Formaggio di mele

[Svetlana]

Svetlana, puoi prendere qualsiasi mela. Anche i miei sono dolci, non Antonovka. Ma non riduco lo zucchero. Sto bene. Le ragazze riducono e fanno a meno dello zucchero. Quindi guarda tu stesso.

Se non fosse stato per il prezzo delle mele, l'avrei fatto. Alla fine, sono apparse mele che odorano ma il prezzo è di 120-150 rubli

[Albina]

Albina, se proprio vuoi, puoi acquistare 3 kg. Costoso, probabilmente, ma non critico. Non devi comprare mele perfette. Puoi acquistarne di piccoli o piccoli in saldo, che sono più economici. Naturalmente non puoi accelerare. Non come quando ne hai uno tuo.

Ieri ho fatto bollire le mele tutto il giorno))) Innanzitutto, sul fornello, poiché non entravano nel contenitore più grande per il mio mikruhi. Il diavolo ha tirato una grande MV per passare a un 20 litri))
Poi in MV. Il volume iniziale delle mele che erano già state spremute era di 4,5 litri, probabilmente ridotto a un litro. Ma dopo aver aggiunto noci e frutta candita, sembra decente)
Volevo sbattere e modellare, ma la mia forma staccabile è già di 26 cm, il formaggio in essa era spesso 2 cm, quindi ho tagliato, compattato, in un rettangolo. Allo stesso tempo, ero contento che se improvvisamente decidessi di trattare, lo condividerò a metà quasi impercettibilmente)
Voglio provarlo con i semi di cumino. Lo amo. Mi sembra che sia amico di una mela. Dopotutto, il cumino è l'ideale con il pane di segale e il lievito naturale di segale odora di mela)) questa è la mia catena logica)

[Sveta,]

Sveta, noi aspetteremo)

[Angela]

Angela, Riferirò in tutte le fasi))

Le ragazze, riguardo al cumino o al coriandolo, volevano consultare. Dovrebbe essere macinato, secondo te, o aggiunto interamente al formaggio?
Non vorrei uno scricchiolio sui denti

A causa del fatto che il tessuto era umido, anche lo strato più superficiale del formaggio era leggermente umido. E ci sono ancora le impronte digitali, è normale?
Lascia asciugare)

Una sorta di illusione ottica. Il pezzo è pari, senza ammaccature, infatti. Solo le cuciture delle pieghe del tessuto sono leggermente lungo le coste.

[Svetlana]

Svetlanae la forma può essere corretta con le mani e le impronte digitali possono essere ritagliate delicatamente con il dito. Ho un tagliere sotto il formaggio, carta da forno, formaggio. Lo ricopro con un altro pezzo di carta da forno, sopra un secondo tagliere e rivesto questa "struttura". Comodo, il formaggio non si rompe, non si rompe, non ci sono impronte digitali.

[Svetlana]

Lascia asciugare)

Svetlana, va tutto bene con te. Correggilo ordinatamente.

Dovrebbe essere macinato, secondo te, o aggiunto interamente al formaggio?

Non vorrei macinare. Il cumino si ammorbidirà, assorbendo l'umidità. Beh, penso di sì)

[Angela]

Angela, quindi sono arrivato al tuo formaggio! Ho evitato tutto, pensavo fosse fonte di confusione farlo. Sì, e aveva paura che, come il marshmallow, non sarebbe venuto con noi. Ma quest'anno ho deciso, penso che farò un cerchio per un test e mi calmerò. Ma già 6 mentono, e temo che non mi fermerò qui. Altre 3 scatole piene di mele provengono dal melo autunnale.
Sto scrivendo una recensione solo dopo averne tagliata una per un test. Ieri non ho preparato niente per il tè e mio marito ha tagliato il primo formaggio. Quindi ho dovuto ricordargli che non lo era. torta, e non si mangia a pezzi e un piatto di prelibatezza?
Molto insolito, delizioso, farò di più!


Voglio chiedere: come si conserva questo formaggio? Lo metto in un contenitore rotondo di plastica aperto, foderando i cerchi con la pergamena e rimango in frigorifero. Ma occupa molto spazio, sebbene sia sul ripiano più alto. Penso che tutto dove posso definirlo per l'archiviazione

[Nelya]

Nelya, Lo tengo su pergamena nel mio armadio da cucina.

[Nelya]

quindi sono arrivato al tuo formaggio!

Nelya, Sono contento che tu abbia preso una decisione e che tutto abbia funzionato. Ora la fabbrica non può essere fermata!

come immagazzina questo formaggio?

Lo conservo in una scatola in frigorifero. Ma ne ho due. Pertanto, c'è una possibilità.Penso che in un luogo fresco, non umido, imballato con carta, sarà anche ben conservato.

Quest'anno ho realizzato 7 teste grandi (1,2-1,4 kg) e 6 più piccole 0,6-0,8 kg. Avrei fatto di più, ma ho chiamato i nipoti. I riempitivi sono diversi: pinoli, noci, mandorle, nocciole, uvetta, frutta candita, mirtilli rossi secchi. Attraverso tentativi ed errori ho scelto il mio metodo. Lo condividerò. Faccio 2 teglie piene di mele tagliate con buccia (+ mirtilli rossi, prugne o ribes) nel forno contemporaneamente, verso lo sciroppo ottenuto in un contenitore separato. Passo le mele attraverso la bocchetta per il purè di patate in Cucina, non butto i rifiuti, frullino bene anche lì. Poi ho messo la purea sotto la pressa durante la notte. Ho provato senza pressa, ma ci vuole più tempo per evaporare la massa e non influisce sul risultato finale. Ma aggiungo zucchero allo sciroppo risultante, lo faccio bollire e lo sigillo per l'inverno per ammollo biscotti, bevande alla frutta e marmellata. Serata alla stampa (di solito faccio il purè a tarda notte). E poi ci sono 2 opzioni. 1. Mettere la purea su 2 teglie, aggiungere lo zucchero verso la fine. Evaporo fino alla vittoria. 2. Evaporo in un calderone, perché il volume è grande e l'intera massa entra nella micra, non appena inizia ad attaccarsi al fondo - la aggiungo al micro. La prima opzione è preferibile per grandi volumi, la seconda quando la massa è leggermente inferiore e entrerà nel piatto per la micra. Di solito risulta una testa grande e piccola, o anche una grande e 2 piccole.

in pergamena in un mobile da cucina

non c'è spazio nell'armadietto

Lo conservo in una scatola in frigorifero. Ma ne ho due

Ne ho anche due, ed entrambi sono martellati. Quello nella cucina estiva ha pentole di porridge di cane e gatto. E ci sono anche vasetti di ciliegie essiccate, ciliegie, albicocche, prugne, mele e pere. E spegniamo questo frigorifero in autunno fino alla primavera. Mentre oggi ho tirato fuori un contenitore con i formaggi dal frigorifero di casa, il posto doveva essere sgombrato, e l'ho messo nel corridoio sul petto. È più fresco lì. Quindi probabilmente dovrai imballarlo in una scatola e spostarlo nel gazebo. Non riesco a trovare un altro posto.

È più fresco lì.

Non è affatto bello nel mio armadietto e nulla viene conservato normalmente.

Helen, non stai cercando freschezza qui, ma solo un posto dove puoi sistemare un grande contenitore. Soprattutto se continui a fare questi formaggi. Non c'è assolutamente posto in cucina ora, posso metterlo nel muro della stanza, ma la vista non sarà molto buona. Nella cucina estiva, puoi identificarti nell'armadietto, ma i topi possono correre lì, anche se i gatti vivono lì. Pertanto, ho deciso di tenerlo nel gazebo, è chiuso con noi.

[Nelya]

Nelya, ma non ha bisogno di meno, come per me. Anche se tengo tutti i canditi nel congelatore e li sento benissimo.

Angela, ho capito il meno. Ma non c'è praticamente nessun segno meno. Solo quando può scendere a meno dieci per strada, allora ci possono essere meno due. Ma raramente si raggiungono svantaggi persistenti in inverno ed è improbabile che il formaggio duri per loro. Oggi, mentre tornavo a casa dal lavoro la mattina, metà della testa è sparita. Il marito ha bevuto i gabbiani la sera chiamata
E questa figlia non è ancora venuta, e non ha visto questa curiosità

Si è scoperto che fare il formaggio MOLTO più a lungo di quanto non sia. Fatto 4 "teste" di circa 1 chilo ciascuna. Due già ... sono finite ... Mio marito ha detto che era molto gustoso! (fatto con cannella, buccia d'arancia, ripieno di semi di papavero acquistato in negozio e cioccolato). Non metto le noci, perché non a tutti piacciono dal mio, come si è scoperto. E mangiamo molte noci in una forma diversa, per così dire.
Mi piace molto il piatto! Ho messo 200 g di zucchero e un pizzico di sale su 1600 mele preparate. Faccio bollire nel microonde

Oggi, mentre tornavo a casa dal lavoro la mattina, metà della testa è sparita. Il marito ha bevuto i gabbiani la sera chiamata

[Nelya]

Nelya, Radushka, ragazze, nascondete la testa fino all'inverno! Ti renderai conto che lo stai mangiando molto presto ora)

mangiarlo molto presto ora)

Quindi ci è stato dato di nasconderlo fino all'inverno!

[Radushka]

Radushka, devi trovare argomenti per i membri della famiglia o semplicemente nasconderti nell'inaccessibile per bambini tutto posto)

Ho già nascosto quattro teste, quando sono tornato la mattina.Ne ho lasciato uno a mia figlia e finiremo quello inciso

Il mio primo formaggio ha più di un mese, non l'ho ancora messo da parte per la conservazione, è sotto una garza nella casa di campagna sul balcone, si è già asciugato bene. E ha un sapore molto migliore di quelli freschi. Adesso ho 8 formaggi, ma le mele non stanno finendo, lo farò comunque. Lo terrò anche sul balcone, ho marshmallow di mele lì per due anni e va tutto bene.

ragazze, nascondete la testa fino all'inverno! Ti renderai conto che lo stai mangiando molto presto ora)

Confermo!))
Abbiamo già una piccola tradizione: tagliamo il formaggio di mele (il primo) per Natale (come nei tempi antichi)

Choi-ta sono come il più avido - con una testa qui))
Dobbiamo ancora procurarci delle mele ..)

[ang-kay]

ang-kay, Qui ho anche confuso la versione senza zucchero. Domanda: perché il tessuto dovrebbe essere bagnato prima che si formi la testa? L'ho fatto, come scritto, ma semplicemente interessante.

Choi-ta sono come il più avido - con una testa qui))

Inoltre non ne faccio più di uno o due. Ho abbastanza.

perché il tessuto dovrebbe essere inumidito prima che si formi la testa? L'ho fatto, come scritto, ma semplicemente interessante.

Ti bagni le mani quando formi qualcosa di appiccicoso? Qui il principio è lo stesso che penso, quindi la massa appiccicosa non raggiunge quella secca e il formaggio risulta essere liscio.

Ti bagni le mani quando formi qualcosa di appiccicoso? Qui il principio è lo stesso che penso, quindi la massa appiccicosa non raggiunge quella secca e il formaggio risulta essere liscio.

Chiaro. E dopo aver premuto, nessuno ha provato a spingerlo nell'asciugatrice?))) Per accelerare, per così dire)
Vorrei prendere un pezzo il prima possibile per capire: dovrei girarmi a grandi volumi?)) Antonovka è ancora davanti a noi.

Torna un paio di pagine. Qualcuno si stava asciugando. Non l'ho consigliato, ma qualcuno ha scritto che andava bene, anche se sembrava facile finire di asciugarlo in seguito.

[nila]

nila, Ho avuto il formaggio in tavola, in cucina per più di sei mesi, era in uno stato del tutto normale. Ora ho cucinato più di 25 kg, è semplicemente impossibile mettere una tale quantità in frigorifero. Mentre lo spargo nel corridoio, nello scompartimento, lo seguirò. Credo che l'aria secca sia necessaria per un formaggio del genere, anche se è calda che fresca e umida.
Anna1957, Faccio formaggio senza zucchero con mele dolci. Ma ho fatto un cerchio con le mele, come Antonovka, per me si è rivelato aspro, ma a mio marito è piaciuto.

[marika33]

marika33, Non ho problemi con la dolcezza. Aggiungo stevioside a piacere. La sua cosa principale è non overdose - sento già la norma.

Inoltre non ne faccio più di uno o due. ho abbastanza

Sei fortunato! E temo che avrò solo il tempo di guardare i miei 13 anni. Ho portato 3 teste ai miei nipoti, sono passati 5 giorni e il secondo è già iniziato. E mangia solo il più giovane, che ha solo 2 anni (il più vecchio è ancora portato via con marshmallow). Più volte al giorno si avvicina, guarda dritto all'anima negli occhi e, mostrando 1 dito, chiede "Onna" (i genitori limitano i dolci). Ebbene, come puoi rifiutare! ..

[nata4a]

nata4a, anche mio figlio di 2 anni adora questo formaggio! Ho aggiunto lo zucchero al minimo, non ho aggiunto spezie, tagliato a losanghe, asciugato in asciugatrice, cosparso di farina di bucce di mele secche al posto dello zucchero. polveri (consiglio vivamente se limitate lo zucchero, le pastiglie non si bagnano, non si attaccano tra loro) e dateglielo come spuntino. Sa già dov'è il contenitore. Papà non lo sapeva, il piccolo lo portò via, indicò con il dito - "lì!" - disse))). Ho consegnato tutte le mie capacità.

tagliato a losanghe, essiccato in asciugatrice,

Nastya, prima ha asciugato la testa secondo la ricetta e solo dopo averla tagliata e asciugata a fette?

cosparsa di farina di bucce di mele secche al posto dello zucchero. polveri (consiglio vivamente di limitare lo zucchero, le pastiglie non si bagnano, non si attaccano tra loro)

Questa è un'idea preziosa.

Prescrizione iniziata! Ma il piccolo ha finito le pastiglie acquistate preferite e ha dovuto, accidenti, recintare un giardino per asciugarlo più velocemente.
Angela, non giurare, per favore

L'ho fatto bollire allo stato desiderato, steso sottile su una teglia su un tappetino antiaderente (avevo paura della carta, non riuscivo a trovare il tessuto), ho piegato i bordi, un altro tappeto sopra, una tavola con un barattolo in alto, lasciato durante la notte. Durante la notte si aggrappava normalmente, lasciava intemperie per un giorno, in modo che potesse essere tagliato a losanghe di 1 cm per 3 cm, nell'asciugatrice per la notte e un altro giorno con spegnimenti alternati. L'ho cosparso di farina dalle bucce, l'ho lasciato asciugare all'aria per un giorno, poi in un contenitore.Al secondo lotto è stato aggiunto agar-agar e il tutto si è congelato lo stesso giorno, è stato tagliato all'aria, essiccato alla consistenza desiderata anche per breve tempo. Per le pastiglie, la seconda opzione è più conveniente: puoi farlo rapidamente.

[Tricia]

Tricia,

[Tricia]

Tricia, ottima idea con il pacchetto!

[Angela]

Ho guardato il video di Khlebnikova per molto tempo e non ho mai osato ripeterlo. E, a quanto pare, c'è anche sul nostro sito! Ho dovuto
Ho giocherellato tutto il giorno ieri. Ho deciso di iniziare ad evaporare in MV e sui fornelli. E completato il processo nel microonde: è davvero conveniente!
Ho preparato 2 frittelle: la cannella (che non sento affatto lì) con le noci e la seconda con i semi di cumino:

330 gr e 230 gr da 2,5 kg di mele. Vendono raznosortie per 20 rubli, quindi puoi cucinare e cucinare)))
L'ho fatto ieri, l'ho provato oggi, mentre sa di marmellata. Non ci riproverò, lascia che mentisca per una settimana. Cucinerò ancora!
Angela, grazie per la ricetta e l'ottimizzazione !!
Ho una domanda. La massa dovrebbe essere modellata a caldo? Ho delle crepe, i bordi non sono uniformi. Come affrontarlo? Forse l'hai digerito? È troppo spesso?

Anastasia, e per quanto riguarda le pastiglie, scrivi quanto agar per quale importo? E a che punto aggiungere? C'è anche un piccolo residente, voglio farlo

nascondersi in un luogo inaccessibile ai bambini)

significa ... MANGIARE!

[M @ rtochka]

Prepara 2 frittelle:

M @ rtochka, paffuti, bellissimi cerchi. Molto bene.

La massa dovrebbe essere modellata a caldo? Ho delle crepe, i bordi non sono uniformi. Come affrontarlo? Forse l'hai digerito? È troppo spesso?

Meglio caldo, in modo che possa essere levigato meglio. Penso che tu non possa digerirlo. Dobbiamo anche liberarlo bene dall'umidità, credo di sì.

significa ... MANGIARE!

Sì, nasconditi come un gattino Woof nel luogo più appartato)

Ho fatto un altro formaggio, aggiungendo cacao in polvere, che non è andato sotto forma di bevanda a causa della insufficiente gustosità e una miscela di spezie per vin brulè (macinata su un normale macinacaffè). Si è rivelato insolito e molto gustoso

[Angela]

Angela, ragazze, dimmi, per favore. Se ci sono più pezzi di formaggio, come disporli, tutti in uno strato? O una torretta? Se tutto è vicino, occuperanno molto spazio ... E la torre si asciugherà molto, probabilmente

Ho comprato Antonovka per 20 rubli), ho cucinato un'altra porzione, divisa in 3 parti: cocco, cannella, spezie per caffè.
Ci sono ancora mele per un paio di visite (se non le compro ancora)
Ho messo 100 grammi di zucchero su 2,5 kg di mele. Sembra delizioso

[Daria]

Daria, devi asciugarli

tutto è vicino

Dove posso ottenere così tanto spazio ...

Mi sono ricordato qualcosa di come papà asciugava il pesce. Ho presentato una corda e su di essa dei formaggi (beh, perché, ho fatto un buco e l'ho appeso)

[Daria]

Daria, Ora ho due teste su un piccolo frigorifero, il lotto precedente è stato asciugato su una gratella a forno spento.

aggiungendo cacao in polvere,

Sembra che nessuno abbia mai fatto il formaggio al cioccolato. Interessante.

tutto in uno strato? O una torretta?

Dasha, Lena ha scritto bene, in uno. Ho paura che si formi della muffa tra il formaggio.

Ho presentato una corda e su di essa dei formaggi (beh, perché, ho fatto un buco e l'ho appeso)

Ascolta, ma in ordine di delirio! Se ogni testa è avvolta in una garza e appesa alle estremità?

I miei formaggi venivano essiccati in fila sul davanzale della finestra sul balcone, e quando erano molti, i primi venivano appesi in sacchetti di garza su un bastone. Ora le mele sono ben asciugate e i formaggi sono appesi.

Il formaggio di mele si asciuga benissimo nel frigorifero no-frost !!!

Ma avviene, sì.