Pan di Spagna con pangrattato e crema al burro

[Biscotto]

Pan di Spagna con pangrattato e crema al burro

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
uovo C1	5 articoli
zucchero	120 grammi
cracker	80 grammi
burro	35 grammi
farina di frumento / qualità	40 grammi
sale	pizzico
vaniglia	gusto
Crema
panna dal 20%	200 millilitri
zucchero	200 grammi
burro	200 grammi
vaniglia	gusto
cognac (non ho aggiunto)	1 cucchiaio. il cucchiaio
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carta da forno siliconata
teglia 42 * 30 (dimensione interna)

Metodo di cottura

• Biscotto

• Intrecciare il pangrattato in piccole briciole. Puoi prendere il pangrattato già pronto.

• Friggere leggermente in una padella asciutta. Dovrebbero cambiare un po 'il colore e non bruciarsi. Refrigerare.

• Setacciare la farina e mescolare con il pangrattato.

• Sbatti le uova a temperatura ambiente. Aggiungi sale e vaniglia. Non appena le uova saranno mescolate, aggiungete gradualmente lo zucchero. Batti fino a quando la massa diventa bianca, non aumenta di volume di 2,5-3 volte. La massa è spessa, non cade dal dito. Se ci passi sopra un cucchiaio o una frusta, il disegno non si stringe.

• In due passaggi, introduciamo nelle uova la farina con il pangrattato. Mescoliamo con molta attenzione piegando a mano, le dita, come un rastrello, o una frusta con una grande distanza tra i fili. Non pensiamo. Nessun mixer !!!!

• Fate sciogliere il burro e versatelo caldo ai lati della terrina lungo tutta la circonferenza. Incorporare all'impasto anche piegando.

• L'impasto si stabilizzerà un po 'ma rimarrà molto arioso.

• Copri la teglia con carta da forno. Versarvi sopra l'impasto, lisciarlo delicatamente.

• Cuocere in forno preriscaldato a 190-200 gradi per 10-12 minuti. Tutto dipende dal tuo forno. Il rotolo dovrebbe essere leggermente dorato. Non sovraesporre nel forno. Ciò causerà la rottura del rotolo. Il biscotto finito rimbalza quando viene premuto. Lo spiedino di legno esce asciutto. Durante la cottura il forno non deve essere aperto per almeno 7-8 minuti.

• Tira fuori il biscotto finito. Posizionare la carta con il lato rivolto verso il basso su un tovagliolo e arrotolare con la carta e la salvietta calda. Lasciar raffreddare in questa forma.

• Crema
• Mescolare la panna con lo zucchero e scaldare. Portare a ebollizione mescolando continuamente e far bollire leggermente. Dovrebbero assomigliare a un latte condensato molto liquido. Togliere dal fuoco e conservare in frigorifero. Per evitare la formazione di una crosta durante il raffreddamento, coprire con una pellicola di contatto o avvicinarsi e mescolare periodicamente.

• Sbattere il burro molto morbido con la vaniglia fino a renderlo morbido.

• Aggiungere lo sciroppo raffreddato in più passaggi e sbattere bene dopo ogni aggiunta. Puoi aggiungere un cucchiaio di cognac alla fine se lo desideri. Dovresti ottenere una crema ariosa.

• Assemblaggio

• Stendete il rotolo raffreddato, ungetelo con la panna (se volete decorarlo sopra, lasciate un paio di cucchiai) e arrotolatelo con la carta. Avvolgetela nella stessa carta e speditela in frigorifero per almeno mezz'ora, ma è meglio lasciarla riposare per diverse ore. Prima di servire, il rotolo può essere decorato con panna, cosparso di zucchero a velo, oppure non decorato o cosparso di nulla.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Nota

Da qualche parte su Internet è stato notato un simile biscotto. Ho aumentato le proporzioni e ho fatto un rotolo di questo biscotto.
Il biscotto non è denso, ma molto sciolto. Il sapore è molto particolare, come con i cereali. La crema è ottima. Delizioso, mantiene bene la sua forma. Preparerò più di una volta. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, è delicato e arioso come la prima neve che cade fuori dalla finestra)

E lei si è vestita, vestita !! In pelliccia di zibellino e orecchini di smeraldi

Aggiunto venerdì 2 dicembre 2016 12:14

La crema è una delizia !! E lo guardo)) rotolo molto interessante, molto !! Ho già voglia di una crostata meringata al limone, ma la proverò nel weekend) la crema è giusta !!!

[Angela]

Angela, interessato alla ricetta del biscotto con pangrattato 🔗

[Angela]

Angela!!!

Questa è la nostra risposta ai biscotti di farina di mandorle !!! Brillante !!! Non preoccuparti dell'alta cucina, sappiamo quanto sia deliziosa dai soliti prodotti !!! Non so dove l'hai notato lì - non l'ho mai visto o sentito parlare di questo! E la crema è nuova per me. Quanto sono oscuro

Grazie per la master class. Onestamente, ho sentito da lui che vuoi VERAMENTE insegnarci a cuocere i biscotti giusti - in effetti, la consistenza di un uovo sbattuto con lo zucchero è molto importante. Foto visiva !!!

Decorato magnificamente ... il mio amato e non cedere a me conchiglia

Grazie!

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie, miei cari! Sono molto soddisfatto. Sarò felice se è utile a qualcuno)

vestito e poi vestito !! In pelliccia di zibellino e orecchini di smeraldi

Jeanne, la mia ragazza ha cercato di vestirmi

La crema è una delizia !!

Decisamente. Testa di scarico)

Aggiunto sabato 03 dic 2016 07:42

vuoi insegnarci come cuocere i biscotti giusti

Sveta, certo che voglio. È così semplice e le persone hanno paura. Spero che ancora una volta qualcuno deciderà e avrà successo)

Aggiunto sabato 03 dic 2016 07:45

mai visto o sentito parlare di una cosa del genere!

Sin dai tempi sovietici, ho una ricetta per una torta con il pangrattato. Uno senza un grammo di farina. Non lo cuocio da molto tempo. A quel tempo, sembrava che non ci fosse niente di più buono. È vero senza crema. Dobbiamo provarlo adesso. Forse non è così gustoso da essere rovinato?

Angela! Allora dacci piuttosto una ricetta per una torta con pangrattato! E il biscotto è super interessante. Tuttavia, come tutto il resto che hai.

[Lenochka,]

Lenochka, Proverò a farlo nel prossimo futuro, ma non lo prometto. E puoi venire da me abbastanza bene.

[Angela]

Che panino Angela! Funky solo.
Grazie per la masterclass!

Angela, interessante rotolo con pangrattato. Anche la prima volta che vedo. Hai bisogno di provare. Bellissimo rotolo! Grazie per la ricetta!

Sono rimasto sorpreso anche dalla composizione degli ingredienti, ma mi sono sempre fidato di te. E ora credo che sia delizioso e la ricetta è eccellente. Grazie. Ti adoro e sono sicuro della tua vittoria!

[Canzone*]

Canzone*, Olechka.s, Tumanchik, grazie, miei cari per la vostra attenzione. Il rotolo è gustoso, ma peculiare. Il biscotto non è tenero, come siamo abituati, ma come con le briciole. Freddo.
Irishkina, ringraziamenti speciali a. Anch'io ti adoro

[Angela]

Non sono arrivato al panino, ma alla crema .. delizia !!!! E mantiene la forma e deliziosa !!!!!
Grazie, Angela, Domani farò piacere ai genitori con un "uccellino" con i fiori della tua crema)) La mamma adora le creme oleose Pts !!
Felici tutti

[Jeanne]

Jeanne, Ooooh, che torta brillante. Sì, la crema è ottima. Lieto che ti sia piaciuto)
E tu con l'arrivo)