Cheesecake con uvetta

Cheesecake con uvetta

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Buona ricotta 15%	350-400gr
uovo	1
sale	..
zucchero	...
zucchero vanigliato	1
uva passa	manciata
farina extra	2- 2,5 st.l.

Metodo di cottura

• Mescolare l'uovo con sale, zucchero, vaniglia, sbattere, ma senza fanatismo.
• Aggiungere la ricotta, la farina (extra), la quantità di farina dipende dal contenuto di umidità della ricotta, ma è necessario mettere pochissima farina se si vogliono ottenere delle deliziose torte al formaggio. Aggiungere l'uvetta (una manciata), mescolare bene. La massa è piuttosto appiccicosa e acquosa. Metto la porzione su un piatto con una piccola quantità di farina, modellala il più possibile.
• Meglio sacrificare la forma, ma non spostare la farina. Frigo in olio vegetale (olio di girasole inodore), il fuoco dovrebbe essere medio, lo giro, il colore dovrebbe essere bello su entrambi i lati. Riduco il calore, lo porto a prontezza.
• Il tutto viene preparato sotto un coperchio trasparente e sotto l'occhio vigile e costante del cuoco. Le torte di formaggio incustodite non vanno via finché non sono pronte.
• Metti la panna acida sulla porzione finita.

Nota

Avevo una buona ricotta secca, a grana grossa, dovevo macinarla bene con lo zucchero d'uovo, le mie cheesecake non si confondevano.

Le cheesecake finite hanno un colore dorato più intenso. La foto è stata scattata in fase di preparazione, c'era ancora tempo fino alla piena preparazione.

[occhio]

occhio, Grazie per s

[DonnaRosa]

DonnaRosa, sì, per niente
e invece di farina di semola in ricotta non hai provato? se no, allora sì, consiglierò)

[occhio]

occhio, No, sarà ben tesa, la farina è più morbida, dovrebbe essere bagnata e la semola si gonfia e toglie umidità. Farina extra grani.

Non do molto semolino, risulta dolce, come un soufflé

Non do molto semolino, risulta dolcemente, come un soufflé

La mia ricotta non è cremosa, ma secca grossi fiocchi. Non si connetterà.

Faccio anche torte di ricotta, ma se è ricotta secca, poi aggiungo la farina, se è bagnata aggiungo il semolino, ma lascio riposare un po 'l'impasto della ricotta per gonfiare il semolino.

se è ricotta secca, poi aggiungo farina, se è bagnata - semolino, ma lascio riposare un po 'la pasta di cagliata, per gonfiare la semola.

Da da da.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Le torte di formaggio sono stupende, aggiungo subito ai segnalibri

[DonnaRosa]

DonnaRosa, cheesecake così belle, grazie, segnalibro

belle cheesecake, grazie, segnalibro

Non dispiacerti per l'uvetta, puoi mettere due varietà: piccola e grande.
L'uvetta è più divertente.

Qui ci sono delle cheesecake buone e corrette. Il colore è bellissimo. In generale, il segreto principale del successo è la ricotta non bagnata. Quindi non c'è rischio di spostare la farina. E puoi farne a meno del tutto.

nella nostra famiglia, invece della farina, il pane bianco viene sbriciolato: risulta più ricco e ha un sapore più piacevole

Aggiunto mercoledì 22 marzo 2017 20:33

Prendiamo la ricotta bagnata, con quella secca, probabilmente non funzionerà.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Belle, dorate, cheesecake gonfie !!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Delizioso quando c'è molta ricotta e un minimo di farina e uvetta per un piacere ancora maggiore.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Sono d'accordo a tutti e 100!

Mescolare l'uovo con sale, zucchero, vaniglia, sbattere, ma senza fanatismo.

Ho anche iniziato a fare proprio questo, e non mettere l'uovo e lo zucchero direttamente nella ricotta. La fisica del processo è leggermente cambiata e il risultato è molto, molto soddisfatto
Grazie per la ricetta!

Ho sempre problemi con le cheesecake. Po 'di farina - che galleggiano, un po' di più - non che ... Mia zia, l'unica cosa che sapeva come cucinare è torte di formaggio. E ho un intero problema. La ricotta, ovviamente, ora è molto diversa. Ci proverò sicuramente. Ero molto interessato alla ricetta.

[Zeamays]

Zeamays,

Poca farina - galleggiante

Possono nuotare se da ricotta casalinga grassa. Il grasso si scioglie.

Da magro è normale con farina e semolino

[Pianoforte]

Pianoforte, 15%, 9% - beh, scremato - come l'erba, totalmente insapore.