Pane di segale con crusca e cereali su kefir

Pane di segale con crusca e cereali su kefir

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	2 tazze
Farina bianca	2 tazze
Fiocchi di segale	3 cucchiai. l.
Fiocchi	3 cucchiai. l.
Crusca	2 cucchiai. l.
Fiocchi di germe di grano	1 cucchiaio. l.
Tè forte	125 ml
Kefir	375 ml
sale	1 1/2 cucchiaino
zucchero di canna	1 cucchiaio. l.
Miele liquido	1 cucchiaio. l.
Olio di mostarda (se vuoi un sapore di pane più forte invece di oliva terza art. l. mostarda)	2 cucchiai. l.
Olio d'oliva (in combinazione di 2 oli, l'aroma è più morbido)	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1 1/2 cucchiaino
Fiocchi di patate secche	3 cucchiai. l.
Panifarin	5 cucchiaini
Agram	2 cucchiaini
Malto secco (se vuoi un colore scuro intenso - 3 cucchiai. l.)	1 1/2 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Modalità - Pane di segale

Nota

Ieri ho sperimentato sulla base della ricetta del pane Borodino, che mi è stata consegnata su un foglietto verde presso la Casa del Pane. Il risultato mi è piaciuto, tuttavia, è risultato piuttosto grigio che pane nero, ma molto tenero e aromatico, anche se in questa ricetta non ho usato spezie.

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Alexandra, puoi fare un paio di domande ... E senza aspettare una risposta, chiedo:
1.2 Art. l. Crusca "nordica" - che cos'è (grano, segale, avena)?
2.1 Art. l. fiocchi di germe di grano - assenti, qual è il miglior sostituto?
3.125 ml. tè forte - quante bustine (beh, o cucchiai, se foglia)?
Beh, mi ha chiesto di rispondere a un paio di domande, ma ne ha fatte tre ...

Che tipo di tazza hai? voglio provare

Alexandra, puoi fare un paio di domande ... E senza aspettare una risposta, chiedo:
1.2 Art. l. Crusca "nordica" - che cos'è (grano, segale, avena)?
2.1 Art. l. fiocchi di germe di grano - assenti, qual è il miglior sostituto?
3.125 ml. tè forte - quante bustine (beh, o cucchiai, se foglia)?
Beh, mi ha chiesto di rispondere a un paio di domande, ma ne ha fatte tre ...

Krosh,

Nordic ho avuto 3 tipi di crusca (sembra, grano, segale e avena) - miscela pronta

I fiocchi di germe possono essere sostituiti con un cucchiaio in più di crusca o farina integrale. E recentemente ho spiato la ricetta dell'Admin e mi sono comprato un Belovodye CROP DI SEGALE. Ci sono fiocchi di germi e crusca lì. Puoi andare da lei.

Ho preparato 2 bustine di tè Greenfield Ceylon in una tazza grande e ho insistito finché non si raffreddava. Di conseguenza 125 g - una bustina. O un cucchiaino di foglia.

Chiedi, chiedi se qualcosa

Che tipo di tazza hai? voglio provare

Al momento della creazione della ricetta, la tazza era di Panasonic 253, ovvero 240 ml

Mi sembra che il volume della tazza non sia così importante quanto il fatto che tutti i prodotti siano misurati con la stessa tazza.
Bene, nel 255 Panas, la tazza è ovviamente troppo grande

Mi piacciono di più anche i grammi.
Ma in questa ricetta, praticamente tutto è un cucchiaio. Cucchiai dosatori in cotone

Ma poi è ancora più facile.
1 tazza di farina di segale = 130 g.
1 tazza di grano = 150 g

Cioè, nella ricetta devi prendere 260 g di segale e 300 g di farina bianca.

Buona fortuna nella cottura di questo pane!

Alexandra, grazie! Quindi domani lo infornerò, ho anche la semola di segale (altrimenti non la troverò a niente). Dolorosamente, mi è piaciuto il colore del tuo pane, il mio, come con il malto, è molto scuro (di solito non metto meno di tre cucchiai di malto, e perché sono bloccato su questa figura?). E il tuo ha un colore così bello, non molto, non poco, solo il mezzo dorato).Proverò a ripeterlo domani. Sì, mi sono quasi dimenticato di chiedere, produci malto o lo riempi a secco?

Krosh,

Non produco malto. Puoi anche farlo con un cucchiaio per un piacevole colore beige.

In questa ricetta non ho provato le semole, ma penso che andrà bene.

In uno dei recenti pani del villaggio (con semi), l'ho usato insieme alla crusca.

Ho fritto leggermente sia la crusca che il semolino in una padella asciutta - l'odore quindi, beh, molto gustoso e durante la cottura del pane stesso.
La crusca ancora tostata con la granella dona un colore dorato anche senza malto al pane grigio.

Ho sfornato questo pane per la prima volta qualche mese fa! Questa è la seconda, solo di recente ho imparato a inserire immagini, ho deciso di farle vedere a tutti. Questo pane con kvas secco.

Alexandra, vorrei ringraziarti per la ricetta di questo pane. Si rivela sempre bello, alto, magnifico. (y) Lo preparo spesso ora, è un enorme successo con la mia famiglia! Grazie!

Briciola, buona salute!

Prova ad aggiungere frutta secca in pezzi grandi per un cambiamento - albicocche secche, mele, pere, pesche, prugne - in modo che ci siano pezzi colorati.

Oppure un'altra opzione sono le noci (noci o noci pecan) e le bacche essiccate (mirtilli o ciliegie)

Volevo anche Borodinsky, mettilo e aspetto il risultato. È andato bene per una tale segale nella composizione.

Om-Nom-nom