Pane di girasole

Pane di girasole

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
* Uvetta a lievitazione naturale 100% idratazione	220 gr
* Farina di frumento.	480 g. (+10 g. Su sottofondo)
* Acqua	200 ml.
* Strutto (ammorbidito)	50 g
* Olio di girasole aromatico	2 cucchiai. l.
* Zucchero	3 cucchiai. l.
* Sale	1 cucchiaino
* Semi di girasole	2-3 st. l.

Metodo di cottura

• Impastare la pasta dagli ingredienti proposti. Morbido, leggermente appiccicoso.
• Mettere a fuoco per sollevare (doppio).
• Formare delle pagnotte (stendere bene l'impasto, in uno strato rettangolare, arrotolare)
• Metti un "mattone" nello stampo (o forse vuoi una pagnotta, non una pagnotta .... quindi la modellatura è una questione di gusti)
• Rimandalo al fuoco per l'impermeabilizzazione. I pezzi dovrebbero alzarsi due volte.
• Ora preriscalda il forno a 180 ° C e inforna il tutto per 30 minuti.
• Si ottiene un pane così profumato e soffice. Si chiama EAT-AND-DO NOT EAT "
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[Natasha]

Natasha, buon pane. E quanto dura la pasta fermenta e lievita approssimativamente? Capisco che tutto sia relativo, ma ...
Sì, e qual è l'umidità del lievito?

Lievito naturale 100% umidità (ora correggerò la ricetta)
L'impasto è salito in 2 ore. Ci è voluta poco più di 1 ora.

[Natasha]

Natasha, Grazie. Mi sembra che sia importante scriverlo nella ricetta e la temperatura alla quale l'impasto ha fermentato ed è stato lievitato. Scusa se mi sto sforzando)

[Natasha]

Natasha, Grazie. Mi sembra che sia importante scriverlo nella ricetta e la temperatura alla quale l'impasto ha fermentato ed è stato lievitato. Scusa se mi sto sforzando)

No, Angel, non preoccuparti. Il punto non è nemmeno nel grado di calore, ma nella forza del lievito. E quanto calore ho lì, non lo so (non c'è il termometro, beh, fa più caldo che nelle stanze)))))

Ecco un'altra svolta da questo test. Ci sono state piccole deviazioni, ma sono così piccole che non vedo motivo per pubblicarlo come ricetta separata. La pagnotta si è rivelata voluminosa e leggera.