Torta al burro con mele, noci e prugne

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
Kefir o latte cotto fermentato	350 ml
Farina di frumento	650 g
Burro a temperatura ambiente	70 g
zucchero	80 gr
Vaniglia
sale	1/2 cucchiaino
Lievito secco	2 e 1/4 cucchiaino.
Panna acida fatta in casa	50 ml
Da riempire:
Una mela	5 pezzi.
Le prugne	9 pz.
Noci	9 quarti
Marmellata di prugne	150 gr
biscotto al burro-scozzese	150 gr
Noci macinate	50 g
Uovo lubrificante

Metodo di cottura

In generale, siamo andati tutti a cuocere con una mela. Torte e crostate. Così ho deciso di cuocere una torta di mele.
Mi è venuta l'idea di una mela cotta da Lerele, per la quale la ringrazio moltissimo. Ma ho "vestito" la mia mela con una pasta lievitata.
Sì, e ho stretto amicizia con le prugne sotto e la marmellata delle stesse prugne sopra. E ne è uscita una così bella torta.
Amici, davvero simpatici.
Impasto:

Setacciare la farina di frumento, lo zucchero, la vaniglia e il lievito nella ciotola della mietitrebbia. Mescola: solo un paio di gesti. Aggiungi il sale. Il lievito non ama il contatto diretto con il sale, quindi non li buttiamo via immediatamente.

Versare il kefir e la panna acida a temperatura ambiente. Impastare la pasta a velocità media per 3 minuti utilizzando l'accessorio a uncino.
Aggiungere gradualmente il burro in porzioni. Continuiamo a impastare per 5 minuti. L'impasto finito è morbido ed elastico.
trasferire l'impasto in un contenitore unto, coprire
stiamo aspettando un aumento di 1.5-2 p. (circa 2 ore, a seconda della temperatura ambiente).
Riempimento e modellatura:
Dividete l'impasto in due parti disuguali: ⅔ e ⅓. Stendine la maggior parte in un rettangolo di 30x30 cm.
Lubrificare lo stampo con il burro e trasferirvi con attenzione l'impasto arrotolato. Lo mettiamo giù.
Macinare i biscotti in piccole briciole utilizzando un frullatore e versarli uniformemente sul fondo dello stampo.
Pelare le mele più o meno della stessa dimensione, eliminare il torsolo e tagliarle a metà in altezza.
Metti le prugne con le noci nella scanalatura dove si trovava la metà.
Distribuiamo le mele in una forma con un taglio verso il basso, formando file uniformi: 3 file di 3 metà ciascuna.
Versare sopra la marmellata di prugne o le conserve
Cospargere con le noci tritate.
Stendete la restante parte più piccola dell'impasto in un rettangolo di dimensioni uguali al fondo dello stampo.
Coprire con cura il ripieno con la pasta e pizzicare i bordi delle due metà dell'impasto.
Coprite la torta e lasciate riposare per 1,5 ore a temperatura ambiente.
Ungere la parte superiore ei bordi della torta con un uovo e inviarlo al forno preriscaldato a 180 ° C per 30 minuti.
Togliere la torta finita dallo stampo e raffreddare sulla gratella.
Buon Appetito!