Pane "Dieci Chicchi"

[Miscela di cereali.]

Pane "Dieci Chicchi"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Biga
acqua	30 grammi
farina di frumento 1 o in / grado	50 grammi
lievito secco	1/4 cucchiaino
Miscela di cereali
grano saraceno	1 cucchiaio. il cucchiaio
miglio	1 cucchiaio. il cucchiaio
granella di mais	1 cucchiaio. il cucchiaio
fiocchi di segale germogliati (qualsiasi è possibile)	1 cucchiaio. il cucchiaio
semi di girasole	1 cucchiaio. il cucchiaio
semi di lino	1 cucchiaio. il cucchiaio
seme di zucca	1 cucchiaio. il cucchiaio
segale germogliata	1 cucchiaio. il cucchiaio
grano germogliato	1 cucchiaio. il cucchiaio
avena germogliata	1 cucchiaio. il cucchiaio
Impasto
acqua	175 grammi
biga	tutti
farina forte di grano duro ad alto contenuto proteico	150 grammi
farina di frumento, c / z	75 grammi
farina di grano tenero 1 grado	75 grammi
estratto di malto	5 grammi
glutine	12 grammi
lievito secco	3,2 grammi (cucchiaino)
olio vegetale b / s	50 grammi
sale	9 grammi
acqua nella miscela di cereali	100 grammi

Metodo di cottura

• Mescolare tutti gli ingredienti, coprire e lasciare per 10-12 ore a temperatura ambiente.

• Miscela di cereali.

• Friggere i semi di girasole, lino e zucca in una padella asciutta.

• Metti in un altro piatto.
• Aggiungi fiocchi, grano saraceno, miglio, semola di mais. Coprite con acqua e lasciate riposare per 10-12 ore.
• Twist grano, segale e avena in ogni modo possibile.
• Impasto
• Mescolare acqua, bigo e tutta la farina mescolata con glutine e lievito, estratto di malto fino a quando non sarà umido,
• Iniziamo ad aggiungere gradualmente l'olio. Potrebbe essere necessario aiutare con le mani.
• Quando metà dell'olio è stata mescolata, iniziamo ad aggiungere la miscela di cereali con l'olio.
• Alla fine c'è il sale.
• Il glutine viene aggiunto per rafforzare la carcassa in modo che i chicchi non possano rompersi. Se ciò accade, il pane sarà denso.

• L'impasto è morbido, non appiccicoso. L'impasto dura circa 20 minuti.

• Arrotondare la pasta e fermentare in un luogo caldo. La salita dura 60-70 minuti.

• Impasto all'inizio e alla fine della fermentazione

• Tiriamo fuori l'impasto.
• Ne ricaviamo un rettangolo.
• Lo avvolgiamo in un rotolo, premendo ogni giro.
• Pizzica la cucitura.
• Mettilo in una pirofila unta e lascialo lievitare.
• Impermeabilizzazione per 1 ora.
• Spruzziamo il pezzo dall'alto con acqua con una pistola a spruzzo.
• Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato.
• La temperatura di cottura per i primi 10 minuti è di 220 gradi, quindi la temperatura si riduce a 180 gradi.
• Cuociamo fino al momento. Ho un tempo di cottura totale di 35 minuti.
• Ce l'abbiamo. Lascialo raffreddare. Taglia e divertiti!
• 
• 
• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

forno, robot da cucina.

Nota

Non scriverò dei benefici di questo pane. La composizione parla da sola. Il pane multicereali è una fonte di energia e vitamine. minerali. Questa è la fonte della vita!

Il pane originale è sul blog di Rose Levy.

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[Angela]

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Dove posso prendere così tanto grano alla volta? Quante volte mi ricordo di elenchi e taccuini ...

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Tutto si accumula e si accumula gradualmente. Non sai dove tutto questo in casa e lo metti ?!

Metto subito un segnalibro

Sarei contento. se le ricette tornano utili, alcune diventeranno le preferite.

Voglio solo "respirare" la polpa!

Sì. Spirituale.

Oh, come vuoi provare questo pane !!! Puoi fare qualcosa senza glutine e farina di grano duro?

[Svetlana]

Svetlana, il negozio vende farina ad alto contenuto proteico. Puoi comprarlo e metterlo. Impastare a lobi con le mani alla fine. Penso che tutto dovrebbe funzionare

[ang-kay]

ang-kay, con mio grande dispiacere, nel nostro deserto non vendono una tale varietà di farina come si usa nelle ricette. Abbiamo farina di prima scelta e poi la puoi trovare solo a Pyaterochka.

[Svetlana]

Svetlanae non vendiamo, ma lo shopping online è un'ottima cosa per persone come noi. Puoi comprare farina e glutine lì.

Angela l'ho sfornata oggi !!!
Adoro il pane di grano !!!! Questo è qualcosa: i tuoi dieci chicchi! Molto saporito! Ho bagnato i chicchi con acqua tiepida a una velocità molto più elevata (poi li ho scolati e li ho presi come l'acqua nella ricetta). Ha insistito per quasi un giorno. Vchaale sul tavolo e poi in frigorifero. Riscaldato più tardi. Di conseguenza, i semi erano tutti morbidi. Oltre a quelli indicati nella ricetta, ho usato anche miglio e riso.
Molto saporito!!!! Lo ripeterò.
Spiacenti, non ci sono foto: l'unità flash si è rotta. Non possiamo ancora acquistare. Se avremo tempo farò sicuramente una foto!

[Irishkina]

Irishkina, Sono molto contento che ti sia piaciuto il pane e che tu abbia deciso di cuocerlo. Grazie)