Savoyard gratinato

Savoyard gratinato

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: francese

ingredienti
patate	900 gr
burro	6 cucchiai. l.
formaggio	120 gr
brodo di manzo	240 gr
aglio	1 dente
sale	1 cucchiaino
Pepe	1/8 cucchiaino

Metodo di cottura

• Pela le patate.

• Tagliarlo a fette di 3 mm e metterlo in una ciotola di acqua fredda.

• Grattugiare il formaggio.

• Grattugiare una pirofila con gli spicchi d'aglio tritati e spennellarli con 1 cucchiaio. l. oli. Il piatto deve essere piatto d = 25 cm Altezza 5 cm.

• Scolare le patate e asciugarle con un canovaccio da cucina.

• Mettere metà delle patate sul fondo dello stampo.

• Cospargere le patate con metà di sale, pepe, formaggio e burro.

• Completare con le patate rimanenti, sale, pepe, formaggio grattugiato e burro.

• Bollire il brodo.

• Versare delicatamente il brodo bollente sulle patate. Se la forma lo consente, mettilo a fuoco, quando il liquido nella forma bolle, spostalo nel terzo superiore del forno preriscaldato a 220 C. Infornare per 20-30 minuti, le patate dovrebbero diventare morbide, il brodo dovrebbe essere assorbito e la parte superiore diventerà marrone.

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Programma di cottura:

fornello / forno

Nota

Ricetta dal libro di Julia Child "Lezioni di cucina francese" v.1
Se nella ricetta sostituire il brodo con il latte e ridurre la quantità di burro a 4 cucchiai. l., quindi prendi Gratin Dauphinois (Gratin Dauphinois).
Il gratin savoiardo si sposa bene con carne di manzo, maiale, agnello, bistecche e costolette alla griglia. E Gratin Dauphinoise si sposa bene con pollo al forno o fritto, tacchino e vitello.

[julia007]

julia007, Julia, ero attratta dalla tua gratitudine
Questo nome è interessante, ma è tutto semplice !!!

Grazie per la ricetta))) Non l'ho inviata in "Grazie"))) Patate deliziose)))

[julia007]

julia007, il piatto sembra appetitoso! Lo aggiungerò ai segnalibri, lo cucinerò sicuramente!

[julia_bb]

julia_bb, in un cugino si può fare, prima su un multicooker, poi sul forno
Molto buona!! Formaggio con patate. Mmmm .... delizioso

[Masinen]

Masinen, Maria, Sì, semplice, ma molto gustoso!

Aggiunto lunedì 05 dicembre 2016 19:38

mirtatvik, Tatyana, Prego! Va bene, succede anche a me!

Aggiunto lunedì 05 dicembre 2016 19:39

julia_bb, Yulia, Grazie!

Aggiunto lunedì 05 dicembre 2016 19:43

Lerele, Grazie! Penso che sia possibile nella Principessa o in un dispositivo simile, non ho corrente.

Sono già in Tortilla a fare

[Yulia]

Yulia, grazie mille per la ricetta!
Che buona è la tua patata dorata con formaggio e anche con l'aroma dell'aglio!
Ci sono molti forni diversi, quindi proverò sicuramente.
Grazie!

Insomma un vanto

Ovviamente questa ricetta è ancora per il forno.
Mi ci è voluta circa un'ora in Tortilla.
Per prima cosa ho fatto evaporare il brodo e poi l'ho cotto.
Ma è così delizioso
cotto con un coperchio sullo scrocco
Questo è il top


E questo è dopo il colpo di stato
La crosta è croccante, sbalordita!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, Prego! Provalo per la salute!

Aggiunto lunedì 05 dicembre 2016 21:37

Masinen, Maria, Questo è gratinato scoperto! Super!

[Yulia]

YuliaGrazie mille !!
Bene, non è per niente che il profumo mi ha portato nella tua ricetta))

Ottima ricetta! Grazie mille! È interessante "digerire" la ricetta di Julia Child, grazie a una master class così comprensibile.
Forse c'è un'opportunità (o un desiderio) di trasformare le ricette basate sul libro di Julia Child in un argomento separato? Se un argomento del genere esiste già, ficcati il ​​naso, per favore!

Mia nonna (originaria della regione di Ivanovo) preparava spesso tali patate al forno. Vero, senza formaggio e brodo. Si credeva che questo fosse un vecchio cibo russo ...

[izzy]

izzy, Prego! Sono contento che tu sia interessato alla ricetta. Sul sito c'erano Temki di Julia Child, ma in qualche modo senza continuazione.

Aggiunto martedì 06 dicembre 2016 20:08

tatianikaLa cucina francese e quella russa sono molto vicine. Da prima i cuochi venivano dimessi dall'estero. In generale, tutti i vecchi libri di cucina russi contengono ricette per la cucina francese (e non solo). E quando partivano per la loro patria, gli chef venivano portati via o inventavano ricette basate sulla cucina già russa.

Julia, farò sicuramente le patate secondo la tua ricetta
Ho solo paura che il nome del piatto venga modificato in qualche modo in russo.

[julia007]

julia007, semplice e gustoso, devi cucinare!

[Lichka]

Lichka,

Aggiunto sabato 17 dicembre 2016 01:41

Kokoschka, Giglio, Grazie! Cucina per la tua salute!