Anatra a base di fumo (fumo estivo)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Anatra	1 carcassa
Spezie e condimenti	3-4 cucchiai. l.
Verdi	3 pacchi
Mele	3-4 pezzi
Zucchine	1 pc
Melanzana	1 pc
Carota	3-4 pezzi
Pomodori	5-7 pz
Peperone	1-2 pezzi
aglio	3 obiettivo
Cipolle a bulbo	5 obiettivo
Patate	5-7 pz
Foglie di vite (si può usare il cavolo)	7 pz
Pomodori essiccati al sole	100 grammi

Metodo di cottura

Sarebbe più corretto dire, o meglio chiamarlo, "Papera sul principio del fumo ... versione estiva". Perché l'estate? E perché, tutto ciò che è andato nella padella - come si suol dire, "dal giardino dello swago ..." L'estate, in generale, è nel cortile. (Era al momento della preparazione).
In realtà, eccolo qui: un'anatra. Cioè, fumo già cotto. Con questa anatra.
🔗
E questo è lo stesso "succo di fumo", brodo vegetale di anatra. Non mi stancherò di ripetere più e più volte - solo per il gusto di farlo vale la pena scherzare e preparare questo cibo.
🔗
In realtà, "l'eroina del romanzo di oggi". Anatra Mulard. Dal 2013 giace nei cassonetti della nostra patria. Vedi, mi sono abituato così tanto al ghiaccio che non si separerà.
🔗
Di conseguenza, mi scusi, si è formato lo smembramento, oltre al fatto che andrà per fumo, anche un paio di set da minestra.
🔗
Bene, come i cubetti di brodo. Poiché momentaneamente inutili, le ho imballate e rimandate nel congelatore. Verrà il momento: andranno nella padella.
🔗
La prima cosa da fare è rosolare i pezzi principali. Mettete i petti e le cosce d'anatra in un pentolino ...
🔗
... ea fuoco bassissimo (non serve olio, dentro l'anatra c'è abbastanza grasso), soffriggere e rosolare su tutti i lati. Leggermente. Quindi è stato bellissimo.
🔗
In generale, è meglio cucinare tale cibo in un calderone. Ma fa male a una persona triste stare seduti a lungo al calderone, sostenendo la "candela" sotto di essa. Questa volta non è stata costituita una società adeguata. Pertanto, è stata presa un'anatra ovale, ma con un fondo molto spesso.
Sul fondo ho steso pezzi di grasso con una pelle, con il calcolo della formazione di ciccioli, e sopra è necessario versare uno strato di cipolla tritata non molto spessa.
Cipolla, noterò che avrai bisogno per l'intero piatto, circa l'ottanta percento del peso dell'anatra, che verrà utilizzata.
🔗
Mettere le cosce e il petto d'anatra sulla cipolla. Che sono dorati. I seni poi si sono girati. Li ho messi nella "cornice" in modo che fossero belli.
🔗
A proposito di spezie della prima fila. Faccio subito notare che le quantità e il set possono variare, a seconda dei gusti e delle preferenze.
Paprika secca e macinata grossolanamente. Ho preso solo un cucchiaio. Per non affilare troppo….
Mix di pollame. C'è timo, peperoncino e ogni sorta di altre cose.
E sale. Nota che questo non è tutto il sale che andrà nella pentola.
🔗
Quindi, cospargendo le parti di anatra in modo uniforme, ci metto sopra anche le ali. Non sarà dannoso per il brodo.
🔗
Ebbene, queste sono verdure che sono state trovate nell'orto. Il tutto, come si diceva, con "giardino di svago".
🔗
Verdi. Basilico, due varietà di prezzemolo. Per gli amanti, puoi aggiungere un po 'di coriandolo. Non l'ho fatto. Non è lo stesso montone, anatra….
E anche se i verdi sono anche loro, ma l'ho lasciata riposare in acqua fredda per mezz'ora. Promuove il lavaggio di tutti i tipi di polvere e altre cose, croccante sui denti, che si nasconde nei riccioli - foglie.
🔗
Non ci sono ancora mele cotogne, quindi sono andato ad "Antonovka" e ho raccolto alcune mele. Ma qui devi stare attento, l'acido in eccesso non porterà alcun beneficio. Tuttavia, agosto è ancora nel cortile, anche se le mele sono belle, ma non completamente mature.
🔗
Taglia le patate a pezzi grossi. Se macini, tutto si insinuerà.
🔗
Mettiamo le verdure nel calderone secondo il principio: da duro a morbido.
Le mele sono meglio distribuite tra i pezzi di anatra. Questi due prodotti non entreranno mai in conflitto, ma si aiuteranno molto a vicenda.
Ho scelto una carota piccola, ma non ho dovuto tagliarla.
Poi di nuovo patate e cipolle.
🔗
E aggiungi di nuovo. Mezzo cucchiaio. Qui sarebbe meglio non aggiungere un po 'di sale in più che viceversa.
🔗
La raccolta delle melanzane è abbondante quest'anno. Ciò che è interessante: sono cresciuti in campo aperto. Ho raccolto appositamente quelli piccoli. Tre cose: quattro sono sufficienti. Devi tagliare in cerchi sottili. Un centimetro - uno e mezzo di spessore.
🔗
E una piccola zucchina. Ho deciso di provarlo questa volta. Mai messo giù prima. Tagliare in cerchi, anche un centimetro - uno e mezzo di spessore.
🔗
Non metterò anguria e melone nella pentola. Questo sono io così ... puramente per vantarmi ...
🔗
E mettere, melanzane e zucchine miste sopra il resto delle verdure. Di nuovo un po 'di cipolla in cima.
🔗
Taglia i pomodori in una casseruola in modo che non perda neanche una goccia di succo.
🔗
E non ho saputo resistere, vista la precedente esperienza "invernale", ho aggiunto i pomodori secchi. Anche se l'anno scorso, ma greco. Dolce e aromatico.
🔗
Aglio. Non l'ho pulita, ma ho diviso la testa in denti separati e l'ho distribuita tra i pomodori.
🔗
E, naturalmente, peperoni dolci. Tagliate a cerchi sottili ...
🔗
... e adagiarci sopra l'intera torta di verdure. Con uno strato pulito.
E in cima al peperone verde. Non c'è bisogno di tagliare. Non ho nemmeno fatto mazzi di fiori.
Prenderò nota di condimenti e spezie per le verdure. Se c'è un desiderio, alcune dipendenze speciali, allora puoi condire ogni strato di verdura con ciò che ti piace di più e combinare con quelle verdure che deponi.
È inoltre necessario aggiungere ogni strato. Ma leggermente. Per non esagerare "in generale"!
🔗
E poi è andato in giardino e ha raccolto delle foglie di vite. Non ho toccato l'uva. Non ce n'è bisogno nel piatto ed è troppo presto.
🔗
E con le foglie di vite, ho provato di più, ho coperto tutto il contenuto della padella.
🔗
E poi ..., inoltre, nulla dipenderà da te. Copriamo il contenitore con un coperchio, è meglio mettere il carico sopra e metterlo sul fornello. Per prima cosa, facciamo un forte fuoco. Da dieci a quindici minuti.
Non appena inizia a frusciare nella padella, accendi il fuoco, il più piccolo possibile.
🔗
E andiamo in giro per due ore, annusiamo, ascoltiamo, anticipiamo.
Il coperchio è stato rimosso !!!
Ecco una foto. UNA FRAGRANZA !!! Qui non sono in grado di descrivere nulla. Questo è qualcosa di indescrivibile.
🔗
Ecco cosa c'è sotto le foglie. Come puoi vedere, nulla si è diffuso, tutto è bello e cotto al vapore. È cotto a vapore.
🔗
Se lo spalmi in porzioni, cerca di includere in ogni piatto, oltre all'anatra, tutte le verdure che erano nel bollitore. Almeno un po '... ma questo è tutto!
🔗
E nel terzo inferiore della padella ci sarà: fumo di succo. Questo, posso dirti, è sia grasso che fragrante e completamente vegetale - dietetico ... in generale, perdonami - non posso descriverlo. Non abbastanza, sai, vocabolario e talento.
🔗
È così, anche se un po ', ma in modo che tutti lo capiscano.
🔗
E l'anatra? Quale anatra? L'uccello cuoceva al vapore, stufato profondamente e con forza nella salsa. Si è scoperto molto bene ... MOLTO !!!
Angela per te al tuo pasto!
🔗
🔗
E, se è estate, un'ortensia del genere fiorisce in giardino. E belli e sapori….
🔗
🔗

Il piatto è progettato per

12 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

MouseYulka

Wah! Lingua deglutire

Ikra

Bene, cosa puoi dire ... Nelle lunghe sere d'inverno, guarda questa felicità di ortaggi e fiori e leccati le labbra.
Ma, per una felice coincidenza, questo fumo sta evaporando nel mio cartone ora. Da quello che era. Con carne di manzo.
Ma con un'anatra - richiede un'implementazione obbligatoria. Grazie per aver mostrato!

Ivanych

Ikra, quindi non vorrei mai portarti in qualche modo dispiacere, ma ... solo in termini di condivisione di esperienze. Va bene?
Due carni che, a mio avviso, non sono in alcun modo adatte alla definizione di "affumicatura". Questo è maiale e manzo. Sono gli stinchi di manzo, e anche allora - non molto. Questo è più o meno lo stesso della bistecca di agnello.
Quindi, se prendi la carne, allora, ovviamente, l'agnello.
E dagli uccelli è meglio, sorprendentemente, con una faraona. L'anatra è al secondo posto.

Kara

Ivanych, sono in estasi per le tue foto che ho mangiato, già solo guardandole

fiamma

Tutte le tue ricette sono solo un miracolo e questa è un vero capolavoro. Amo moltissimo l'anatra e con un tale insieme di verdure, erbe e spezie ........

Umka

Buon giorno caro Ivanych!!!
Scusa per la domanda "stupida": sai cucinare il piatto che hai presentato nel forno? In presenza di solo una tostatrice in ceramica, e non può essere messo su un fuoco aperto (non c'è gas e l'induzione non vede ancora la ceramica).

Ivanych, grazie mille per un altro capolavoro / carino !!!

Ikra

Ivanych, cosa sei, nessun problema. Condividiamo la nostra esperienza qui, quindi sono felice di eventuali commenti.
Ad essere sincero, non ho mai nemmeno pensato a un'anatra in fumo prima della tua ricetta. E ora anche dalla foto vedo che è divino.

Bast1nda

Ivanych, la ricetta e la descrizione sono semplicemente stupende.
Mi manca o no una goccia d'acqua?
E anche per il forno, aspetto una risposta.

Ivanych

Citazione: Umka19

Buon giorno caro Ivanych!!!
Scusa per la domanda "stupida": sai cucinare il piatto che hai presentato nel forno? In presenza di solo una tostatrice in ceramica, e non può essere messo su un fuoco aperto (non c'è gas e l'induzione non vede ancora la ceramica).

Ivanych, grazie mille per un altro capolavoro / carino !!!

Puoi farlo, ma il forno è un principio diverso. Pertanto, è necessario accenderlo, a mio parere, riscaldando solo dal basso e la temperatura da selezionare in modo da non seccare. Dymlyama - dopotutto ... in generale, il suo significato è cuocere il cibo all'interno dei piatti solo per il vapore, che viene rilasciato all'interno ed evapora i succhi dei prodotti, che vengono mescolati ... ecc.

Umka

Citazione: Ivanych

cuocere il cibo all'interno dei piatti solo per il vapore, che viene rilasciato all'interno ed evapora i succhi dei prodotti, che vengono mescolati ... ecc.

Ivanych,
Boom per provare / raccogliere !!!

Mariana Eve

Ivanych, una poesia, non una ricetta! Sai come descrivere il processo in modo sorprendente, talento !!!
E ho una domanda del genere. Ho comprato sul mercato una mularda del peso di 2700 kg. Ho chiesto al venditore come distinguere una carcassa di mulard da un'oca o un'indowka. È chiaro che l'oca è più grande, ma da Indoor? La risposta era che il pacciame aveva l'estremità dell'ala non diritta, ma arrotondata. L'anatra ha una linea retta (qui hai una linea retta nella foto). Il mio uccello ha un'ala arrotondata. Forse non ho comprato una mularda?

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 13:54

Come distinguere un Indoor da un Mulard, per favore dimmi, chi lo sa?

Ivanych

Sai, non mi sono mai preoccupato delle razze di anatre quando ho comprato una carcassa ...
La cosa principale è che sia fresca e che ci siano grassi moderati.

Mariana Eve

Sì, dicono che la pacciamatura è più grassa della indo-donna, non l'hanno ancora provata.
Pensavo stessi allevando anatre!)))

Bast1nda

E se prendo un indoor, influirà in modo critico sul gusto.
Li abbiamo coltivati in una fattoria vicina e oche, ma non ho visto un'anatra.

E ripeto la mia domanda, non c'è affatto acqua? Non brucerà sul fuoco?

Ivanych

Cresciamo. A proposito, i mulardi sono i migliori. Non grasso, carnoso ...

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 14:55

Citazione: Bast1nda

E se prendo un indoor, influirà in modo critico sul gusto.
Li abbiamo coltivati in una fattoria vicina e oche, ma non ho visto un'anatra.

E ripeto la mia domanda, non c'è affatto acqua? Non brucerà sul fuoco?

Non sto aggiungendo. Abbastanza succhi di verdura. E il gusto ...? Secondo me, un'anatra alimentata correttamente è sempre deliziosa!

Bast1nda

Ivanych, Grazie. Ci sarà un Indoor. Un'altra domanda del profano. Prendi un ragazzo o una ragazza, il gusto è diverso?

OlgaGera

Citazione: Ivanych

non si è mai preoccupato delle razze di anatre quando si acquista una carcassa ...

anche prima non si dava fastidio, fino a un certo momento. Ho comprato un'anatra, l'ho cucinata .... tutto in anticipo, dai un morso ... e ... questa non è un'anatra.
Ora, per me, non anatre - Indo-duck.
Ho ricevuto le mie domande da venditori locali. Amo la carne d'anatra con il suo gusto e odore specifico.

Chissà, la razza di anatra alla pechinese è normale, anatra?

Ivanych, kk è sempre un capolavoro! Voglio un'anatra!

Bast1nda

OlgaGera, dannazione, sono tutti così ambigui. Dicono che l'anatra non sia molto gustosa, è meglio solo un'anatra indo. In generale, mi trovo di fronte a una scelta. E non so nemmeno del ragazzo / ragazza. Avvisare già chi comprarlo?))))))
Deve prima essere messo a bagno in una salamoia speciale come un tacchino o, come nella ricetta di Ivanovic, prendere la carcassa e mettersi sul fuoco.

Ivanych

Citazione: Bast1nda

Ivanych, Grazie. Ci sarà un Indoor. Un'altra domanda del profano. Prendi un ragazzo o una ragazza, il gusto è diverso?

Non c'è molta differenza. Almeno non lo trovo.

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 21:46

Citazione: OlgaGera

anche prima non si dava fastidio, fino a un certo momento. Ho comprato un'anatra, l'ho cucinata .... tutto in anticipo, dai un morso ... e ... questa non è un'anatra.
Ora, per me, non anatre - Indo-duck.
Ho ricevuto le mie domande da venditori locali. Amo la carne d'anatra con il suo gusto e odore specifico.

Chissà, la razza di anatra alla pechinese è normale, anatra?

Ivanych, kk è sempre un capolavoro! Voglio un'anatra!

Pechino - molto uniforme. Se la sua aggiunta, dopo il settantesimo giorno, allora, di regola, Pechino è già ricoperta di grasso. Quindi - devi guardare.

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 21:47

Citazione: Bast1nda

OlgaGera, dannazione, sono tutti così ambigui. Dicono che l'anatra non sia molto gustosa, è meglio solo un'anatra indo. In generale, mi trovo di fronte a una scelta. E non so nemmeno del ragazzo / ragazza. Avvisare già chi comprarlo?))))))
Deve prima essere messo a bagno in una salamoia speciale come un tacchino o, come nella ricetta di Ivanovic, prendere la carcassa e mettersi sul fuoco.

Solo ... in generale, come diceva il tenente Myshlaevsky - "raggiunto con l'esercizio". Ognuno ha gusti diversi. Cerca di capire di cosa hai bisogno.

Alena Besha

Ivanych, Sei semplicemente adorabile! Grazie mille dal profondo del cuore per queste ricette piene di sentimento, per l'esperienza - questo è un "retrogusto" così caldo dopo di loro, come se si stesse comunicando con parenti o buoni vicini!

Ivanych

Grazie. Buoni vicini di casa per il villaggio ... non più importante!

Spaventapasseri

Citazione: Bast1nda

OlgaGera, dannazione, sono tutti così ambigui. Dicono che l'anatra non sia molto gustosa, è meglio solo un'anatra indo. In generale, mi trovo di fronte a una scelta. E non so nemmeno del ragazzo / ragazza. Avvisare già chi comprarlo?))))))
Deve prima essere messo a bagno in una salamoia speciale come un tacchino o, come nella ricetta di Ivanovic, prendere la carcassa e mettersi sul fuoco.

Dannazione, ragazze ... Le indo-ragazze non hanno niente a che fare con i tacchini. Hanno un accumulo alla base del becco, come i coralli su un tacchino, da qui l'Indo-duck. Ma questo non è un ibrido e in generale non è geneticamente correlato in alcun modo ai tacchini. Questa è una vera anatra. Anatra muta. Non inventarti e non suggerire "morso fuori, ma questa non è una papera". Questa è solo una vera anatra. Antichi, come zanne di mammut))). Ma i pacciami sono polli da carne delle anatre. Ci sono polli da carne di pollo, ci sono polli da carne di anatra. Croce (cioè il frutto dell'incrocio di due razze / linee di allevamento). Quindi il mulard è un incrocio tra un'anatra alla pechinese e un'anatra muschiata (sì, quella stessa anatra indoeuropea). Croce - perché non si trasmette nella prole. Come ibridi F1 in floricoltura.
I gusti di ognuno sono diversi, ovviamente, quindi cerca di capire come avrai un sapore migliore. Personalmente, voglio meno grasso. Pertanto, è il muski (anatre muschiate) che mi interessa più di tutti))).
Non tutti amano i broiler. Ad esempio, la carne di pollo è carne immatura e mutante a rapida crescita (età di macellazione 45-60 giorni !!!). L'uccello di razza cresce fino a queste dimensioni per sei mesi. Ora immagina la differenza nella carne. Ma il gusto e il colore, come si suol dire ...

Aggiunto domenica 18 dicembre 2016 22:23

Ivanych,

Scusa, non ho potuto resistere. Ma come allevatore di pollame, mi capirai))). Anche a me. Hai solo bisogno di scongelare il gallo))).

Mariana Eve

Spaventapasseri, Natasha, grazie per il programma educativo, ho imparato molto!

OlgaGera

Nata, Spaventapasseri, Non sono un allevatore di pollame, ahimè sono un mangiatore. La indo-donna non è la mia carne. Di cui ho parlato e non li compro più. Lo mangio una volta all'anno e voglio solo che l'anatra abbia un sapore, non in apparenza.

Bast1nda

Ho comprato un'anatra! Anatroccolo congelato 1800 di pesatura. Non ho mai visto né mangiato. Cresce una fattoria vicino a Mosca.
Mi sto moralmente preparando per l'incarnazione. Ma quali altre razze abbiamo, non lo so. Anche il sesso è incomprensibile, ma non importa.
Per il futuro, dimmi quanto peso ti serve per portare un'anatra?

Ivanych

Buona. Basta proporzionare la quantità di verdure al peso dell'anatra. Esclusivamente come ti dice la tua intuizione.

Bast1nda

Ivanych, Grazie. Ma sono già riusciti a stabilirmi che l'anatra non è gustosa e grassa e ha un odore. Dio! Dicono che devi aggiungere molte spezie. In generale, nella paura. Per me è così magro, stretto e non carnoso, e non vedo grasso su di esso, in confronto a una carcassa di pollo.Ma non l'ho mai mangiato. Come non rimanere delusi dal fatto che lo voglio delizioso.
È chiaro che il marito mangerà (e dove andrà), ma penso che l'anatra dovrebbe essere deliziosa.
E un'altra domanda sui resti della carcassa. Li hai messi da parte per il brodo. È necessario tagliarli? E poi faranno un brodo a tutti gli effetti? O sono mescolati con qualcosa in brodo?

Aggiunto giovedì, 22 dic 2016 20:56

Spaventapasseri, grazie mille per l'analisi della papera.

Ivanych

hmm ... prima di tutto, se non ci provi, non saprai chi ha ragione e chi no. E ascoltare i consiglieri ... non lo farei.
e la risposta alla seconda domanda è qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410342.0

Bast1nda

Ivanych, e quanto pesa questo tuo pugnale? Beh, posso confrontare una carcassa e un set di verdure. E la mia papera è vecchia, ma rotonda)))))

Ivanych

Da qualche parte circa tre chili. E la quantità di verdure ... c'è spazio per le tue dipendenze. L'unica cosa sono i pomodori. Per non acidificare eccessivamente.

Ikra

Citazione: Bast1nda

Sono già stato discusso,

Questo non è per dare un solo pezzo!
Rendere me stessa fumo - così profumato, che scorre con succhi deliziosi, si scompone in bocca nelle molecole più dolci e delicate. C'è, brontolio, gemiti e occhi roteanti di beatitudine, e di non condividere con nessuno !!!!
Il resto, soprattutto "riluttante" a friggere cotolette opache con la pasta acquistata, come punizione))))

Non c'è niente di più buono dell'anatra di fattoria, cucinata con cura e con cura. Uno di questi modi Ivanych e ci ha mostrato. Godere))))

Ivanych

Citazione: Ikra

... friggere cotolette opache con la pasta acquistata, come punizione)))) ...

Molto, a proposito, umano ...

Ikra

Ivanych, beh, non siamo una specie di malvagio ...
E sto ancora pensando, cosa mettere sopra, invece delle foglie di vite? Non possiamo permetterci il cavolo cappuccio, probabilmente uso la parte verde del porro, proprio come un coperchio, poi lo tolgo.

Ivanych

Se non ci sono foglie e il cavolo non è consentito, non mettere nulla. È necessario un coperchio aderente. E le foglie non sono necessarie.

Jouravl

Ivanych,: ciao: la ricetta è bella, ho tirato fuori un'anatra per scongelare.
Solo verdure estive, ovviamente non le stesse di adesso. Potete usare zucchine surgelate e sostituire le melanzane con i crauti ??? Un'anatra ama i crauti o compra le melanzane ???

Bast1nda

Ikra, Grazie! E poi i miei colleghi mi hanno ingannato. Oca, dicevano, è meglio prendere un'oca. R. C'è un tale cavallo 7-9 chili. Non posso mangiarlo.
Ivanych, bene, bene, bene ..... eprst, a quanto pare ho comprato un pulcino)))))) 1500-1800 c'erano uccelli, beh, l'ho portato al 1580. Magro? O il peso non è importante qui? Mi sto preparando, e anche mentalmente
Parlaci degli uccelli. Oca. Anatra. Tacchino. Pollo. Quaglia. Breve programma educativo. Probabilmente è meglio anche per te individuare il tuo argomento, euè impossibile qui. Sei così interessante!

Jouravl

Bast1nda, Ho anatre domestiche, anche di circa 2 kg. Ma l'ho preso da un'amica, le compra ad aprile, e in autunno costruisce tutti, quindi sono giovani e la loro carne è succosa e non molto grassa. Anatra, cucinata a dovere, deliziosa !!!!

Bast1nda

Jouravle come sbarazzarsi del grasso. Tutti scrivono in grassetto, in grassetto. Ma non c'è grasso, non quello. O è una specie di astuzia. Come rimuovere il grasso?

Jouravl

Citazione: Bast1nda

Jouravle come sbarazzarsi del grasso. Tutti scrivono in grassetto, in grassetto. Ma non c'è grasso, non quello. O è una specie di astuzia. Come rimuovere il grasso?

Per che cosa??? Se non è visibile e non si blocca in gruppi? Ci sono molte opzioni per cucinare l'anatra, puoi cuocerla in forno su una teglia con arance, mele, mirtilli rossi, crauti, che è più secondo i tuoi gusti. Dopotutto, è il grasso che rende la carne succosa e gustosa. Ecco la ricetta di Ivanich con tante verdure, posso già immaginare quanto sia buonissima !!!! L'anatra ha un aroma straordinario e ama la frutta e la verdura aspre. L'anno scorso ho preparato la ricetta di Vysotskaya con le ciliegie, non mi è piaciuta, è molto dolce, ha troppo zucchero nella ricetta.
E in questa ricetta, Ivanovic mette solo le pelli con il grasso sul fondo per sciogliere il grasso, perché cuciniamo sul fornello. Voglio provare a cucinare domani, soprattutto perché la mia anatra non è orfana
È possibile al forno, ma queste sono altre ricette, sono qui sul forum, date un'occhiata.

due settimane fa ho cucinato le cosce d'anatra, sempre secondo la ricetta di Vysotskaya con salsa di noci, lo stesso non ha funzionato, l'anatra e le noci erano troppo pesanti per noi ... e la marmellata di peperoncino è ciò di cui abbiamo bisogno
Anatra a base di fumo (fumo estivo)

Jouravl

Ivanych, Segnalo,
In fondo ho messo le bucce, le cipolle e tutto un po 'di crauti con mirtilli rossi, l'anatra fritta
Anatra a base di fumo (fumo estivo)

Successivamente, cipolle, patate, carote e ancora uno strato di anatra, zucchine congelate sopra, peperoni, pomodori secchi
Anatra a base di fumo (fumo estivo)

Poi ho ricordato limoni sottaceto e pomodori freschi, peperoncino e ho aggiunto.
I condimenti includono condimenti speciali per anatra, timo, ginepro, sommacco, sale di Svan.
E ora è tutto pronto
Anatra a base di fumo (fumo estivo)

Sì, si è rivelato un delizioso piatto invernale, molto probabilmente il cibo degli stessi uomini. acido avrebbe potuto essere aggiunto di più, ma le mele sono tutte dolci, quindi il cavolo ha aiutato! Molto soddisfacente. Nient'altro è necessario tranne un bicchiere di vino rosso secco

Grazie per la ricetta!

Bast1nda

Jouravl, Nadia, merci! Farò come ho detto Ivanych, la ricetta è provata e mi sembra non complicata. Pensavo già che ci fosse una sorta di grasso interno)))))
Le verdure che ho sono solo alcune di quelle surgelate. Andrà? Zucchine con rondelle, cavolfiore, congelate.

Aggiunto sabato 24 dicembre 2016 18:42

Ivanych, così bello! Vado a leggere e mi ispiro!

Kapet

A dicembre ... Fumo estivo ...

Monsieur, lei è un sadico culinario o un esecutore testamentario ...

Ivanych

Jouravl,, si è scoperto riccamente !!! Con crauti e mirtilli rossi: l'idea è molto interessante. Dovrò provare Grazie.

Aggiunto sabato 24 dicembre 2016 20:33

Bast1nda, cavolfiore? Ma questo non è per tutti, come mi sembra ...

Aggiunto sabato 24 dicembre 2016 20:34

Kapet, non ha nemmeno pensato. Chessword. Vedi, le ragazze hanno escogitato qualcosa.

Bast1nda

Ivanych, domanda. Ho un kalega (l'hanno dato, non so cosa sia, ma come una rapa!), Può essere qui. Non congelato. O non nat lei.

Non so dove usarlo, è salutare e non l'ho mangiato. Aiuto.

Ivanych

Non lo so. Ma è meglio non rischiare: mangia così. O con insalata.

Bast1nda

Aiutami per favore!
Non so quale argomento chiedere. Anatroccolo. C'è un vecchio duralluminio dei tempi dell'URSS. È possibile in esso? o confondersi acquistando ghisa? I Kukmarovsky sono tutti in alluminio o rivestiti. Puoi portare la ghisa sul mercato, la guiderò io. Oppure puoi cucinare l'anatra in un vecchio duralluminio, ce l'ha un parente e me lo danno. Si prega di avvisare.

Ikra

Bast1nda, Non ho paura delle "pantofole", quindi lo dirò. Nessun gadget nuovo di zecca è migliore di quello vecchio, più bello - forse, ma in termini di funzionalità e qualità del metallo - il vecchio sovietico darà cento punti in anticipo. Prendi da un parente, cucina con gioia, tutto andrà nel miglior modo possibile.
Penso che l'autore dell'argomento mi sosterrà, ma la cosa principale in fumo è non correre. Lasciati languire più a lungo e andrà solo meglio.

Ivanych

Bast1nda, inequivocabilmente - ghisa. Ma, se non è lì, può essere reso luminoso. La cosa principale è non surriscaldarsi. Forse lascia che il divisore sia messo se il gas. O metti una guarnizione se una stufa elettrica.

Bast1nda

Ivanych, Ikra, Grazie!
Un parente di duralluminio (una lega di alluminio di qualche tipo, a quanto pare, è semplicemente indesiderabile conservare il prodotto in essi) è vecchio, cioè non ghisa. Ma ci proverò, come ci ha cucinato l'intera Unione Sovietica e niente))))) Qualcosa del genere

🔗

Poi ne compro uno in ghisa, ma prima capisco quale, altrimenti abbiamo molta Cina. Non comprerò in fretta adesso. In generale, l'anatra si sta già scongelando)))))