Pane di lievito di frutta con purea di albicocche

[Opara]

Pane di lievito di frutta con purea di albicocche

Categoria: Pane lievitato

Cucina: ucraino

ingredienti
Impasto (preenzima)
lievito di frutta	85 grammi
Farina di frumento	85 grammi
zucchero	1 cucchiaino
Impasto
Impasto (preenzima)	totale
semolino	2 cucchiai. cucchiai
purea di albicocche (100 grammi di albicocca)	40 grammi
acqua	150 grammi
olio vegetale	1 cucchiaio. il cucchiaio
farina di frumento / qualità	370 grammi
sale	9,5 grammi
lievito umido (secco)	3 (1) grammo

Metodo di cottura

• Opara

• 10-12 ore prima di impastare, mescolare tutti gli ingredienti, coprire con una pellicola forata e mettere in un luogo caldo.

• Impasto
• Lavare le albicocche, senza semi.
• Inserire la MV a piena capacità (4 minuti).
• Purea. Lasciar raffreddare.
• Sbriciolare il lievito (umido) nella farina o (a secco) mescolare con la farina. Aggiungi la semola.
• Aggiungere lo zucchero, l'acqua, la purea all'impasto.
• Metti gli ingredienti secchi in quelli bagnati.
• Impastare fino a quando la farina è inumidita.
• Spegnere la mietitrebbia. Lasciare l'impasto per 10 minuti.
• Aggiungere olio e sale.
• Continua a mescolare per altri 12-15 minuti.

• L'impasto non è molto morbido, non si attacca. Mettiamo in fermentazione. Fermentazione per 90 minuti. Piega una volta al centro.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Prova su carta, cucitura verso il basso, 60 minuti.
• Facciamo incisioni.
• Cottura su pietra a una temperatura di 240 gradi.
• Riscaldiamo la pietra insieme al forno.
• Dopo 10 minuti, togliere il vapore, ridurre la temperatura a 180 gradi. Aerare brevemente il forno.
• Cuociamo fino al momento. Ho ancora 25 minuti.
• Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e lo assorbiamo!
• Ecco cosa è successo:
• 
• 
• 
• 
• 
• Pane delizioso!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno.

Nota

Pane fantasia.

Ricette simili

Pane "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

Pane "Fantasia di zucca" (ang-kay)

Wow, sono il primo !!!!!! Che pane meraviglioso !!!!! E la briciola ....... mmmmm Angela, grazie !!! Il pane è solo un miracolo !!!!!!! :-) :-) :-)

[Natul,]

Natul,tu e il pezzo più oo-enorme, un goccio di latte!

[Angela]

Ben fatto, Angela! Il tuo pane non può essere confuso con quello di nessun altro: puoi sentire lo stile e l'abilità!
È ora che tu apra la tua galleria di pani. Ha accumulato così tanto !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Pane molto carino! Un tale taglio, briciola. Incredibile delizioso. Quanto è fortunata la tua famiglia. Ogni giorno è gustoso, sano e bello!

[Marina]

Marina, Antonina, grazie, cara, per le belle parole!

aprire una galleria di pani.

E dove è possibile? Avrei potuto pensare. Faresti meglio a trovare uno sponsor

Quanto è fortunata la tua famiglia.

Immagina, lo sanno anche loro.

Glielo racconto ogni giorno (sto scherzando)

Grazie)))

[Angelo]

albicocche !!! il mio preferito!!!
Angelo, beh, sei un inventore! Dammi un bacio
Rimanderò la ricetta a tempi migliori, altrimenti loro, infezioni, costano tanto, ne compriamo un pochino, solo per il cibo. Non ci sogniamo nemmeno conserve e marmellate

[Angela!]

Angela! Un altro pane meraviglioso! Mi sembra che anche la sua mollica abbia un colore albicocca ... O è perché il nome contiene un'albicocca. Senti il ​​sapore dell'albicocca? Bellissima foto!

[Angela]

Angela, non ci sono parole per esprimere la mia ammirazione In un pane vivo in generale, probabilmente meraviglioso. Se lo cuoci, non hai bisogno di panini.

[RAGAZZE!]

RAGAZZE!

🔗

mollica di albicocche

Si. Il colore è infatti albicocca.

Senti il ​​sapore dell'albicocca?

Non. C'è pochissimo purè di patate. Ho provato di più, acido.

Dammi un bacio

costano così tanto

E sotto i nostri piedi giacciono per le strade.

allora non hai bisogno di panini

E i panini devono essere! Non vivo senza i dolci

È ora di mettersi a dieta. ma riluttanza

Anche se se pane con miele fresco ... mmmm di classe!

E sotto i nostri piedi giacciono per le strade.

Mi prendi in giro, vero? E abbiamo solo polvere sotto i nostri piedi ... Ma quest'anno non servono i funghi almeno un falciato obliquo? E poi cambiamo

[Lenchik]

Lenchik, a ciascuno il suo. Alcuni hanno albicocche e alcuni hanno funghi. Abbiamo, ma non raccolgo. Quindi forza, lo prenderò con piacere

Lenchik, a ciascuno il suo. Qualcuno ha le albicocche e qualcuno ha i funghi

Si si. E qualcuno non ha né l'uno né l'altro

Quindi forza, lo prenderò con piacere

Con salsa di mele. Portato grazie ad Angela. Quando si raffredda, introdurrò un taglio

[Marina]

Marina, Sono contento che tutto abbia funzionato. Il pane è bellissimo. Sto aspettando il taglio e le impressioni del gusto)

[Marina]

Marina, poco visibile, ma a mio parere soffice. Tutto ha funzionato)

Grazie, delizioso, cotto, ma una traccia di sale. volte 1,5 cucchiaini, il mio ha detto non salato. Ripeto .. Il fondo un po 'minato

[Marina]

Marina, forse non abbastanza per la prova, se il fondo scoppia. Anche se, a giudicare dal rezrez, si è addirittura fermato un po '. Sono tormentato da vaghi dubbi che tu non l'abbia cotto a vapore?

Ho un Electrolux con vapore. Verso l'acqua sul fondo prima di infornare



Mina? Interessante. Nessun lievito di frutta minato

[Marina]

Marina, il vapore non permette alla crosta di assumere rapidamente, il che favorisce la crescita del pane. Se si afferra con una crosta, ci saranno lacrime. Se la mia memoria mi serve, allora in questo forno la quantità di vapore è regolata. Il vapore è inoltre necessario non solo perché il pane cresca bene in forno, ma anche per il colore, lo spessore e la morbidezza della crosta. A giudicare dal colore, per quanto posso dire dalla foto, la coppia è piccola. C'è una pietra?

Non c'è pietra. Lo ha cotto su una padella calda, coperto di pergamena al centro. Acqua 150 ml, ma quando si pianta il pane è uscito vapore. C'era ancora un po 'd'acqua sul fondo

Non capisci il vapore? Versa e poi pianta il pane? Ma è necessario il contrario. Ti siedi, versi rapidamente acqua bollente e la chiudi.

E io sono l'opposto. L'ho fatto secondo le istruzioni per il forno, ma si vede male. Include la parte superiore con la parte inferiore. E il mio vapore si accende più tardi, ma solo con un'ombra ad anello. Dobbiamo provarlo comunque.

[Marina]

Marina, studia le istruzioni. È necessario quindi cuocere con questa tonalità ad anello e cuocere a vapore al massimo. C'è un serbatoio lì? E da lì arriva il vapore, se ho capito bene. Ha piantato e ha dato vapore subito. Se capisco tutto correttamente e questo è possibile, non c'è bisogno di acqua nella padella. Hai una stufa, il mio sogno irrealizzabile! Fai amicizia con lei. E tanti problemi scompariranno. Tutto può essere fatto più facilmente. Prendi un gosyatnik in ghisa, scaldalo con il forno. Togliere il coperchio, trasferire il pane, chiudere e infornare sotto il coperchio per 15 minuti. Rimuovere il coperchio e cuocere finché sono teneri. Questo è il mio metodo preferito e migliore. Ma ha smesso di usarlo per motivi economici. Non puoi mettere più di un pane nel forno. Costoso. Pertanto, faccio sempre due e tre stampi. Hai un forno largo. Due papere Kikomara ti andranno bene, se non hai perso il nome. Guarda se sei interessato.
Per chiarezza. Stavo facendo un esperimento. L'impasto è stato diviso in 2 parti. Sagomato. Ha dato un proofer. Ho piantato due pani su una pietra alla stessa temperatura in un forno contemporaneamente. Ne coprì uno con un berretto e il secondo fu cotto a vapore. Riesci a vedere la differenza? Cosa è stato cotto con un tappo?

Sì, lasciato confuso dal vapore. Voglio anche sotto il cofano. Ho 5 litri. un calderone in ghisa con fondo piatto e coperchio per padella. Proverò a metterlo sul coperchio e coprirlo. È alto se piantato all'interno. E il forno senza mangime dosato è più semplice. Lì, la depressione in basso è rotonda, di 30 centimetri di diametro. Ci versi dell'acqua. Quando accendi l'elemento riscaldante ad anello, puoi premere il pulsante del vapore e il fondo viene riscaldato con acqua

Quello di sinistra è sotto il cofano e quello di destra è solo con il vapore.
Ecco cosa ti serve. Riscaldate tutto insieme. Trascina il pane su carta sul coperchio e coprilo con la stessa macchina per le oche.

Sì, sperimenterò dopodomani. E poi l'ho cotto per 2 giorni