Bulka "Cherkizovskaya"

[Impasto:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
latte	100 ml
acqua	70 ml
Lievito secco)	2 gr.
Farina di grano tenero VS	250 gr
Impasto:
Opara	tutti
Farina di grano tenero VS	250 gr
acqua	90 ml.
Lievito secco)	1gr.
zucchero	35 gr.
sale	8 g
Burro / margarina	35 gr.
Tuorlo d'uovo	1 pc
acqua	2 cucchiai. l
* Sesamo / Papavero

Metodo di cottura

• So che questo sito ha una ricetta per questo rotolo, ma ho deciso di dipingerlo in modo un po 'più dettagliato.
• Impasto:
• In una ciotola sciogliere il lievito in latte caldo e acqua, lasciare agire per 10 minuti. Aggiungi la farina. Impastare la pasta, se possibile rotonda, coprire la terrina con pellicola e lasciarla per 4 ore ad una temperatura di + 28-30 g (forno con lampadina).
• Impasto:
• Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale, l'acqua e impastare la pasta. Dopo 5 minuti aggiungere il burro e impastare fino a che liscio per altri 5 minuti, rimettere in forno per la lievitazione per 1 ora. Tiriamo fuori l'impasto, lo dividiamo in tre parti uguali. Arrotolate in palline e lasciate sotto la pellicola per 10 minuti. Successivamente, formiamo degli spazi come per i pani e li arrotoliamo in tre fasci identici che si rastremano verso le estremità.
• 
• Su carta da forno adagiare due fagottini uno accanto all'altro e il terzo sopra, accecare le estremità e piegarli sotto il pezzo.
• 
• Preriscaldare il forno a 200 gradi (sopra / sotto)
• Coprite il pezzo con un foglio e lasciate lievitare per 45 minuti. L'impasto dovrebbe lievitare così:
• 
• Prima di piantare, spennellare con una miscela di acqua e tuorlo.
• * Cospargere con semi di papavero o semi di sesamo se lo si desidera.
• Pianta su una teglia di pietra o preriscaldata.
• Infornare a vapore a 200 gr. 20 minuti a metà forno. Primi 12-14 minuti con vapore.
• Risulta come questa briciola ariosa.
• 

Il piatto è progettato per

1 PC.

Tempo per la preparazione:

6 in punto

Programma di cottura:

Forno

[Vladimir]

Vladimir, un bel panino! Così straordinariamente, deliziosamente rivelato. Grazie per aver condiviso con noi!

Grazie per aver condiviso con noi!

Sono sempre felice di condividere .. .. Cuocere, è un pezzo molto gustoso ..

Quindi, signore, il tourbayon è il secondo atto))) Come ricominciamo a cuocere di nuovo tutto il tempo, senza staccarci dalla ricetta!

Quindi, signore, il tourbayon è il secondo atto)))

Non colpevole io-aaaaaaa, lei stessa ......))) !!!!

Lo ripeterò sicuramente. Grazie))

Lo ripeterò sicuramente. Grazie))

sì, certo che lo ripeterai ... nessuno dubita ... non riesci a starti dietro ...

[Helen]

Helen,

La pagnotta è fantastica! Soprattutto lode! Grazie per la ricetta che ti serve!

[Vladimir]

Vladimir, il panino è meraviglioso, come nell'infanzia 🔗

come nell'infanzia

Che è esattamente quello che stava cercando di ottenere ...

Non un rotolo, ma un capolavoro!

Di recente, non c'è assolutamente tempo per le foto, per le risposte. E tuttavia .... Alcune ricette di alcuni autori sono segnalibri e devono essere seguite. Sei tra questi autori, Vladimir. I tuoi pani escono sempre alla grande. Quindi proverò la ricetta per questo pane domani. Grazie.

Puoi meditare su un panino così bello.

[Natalia]

Natalia, Grazie

Innamorati a prima vista! Voglio cuocere lo stesso! Come sostituire il lievito secco con il lievito normale? Non sono amico di quelli secchi!

Come sostituire il lievito secco con il lievito normale?

È molto semplice .. Il lievito è sempre da uno a tre .. Per la pasta 6 gr. e per la pasta 3 gr. ..

Come sostituire il lievito secco con il lievito normale?

C'è un argomento nel forum: Conversione del lievito secco in umido, pressato (e viceversa)

[Vladimir]

Forno per tutti !!!!
Un panino così delizioso e aromatico è un mostro !!!!!
Certo, devi fare due rotoli da questa quantità di pasta.
È un mostro che non sta in nessuna borsa
Ma !!! Così belli, laccati)) i genitori hanno detto di ricordare queste "trecce dritte".
Vladimir grazie per la splendida ricetta !!

Aggiunto domenica 05 febbraio 2017 17:04

Al forno con lievito di birra fresco. Rispettivamente 6 e 3 grammi

grazie per la splendida ricetta !!

Buon appetito!!! ... È andato benissimo ... E ne sto facendo uno, grande, per l'intero forno. Sono grande, posso ..)))

Bellissima !!!!!!!!!!!! e tutte le altre parole sono già state dette

Ieri ho sfornato per il bis e ho diviso l'impasto in 6 parti. Sono state cotte due pagnotte a tutti gli effetti, ognuna delle quali entrava in un normale sacchetto per il pane. Pane meraviglioso e molto elegante)))

[Trinitron]

Trinitron, ieri per la prima volta ho sfornato due barrette secondo la tua ricetta. Uno con semi di papavero, uno con semi di sesamo. Molto saporito! Come nell'infanzia! Lo ripeterò spesso! Grazie per la ricetta!

Al forno con lievito di birra fresco. Rispettivamente 6 e 3 grammi

Grazie per questi numeri.
Vado a cuocere, mi siedo e puzzle. Come misuro il lievito secco 2 ge 1 g?
C'è una scala, ma non misurano così poco.
È interessante notare che esiste una sorta di trucco della vita su come misurare una quantità scarsa su una bilancia da cucina?

[mamusi]

mamusi, Rita, da qualche parte mi hanno consigliato di misurare con una siringa, tagliare l'ugello della siringa e prenderne quanto serve, convenzionalmente 1 cubetto equivale a 1 g di lievito, ovviamente questo non è molto preciso, ma tutto ha funzionato, da allora ho una siringa per tali scopi.

misurare con una siringa

Grande idea! È esattamente quello che farò. Ho una scatola di latta così "magica" E in essa tengo bustine con lievito secco, un misurino, ecc., Ecc. E ci metto una siringa.
Forse il naso non dovrebbe essere tagliato? Dritto a loro con un "naso" e ficcali in una borsa !?
No?
Ok, proverò in questo modo e quello. La cosa principale è che l'idea è super!
: un bacio Grazie!

[Margherita]

Margherita, il lievito non passa attraverso il beccuccio, controllato)))

verificato

OK!!!)
Allora non ci proverò nemmeno!

Wow .. quanto poco lievito viene utilizzato .. Ho anche pensato che un errore di battitura

Qui ho pesato su una bilancia per gioielli quanto lievito sta in un misurino di una macchina per il pane Panasonic
3 grammi
2 grammi

1 grammo

[Helena]

Helena, immensamente grato !!!
Lenochka!

Ho un rapporto.
Al forno con lievito pressato. All'improvviso non c'erano più secche.
E l'impasto e tutta la successiva impastatura e lievitazione è stata eseguita in HP.
Rotolando e formando su carta da forno. Sono passati 45 minuti con un microfono con una lampadina.

Il forno è fortemente NON così caldo! Gas, solo fondo, no convezione. Ha messo una padella spessa con acqua bollente. Lo ha riscaldato insieme a una teglia. Poi ha tirato un rotolo su di lui insieme alla carta.
Bulku preso in giro, secondo me.
È stato necessario fornire una prova più lunga. Ma...
Dato che per la prima volta ho sfornato avevo paura che non durasse ... quindi ...

[mamusi]

mamusi sei riuscito bene, solo un panino così delizioso!

[mamusi]

mamusi sei riuscito bene, solo un panino così delizioso!

Bene grazie!

Non c'è ancora nessun taglio.
Dopo.