I biscotti al cioccolato di Pierre Erme

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	270 gr
sale	5 g
zucchero di canna	150 gr
Burro	225 g
cioccolato amaro (70% di cacao, ad esempio Babaevsky)	230 gr
Cacao	46 g
Zucchero vanigliato	3 g
Bibita	8 g

Metodo di cottura

Macina il cioccolato freddo in briciole fini in un frullatore. Setacciare farina, sale, bicarbonato di sodio, cacao e zucchero vanigliato in una ciotola e mescolare. Mescolare bene gli ingredienti secchi in modo che il sale non venga a pezzi.
Aggiungere il burro ammorbidito e lo zucchero, macinare. La massa sarà ancora grumosa, come dovrebbe essere. Aggiungi il cioccolato. Formare una salsiccia dalla massa, avvolgere con la plastica e mettere in frigorifero. Dopo 50 minuti si può tagliare in dischi spessi 1 cm e cuocere su pergamena per 11-12 minuti. Non hai più bisogno di asciugarlo. E non provare a mangiarlo caldo, lascialo raffreddare. Non solo è tutto ricoperto di cioccolato, ma sembra anche essere poco cotto.
Dopo il raffreddamento, diventa duro e fragile, come dovrebbe essere per tutto ciò che è sabbioso.

Nota

Ottimo pasticcere, guru del cioccolato, pasticceria Picasso. Pierre Herme. come non lo chiamavano, ma è davvero un maestro. Vicino alla sua pasticceria sulla strada. Bonaparte a Parigi in coda è l'oscurità del popolo. solo per entrare nella boutique. Le cose con cui ama lavorare di più sono il latte e il cioccolato. E dal momento che è un trendsetter nella moda del cioccolato, il suo fegato è ben oo-oo-molto cioccolato. Molto soddisfacente, friabile.
Non posso padroneggiarne più di due alla volta.