Piccole cose da cucina (2)

il cavolo è molto dolce, forse costerà.

Se metti più sale della norma, non ci sarà fermentazione dell'acido lattico, cioè il cavolo non sarà crauti. È solo salato.

Signore, fuori tema, ma

Sto cercando una ricetta di cavolo per renderlo semplice, ma da gustare salato con crauti aspri. Mi spiego meglio: adoro il sottaceto, la menta e mio marito riconosce solo il sottaceto, quindi sto cercando una ricetta sia per la tua che per la nostra)))). Non ne ho mai abbastanza, ho provato molto. Non andò alla salamoia che era salata, mentre stava succedendo l'insalata di cavolo sottaceto, ma ne era stanco. Per favore condividi ricette deliziose e semplici

A tutti

[Anna67]

Anna67, tagliate la mela allora, prenderanno un po 'di sale e contribuiranno alla fermentazione, ora ho iniziato ad aggiungere le mele al cavolo, oltre alle carote, è andata benissimo, stiamo già mangiando il primo barattolo da tre litri

[Nathalte]

Nathalte, o forse solo un po 'da fare per tutti?

[Anna1957]

Anna1957, L'ho provato, ma non so come farlo un po 'e ancora non si mangia tutto e si butta via

Non so come un po '

Il calcolo è semplice: da 1 kg di cavolo fresco esce 1 litro di crauti ... analogamente al sottaceto. È più conveniente fermentare in piccole porzioni con un metodo umido, ad esempio,
Crauti senza sforzare (Tumanchik)

[Natasha]

Natasha, e se salate, salate e poi lo marinate per vostro marito in aggiunta, in piccole porzioni, ciò risulterà per tutti i gusti

[Marina]

Marina, l'ho provato, mi ha un buon sapore, è capriccioso
Ranuncolo, Ci proverò. Non ho pensato a questa opzione ...

[svetta]

svetta, e anch'io sono della vecchia Siemens, questa mietitrebbia ha moltissimi anni, l'ho acquistata su ebay usata 15-17 anni fa. Volevo comprarne uno nuovo, poi ho preso un robot da cucina come TM, ma non c'è la grattugia, quindi ho messo questo nell'armadio e funziona ancora come una bestia.
Un paio di minuti ed ecco, una forchettina di cavolo cappuccio per le torte

marinare inoltre, in piccole porzioni, che risulteranno per tutti i gusti

Natasha, io, come Dandelion, ho suggerito di preparare un'insalata di cavolo. A mio marito non piace l'aceto, lo metto da parte per lui e lo aggiungo al resto. E tutti sono felici.

Un paio di minuti ed ecco, una forchettina di cavolo cappuccio per le torte

Quasi lo stesso al piano rialzato, a quanto pare, è un moulinex da 300 W. È stato fatto solo cavolo per torte e un biscotto per Charlotte, il mixer si è stufato rapidamente. Vorrei prenderlo da dietro l'elicottero, ma insieme a Bosch occuperà un intero armadio

Un paio di minuti ed ecco, una forchettina di cavolo cappuccio per le torte

Veloce - sì, ma molto grande.

[Corona]

Corona, o con coltelli molto finemente

[Corona]

Corona, o con coltelli molto finemente

Con un coltello a lungo, sto meglio su una grata con cannucce trasparenti e nelle torte con piccole briciole, un cubo.

[Corona]

Corona, ma non con un coltello, ma con questo elicottero. Una volta li abbiamo sbriciolati. Non so perché non con un disco.

ma così grande.

Beh, non lo so, per me la stessa cosa è che se lo tagli in pezzi più piccoli, dopo la frittura ci saranno le briciole.

Sono delizioso, è capriccioso

Duc ... ognuno i suoi 250-500 ml di cavolo e il gioco è fatto

Più pelle che carne, fortunatamente.

Quante volte l'hanno detto al mondo ... Indossa i guanti, prendi il supporto! Non!
Appena...

[Senza senso]

Senza senso, non mio,

Penso che questa sia una caratteristica con scarsa vista da navigare con l'aiuto delle mani. In generale, non capisco cosa sto facendo con i guanti e non ne uso nessuno, né casalingo né kevlar. E non indosso i guanti, ma per un motivo diverso: sono ancora più freddi

Indossa i guanti, prendi il supporto! Non!
Appena...

Abbiamo tutte fretta da qualche parte, spugne emostatiche per aiutarti, ragazze. Probabilmente tutti noi almeno una volta, ma ci siamo tagliati un pezzo del dito, ma continuo a usare il fornello, anche se ho comprato un guanto "kevlar"
Anna, io sono esattamente l'opposto, cerco di fare tutto con i guanti, ho sempre grandi confezioni da 100 pezzi di vinile o lattice, non lavo i piatti a mani nude, lavoro solo con la pasta a mani nude

Ebbene sì, poi per il forno serve anche un guanto: oltre ai tagli sullo stesso dito, ci sono quattro bruciature

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ma è molto comodo lavorare la pasta con i guanti. Le torte vengono scolpite subito. Ora stampo cotolette con guanti e torte di formaggio.

[Longina]

Longina, ma la mia pasta si attacca ai guanti e loro scivolano. E il ripieno quando impasto la stessa cosa. Sono completamente a disagio. Non riesco nemmeno a immaginare di scolpire torte con i guanti.

[svetta]

svetta, tutti si adattano come meglio possono.

In generale, non capisco cosa sto facendo con i guanti e non ne uso nessuno, né casalingo né kevlar.

E in Kevlar non devi capire niente: tre senza paura di tagliarti. Naterla - decolla e inizia a capire)))

[Anna1957]

Anna1957, senza guanti, non capisco quasi quale sia il mio prodotto rispetto a una grattugia e un'affettatrice. Sì, e sono guanti costosi, molto probabilmente mentiranno ancora come un pacchetto di quelli usa e getta - non ricordo nemmeno.

Sì, e sono guanti costosi,

Non più caro delle tue mani ferite. Con i prodotti usa e getta - nessun confronto in termini di funzionalità. E l'angolo può essere selezionato solo se necessario.

la tormenterai per tagliare il cavolo da salare, per

Choi-ta? Sono solo un gigante e ho piantato - rapidamente, comodamente, magnificamente.

Ho appena iniziato a leggere, forse abbiamo già discusso di tutto, non ho avuto il tempo di leggere oltre. Ma esprimerò anche la mia opinione, perché esattamente 2 giorni fa, tagliando ancora una volta il cavolo per il decapaggio, volevo sollevare questo argomento.
Sono giunto alla conclusione che per me Giant è lo strumento più conveniente per la triturazione.
Avendo Berner Prima, non ha più un cavolfiore sopra. È vero, per il ripieno delle torte ho tritato Carly su una grattugia, mi piace quando il cavolo è tritato finemente per il ripieno.
Ho provato a tagliare il tamburo dal tritacarne Zelmer sull'ugello. Veloce, comodo, ma non da salare. Devi tagliare molto con un coltello.
Ho anche gli ugelli sulla mini mietitrice MRM, anch'essi triturano velocemente, la ciotola è grande e puoi mettere un quarto della pompa alla volta. Ma ci sono ancora più detriti che dopo il tamburo di un tritacarne. Non uso affatto gli accessori del trituratore di questa mini mietitrice.
Frullatore BRAUN MQ 775 PATISSERIE acquistato di recente. E due volte per salare ho tritato il cavolo sopra. Il cavolo tritato non è un piccolo volume, di solito 6-9 litri. Fa un ottimo lavoro, ma ... dopo aver pensato e aver eliminato Brown per l'ultima volta, lo spinse da parte e raccolse il suo vecchio galleggiante gigante con lame fluttuanti. A quello che mio marito, vedendo la mia esitazione su cosa distruggere, si è offerto di portare un vecchio trituratore per grattugia Sovdepovskoy e ha detto che avrebbe aiutato a tagliarlo. Ma l'ho rifiutato subito.
Tuttavia, ho capito da solo che, avendo un sacco di dispositivi e dispositivi per sminuzzare il cavolo, non c'è Gigante più dolce per me.
Tagliuzzato questa volta 3 enormi forchette di cavolo, questo è 10-11 kg, si sono rivelati 3 barattoli pieni e ben confezionati (un po 'troppo grandi). L'ho fatto in 40 minuti, sono molto comodo, veloce e mi piace il taglio dopo il Gigante. Ma non sto distruggendo qua e là, ma solo in una direzione. Mi sembra che il trituratore sia leggermente più grande. Quindi il Shredder Giant governa! E già per il borscht, stufare il cavolo o accendi il marrone per il ripieno.
Ma questa è la mia opinione! Ammetto completamente che qualcuno ha un'opinione completamente diversa

[Ramoscello]

Ramoscello, kitschen non solo lo uso, ma nel frigorifero ci sono già 3 lattine da due litri con cavolo, sono triturati.Ho un modello: 5KFP 1644 per 4 litri dell'intera serie, questo modello è il più costoso, ma anche il più attrezzato. Ha 3 ciotole di diverse dimensioni e 3 pulsanti di diverse dimensioni che si adattano da piccole a medie e grandi. Questo modello differisce nelle capacità dai suoi fratelli, che sono più piccoli in cilindrata, ma anche l'attrezzatura è molto diversa. Se il tuo modello non è uguale al mio allora il taglio sarà diverso: al piccolo spostamento della ciotola ci sono funzioni più semplici e anche il collo è più piccolo. E forse hai imparato a cambiare i pulsanti non abbastanza correttamente, ci sono sottigliezze: gira la leva per verdure dure o morbide come fragole o verdure bollite - per loro c'è una leva a pulsante. Se li confondi, taglia in modo errato. È molto pesante (14 kg) ed è un grande vantaggio: stabile. È un peccato che tu non l'abbia amata, se la usi correttamente, una macchina insostituibile.

come si completa la mezza testa del Gigante fino alla fine

Leggeri, di solito piccoli resti che sono difficili da tenere in mano, si sbriciolano, l'ho tagliato con un coltello. Ma questa volta la ciotola di Brand era lì vicino e tutti i resti vi stavano scolpendo. Trasportatore: veloce e conveniente! Il pavimento dell'altalena Gigante si spezza in un paio di minuti e i resti di Brown in pochi secondi,

Una differenza importante quando si sminuzza il cavolo con un normale coltello e vari trituratori manuali: se, quando si sminuzza con un normale coltello, è possibile tagliare immediatamente un moncone, in altri casi il moncone non viene rimosso, ma viene utilizzato per facilitare la presa di tutto il foglie di cavolo insieme senza cadere a pezzi e come "manico" per fissare il resto una testa di cavolo quando si taglia manualmente.

Cerco di fare tutto con i guanti, ho sempre grandi confezioni da 100 pezzi di vinile o lattice,

, Non posso lavorare con la carne senza guanti

Carne e pesce solo nei guanti, e carne macinata nei guanti, ma l'impasto, mi piace lavorarlo senza guanti, questo è dalle sensazioni di piacere, adoro lavorare con la pasta

quando si sminuzza con un normale coltello, è possibile ritagliare immediatamente il moncone,

Per la prima volta nei miei ... anni da seduto sento che è necessario rimuovere il moncone. Trito sempre solo con lei, le foglie si tengono ammucchiate e non si sbriciolano.

Non esiste un gigante più dolce per me.

sì ... ma mi sono solo calmato e di nuovo i pensieri si sono precipitati a ballare

Non ti piace sminuzzare il cavolo con un gigante - molto finemente e il cavolo non diventa elastico, ma come uno straccio, vuoi un po 'più grande, e non è conveniente fermentare, solo io lo uso in un'insalata. Penso già che forse non posso, o i giganti sono diversi? Già molte volte ho visto il video, mi sembra normale, mi sono talmente magra.

[Irina]

Irina, Ho triturato con un bruciatore, uno spicchio fine con un ugello. E buono per insalate e zuppa di cavolo!

Non ti piace sminuzzare il cavolo con un gigante - molto finemente e il cavolo non diventa elastico, ma come uno straccio, vuoi un po 'più grande,

E ho la stessa cosa. Una volta provato, si è rivelato essere una specie di nodulo. Ho dovuto buttarlo via

Per la prima volta nei miei ... anni da seduto sento che è necessario rimuovere il moncone. Trito sempre solo con lei, le foglie si tengono ammucchiate e non si sbriciolano.

Premuroso - come sono un shinkyuovale con le mani ... già dimenticavo
Sì! Con un moncherino e fino alla fine. Alla fine passo il moncone con un coltello in cerchio, ma lascio anche molto. Gli steli fortemente ruvidi non sono piacevoli. Ma il gigante trasforma questi gambi ruvidi in strisce di pizzo.
Ho pretagliato i ceppi solo se li ho sminuzzati su un trituratore elettrico, sì - prima la testa di cavolo cappuccio in 4 settori, poi ho tagliato il moncone e poi in pezzi corrispondenti al foro di carico. Ma questo è se so che uso l'intera pompa.

sì ... ma mi sono solo calmato e di nuovo i miei pensieri si sono precipitati in una danza

Vika, siamo tutti diversi! E finché non lo proverai tu stesso, non capirai! Vedi, a molte persone non piace un trituratore troppo piccolo, ma per il quale è, al contrario, un vantaggio. Comprerei di nuovo il Giant a causa delle 4 lame fluttuanti. Beh, adoro anche una grattugia fine. È così disposto che non ci sono scarabocchi inutili su di esso, una superficie liscia.E nessun prodotto rimane nelle fessure. Avendo diversi trituratori elettrici, non strofinerò mai formaggio, formaggio fuso, aglio o cioccolato su di essi, li sporcherò solo. E su questa grattugia spesso strofino direttamente nel piatto. Ad esempio un'insalata ebraica. Per prima cosa viene lavorato il formaggio (strofinare direttamente nell'insalatiera), la grattugia rimane tutta nel formaggio. Poi inseguo le uova, prima i tuorli e poi gli albumi. Le proteine ​​bollite puliscono la grattugia. E alla fine, un paio di spicchi d'aglio rendono la grattugia "sterile". Dopodiché, pelate con un coltello solo i resti dell'aglio e sciacquate sotto l'acqua corrente. Un paio di minuti e l'insalata è pronta e non è necessario lavare le ciotole o gli accessori.
Il pulitore è costantemente in uso. Ma non mi piace molto l'affettatrice, e non la uso affatto per le carote coreane, è più facile prendere Berner.

non mi piace sminuzzare - molto finemente e il cavolo diventa non elastico ma come stracci

Per evitare questo, ho già scritto sopra, cerco di tagliarlo come un aereo, in una direzione. Ma anche qui è selettivo. Se la parte superiore della testa sminuzzata viene scossa, con foglie piccole, quindi in una direzione, e cerco di dirigere la grattugia più orizzontalmente in modo che catturi una superficie più grande. Sì, magro! Ma non come uno straccio, ma piuttosto foglie tenere. Proprio ora, lo stavo riempiendo di zucchero, e ho mangiato, non riuscivo a staccarmi. Ti scricchiola sui denti, ma non hai bisogno di masticare troppo, come il cavolo tritato su Brown. Brown o Berner, per me, solo in borscht, in stufato. Ma chi ha denti buoni, giovane, allora perché no nei crauti

Per prima cosa viene lavorato il formaggio (strofinare direttamente nell'insalatiera), la grattugia rimane tutta nel formaggio. Poi inseguo le uova, prima i tuorli e poi gli albumi. Le proteine ​​bollite puliscono la grattugia. E alla fine, un paio di spicchi d'aglio rendono la grattugia "sterile".

Nelya, e lo faccio, esattamente come hai descritto!
Ma per qualcos'altro, non l'ho ancora adattato ..

[irina23]

irina23, Kirch,
A proposito, chi vuole un gigante, prova a rimproverare il cavolo con un normale pelapatate, il risultato sarà lo stesso, solo che c'è una lama, non diverse. Se il risultato è adatto, puoi acquistare il gigante.
Non lo comprerei ora, ma se c'è, lascia che sia, taglierei la loro carne su un raschietto

Scricchiola sui denti, ma non devi masticare troppo,

Questa è la mia taglia. Mi piace molto sottilmente, ma non con uno straccio. Può dipendere dal tipo di cavolo e dal metodo di salatura (beh, dall'età del limite), ma se il nostro cavolo è morbido, almeno taglialo morbido e funzionerà.
Oh, ho dimenticato di perforarlo!

C'era una volta davvero voglia di comprare un Giant ... Ma una cosa mi ha fermato: nelle foto grandi ho visto che a causa dell'affilatura seghettata il taglio dei prodotti non è liscio, ma microonde. È più o meno come grattugiare le carote per il pilaf su una grattugia sovietica - "Non ce la faccio!" (CON).
Ma il trituratore Berner non dà un tale effetto, lì tutto è liscio e chiaro!

[Igor]

Igor, letteralmente in questo minuto ne ho scritto nei "tagliaverdure" - c'è un taglio così "micro" ondulato che è praticamente invisibile. Soprattutto quando si ottiene un aumento della produttività otto volte superiore.

c'è un taglio così "micro" ondulato che è quasi invisibile

Notevole - evidente
Ora ho tagliato il cavolo rosso nell'insalata, bene!

Non posso usare un portafrutta sul fornello, è scomodo, cade spesso o le mie mani sono così. Pertanto, nella stagione della raccolta, sono andato con le mani piallate. Ora ho ordinato guanti in kevlar per Ali, sembra che non sia molto costoso, qualcosa di 250-300 rubli, non ricordo esattamente, sono già arrivati. Sono della stessa misura, non molto comode, ma strofino tutto fino alla fine e molto più velocemente, non penso a come tagliarmi le dita. Ora penso di dover trovare la dimensione del palmo e sarà molto buono.

Notevole-evidente
Ora ho tagliato il cavolo rosso nell'insalata, bene!

Blinaaaaaa Beh, mi prendono in giro di nuovo !!! Immagino quanto sia bello in un'insalata. E non si tratta della "osservazione" visiva, ma del gusto. Cavolo rosso oh quanto è buono immagino. Quindi è quercia.

Tutti! Oggi programmerò un'insalata con pelapatate a coste.

[Svetlenki]

Svetlenkie quale è orizzontale?

Chiunque può provare, e orizzontale, verticale e obliquo. Se solo fosse stato dentato. Per capire il grado di affettatura.
E sono sicuro che lo farai. Ma per marinare il cavolo, è ancora sottile. E puoi capirlo solo facendo fermentare il cavolo.
Mi piace pianificare, sembra che tutto vada bene, ma il risultato finale non è lo stesso.

Anche per me il Gigante è troppo magro per la fermentazione)) E per l'insalata, il gioco è fatto)

PS: ho lasciato al bernit (anche se ho paura di questa faccenda) cavolo per lievito naturale))