene, lascialo asciugare per un giorno e poi, al successivo ribaltamento, modellalo delicatamente con le mani sui lati. A volte una volta è sufficiente, a volte due o tre.
Sono tanti i metodi di cottura descritti nell'argomento da tutti noi, ognuno sceglierà quello che più gli si addice. E che tipo di elettrodomestici da cucina (o mancanza di questi) sono disponibili.

Mi sono abituato a trattare le mele in modo leggermente diverso.
Per prima cosa, ho tagliato i difetti sulle mele che non mi piacciono. Carcassa a MV fino a renderle morbide, quindi passale al setaccio. Poi lo faccio bollire sul fuoco senza zucchero, aggiungo lo zucchero quando mi piace lo spessore.
L'evaporazione senza zucchero mi dà, corvo, di non bruciare il prodotto. Dato che evaporo su un divisore a fuoco basso, il processo è lungo, ma non stressante.
E stare in piedi accanto alla stufa per 6 ore mescolando costantemente non è il mio metodo.

Ora stavo preparando mele per l'ambra e sono rimasto molto sorpreso: quasi un litro di succo da 2,3 kg di mele

Ad oggi sono stati prodotti 23 formaggi

questo importo, Lenochka Congratulazioni! Sono ancora lontano da una tale figura. Che peso hai?

Ad oggi sono stati prodotti 23 formaggi

Elena, sei solo un eroe eroico!

Poi lo faccio bollire sul fuoco senza zucchero, aggiungo lo zucchero quando mi piace lo spessore.

Qui! E faccio esattamente lo stesso con la marmellata al microscopio. Lo faccio bollire fino in fondo, quindi aggiungo lo zucchero (non tutto in una volta, ma in parte) e con lo zucchero già prima ... l'inizio della sua caramellizzazione - un cambiamento di colore in una bella ambra.
Raccogliendo il mio coraggio. Devi provare a cucinare questo miracolo!

[Angela]

Il mio primo formaggio. Angela, grazie mille per la ricetta. Abbiamo molte mele, ne farò sicuramente di più. .

[Tatyana]

Tatyana, molto bello! E la foto è super. Cucina per la salute!

[Angela]

Angela, Grazie!

[Marisha,]

questo importo, Lenochka Congratulazioni! Sono ancora lontano da una tale figura. Che peso hai?

Marisha,Quindi ho iniziato a farlo a giugno, e tu solo di recente. E dopo aver guardato i tuoi meli nel gazebo ... non solo mi raggiungerai presto, ma mi supererai anche molto. Di 23 pezzi, il 4 ° è già mangiato dai figli (e ovviamente io e mio marito stiamo aiutando) e 3 pezzi. Ho portato le mele alla padrona.
Sono andato a pesare i formaggi di giugno-luglio, dal 1180 al 1320. Per lo più dal 1260 al 1280. Ora la padrona di casa ha meno mele, quindi continuo a fare 2 formaggi contemporaneamente, ma con meno peso sono già ottenuti. Pesato fine luglio-agosto ... dall'890 al 1200. Ieri mi sono fermato su un secchio incompleto lucido e non volevo passare tutto il tempo che spendo su 2 formaggi contemporaneamente. Pertanto, ho fatto la marmellata di mele con le more, beh, quasi come le ricette della nostra Angela (senza Zhelfix e acido citrico aggiunto come rete di sicurezza). Le more tardive stanno appena iniziando a dare i loro frutti, quindi ciò che è maturato e ha aggiunto i lamponi da solo. Delizioso!
Larissa,Non sono certo un eroe. Mi piace solo fare gustosi spuntini con le mie mani e poi coccolare i miei uomini e me stesso in inverno. E i risparmi sono decenti, il che è importante.

[Borkovna]

Borkovnaoh la mia salivazione è iniziata

Su un piccolo fornello, come minimo, con un divisore spara, sputa forte,

Ho delle mele ieri. Oggi mi sono messo al lavoro.
Virineya, all'evaporazione, ti ha subito ricordato. Faccio tutto allo stesso modo, uso le stesse padelle, ma sputano. A quanto pare, dipende anche dalle mele. I padani provenivano da un orto e oggi da un altro.

[Gnu]

Gnuche le mele erano decisamente Svetlana, poi ho cucinato sopra la solita ambra e ne è uscita una strana purea con una parte di fette crude, e le mele hanno detto che provenivano da un albero ... certo alla mia piaceva, ma la vista mi ha sconvolto.

[SoNika]

SoNika, Virineya, le mie mele inizialmente sputarono, ma si fermarono quando evaporarono.

[Sveta]

Sveta, girato per circa 3 ore, ma non così in alto oh, vuoi ridere,

Quando l'ho girato, il formaggio si è rotto, il primo giorno, e oggi ho deciso di sperimentare e metterlo nel microonde per 4 minuti. un pezzo che è caduto - il fumo si stava riversando su tutto l'appartamento, non ho visto una cosa del genere nella mia vita culinaria - è bruciato fino a diventare nero ... Quindi il formaggio non è così male ...

Aggiungerò i miei 5 copechi, con il vostro permesso, la ricetta è strepitosa. Ho visto il formaggio di mele non qui, ma a Povarenka per molto tempo, e stavo già facendo il formaggio quando c'è stato un raccolto "catastrofico". Ma la tua ricetta mi ha interessato in una soluzione tecnica più conveniente, mi sembra. Si tratta del microonde !!!! L'idea è stupenda, perché a volte tutto è fatto più velocemente !!! Ho fatto il formaggio dopo aver spremuto il succo attraverso uno spremiagrumi, cioè ho preso due piccioni con una fava !!! Dopo di che, la torta rimane ancora bagnata e lo zucchero fa il suo lavoro durante la notte, estrae l'umidità rimanente. Il frullatore, per aiutare tutti, triterà pezzi grossi e la pelle, e infatti contiene la percentuale più alta di pectina. Ecco per far evaporare il succo rimanente sul fornello, ci vuole molto tempo e la tua idea è solo una manna dal cielo !!! e inoltre, la tua ricetta ha meno zucchero e questo è un plus di grassi. E ho fatto molto formaggio, e con cannella e noci e frutta candita ... li ho regalati e ho mangiato con piacere.Anche quest'anno il raccolto più forte, beh, l'anno scorso mi ha dato una pausa, e ha già iniziato a fare. Grazie per l'idea !!!

[Svetlana]

Svetlana, felice di aver aiutato. Grazie per aver condiviso il tuo lavoro.

[SvetLanaYa]

SvetLanaYa, Sveta, e poi bevve subito il succo o lo inscatolò o qualcos'altro?

[Gnu]

Gnu, succo in scatola in bottiglie da un litro, se le mele acide sono con lo zucchero, dolce senza tutto. I pomodori in scatola con succo sono molto gustosi.

[Svetlana]

Ho fatto il formaggio dopo aver spremuto il succo attraverso uno spremiagrumi, cioè ho preso due piccioni con una fava !!! Dopo di che, la torta rimane ancora bagnata e lo zucchero fa il suo lavoro durante la notte, estrae l'umidità rimanente

Svetlana, ma questo formaggio risulta delizioso? Dopotutto, rimuovi tutta la mela (succo) buono e gustoso. Mi è piaciuto questo formaggio proprio per la sua ricchezza e aroma. E per passare così tanto tempo sulla torta, mi dispiace. Angela, Ho fatto il formaggio con i semi di cumino, mi è piaciuto molto! Quest'anno abbiamo molte mele, faccio un sacco di formaggio con ripieni diversi. Con le noci, dubito che il formaggio venga conservato a lungo, andranno a male?

Ho fatto il formaggio con i semi di cumino, mi è piaciuto molto!

Non l'ho fatto con il cumino. Ma scrivono che è possibile.

Con le noci, dubito che il formaggio venga conservato a lungo, andranno a male?

Ho un pezzo da due anni. Va bene.

[4er-ta]

E ho fatto il formaggio di mele con le prugne, probabilmente il 20% di prugne e 80 mele.
Asciuga bugie, tutto ha funzionato bene

Ho fatto il formaggio con i semi di cumino, mi è piaciuto molto!

4er-tae quanto zucchero veniva solitamente aggiunto?
Nella stessa prugna, se solo puoi cuocere il formaggio (non me la caverò, il raccolto è troppo grande) si consiglia di aggiungere i semi di coriandolo. Non riesco ancora a immaginare qualcosa di dolce con tali spezie.

Ho un pezzo da due anni.

ang-kay, Angela, come hai fatto a resistere ea non mangiarlo?

[4er-ta]

4er-ta, il formaggio risulta essere molto gustoso, e non ho visto la differenza, perché anch'io l'ho fatto come nella ricetta, e la torta dallo spremiagrumi non esce con "segatura", ma cruda, e se faccio un sacco di succo (e io faccio molto), poi per ora sta in una casseruola, il succo si raccoglie lì. non puoi spremerlo, il succo sarà con la polpa e il mio amore limpido. Durante la notte, lo zucchero fa il suo lavoro e il frullatore rompe perfettamente la massa, ed è già abbastanza liquido. Oggi, ad esempio, in 3 ore ho fatto evaporare tutto il formaggio cotto la sera. L'ho messo sotto la pressa (il peso di suo marito), sono risultate 6 teste da 800-8300 gr. con noci, albicocche secche, uvetta. Grazie ancora all'autore della ricetta per l'idea con il microonde, altrimenti sarebbe evaporata una giornata "intera", come prima !!!!

Ho apportato una leggera modifica alla forma (in modo che fosse più appetitoso per il bambino, non gli piacciono le fette affettate, vedi!) - le ho appiattite in una frittella più sottile, tagliatele in pastiglie 3 x 1 x 0,5 cm l'uno, cosparso di bucce delle stesse mele, essiccato e macinato nella farina in un macinacaffè, asciugato un po 'di più in asciugatrice (non vedo l'ora di una settimana, servono i baffi e subito!) Per la velocità - beh, versate Pastiglie molto bery, che figlio ama così tanto!
Grazie per la ricetta e i consigli di cucina

[Elena]

Ho un pezzo da due anni. Va bene.

Bene! Allora farò lo stesso.

4er-ta, e quanto zucchero veniva solitamente aggiunto?

ElenaHo cercato di attenermi alla ricetta di Angela. E ho anche molte prugne. Aggiungerò sia prugne che coriandolo, grazie per il suggerimento. Adoro queste combinazioni. Ho aggiunto fragoline di bosco e fiori di fiordaliso essiccati al formaggio di ieri
.
Faccio il formaggio ad anelli per crostata, hanno appena un'altezza di due cm, molto comodo
.

Non ho visto la differenza

Così grande!

[Anastasia]

ang-kay, Angela, come hai fatto a trattenerti dal mangiarlo?

Sì, l'ho tagliato apposta e sto conducendo un esperimento. Quanto tempo può mentire? Scrivono che hanno tre anni. Ne sono già passati due. Si trova in frigorifero in carta da forno)

Ha apportato un leggero cambiamento di forma

Anastasia, grazie per le idee)

consiglia di aggiungere i semi di coriandolo. Non riesco ancora a immaginare qualcosa di dolce con tali spezie.

E il chutney? È tutto lì. E queste spezie suonano bene in una tale salsa di frutta.

[Angela]

Angela, grazie oggi l'ho tagliato in 2 parti, perché la torta è grande. E sono rimasto sorpreso che sia risultato quasi come nella tua foto. Solo per me è dolce, a quanto pare Antonovka era dolce.

[Virine]

Virine, Sono contento che tutto abbia funzionato. Per me, nella mia versione, zucchero al punto. Le ragazze si rimpiccioliscono. Così che...

[Angela]

Angela, Ho di nuovo una domanda sulle noci. Hai letto che hai tenuto il formaggio in frigorifero e senza il frigorifero le noci non irrancideranno durante la conservazione a lungo termine? Cosa pensi?

Penso che prima fosse conservato senza frigorifero. Pertanto, è stato aggiunto molto zucchero come conservante. Non lo conserverai per tre anni? Fai un po 'con le noci e guarda come si comporta. Penso che non accadrà loro nulla in un anno. Conserviamo le noci senza frigorifero.

[Angela]

Angela, Ho le noci nel frigorifero e anche nel congelatore, se ce ne sono molte, quindi ho dubitato. Bene, ok, lo renderò gustoso con le noci, per un uso rapido e per un uso a lungo termine con altri additivi. Grazie per le risposte!

Angela, puoi sostituire Antonovka con il ripieno bianco? O per niente? Ho perso qualche kg, non abbiamo tempo per mangiare, si guasta. Non voglio marmellata, marmellata.
Quanto zucchero assumere allora? 10 per cento? Le mele sono dolci ...