Torta di Pasqua

Meno lievito, più salute!

Sostengo, anche se peccato con loro.

Salirà comunque!

Se stiamo parlando di un kulich, allora sì

Sì, non ho problemi fuori dal dolce pasquale ... beh, cioè non io ...

All'inizio ero affascinato dai discorsi. C'è ancora un po 'di digiuno, ed ecco la tentatrice del serpente ...

E la tentatrice dalla parola mordere?

Evviva, tutto ha funzionato. Grazie a tutti per i consigli e ovviamente all'autore per la ricetta!

O magari metti un segno più per l'autore ...

Ho già provato tutte le torte su questo sito e questa ricetta è la più kulichny Probabilmente il segreto è nella crema.

L'hai provato con la panna acida?

No, puoi? Giusto?

[Fugasca]

Um ... Non farmi del male Fugasca...

Ho già scritto che preparo torte tutto l'anno. È solo che tutto l'anno vengono chiamati Walkin bread (dal nome della figlia) e di forma rettangolare, e per Pasqua - rotondi e sono chiamati dolci pasquali.

Compilo moduli cartacei per un terzo. Quindi l'unica torta senza pasta e senza proteine ​​montate fuori dallo stampo era su panna acida secondo la ricetta di Aglo. Non riesco nemmeno a immaginare dove sia questa ricetta ora. Ma ha preso da noi sul forum quell'anno di sicuro! Solo io l'ho contato per me stesso e di conseguenza è risultato così:

Kulich Aglo

farina - 300 gr.
sale -1 cucchiaino
zucchero - 25 gr.
burro 22 gr.
1 uovo
panna acida - 110 gr.
latte - 110 gr.
lievito - 15 gr.

vanillina - 2 g. (Borsa)
uvetta - 0,5 tazze
la scorza di 1/4 di limone

Qui l'ho steso, anche se nel contesto del fondente ... Puoi vedere come è salito da 1/3 della forma ...

Giusto qui

Fugasca, non tirarmi addosso le tue pantofole ... Non riesco a trovare dov'era.

Grazie a tutti per la vostra prontezza e dimmi anche se sto convertendo correttamente il lievito secco in lievito vivo? nella ricetta 1,5 cucchiaini. asciutto. Secondo la tabella, vedo che sono 6 grammi di secco o 14 grammi di vivo. Destra? Chi ha cucinato questa torta in vita, aiuto. Voglio metterlo già, ma devo chiarire. Grazie in anticipo

Ricalcolo del lievito secco e vivo
3,5 grammi a secco = 10 grammi vivi

Forcina, e perché lanciare le pantofole? per la ricetta grazie, ci penso io

Sì, per il fatto che ho considerato la probabilità di sostituire la panna nel tuo famoso kulich con panna acida (con un leggero aggiustamento della quantità di farina) e sono pronto a scommettere che aumenterà. Più in alto non significa migliore, ma semplicemente più in alto ... (strisciò fuori da sotto il tavolo, spolverandosi con orgoglio).

Bene, è fantastico !!! Io sono per questo !!! l'importante è che i pasticcini siano buonissimi !!!

Ciao! Fugaska, grazie mille per la ricetta. Quest'anno per la prima volta ho cotto i dolci pasquali in una macchina per il pane. Ho scelto tre ricette per me: "Torta al burro" di Elena Bo, "Torta di Pasqua" e la tua "Torta di Pasqua". Secondo i risultati della "degustazione" di parenti e amici, il primo posto è stato tuo - il più delicato, arioso, con una crosta sottile, alto, delizioso, semplicemente indescrivibile !!!! Grazie! Buone vacanze a tutti!

La torta si è rivelata essere di 1.170 kg: è salita ai bordi del secchio, la parte superiore si è incrinata un po '. Non sono riuscito a capire la crema al 22%: è bevuta o dal mercato dalle nonne (fatta in casa). Taki ha acquistato un bevibile 10%. Ho messo a bagno l'uvetta nel cognac, che ho poi aggiunto al secchio. Pertanto, ho messo la crema su 40 grammi. Di meno. Il cognac dava uno schiaffo all'impasto e "mangiava" leggermente il giallo delle uova. Insieme all'uvetta, ho messo 0,5 mele grattugiate. La prossima volta proverò a usare latte cotto (per il colore) e panna fatta in casa o panna acida.

[fugaska]

fugaska,
Grazie per la torta - molto gustosa.
Al forno. Nella foto, questi sono piccoli dolci pasquali. La crema era al 33%, lo zafferano è stato aggiunto al posto del kurma.
Un ringraziamento speciale a Tortyzhka - per informazioni sulla temperatura e su una pistola a spruzzo, Shpilka - per informazioni su come cuocere una torta Fugashkin in forno e, a quanto pare, a Zest (potrei sbagliarmi) per informazioni sull'uso della convezione nel forno.



Le torte pasquali sullo sfondo sono cotte in HP, ma secondo altre ricette: una cioccolata con ciliegie (in modo che non sia bruciata, ma tale e così via), e la seconda, dall'autorità a HP, è stata collocata durante la notte - perché dei barili non ha tenuto traccia

fugaska, grazie mille per la tua ricetta. Ho sempre sfornato i pasci solo al forno, quest'anno ho deciso di cuocere in macchina per il pane.La ricetta è buonissima, sono salita quasi sotto il vetro, la butto fuori dalla telecamera e faccio vedere cos'è successo ... Grazie ancora

Ecco cosa è successo:




Ho apportato solo leggermente le mie modifiche, ho messo a bagno l'uvetta nel brandy caldo e ho aggiunto la scorza di un piccolo limone all'impasto per un profumo. Delizioso !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Si è rivelato fantastico!))) Abbiamo le stesse macchine per il pane e il risultato è simile!

A proposito! fugaska, Ho provato ad aggiungere la curcuma, ma il risultato non mi è piaciuto molto, l'odore è specifico per il dolce pasquale ((.... ma farei della vaniglia un ingrediente obbligatorio!
Bene, questa è la mia opinione personale ...

[Katyunya]

Katyunya, Ho aggiunto la curcuma (come è scritto nella ricetta) e non c'era alcun odore specifico per questa quantità di pasta, solo un bel colore giallo, ma ho messo ben 2 bustine di zucchero vanigliato. Mi piace quando odora di vaniglia!

Ho sfornato al forno i dolci pasquali secondo questa ricetta, il gusto è semplicemente meraviglioso, ma l'impasto non è lievitato molto velocemente, anzi, nemmeno debolmente, rispetto agli altri (ho comunque fatto Burro Kulich e Kulich senza problemi), ma alla fine l'ho tenuto ancora un po 'sulla cella di lievitazione, ho ottenuto delle torte meravigliose e gustose. Ora, dopo aver riletto l'intero ramo, ho trovato il mio errore, ho preso la crema del bazar più fresca (e dicono anche che è impossibile prendere qualcosa di utile su Privoz), dopo essere rimasti in frigorifero per una notte, si sono letteralmente trasformati in burro , quindi il contenuto di grassi lì, penso, è lontano dal 10%, quindi molto probabilmente hanno rallentato la crescita, ma il gusto della torta non ne ha risentito affatto. Oggi ho intenzione di diluirli un po 'e infornarli di nuovo.
Quest'anno, la nostra famiglia ha battuto tutti i record per la velocità di mangiare torte, si sono rivelate tutte così meravigliose, per cui molte grazie al nostro sito, oggi ho solo un dolce pasquale che sfoggia con orgoglio in soggiorno.

I dolci pasquali si sono rivelati super! è così che dovrebbero essere !!!
e l'impasto lievita molto lentamente, mi ci sono volute 2-3 ore e il risultato ha semplicemente superato le aspettative!
grazie !!!!

Grazie per la deliziosa ricetta!
Ho preparato due opzioni: ho tirato fuori il primo infornato e ho cotto al forno, il secondo in una macchina per il pane. Mentre stavo provando dal forno, ero soddisfatto del risultato e pensavo di aver fatto la cosa giusta. E poi è arrivato dalla macchina del pane e ho già dubitato di quale opzione fosse migliore. In generale, mi piace molto cuocere al forno, ma trovo che questa torta in KhP sia più pesante e densa, come si addice a una vera torta secondo me.

Grazie mille per la ricetta !!! Mio marito ha regalato una stufa per le vacanze di Nikolai e ha subito deciso di preparare qualcosa di dolce per il tè. ..
Guarda tu stesso cosa è successo :)
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Ciao, non molto tempo fa sono diventato il proprietario di HP e sto cercando di imparare a cucinare. Ho provato a cuocere questa torta, quando l'ho presa, la parte superiore era pari. e al mattino si accasciò e apparve rotto. Quale potrebbe essere il motivo?

pane dolce cotto in modalità moulinex

quando l'ho preso, la parte superiore era pari. e al mattino si sistemò e apparve crepato. Quale potrebbe essere il motivo?

e dove l'hai avuto tutto questo tempo?
raffreddare bene in forno su una gratella.
e se avvolto (non completamente raffreddato), soprattutto in polietilene, "si bagna". forse questo è quello che ti è successo?

10 minuti in HP poi sul tavolo coperto con un asciugamano

10 minuti in HP poi sul tavolo coperto con un asciugamano

e le crepe, a quanto ho capito, cominciavano a comparire già sotto la spugna?
Io (anche se non torta ma pane) ho lasciato raffreddare sulla tavola, il coperchio spiegazzato. quando si raffredda in forno rimane liscia. A quanto pare, è a causa dell'umidità ..?

Ebbene, si è formato sotto l'asciugamano. Grazie per la risposta. Proverò a lasciare la prossima volta in HP fino a quando non si raffredda completamente

Ebbene, si è formato sotto l'asciugamano. Grazie per la risposta. Proverò a lasciare la prossima volta in HP fino a quando non si raffredda completamente

Se lasciato in HP finché non si raffredda completamente, il fondo si bagnerà. Meglio togliere e lasciar raffreddare su una gratella senza asciugamano

Ebbene, si è formato sotto l'asciugamano. Grazie per la risposta.Proverò a lasciare la prossima volta in HP fino a quando non si raffredda completamente

sì, non c'è bisogno di una macchina per il pane, si inumidirà. nel forno (dal fornello) sulla griglia lo è

ok grazie

[fugaska!]

fugaska! Caro sei nostro! Ti sono molto grato per la ricetta della torta !!! Sembra che le mie prove di Pasqua siano finite. Ho trovato la ricetta per la torta perfetta.
Ho fatto la torta contando amore (pagina 12) per 400 g di farina con il 10% di panna. La torta finita era più alta di un secchio e pesava 900 g. !!! La prossima volta lo ricalcolerò per 300 g di farina, in modo che la torta non si sforzi di scappare da nessuna parte.
Il tetto si è rotto un po ', ma non importa, so già come superare questo inconveniente. La torta è deliziosa! È reale.

alla vostra salute!
e la torta è risultata bellissima, classe!

[fugaska!]

fugaska! Ho una domanda per te come professionista. Se non metto affatto lo zucchero nella torta, funzionerà? L'impasto lieviterà?
Il fatto è che la mia parente è malata di diabete e voglio davvero regalarle la torta per Pasqua.

pasticceria senza zucchero ... probabilmente una professionista in questo caso - Alexandra, è solo sul profilo della nutrizione per i diabetici. da parte mia, posso solo supporre che sia possibile sostituire lo zucchero normale con un dolcificante. ma meglio contattare Alexandra, lo sa per certo!

Torta di Pasqua
Ingredienti: farina - 500-550 g
latte caldo - 100 ml
panna calda - 100 ml
zucchero-110 g (8 cucchiai. l. misurati)
sale - 1,5 cucchiaini (dimensionale)
burro-50 g-uova -3 pz.
lievito-1,5 cucchiaini (dimensionale)
curcuma - 0,5 cucchiaini (solito)
albicocche secche, uvetta - 40 g ciascuna

Ciao.
Nel libro per il nostro HP c'è una ricetta per il dolce pasquale in una composizione 1: 1, solo la quantità di ingredienti è leggermente ridotta. Ecco la stessa quantità di lievito -1,5 cucchiaini. Qui hanno impastato ma lievita male, anzi a lungo. HP è in pausa perché è chiaro che l'impasto che non è lievitato non ha senso cuocere. In totale, è assegnato per l'aumento: 40 minuti - allenamento - 40 minuti (secondo il programma consigliato per HP) + 1 ora è già salita a circa 3/4 del secchio. La domanda è sorta sul lievito, puoi usare meglio il "momento Saf per la cottura"? Adesso è solo "Saf-moment" (la busta dice: 11 grammi. 1 busta per 1 kg di farina). farina in peso circa 500 gr. e prendendo 1,5 cucchiaini dalla borsa. (con un misurino) di lievito, lì qualcosa non è diminuito, almeno la metà del sacchetto è fuori discussione. forse c'è un bobble? Ho misurato una busta da 11 grammi. si è scoperto circa 4 cucchiaini. (misurino dal kit HP) in un becher da 5 ml. acqua.
Dall'argomento letto, è chiaro che il kolobok non dovrebbe essere troppo denso (ne terremo conto per il futuro), potrebbe essere stato piuttosto denso ...

[fugaska]

In generale, questo è quello che è successo.



È aumentato in modo relativamente uniforme, più in alto a sinistra, ma questo gonfiore si è verificato dopo aver acceso la cottura. In generale, l'irregolarità del tetto si è formata durante la salita ..... l'intera salita è stata di circa due ore e mezza. Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti. La crosta è media (secondo le istruzioni - 1 ora e 15 minuti), ma sembrava che se la allungassi, sarebbe stato troppo tardi.
È cotto in modo uniforme, la crosta è diventata marrone ma non si è asciugata. L'uvetta è per lo più sui bordi, il che significa che l'impasto è ripido o aggiungi uvetta e albicocche secche prima che suoni il segnale.

.........

In generale, a scapito del lievito, non è nemmeno chiaro adesso ..... la prossima volta, molto probabilmente, si potrà probabilmente aggiungere, solo un pochino, aumentare la quantità a circa 1,75 cucchiaini.
Chi pensa cosa? La tua opinione è interessante.
fugaska Grazie per la ricetta elaborata! Delizioso.
Grazie a tutti i partecipanti.

persone, e chi ha provato a cuocere questa torta nel forno, ma impastare in HP? Adesso corro per Temko e cerco una ricetta. Non ci sarà alcun campione pre-festivo, perché il bambino ha DR giovedì. Nessuno ha annullato né la torta né il tavolo. Pertanto, mi affiderò alla tua esperienza: dicci passo dopo passo come cuocere la torta nel forno, che è stato coinvolto in HP

persone, e chi ha provato a cuocere questa torta nel forno, ma impastare in HP? Adesso corro per Temko e cerco una ricetta. Non ci sarà alcun campione pre-festivo, perché il bambino ha DR giovedì. Nessuno ha annullato né la torta né il tavolo. Pertanto, mi affiderò alla tua esperienza: dicci passo dopo passo come cuocere la torta nel forno, che è stato coinvolto in HP

Proprio come mescolato con le tue mani. Dividete l'impasto finito (precedentemente abbinato) in forme (3 \ 4), distanziate e mandate al forno

Germogli sinterizzati secondo questa ricetta. Si è rivelato super !!!! Interferito in forno, cotto in forno. Quest'anno ho deciso di sperimentare e sfornare 4 volte secondo diverse ricette. Il prossimo - solo questo! Grazie mille!!!!!

Puoi dirmi quale modalità dovrebbe essere attivata per cuocere la Pasqua? L'ho già cotto più volte, si è rivelato molto gustoso, ma ora ho dimenticato quale modalità.

Proprio come mescolato con le tue mani. Dividete l'impasto finito (precedentemente abbinato) in forme (3 \ 4), distanziate e mandate al forno

perché si adattava? Dispongo il misto nelle forme, 400g ciascuna (ottengo l'impasto poco più di 1200g, cioè per 3 forme), in peso)))
poi 50 gradi in forno per un paio d'ore. quando si alza sufficientemente, l'ho impostato a 150 gradi. e infornate per 30-40 minuti

e se ne metti uno adatto, allora come cambiarlo prima?
e perché 3/4? Ottengo circa 1/4 e sale a tutta la forma.

Germogli sinterizzati secondo questa ricetta. Si è rivelato super !!!! Interferito in forno, cotto in forno. Quest'anno ho deciso di sperimentare e sfornare 4 volte secondo diverse ricette. Il prossimo - solo questo! Grazie mille!!!!!

Anch'io sono arrivate in tempo circa 3 cose ma non posso ancora dire nulla sul gusto, solo sull'odore))))

[quando si alza abbastanza]

perché andava bene? ........................ .
poi 50 gradi in forno per un paio d'ore. quando si alza abbastanza, poi ho messo 150 gradi. e infornate per 30-40 minuti

e se ne metti uno adatto, allora come cambiarlo prima? ..........

E in che modo il tuo "asceso" differisce dal nostro "avvicinato"?

tiamira
A proposito, riguardo al gusto ... il metodo di preparazione dice: "Io uso il 22%, ma meno è possibile".
Ieri è stata sfornata con il 10% di panna, l'ultima volta con il 20% (il produttore della crema è lo stesso) - il sapore della torta non è lo stesso, forse non me lo ricordo già. Kulich risulta lo stesso ed è gustoso, ecc., Ma il gusto è diverso, anche se lo spezzi. Penso che la crema vada presa non meno del 20%.

Volevo dire che devi aspettare fino a quando l'impasto non sale in una ciotola (casseruola), quindi distribuirlo nelle forme e lasciarlo risalire, quindi infornare

Ieri ho sfornato secondo questa ricetta, fatto l'impasto in una macchina per il pane, cotto in forno, è risultato buonissimo e buono, meglio che in passato e dell'anno precedente. L'impasto ha resistito bene, è venuto su, tutto era come previsto, solo ho aggiunto più zucchero. Ottima ricetta.