Pane di segale e grano a lievitazione naturale (macchina da forno Tortilla Chef 118000 Princess)

Pane di segale e grano a lievitazione naturale (macchina da forno Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito di frumento	120 gr
acqua	130 g
Salgemma	6 g
Miele naturale (o zucchero)	1 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Farina di segale	80 gr
Farina di frumento	120 g (+/- 10 g)
Semi di sesamo (per spolverare)	4 g

Metodo di cottura

• Passaggio 1. Preparazione dell'impasto.
• Mettiamo gli ingredienti nel secchio HP nell'ordine in cui appaiono nella ricetta.
• * Lievito di grano con un rapporto acqua / farina - 1/2.
• Come:
• https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• O qualsiasi altro con lo stesso rapporto tra acqua e farina.
• * Al posto dell'acqua, puoi prendere il siero di latte dalla ricotta, dal latte acido o da una combinazione di latte + acqua; latte acido + acqua.
• * Regola la quantità di farina dal panino.
• L'impasto e la lievitazione si eseguono sul programma principale "Pane di grano" + lasciate riposare per circa un'ora.
• * I semi di sesamo su prescrizione sono usati solo per aspersione. Possono essere aggiunti all'impasto se lo si desidera. Oppure: aggiungere all'impasto e utilizzare per spolverare.
• Successivamente, attiva il programma "Impasto azzimo" / "Pasta". Oppure, su qualsiasi programma, facciamo un altro batch per 15 minuti.
• *** Nota.
• Se il lievito madre viene utilizzato come "pasta acida" per insaporire, puoi aggiungere:
• Lievito fresco - 6 g
• (O secco - 0,75 cucchiaini.)
• In questo caso, preparare il pane come il solito pane lievitato nel programma principale CP per il pane integrale.
• Passo 2.
• Formare.
• Per cuocere questo pane in Tortilla, puoi prendere da 450g a 550g di pasta.
• * Nella foto ci sono i pani fatti con 550 g di pasta (senza aggiunta di lievito).
• Tagliare l'impasto risultante a strisce. Se necessario, correggiamo la forma della striscia, formando flagelli. Iniziamo a tessere:
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• Continuiamo:
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• Fatto:
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• Lubrificare la parte superiore con un uovo e cospargere di semi di sesamo:
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• Distribuiamo per 4-6 ore.
• Passaggio 3.
• Cottura.
• Non aprire il dispositivo prima della cottura, per non danneggiare lo strato superiore del pezzo in lavorazione. Puoi avere un'idea della velocità di lievitazione dell'impasto aumentandone il volume in 1-2 ore.
• Cuociamo per 30 minuti. di 3. È possibile riposare per altri 5-10 minuti.
• Il pane è pronto:
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• Il fondo:
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• Sul vassoio:
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• Dalla botte:
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• Incisione:
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• Doppio taglio:
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• Ma il taglio è solo pane, anche di Tortilla, secondo la stessa ricetta, solo senza semi di sesamo:
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• * Ho appena fatto un pezzo di pane il giorno in cui è stato fatto l'impasto e una treccia il secondo giorno.
• Lascia che tutto risulti delizioso!

Il piatto è progettato per

1 PC. (500 g)

Tempo per la preparazione:

4-6 ore

Programma di cottura:

Principale

Nota

Calcolo della quantità di ingredienti per fare il pane (1 kg) in HP.

Pasta madre di grano - 200 g;
* Il rapporto acqua / farina è 1/2.
Acqua - 270 g
* Al posto dell'acqua, puoi prendere il siero di latte dalla ricotta, dal latte acido o da una combinazione di latte + acqua; latte acido + acqua.
Sale grosso - 10 g;
Miele naturale (o zucchero) - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Farina di segale - 120 g
Farina di frumento - 300 g (+/- 20 g)
*** Se la coltura iniziale viene utilizzata come "pasta acida" per il sapore, è possibile aggiungere:
Lievito fresco - 10 g
(O secco - 1,5 cucchiaini.)
In questo caso, preparare il pane come il solito pane lievitato nel programma principale CP per il pane integrale.

Saluti soleggiati e pane d'oro a tutti gli ospiti

[Marysya27]

Marysya27, maryskin .... beh, ricamatrice ragazza eterosessuale .. ,, bellezza, bellezza .. tatata

[kristina1]

kristina1, aderire
Sayliki duetta in piena conformità con il testo eseguire Grazie

Allochka, guardò, e poi c'era del pane. Ti sei mai riposato un po '? Lavori come un'ape. Molto bene!

[ninza]

ninza, Nina, felice di conoscerti

... Ti riposi mai un po '?

Come te, Ninochka Come tutti gli altri qui

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, che pane originale! Ecco una ragazza intelligente e un inventore! Peccato che non sia amico del lievito), ma metto in servizio il resto delle ricette!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, e perché?:

... è un peccato che non sia amico del lievito ...