Cetrioli sottaceto sterilizzazione a secco

[1.]

Cetrioli sottaceto sterilizzazione a secco

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Per una lattina da 1 litro:
Cetrioli (quanti saranno inclusi)	600-700 gr.
Cipolla (piccola)	1 PC.
aglio	3 denti
Senape (fagioli)	1/3 cucchiaino
Pepe nero in grani	4 cose.
Garofano	2 pz.
Peperoncino	2 anelli
sale	20 gr.
zucchero	25 gr.
Verdi:
Ombrelli Dill (Piccoli)	2 pz.
Foglie di ciliegio (piccole)	4 cose.
Foglie di ribes (piccole)	4 cose.
Foglia di rafano (foglia giovane)	1/3
Aceto 9%	35 ml

Metodo di cottura

• Questo metodo per sterilizzare i cetrioli è così semplice che sembra più facile di quanto tu possa immaginare. L'autore afferma che non esiste una ricetta del genere su Internet. E sua nonna le ha insegnato a marinare i cetrioli. I cetrioli risultano croccanti, perfettamente conservati a temperatura ambiente, e nell'intera storia familiare di tale preparazione non si è verificato un solo caso di bombardamento.
• L'intero processo è ridotto a semplici operazioni: i cetrioli con additivi vengono disposti in barattoli, i barattoli vengono posti in una casseruola con acqua fredda, dopo aver fatto bollire l'acqua rimangono lì per un breve periodo, quindi aceto e acqua bollente vengono aggiunti ai barattoli . Tutti! I cetrioli non hanno il tempo di digerire in tali condizioni, ma vengono sterilizzati in modo affidabile, rimanendo croccanti. È anche importante che, nonostante i barattoli siano sterilizzati in acqua bollente, il nostro contatto con vapore e acqua bollente sia praticamente escluso.
• Qualsiasi ricetta di cetriolo sottaceto è adatta per la sterilizzazione in questo modo. Ho preso come base la ricetta secondo la quale i cetrioli sottaceto per molti anni.

• 1.

  Per l'inscatolamento, è meglio prendere piccoli cetrioli macinati.

• 2.

  Ma in assenza di questo, puoi farlo con le serre, come la mia questa volta (semplicemente non hanno avuto il tempo di crescere nella quantità per iniziare a inscatolare con loro). Lava accuratamente i cetrioli.

• 3.

  Taglia le estremità su entrambi i lati.

• 4.

  Mettere a bagno per 5 - 6 ore in acqua fredda, preferibilmente di sorgente, bene o filtrata. Se i cetrioli sono "vecchi", è meglio tenerli in acqua per 10-12 ore, cambiando l'acqua 1 - 2 volte durante questo periodo.

• 5.

  Mettiamo i cetrioli in un cestino in modo che ci sia acqua in eccesso nel bicchiere.

• 6.

  Ombrelli di aneto, foglie di rafano, ciliegie, ribes lavare e asciugare accuratamente. Pelare l'aglio, lavarlo e tagliarlo a fettine sottili. Pelare, lavare e tagliare a rondelle la cipolla. Il mio peperoncino, pulito e tagliato a rondelle sottili.

• 7.

  Metti i semi di senape, i chiodi di garofano, i grani di pepe e un paio di anelli di peperoncino in barattoli puliti e asciutti. Non è necessario sterilizzare barattoli e coperchi. Basta solo lavarli e asciugarli.

• 8.

  Mettiamo un ombrello di aneto, un pezzo di foglia di rafano, un paio di ribes e foglie di ciliegio, mezza cipolla e aglio.

• 9.

  Aggiungi sale e zucchero.

• 10.

  Mettiamo i cetrioli verticalmente. Stiamo cercando di renderlo più stretto. Aggiungere l'aglio e la cipolla rimanenti. E in cima, adagiare orizzontalmente tutti i cetrioli che si adattano.

• 11.

  Metti sopra l'ombrello di aneto rimasto, le foglie di ribes, le ciliegie e il rafano.

• 12.

  Ecco come appaiono i barattoli pieni. Copriamo, ma non stringiamo le palpebre.

• 13.

  Mettiamo le lattine in una pentola di acqua fredda. La pentola dovrebbe essere più alta dei barattoli e l'acqua dovrebbe raggiungere le spalle. Metti un asciugamano sul fondo della padella.

• 14.

  Accendi il fuoco sotto la padella con i barattoli. Accanto al fuoco mettiamo l'acqua in un bollitore. Dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, sterilizzare i barattoli sul fuoco per meno della media di 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei cetrioli.

• 15.

  Misuriamo la quantità richiesta di aceto su un bicchiere.

• 16.

  Dopo il tempo specificato, spegnere il fuoco sotto la padella. Apri il coperchio sulla padella e su uno dei barattoli. Versa l'aceto nel barattolo.

• 17.

  E immediatamente, quasi fino alla sommità del barattolo, versa l'acqua bollente dal bollitore. Ruotiamo leggermente il coperchio in modo che non si stacchi dalla lattina quando lo estraiamo dalla padella.

• 18.

  Tiriamo fuori il barattolo dalla padella con un dispositivo speciale (ho un guanto di silicone). Poiché il fuoco sotto la padella è già spento, il vapore non ti brucia la mano. Ruotiamo completamente il coperchio. Giralo leggermente su una ciotola per assicurarti che il coperchio sia ben chiuso. Se il coperchio non è completamente avvitato, l'acqua della lattina non si riverserà sul tavolo, ma nella ciotola.

• Nota: il colore dei cetrioli ha appena iniziato a cambiare da verde a oliva.

• 19.

  Se tutto è in ordine, agitare e girare più volte il barattolo in modo che il sale e lo zucchero si dissolvano.

• Mettiamo il barattolo con il coperchio abbassato e lo avvolgiamo immediatamente con qualcosa di caldo. Lasciar riposare coperto per 10-12 ore. La foto mostra un barattolo dopo 10 ore.

• 20.

  Ecco fatto, i cetrioli sono pronti!

• Guarda quali hanno il colore oliva corretto, proprio come con la normale sterilizzazione. I cetrioli hanno un bell'aspetto.
• 
• 
• E qui i cetrioli hanno quasi un mese. Eravamo in una stanza con una temperatura abbastanza alta. Tutto è in ordine con il contenuto dei barattoli. La salamoia è la stessa trasparente, i cetrioli sono belli.
• 
• 
• In inverno prenderò un campione e scriverò il risultato nella ricetta. Ma sono già sicuro che i cetrioli risulteranno meravigliosi.

Il piatto è progettato per

1 lattina da 1 litro

Tempo per la preparazione:

senza preparazione circa 30 minuti

Nota

Grazie per l'idea a Irinka-bionda di Povarenka ru.

Darò la mia opinione su questa ricetta. Per me è un lavoro assolutamente inutile riscaldare un barattolo di cetrioli vuoto. Con così tanto aceto e persino senape in polvere, non esploderanno mai senza riscaldamento. Basta versarli acqua bollente per 5 minuti prima di metterli nel barattolo, ei barattoli sono puliti. Richiede troppo tempo.

[kil]

kil, Ira, grazie per il suggerimento.
In primo luogo, gli ingredienti non sono senape in polvere, ma semi di senape.
In secondo luogo, se i barattoli contengono cetrioli, sale, zucchero, spezie ed erbe aromatiche, non sono più vuoti.
Terzo, non c'è niente di laborioso qui. Disporre i cetrioli in barattoli freddi e, dopo 15 minuti, versare l'aceto e l'acqua bollente.
E non devi prendere i cetrioli inzuppati dall'acqua bollente e poi, bruciandoli, metterli nei barattoli caldi, come suggerisci. Come sistemarli tra le banche? Mani? Dubito che le mani siano sterili.
Inoltre, sterilizzo sempre il cibo in scatola. Pertanto, non uso mai metodi di riempimento.

[Ludmila]

Ludmila, grazie per la ricetta! Se non dimentico, cercherò sicuramente di conservare i cetrioli in questo modo l'anno prossimo. Ora è tutto sotto gli occhi. Mi è piaciuto questo metodo perché è molto più conveniente con i tappi a vite rispetto al solito doppio riempimento. In estate ho dovuto soffrire un po ', perché è impossibile mettere un coperchio con fori di scarico su un barattolo del genere. Lo porto ai segnalibri.

[Luda]

Per me è un lavoro assolutamente inutile riscaldare un barattolo vuoto di cetrioli. Con così tanto aceto e persino senape in polvere, non esploderanno mai senza riscaldamento.

Fondamentalmente, sono della stessa opinione. Ci sono abbastanza antisettici nella ricetta: rafano, senape, aceto, pepe amaro e piselli ... che fanno il loro lavoro.
E se tutti i componenti della ricetta, compresi i cetrioli stessi, sono preparati in modo ordinato, pulito e i coperchi sono di alta qualità ... allora i barattoli resisteranno per cento anni

Qualcosa mi preoccupa che i cetrioli senza liquido "cotti al vapore" in un barattolo, come faranno a sgranocchiare?

I miei cetrioli con lo stesso ripieno e una serie di ingredienti esistono da più di un mese e sono anche belli di colore. Quindi tutto è fatto correttamente
Solo ho semplificato il mio lavoro sterilizzando i cetrioli in una volta sola e per un paio. C'è meno sporco e acqua.

Le ricette di un tale piano sono tutte uguali, anche i componenti: la differenza nel metodo di sterilizzazione

Luda, congratulazioni per i cetrioli! Sono state aggiunte alcune altre lattine

[Luda]

Ho finito con i cetrioli quest'anno - proverò questa ricetta per il prossimo anno in una versione di prova - con una lattina. Amo tutto ciò che è nuovo!

Luda, interessante, ma devi provare! Ma onestamente, per molto tempo non ho fatto nulla in acqua bollente, solo con ripieni caldi. E il colore dei cetrioli cambierà in ogni caso durante l'inscatolamento e il decapaggio. Possono essere conservati quando fermentati a freddo, e anche allora non sempre, se non altro per spruzzare la vodka.

Capovolgi subito i barattoli con i tappi a vite: qui è meglio non affrettarsi, ma attendere che si siano completamente raffreddati. Sembrano attaccarsi dopo il completo raffreddamento. Bene, questa è la mia esperienza personale, quella di qualcun altro!

[gala10]

gala10, Admin, ragazze, grazie per la vostra attenzione alla ricetta!
Segno di spunta, Sarò molto contento se la ricetta tornerà utile. Grazie per esserti fermato.
Tanechka, grazie per aver messo tutto sugli scaffali.

Solo ho reso il mio lavoro più facile sterilizzando i cetrioli in una volta sola e per un paio. C'è meno sporco e acqua.

Tanya, ho anche sterilizzato tutto in una volta sola, senza sporcizia e acqua intorno ... Questo è quello che mi è piaciuto del metodo, perché altri metodi di conservazione richiedono ancora più tempo per me.

Le ricette di un tale piano sono tutte uguali, anche i componenti: la differenza nel metodo di sterilizzazione

Sono totalmente d'accordo. Ne ho scritto all'inizio - che questa non è una ricetta, ma un metodo di sterilizzazione. Qualsiasi ricetta andrà bene. In linea di principio, non mi sono concentrato su questo. Ma l'anno scorso ho preparato 15 ricette per i cetrioli. Questo è stato il più delizioso per me.
E ancora una cosa: non ho sterilizzato in alcun modo ... Semplicemente non c'è modo più semplice. E tutto intorno è come ami - senza acqua e sporco ...

Luda, congratulazioni per i cetrioli! Sono state aggiunte alcune altre lattine

Sì, Tanechka, è aumentato - e non solo quelli nella foto ...

come faranno a sgranocchiare?

L'autore afferma che lo faranno ... Quindi controlliamo. Ho scritto che avrei scritto la mia recensione. Comunque, nessuno cucinerà cetrioli in questa stagione ... Quindi nessuno è a rischio. E entro la prossima stagione tutto diventerà chiaro. Scriverò sicuramente ... Ma la mia intuizione non mi delude mai. Si è subito innamorata di questo metodo. All'inizio ho presentato tutto in modo teorico. Mi andava bene, ecco perché ho preparato questi cetrioli un mese fa. E io volutamente non ho esposto la ricetta prima, per non confondere nessuno con un'altra ricetta quando ce ne sono così tante in giro ...

A proposito, ho ancora qualche ricetta tardiva ... La posterò comunque, perché non ci sarà tempo per quello in stagione ... Chi piace ne prenderà atto.

[lappl1]

lappl1, Ludasia, beh, una ricetta così super, ma abbiamo già dei cetrioli normali e non li troverai.
Lo farò sicuramente l'anno prossimo! Le tue ricette sono sempre perfette per me!)

[Luda]

E ancora una cosa: in che modo non ho sterilizzato ... Semplicemente non ce n'è uno più facile

Luda, se ti è piaciuto questo modo, allora questo è il tuo modo e lascia che sia il tuo preferito
Scegliamo sempre per noi stessi: questa è la cosa principale!

E assicurati di mettere altre ricette sulla pista. non ci sarà tempo per un anno e puoi dimenticare qualcosa

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E i miei cari avranno sempre la sterilizzazione per una coppia, mi dispiace

[MariV]

MariV, Olya, grazie per essere passato alla luce.
Sarei felice se questo metodo ti fosse utile.

Non faccio nulla in acqua bollente da molto tempo, solo con ripieni caldi.

Ovviamente ognuno sceglie quello che gli piace. I riempimenti non mi sorridono in alcun modo - ho sempre paura di scottarmi. E tutto il tempo sembra che in questo modo non si ottenga la sterilità necessaria. soprattutto nelle mie condizioni, quando devi conservarti quasi in ginocchio e con l'acqua vale il suo peso in oro ...

E il colore dei cetrioli cambierà in ogni caso durante l'inscatolamento e il decapaggio. M

Olya, ho solo attirato l'attenzione sul fatto che con questo metodo tutto è andato come previsto.
Eh, la mia scrupolosità, anche nello scrivere le ricette, non mi porterà a nulla di buono. Non c'è modo di scrivere in modo meno dettagliato, rimuovendo quelle piccole cose che gli assi già sanno ... È solo che durante questa stagione c'erano così tante domande da nuovi arrivati ​​su vari argomenti sull'inscatolamento che ho deciso di fare tutto in dettaglio in modo nessuno li vorrebbe ...

Capovolgi subito i barattoli con i tappi a vite: qui è meglio non affrettarsi, ma attendere che si siano completamente raffreddati. Sembrano attaccarsi dopo il completo raffreddamento.

Olya, dal mio punto di vista, potrebbe essere troppo tardi. Mentre i barattoli sono caldi, c'è sempre l'opportunità di rimediare alla situazione se la cucitura è andata male.Quest'anno ho avuto un paio di casi simili: il contenuto è caduto in una ciotola, anche se tutto sembrava avere un aspetto decente (i coperchi erano pessimi) ... Ho rifatto rapidamente tutto, arrotolando un nuovo coperchio. Per me, rotolare immediatamente dopo aver arrotolato la lattina è un modo rapido per assicurarmi che il rotolo sia buono. E quando i barattoli sono freddi, potrebbe essere troppo tardi per rifare qualcosa.

[Luda]

Eh, la mia scrupolosità, anche nello scrivere le ricette, non mi porterà a nulla di buono. Non c'è modo di scrivere in modo meno dettagliato, rimuovendo quelle piccole cose che gli assi già sanno ... È solo che durante questa stagione c'erano così tante domande da nuovi arrivati ​​su vari argomenti sull'inscatolamento che ho deciso di fare tutto in dettaglio in modo nessuno li vorrebbe ...

Questo non funzionerà! Luda, hai fatto tutto bene Ogni dettaglio è molto importante, non uno, quindi un altro

[Tatka1]

lappl1, Ludasia, beh, una ricetta così super, ma abbiamo già cetrioli normali e non li troverai.
Lo farò sicuramente l'anno prossimo! Le tue ricette sono sempre perfette per me!)

Tatka1, Tanya, grazie per l'attenzione e il feedback! Prepara cetrioli come questo per il prossimo anno. Aspetta prima il mio feedback sulla freschezza. Anche se ne sono già convinto.

E i miei cari avranno sempre la sterilizzazione per una coppia, mi dispiace

Admin, Tanyusha, ovviamente so del tuo amore per la sterilizzazione a vapore. E io stesso ho usato questo metodo su tua raccomandazione. E lo userò per altre ricette. Ma devi ancora pensare di poterlo asciugare così ...
E ora sono generalmente dipendente dalla sterilizzazione nel microonde. Il mese scorso sterilizzo solo in esso. Ma ho un forno a microonde basso, i barattoli da litri non si adattano lì - la griglia interferisce. Pertanto, farei tutto in un forno a microonde, ma quando si tratta di barattoli da litri (e più grandi), devi uscire ...

E assicurati di mettere altre ricette sulla pista. non ci sarà tempo per un anno e puoi dimenticare qualcosa

Tanechka, Esporrò sicuramente. Invano ho fatto una foto e ho pensato? Ma per me, il processo di scrittura di una ricetta in qualche modo non è veloce. Ma se lo è, non lo nasconderò. Prometto ...

Lyudochka, un modo interessante, non laborioso e non lungo, quasi come nella ricetta dei "cetrioli di zia Margita" (la mia opinione). Grazie per aver condiviso la ricetta. Poi mi sono innamorato solo dei cetrioli sottaceto, ma prenderò in servizio la ricetta, improvvisamente ho bisogno di una ricetta per i cetrioli sottaceto. E durante lo styling, c'è una cosa molto comoda con cui è facile estrarre le lattine dalla padella, chiedere di acquistare. Ce l'ho a casa di mia madre al villaggio, ma non ho una casa - mi dispiace per tutti i soldi, mi prendo cura di bruti. A proposito, mi piace sterilizzare molte lattine contemporaneamente nel forno di casa, ad esempio con il caviale di melanzane, l'ho letto nelle istruzioni per il mio forno, a convezione.

[Admin]

non funzionerà! Luda, hai fatto tutto bene, ogni dettaglio è molto importante, non uno, quindi un altro

Admin, Tanya, ovviamente, non funzionerà ... È solo che, pensando ad alta voce ... Sì, non posso ... Quando mi siedo per scrivere, scriverò di nuovo in dettaglio e noiosamente.

Perdona l'ex insegnante ... Non riesco a liberarmi di questo danno ... Spesso mi dà fastidio.

Non c'è modo di scrivere in modo meno dettagliato, rimuovendo quelle piccole cose che gli assi già sanno ...

Beh, non tutti gli assi ... Qualcuno ha solo bisogno dei dettagli.

girare subito dopo aver arrotolato il barattolo è un modo rapido per assicurarsi che la cucitura sia andata bene

Essere d'accordo. Anch'io ho capovolto subito i barattoli con chiusura a vite. È anche un'ulteriore sterilizzazione dei coperchi.

[lappl1]

lappl1, e perché all'improvviso non dovrebbero essere croccanti?)) Metto sempre lo stesso set di erbe e spezie nel mio, aggiungo solo un'altra foglia di quercia. Brontolano sempre in modo straordinario))) E il metodo di sterilizzazione è adatto a me, lo proverò sicuramente!)
py. sy. assicurati di descrivere con tali dettagli, non sono un asso, ho bisogno SEMPRE CON DETTAGLI)))

[Gaby]

Lyudochka, un modo interessante, non laborioso e non lungo, quasi come nella ricetta dei "cetrioli di zia Margita" (la mia opinione). Grazie per aver condiviso la ricetta.

Gaby, Vikulya, grazie, cara, per il tuo supporto e feedback! Sono molto contento che tu abbia esaminato il mio argomento. Sarei molto felice se un giorno questo metodo ti fosse utile.

E durante lo styling, c'è una cosa molto comoda con cui è facile estrarre le lattine dalla padella, chiedere di acquistare.

Vika, e ho questa cosa - si chiamano le pinze. E 2 pezzi ... Una volta mio padre ne ha fatto uno per mia madre e gli altri sono stati acquistati. Ma non abbiamo disfatto tutte le scatole con le cose, e alcune sono già state gettate in soffitta. Ho cercato più volte, ma non l'ho mai trovato. Ricordo bene di averli portati via, ma non ricordo dove li ho messi, anche se ho firmato tutte le scatole. Ma non ho scritto su di loro. Niente, lo troverò, ma quando la stagione sarà finita.

Mi piace mettermi a casa in forno, modellare tante lattine contemporaneamente, ad esempio con il caviale di melanzane, l'ho letto nelle istruzioni per il mio forno, a convezione.

Volevo sterilizzare in questo modo, ma il mio forno mostra la temperatura sbagliata. Invece del 100 * visualizzato, c'era 140 * (misurato con un pirometro senza contatto). Non ho potuto regolare la temperatura. Altrimenti, l'avrei sterilizzato in forno - mettilo e dimenticalo ... Quindi avevo paura di correre dei rischi e digerire il cibo in scatola. E poi, ho un mini-forno: ci stanno solo i barattoli a mezza foglia.

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 18:52

Beh, non tutti gli assi ... Qualcuno ha solo bisogno dei dettagli.

gala10, ecco perché, come ex insegnante, non posso ignorare le piccole cose. So per esperienza che le piccole cose di solito sono forate ... Non sto parlando solo di inscatolamento. È così che io, in ogni mio argomento, mi sono concentrato su ciò su cui puoi "bruciarti". E qui, su HP, questo stile di plano è passato alle mie ricette e ai miei post ... A volte penso, beh, solo per non mettere una faccina? Bene, come adesso:

Essere d'accordo. Anch'io ho capovolto subito i barattoli con chiusura a vite. È anche un'ulteriore sterilizzazione dei coperchi..

Segno di spunta,
Ma no ... allora penserò che le persone inizieranno a fare secondo la mia ricetta e non avranno abbastanza informazioni (non per tutti, anche se solo una persona). Pertanto, lucido le mie ricette per molto tempo, nei minimi dettagli.

e perché all'improvviso non dovrebbero essere croccanti?)) Metto sempre lo stesso set di erbe e spezie nel mio, aggiungo solo un'altra foglia di quercia. Brontolano sempre in modo straordinario))) E il metodo di sterilizzazione è adatto a me, lo proverò sicuramente!)

Tatka1, Tanya, eccomi qui a pensare: perché non dovrebbero essere croccanti? Niente, l'inverno mostrerà se è così.

[Luda,]

Tuttavia, domani comprerò i cetrioli e lo farò.

A proposito di caldo con vibrante vibrazione - no, non convinto. Devo comunque sterilizzare prima i barattoli e i coperchi. Immediatamente giro solo le lattine arrotolate.

E poi in qualche modo il medico in TV del centro ustioni ha detto che agosto-settembre i principali pazienti sono casalinghe, vittime della conservazione.

Luda, il volume delle lattine è di 1 litro? Sì, se le condizioni non sono del tutto confortevoli, questo metodo è il massimo!

Devo comunque sterilizzare prima i barattoli e i coperchi.

Vooot ... io non sterilizzo le lattine. I coperchi stanno bollendo, ma mentre si tratta di torcere, hanno già il tempo di raffreddarsi. Quindi è tutto corretto!

Lyudochka, anche io giro sempre le lattine e controllo e guardo. Quindi mia madre mi ha insegnato e sempre, sempre lo fa.
Una buona ricetta, non stressante, veloce, non mi piace ballare con i tamburelli, nel senso di versare acqua bollente, il metodo non è affidabile, può diventare torbido, è un peccato per il lavoro, e soprattutto se lo conservi il calore di quaranta gradi.

Ragazze, rallegriamoci della nuova ricetta e tornerà utile a qualcuno, se a qualcuno, qualcosa confonde, non piace il metodo nella ricetta, allora non potete discutere con l'autore della ricetta, ma passate.

[MariV]

Tuttavia, domani comprerò i cetrioli e lo farò.

MariV, Olya, fantastico! Provalo, sono sicuro che il processo ti farà piacere. È tutto molto semplice. E sebbene sterilizzi le lattine, in questo caso, questo è un processo non necessario. Come sto pensando? Qual è la prima cosa da sterilizzare in una pentola d'acqua? Certo, una lattina e un coperchio. E poi i cetrioli. Pertanto, non ho sterilizzato i barattoli. Ma se sei così calmo, allora, ovviamente, sterilizza.

Luda, il volume delle lattine è di 1 litro?

Olya, sì, il volume è di 1 litro. Ne ho scritto negli ingredienti.

Sì, se le condizioni non sono del tutto confortevoli, questo metodo è il massimo!

Ciao - sì! Spero che mio marito faccia tutto bene durante l'inverno.

Vooot ... io non sterilizzo le lattine. I coperchi stanno bollendo, ma mentre si tratta di torcere, hanno già il tempo di raffreddarsi. Quindi è tutto corretto!

gala10, Galya, anch'io facevo sempre domande - dopotutto, le palpebre si raffreddano molto velocemente, i microbi ci saltano sopra velocemente ... Allora perché sterilizzare i barattoli e i coperchi se vengono sterilizzati in seguito insieme a ciò che possiamo conservare? Li sterilizzo completamente solo se non sterilizzo affatto il cibo in scatola, ad esempio marmellata, purè di patate o caviale di zucca. Poi i miei tappi gorgogliano nella casseruola con il coperchio chiuso finché non ne ho bisogno, ei barattoli nel micr stanno girando ...

Non mi piace ballare con i tamburelli, nel senso di versare acqua bollente, il metodo non è affidabile, può diventare torbido, è un peccato per il lavoro, e soprattutto se lo conservi a quaranta gradi.

Sì, Vika, in tutta la mia vita nell'inscatolamento, non sono mai esploso. C'era solo un caso: il colore è esploso. cavolo. L'autore della ricetta ha affermato che senza sale, aceto e sterilizzazione, solo con un doppio riempimento, sarebbe altrettanto carino. Niente di simile! Ho versato sale e l'ho sterilizzato, ma un po 'è esploso. E quindi di solito sterilizzo tutto come dovrebbe. E ho sempre cibo intero in scatola. Come può essere fastidioso leggere come qualcosa è esploso nelle ragazze. Comincio a leggere come hanno fatto, e questo ripieno è sempre ... Voglio solo dire alle ragazze che nulla esploderà durante la sterilizzazione ... Ma queste non sono le mie ricette, quindi taccio.

Ragazze, rallegriamoci della nuova ricetta e tornerà utile per qualcuno, se qualcosa confonde qualcuno, non gli piace il metodo nella ricetta, allora non potete discutere con l'autore della ricetta, ma passate.

Vikulyacaro, grazie!

Ho preparato cetrioli simili, ma l'autore della ricetta versa immediatamente l'aceto in un barattolo di cetrioli e il barattolo da 1 litro viene sterilizzato per 15 minuti con aceto (50 ml), quindi versa acqua bollente e arrotola immediatamente il barattolo. I cetrioli sono stati ottenuti come i "Globus" ungheresi, che erano in vendita durante l'era sovietica. L'aceto evapora parzialmente durante la sterilizzazione ei cetrioli non sono per niente piccanti, come sembra, dovrebbero essere con 50 ml di aceto per barattolo da 1 litro. L'ho fatto per due anni consecutivi. Stanno perfettamente nell'armadio dell'appartamento. Quelli che ho fatto hanno preso sul forum di Nastya Skripkina 🔗

[SeredaG]

SeredaG, grazie per aver condiviso la tua esperienza! Quindi sono sulla strada giusta. Ho seguito il link e l'ho letto. Sì, il metodo di riempimento è leggermente diverso. Ma ho anche meno aceto: rimarrà tutto e non evaporerà. Penso che andrà tutto bene.

[lappl1]

lappl1, Lyud e Lyuyud ... E cosa dovrei fare ora, eh? La cantina è gremita, lo scaffale è già rotto, a casa ci sono 3 gradi centigradi, mi sto riscaldando al sud, quando verrò ci sarà la neve
Bene, in generale, spediscili pronti per il test per posta dei piccioni, altrimenti, fino al prossimo anno, mi saliva
Contrassegna la ricetta !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, grazie per la ricetta, non mi fidavo dei cetrioli sottaceto, in qualche modo non ha funzionato per me, togliere sottaceti sempre più salati, ora non ho paura di arrotolare quelli sottaceto)))

Aggiunto mercoledì 28 settembre 2016 03:07

E il design della ricetta !!!!!!! soprattutto lode chiara, accessibile, bella !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kacaro, grazie per gli apprezzamenti! Mi fa molto piacere sentirti. E sono contento che questa ricetta ti abbia ridato la fiducia nei cetrioli sottaceto. Prova a fare almeno un paio di barattoli. E se si scopre?

Cosa dovrei fare adesso, eh? La cantina è gremita, lo scaffale è già rotto, a casa ci sono 3 gradi centigradi, mi sto riscaldando al sud, quando verrò ci sarà la neve

solmazalla, Anya, sì un problema. .. E i barattoli che c'erano su quello scaffale erano intatti? Se interi, queste sono sciocchezze. Può essere posizionato sul pavimento. Ma ora la neve ... Sì ... Ti crogioli al sud, ti carichi di calore. I tuoi inverni sono rigidi. E i cetrioli?

Bene, in generale, mandali pronti per il test per posta dei piccioni, altrimenti, fino al prossimo anno, mi saliva

Scrivi l'indirizzo, ti mando subito i piccioni locali ...

Freddo! Veramente cool! E come sempre, meticolosamente e puntualmente, quanto amo!
Bene, fino al prossimo anno ...
Grazie Sorella!

Lenusik, sorella, grazie, mia cara! Tu, come sempre, sei molto gentile con me!
Penso che il prossimo anno sarai soddisfatto del processo!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, grazie per la ricetta dettagliata!
Molto interessante! Vale la pena provare il prossimo anno!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, e grazie per aver esaminato Temka! Sarei felice se provassi questo metodo di sterilizzazione. Mi è piaciuto molto il processo - in qualche modo è stato facile e affidabile. E in inverno condividerò sicuramente il risultato. Quindi posso sicuramente raccomandare tranquillamente questo metodo.

[lappl1]

Ho preparato cetrioli simili, ma l'autore della ricetta versa immediatamente l'aceto in un barattolo di cetrioli e il barattolo da 1 litro viene sterilizzato per 15 minuti con aceto (50 ml), quindi versa acqua bollente e arrotola immediatamente il barattolo. I cetrioli venivano ottenuti come i "Globus" ungheresi, che erano in vendita durante l'era sovietica. L'aceto evapora parzialmente durante la sterilizzazione ei cetrioli non sono per niente piccanti, come dovrebbe essere con 50 ml di aceto per barattolo da 1 litro. L'ho fatto per due anni consecutivi. Stanno perfettamente nell'armadio dell'appartamento.

E li faccio da tre anni ormai, solo verso immediatamente l'acqua. Ho messo 40 ml di aceto. Tutti i parenti e gli amici si sono innamorati di questa ricetta - l'hanno chiusa tutti. anche la marinata è bevuta
lappl1, Lyudochka, il design è oltre ogni lode

[lappl1]

lappl1, le banche sono intatte, l'hanno visto in tempo :)) E, forse, quando arriverò farò un paio di lattine da quelle acquistate. Pensavo che sarebbe stato possibile provarlo solo in un mese e mezzo, come tutte le marinate, il che significa che l'anno prossimo verrà rilasciato solo un lotto di prova. E se è delizioso? Aspetta ancora un anno? Nooo, non sono d'accordo!
(Luda, sono Alla, a proposito. Anche se una volta quando ho cambiato il mio passaporto mi è stato dato uno nuovo e solo a casa ho visto che sono stato ribattezzato Anna, quindi un amico chiama ancora Annushka)

[lappl1]

lappl1, Luda, grazie per una ricetta così dettagliata!
Se mi imbatto in cetrioli più adatti, proverò sicuramente,
Mi piace che ci sia un minimo di giocherellare con l'acqua - versate sopra dell'acqua bollente e il gioco è fatto!

[lappl1]

Da 20 anni raccolgo cetrioli e pomodori solo mediante sterilizzazione a secco. Aggiungo sale, zucchero, aceto, dopo aver tolto il barattolo dall'acqua, lo verso con acqua bollente e lo chiudo con un coperchio, lo capovolgo, lo avvolgo. I cetrioli sono sempre croccanti. La cosa principale è non sovraesporre con il tempo di sterilizzazione. Non ci sono mai state situazioni spiacevoli con i cappucci strappati.
lappl1, il design della ricetta è meraviglioso!

Darò la mia opinione su questa ricetta. Per me è un lavoro assolutamente inutile riscaldare un barattolo vuoto di cetrioli. Con così tanto aceto e persino senape in polvere, non esploderanno mai senza riscaldamento. Basta versarli acqua bollente per 5 minuti prima di metterli nel barattolo, ei barattoli sono puliti. Richiede troppo tempo.

Non ho capito niente ... Che cosa esattamente "versare acqua bollente su di loro per 5 minuti prima di metterli in un barattolo" e poi dove mettere l'acqua bollente? Voglio dire, scotta i cetrioli e poi mettili negli argini, o cosa? E non sterilizzare più, ma versare subito la salamoia, giusto?

[Smeraldo]

Smeraldo, nlili, kupavishna, ragazze, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta e ai vostri commenti. E grazie per la lode per il design! Mi fa molto piacere che tu l'abbia notato.

Li faccio da tre anni ormai, ma riempio subito l'acqua. Ho messo 40 ml di aceto. Tutti i parenti e gli amici si sono innamorati di questa ricetta - l'hanno chiusa tutti. anche la marinata è bevuta

Da 20 anni raccolgo cetrioli e pomodori solo mediante sterilizzazione a secco. Aggiungo sale, zucchero, aceto, dopo aver tolto il barattolo dall'acqua, lo verso con acqua bollente e lo chiudo con un coperchio, lo capovolgo, lo avvolgo.

Smeraldo, kupavishna, non puoi immaginare quanto sono contento dei tuoi commenti! Quando ho sterilizzato i cetrioli in quel modo, il risultato era comprensibile per me solo teoricamente.E ora so per certo che non mi sono sbagliato usando questo metodo di sterilizzazione. Ora posso tranquillamente giocare un altro paio di giochi. Devi chiedere agli agricoltori locali se hanno più cetrioli.

Preparo cetrioli e pomodori solo mediante sterilizzazione a secco.

kupavishna, quindi ho pensato anche ai pomodori, ma non ho ancora osato farlo. I miei pomodori stanno ancora crescendo, oggi ho appena tolto la scatola. Devi farlo e pomodori. Quanto tempo sterilizzate i pomodori? La stessa quantità - 15-20 minuti per lattine da litri?

Mi piace che ci sia un minimo di giocherellare con l'acqua - l'ho versata con acqua bollente e il gioco è fatto!

nlili, Lilya, anche a me è piaciuto questo metodo: tutto è così facile e semplice e, soprattutto, senza bruciare con vapore e acqua bollente.

Luda, io sono Alla, comunque. Anche se una volta mi è stato dato uno nuovo quando ho cambiato il mio passaporto e solo a casa ho visto che ero stato ribattezzato Anna, quindi un amico chiama ancora Annushka

solmazalla, Alla, mi dispiace se puoi !!!! È solo che qualcuno deve cambiare gli occhiali ... Ascolta, ma questo è il destino, immagino? Vedi, non sono stata l'unica a chiamarti Anna ...

le banche sono intatte, hanno visto in tempo :))

Alla, Bene grazie a Dio!

E, forse, man mano che arriverò farò un paio di lattine da quelle acquistate. Si pensava che sarebbe stato possibile provarlo solo in un mese e mezzo come qualsiasi marinata, il che significa che l'anno prossimo verrà rilasciato solo un lotto di prova. E se è delizioso? Aspetta ancora un anno? Nooo, non sono d'accordo!

Alla, è logico. Perché aspettare un anno? E così tra un anno tutto sarà chiaro: vale la pena farlo o no? Dopo i commenti ottimistici delle ragazze, ho deciso di fare un altro paio di giochi. La cosa principale è che gli agricoltori vendono cetrioli altrettanto belli. Domani mio marito sarà perplesso a comprare. E sebbene la nostra stagione del giardino non sia finita, ho già pochi dei miei cetrioli, e non andranno per questo - sono tutti panciuti, sebbene siano altrettanto dolci e gustosi.

Non ho capito niente ... Che cosa esattamente "versare acqua bollente su di loro per 5 minuti prima di metterli in un barattolo" e poi dove mettere l'acqua bollente? Voglio dire, scottare i cetrioli e solo dopo metterli nelle banche, o cosa? E non sterilizzare più, ma versare subito la salamoia, giusto?

gioiello, Lena, ho letto di questo metodo di inscatolamento, come ha scritto Ira: prima i cetrioli vengono versati con acqua bollente in una ciotola e dopo 5-10 minuti vengono disposti in barattoli con spezie, erbe aromatiche, aceto, zucchero e sale, riempite con acqua bollente, avvitate con i coperchi, capovolgetele e avvolgetele fino a farle raffreddare completamente. Questo per cavarsela con un riempimento, non due. Ma questo è ancora un metodo di riempimento, senza sterilizzazione. Molte persone lo fanno. Ma preferisco sterilizzare tutto. Quindi ognuno ha la propria strada, come ha giustamente scritto Tanya-Admin.

per prima cosa, i cetrioli vengono versati con acqua bollente in una ciotola e dopo 5-10 minuti vengono disposti in barattoli con spezie, erbe aromatiche, aceto, zucchero e sale, versati con acqua bollente, serrati con coperchi, capovolti e avvolti fino a quando si raffreddano completamente.

Wow ... non ne ho mai sentito parlare.
Ma in estate, mettere i cetrioli caldi nelle banche a mani nude è, IMHO, un tipo speciale di eroismo che devi avere. Per me, e freddo, è ottimale stipare l'intera faccenda.

Len, sì, ho letto di questo sul nostro HP. Ora Ira ha condiviso la sua esperienza.

in estate, mettere cetrioli caldi nelle banche a mani nude è, IMHO, un tipo speciale di eroismo che devi avere.

Ebbene sì ... Sono calde! E anche se mostri eroismo, la sterilità è dubbia in questo caso.

Per me, e freddo, è ottimale stipare l'intera faccenda.

E non dire! Costruttore di Lego - non altrimenti!

[riscaldare]

E anche se mostri eroismo, la sterilità è dubbia in questo caso.

Bene, anche questo è sì, ma, IMHO, non è più così rilevante. Se capisco correttamente il processo, la cosa principale qui sono i frutti riscaldare... In modo che quando l'acqua bollente viene aggiunta con il successivo avvolgimento, una certa temperatura "sicura" dura più a lungo, uccidendo i batteri fermentativi.Con un riscaldamento così secco, la superficie non si riscalda nemmeno fino a cento gradi e la temperatura generale aumenta, consentendo alla salamoia bollente di funzionare con una corretta esposizione.
Tuttavia, ad essere onesti, a volte non lo confeziono nemmeno molto: l'ho buttato giù e basta.

cetrioli sterilizzati in una volta e cotti a vapore.

Tatyana, puoi imparare di più da questo posto
o dove puoi vedere

[lappl1]

lappl1, Tengo meno i pomodori; 3 litri 15-20 min. Litri - anche meno, 10-15min. abbastanza. Sono più morbidi dei cetrioli. Tutto dipende dalle dimensioni dei pomodori. Conservo le ciliegie un bel po '. Minuti 10. Se i cetrioli sono cetriolini (minuscoli), riduco anche il tempo. Tutto è in qualche modo intuitivo ...

[kupavishna]

kupavishnaGrazie per una risposta così rapida! Capisco tutto! Oggi ho altri progetti e domani arrotolerò delle scatolette di pomodori! Mi hai reso la vita così facile! Altrimenti avrei faticato nei dubbi ...

Tatyana, puoi imparare di più da questo posto
o dove puoi vedere

Natusya, Tanya significa il suo metodo di sterilizzazione per un paio di pezzi qualsiasi. E puoi vedere il suo metodo qui:
Il mio "conservificio" - rendendoci la vita più facile quando inscatoliamo a casa

Tuttavia, ad essere onesti, a volte non lo confeziono nemmeno molto: l'ho buttato giù e basta.

gioiello, Lena, quando sterilizzo come al solito, non lo avvolgo neanche io, lo giro solo sul coperchio per assicurarmi che tutto sia ben chiuso.

Se capisco correttamente il processo, la cosa principale qui è riscaldare i frutti.

Lena, beh, sì, in modo che in seguito la temperatura non venga sprecata per riscaldarli, ma inizia immediatamente la sterilizzazione. Capisco bene quanto te.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Grazie

[gioiello]

gioiello, cioè metto TUTTI i cetrioli in una bacinella capiente e li scotto, poi verso l'acqua (altrimenti non capisco il senso di sterilizzare i barattoli ... per metterci dentro i cetrioli "sporchi") e poi ci metto i cetrioli nei barattoli (sono un po 'caldi e tra l'altro più di plastica o subito raffreddati) verso il sale, lo zucchero, dispongo le spezie e tutto il necessario, verso sopra acqua bollente, aceto o essenza e chiudo con le coperture euro (vite) e capovolgerlo sotto la coperta. Non faccio bollire o cuocere a vapore nulla. Tutti i miei amici (anche quelli che hanno resistito a lungo e hanno fatto queste terribili pentole con la sterilizzazione) sono già passati al mio metodo.
Bene, qui ognuno sceglie per sé ciò che gli piace.

Aggiunto giovedì 29 settembre 2016 alle 14:00

Non ho capito niente ... Che cosa esattamente "versare acqua bollente su di loro per 5 minuti prima di metterli in un barattolo" e poi dove mettere l'acqua bollente? Voglio dire, scottare i cetrioli e solo dopo metterli nelle banche, o cosa? E non sterilizzare più, ma versare subito la salamoia, giusto?

sì
E non cucino la marinata, metto tutto a secco, metto le foglie, l'aglio e le radici in acqua bollente in un drushlak e lo metto in barattoli. Cerco di ridurre al minimo il lavoro.

[kil]

kil, sì, è stato chiarito, grazie.))

(altrimenti non capisco il punto di sterilizzare i barattoli ... metterci dentro i cetrioli "sporchi")

Oh, beh, non tutti fanno lo stesso.) Non mi è mai passato per la mente di sterilizzare i barattoli per qualcosa che poi sarà riempito con prodotti non troppo sterili.)) Tuttavia, non li sterilizzo nemmeno per quelli "sterili" .

E cosa, quindi puoi arrotolare i pomodori? I cetrioli escono croccanti?

L'ho fatto!!! Domani posterò le foto. Cosa posso dire? In termini di intensità del lavoro, è più o meno lo stesso del mio solito metodo di inscatolamento. Non pensavo fosse più facile in questo modo. MA!!! Se chiuso in barattoli da litri con tappi a vite, allora sì, è molto più conveniente in questo modo. Per quanto riguarda il gusto, la croccantezza, ecc., Il tempo lo dirà. Quando apriremo queste banche, scriverò.

[gala10]

gala10, Segno di spunta, fantastico! Grazie per esserti fidato della ricetta. Aspettiamo ora insieme l'inverno per valutare il metodo.

Ed ecco le foto promesse:

È un peccato che un limite così stretto al volume di lattine. Ho avuto l'idea di chiuderlo in poltoraski, ma non si adattavano alla padella.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, che bei barattoli! Sì, hai fatto anche pomodori e assortiti! Super! Grazie per aver portato le foto!

È un peccato che un limite così stretto al volume di lattine. Ho avuto l'idea di chiuderlo in poltoraski, ma non si adattavano alla padella.

Ahhh ... Il tuo piatto è basso? Scusate. Non avresti un coperchio. e con un'altra casseruola (o ciotola profonda) ho chiuso quella inferiore, come ha mostrato Tanya-Admin in uno dei suoi argomenti.

Aspettiamo ora insieme l'inverno per valutare il metodo.

Uh .. Perché? )) Te lo dico io.
Che andrà tutto bene. Se non si surriscalda per molto tempo, risulta molto gustoso. Ma il gusto dipende principalmente dal ripieno. Non conosco questo metodo di farcitura a crudo di tutte le spezie, per noi è sempre stata consuetudine cuocere la salamoia e deve essere verificato in modo molto accurato. Sotto la tenda si fanno bollire sale-zucchero-lavrushka-pepe e aceto e in questa forma vengono versati direttamente all'interno della padella prima di rimuovere il barattolo. Anche se alcuni peperoni vengono gettati nel barattolo. Il sottaceto bollito in sé ha un odore abbastanza gustoso ei cetrioli risultano non essere niente del genere.)) E la prima cosa da fare è spegnere il sottaceto di pomodoro è sacro. I pomodori possono rimanere, ma il sottaceto è sparito.