Amaretti con crema di castagne

Amaretti con crema di castagne

Categoria: Confetteria

Cucina: italiano

ingredienti
mandorla	100 grammi
mandorle amare	6-7 pz
crema di castagne	60 g
bianco d'uovo	0,5-1 pz
zucchero semolato (zucchero a velo)	40 g

Metodo di cottura

• Potete cuocere questi biscotti in diversi modi: da una pastella più spessa o, al contrario, (poi dovrete metterli su carta da forno usando una sac à poche o un cucchiaio), e renderli anche croccanti o morbidi regolando il tempo di cottura. Prova diverse opzioni e scegli quella che diventa la tua preferita.
• Propongo di fare un passo indietro rispetto all'originale e di fare questo biscotto con l'aggiunta di crema di castagne.

• Prendiamo mandorle regolari e amare

  Macina le mandorle e lo zucchero in un robot da cucina o in un mixer.

  Aggiungere la purea di castagne e poi l'albume. Non aggiungere tutte le proteine ​​in una volta, potresti aver bisogno di una quantità minore. L'impasto dovrebbe essere abbastanza compatto, non dovrebbe essere liquido.

  Formare dall'impasto delle palline delle dimensioni di una noce e passarle nello zucchero a velo.

  Mettere i biscotti su carta da forno.

  Cuocere in forno preriscaldato a 150-160 C (convezione) per circa 13-15 minuti.

  
• 

Il piatto è progettato per

~ 20 pz

Programma di cottura:

forno

Nota

Gli amaretti sono una pasta sfoglia italiana molto famosa e apprezzata, che si è diffusa in tutto il mondo. Ne esistono molte varianti, le principali sono due: la versione più morbida dei biscotti - Amaretto Sassello e la versione più friabile - Amaretto di Saronno.
La storia degli Amaretti di Saronno inizia nel 1718. Secondo la leggenda, in onore dell'arrivo del cardinale Milan a Saronno, due innamorati fecero un impasto di zucchero, noccioli di albicocche e proteine ​​e sfornarono piccoli biscotti, chiamati "amaretti" il loro sapore leggermente amaro. Carlo Lazzaroni, da una famiglia di pasticceri milanesi, acquista la bottega di amaretti a Saronno e avvia una produzione industriale di biscotti a Milano.
Nella versione classica si tratta di biscotti piccoli, secchi e croccanti. I biscotti sono fatti con mandorle dolci e amare, prese in un rapporto 3: 1, o semi di albicocca cinese, oltre a zucchero e proteine. A volte vengono aggiunti liquore, cioccolato o altri additivi. Grazie ai prodotti di qualità e alla cottura a bassa temperatura, i biscotti acquisiscono un sapore unico.

[Gala]

Gala, Segno di spunta, fegato molto bello! E le foto mi sono piaciute molto!
Dove prendono la purea di castagne?

Segno di spunta, fantastico !!! Bella foto. Adoro queste "crepe".

Molto bello, interessante e informativo. E cosa c'è nella purea di castagne? Ho accesso stagionale alle castagne, mi interessa farlo da solo.

[Gala]

Gala, biscotti con crepe .. semplicemente incantati, Bellezza !!!!

E cosa c'è nella purea di castagne?

Vorrei anche sapere, ti aspetto accanto a te

Ragazze, grazie!

Dove prendono la purea di castagne?

E cosa c'è nella purea di castagne? Ho accesso stagionale alle castagne, mi interessa farlo da solo.

Vorrei anche sapere, ti aspetto accanto a te

Helen, comprano la purea di castagne o la preparano da soli.
Ho usato la purea fatta in casa in questa ricetta. Include acqua, castagne, vaniglia e rum. Probabilmente ti spiegherò la ricetta, finora senza foto passo passo, puoi aggiungerla in seguito, ora le castagne non sono disponibili.

Come è esaurito ?? Se lo nascondi bene nel congelatore, lo trovi sempre!

Vendiamo castagne.

Abbiamo raramente e molto costosi, congelati e pelati.

Come è esaurito ?? Se lo nascondi bene nel congelatore, lo trovi sempre!

Puoi sempre acquistare da noi in autunno. E circa 3 settimane fa, sono stato sorpreso di trovarli a Pyaterochka, ovviamente, non sono passato.

[Galina]

Galina, che bei biscotti, segnalibro ... grazie

[Gala]

Gala, ahhh .. che squisito! abbiamo la purea di castagne in vendita, a mio avviso è molto confuso farlo.

[kristina1, Mirabel]

kristina1, Mirabel , Grazie!

abbiamo la purea di castagne in vendita, a mio parere è molto confuso farlo.

Vika, se disponibile, puoi acquistare. E farlo non è fonte di confusione, del tempo, ovviamente, deve essere speso.

Gala come sempre - affascinante
E la composizione per me è la più ipnotica

Dove prendono la purea di castagne?

un tale stronzo che non è un problema ottenere mandorle amare - nessuno tortura Gala per questo
Len, questa non è una presa in giro e non per te, ma in generale - mi sono divertito, chiedo scusa, non ho potuto trattenermi ...
C'erano così tante spiegazioni e persino battaglie nella mia vita a causa di questa mandorla ...

e ho anche quelli aromatici all'albicocca adatti, devo provare senza mandorle ...

un tale stronzo che non è un problema ottenere mandorle amare

, proprio cosa torturare, comunque non lo è, probabilmente hanno deciso di farne uno con uno, quello che è in saldo (ho comprato le mandorle più fresche ieri a Okay (e) Ashan ha comprato un terribile e come si è scoperto vecchio)

solo perché tortura, comunque non lo è

sì laaan, dove è andato a finire con Gala ... viviamo lontani l'uno dall'altro, ma ce l'abbiamo fatta da qualche parte
Con le castagne, lo stesso prezzemolo, dopotutto, è un prodotto stagionale - un prodotto autunnale, se non congelato, allora già ...
Il fatto che Pyaterochka ora sia di dimensioni incredibili (almeno abbiamo tali castagne), quindi il cinese fa paura - lì, anche gli scarafaggi non mangiano
Perché le castagne sono un prodotto stagionale? I vermi-coleotteri lo adorano moltissimo ... Papà mi ha insegnato nei mercati del sud a scegliere: se trovi almeno una castagna con un piccolo foro - dai, l'altro giorno le castagne non sono state colte, ma giacevano già; e gli insetti assaggiano le castagne molto rapidamente - in quelle acquistate, nessuna sarà così viziata, e il resto dovrà essere mangiato troppo velocemente, poiché non vi è alcuna garanzia che tu abbia buttato via tutto con gli inquilini

fuori, anche gli scarafaggi non mangiano

se non congelato

ma l'ho congelato, ma pensavo che fosse impossibile ... e l'altro giorno ho scosso tutto dal congelatore e ho buttato fuori le castagne idiota
Grazie per la scienza, ora saprò che puoi congelarli

[irlandesi]

... è una cosa tale che non è un problema ottenere mandorle amare - nessuno sta torturando Gala per questo ...

... solo perché la tortura, comunque non c'è, probabilmente hanno deciso di farne uno di quello che è in vendita

Probabilmente, hanno deciso di fare a meno delle mandorle amare e di non preoccuparsene. Il biscotto funzionerà senza di esso, saranno solo dei buoni biscotti alle mandorle, ma senza la caratteristica amarezza

C'erano così tante spiegazioni e persino battaglie nella mia vita a causa di questa mandorla ...

irlandesi, sulla pericolosità del suo utilizzo?
irlandesi, Ho rivisto molte ricette per questi biscotti, in alcune ricette prendono le mandorle 1: 1 amare e regolari, ho solo osato mettere alcune cose. Oppure hanno qualche altra mandorla

Con le castagne, lo stesso prezzemolo .....
Quello che c'è a Pyaterochka ora è di dimensioni incredibili (in ogni caso, abbiamo proprio queste castagne)

No, anche se avevamo cinesi, ma la loro taglia è normale, ma forse solo un po 'di più.