Pane integrale con pomodori secchi

Pane integrale con pomodori secchi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
farina integrale	120g (1 bicchiere)
farina di grano bianco	140g (1 bicchiere)
lievito secco	10 g (1 cucchiaio)
miele o zucchero di canna	3 cucchiai
acqua calda	350 ml (1,5 tazze)
Impasto:
semi di girasole	3 cucchiai
semi di sesamo	2 cucchiai
semi di lino	1 cucchiaio
farina integrale	240g (2 bicchieri)
farina di grano bianco	280 g (2 tazze)
acqua calda	200ml (3/4 tazza)
sale	15gr
olio vegetale da un barattolo con pomodori essiccati al sole	3 cucchiai
pomodori essiccati al sole	15 pezzi da un barattolo di pomodori secchi sott'olio.

Metodo di cottura

• Pasta da cucina.
• 1. Setacciare la farina bianca e il grano intero in una ciotola.
• 2. Aggiungere il lievito secco e mescolare.
• 3. Mescolare il miele con acqua tiepida, versare nella farina, mescolare bene in modo che non ci siano grumi, coprire con un canovaccio e mettere in forno con la luce accesa per 60 minuti, in modo che l'impasto si raddoppi e diventi spugnoso.
• Cuocere la pasta.
• 1. Versare tutti i chicchi in una padella asciutta e scaldare per 3 minuti. Rimuovere la padella e raffreddare i chicchi.
• 2. Setacciare entrambe le farine, salare in una ciotola del robot da cucina, mescolare.
• 3. Bucare la farina e versarvi l'impasto, l'acqua tiepida, l'olio, aggiungere i chicchi. Mescolare con una spatola.
• 4. 5 minuti impastare l'impasto con un mixer a velocità media. A questo punto, tagliare a pezzi i pomodori essiccati al sole nell'olio e aggiungerli al mixer.
• 5. Ungere una grande ciotola o pentola con olio vegetale. Spostiamo l'impasto dalla planetaria, ne facciamo una palla, la ricopriamo di olio vegetale, la copriamo con un canovaccio e la mettiamo in forno con la luce accesa per 90 minuti, in modo che l'impasto raddoppi.
• 6. Ungere due forme con olio vegetale. Dividete a metà l'impasto, lavoratelo, mettetelo negli stampini, unte a mano con olio vegetale, lavoratelo negli stampini per riempirli bene.
• 7. Coprite con un canovaccio e infornate con la luce accesa per 90 minuti per far lievitare l'impasto.
• 8. Riscaldare il forno a 200 gr. Mettiamo un piatto fondo con acqua calda sul fondo. Ungere l'impasto negli stampini con olio vegetale e
• infornare per 15 minuti al centro del forno su una gratella.
• 9. Ridurre la fiamma a 180 ge infornare per altri 35 minuti. Alla fine ho tolto il pane dallo stampo, l'ho capovolto e cotto per altri 10 minuti.
• 10. Sfornare il pane, avvolgerlo in un canovaccio in modo che il fondo sia aperto e lasciarlo raffreddare sulla griglia.
• 

Il piatto è progettato per

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Bel pane, si vede subito che è forno!

Per non cuocere il pane "sottosopra" e rovinare l'aspetto, utilizzare il termometro per il pane. Viene garantito un ottimo risultato di pane finito senza problemi

Termometri, sonde temperatura forno

Amministratore, grazie! Ne ho cotto uno simile con farina di segale.
Questo mi è piaciuto molto.
Lo giro perché è cotto, ma
il fondo è ancora morbido e non risponde quando bussa come il top.

ma la parte inferiore è ancora morbida e non risponde quando bussa, come la parte superiore

Quindi, per questo, propongo di utilizzare una sonda di temperatura in modo da controllare completamente la cottura senza ribaltamenti e altre manipolazioni.

[Anna]

Anna, pane superbo!
Tatyana, Tanya! Volevo chiedere della sonda di temperatura. Quanto tempo ci vuole per raggiungere la temperatura del prodotto?
Ne ho uno, ma finché non arriva la freccia .... in generale, un'attesa molto lunga .. che cos'è questo? sciocchezze e bisogno di cambiare?

Quanto tempo ci vuole per raggiungere la temperatura del prodotto?

Vika, a seconda di quando, in quale fase misurare la temperatura con una sonda di temperatura.
Se il pane è nel forno, lo inserisco nel pane, quando la crosta si è già indurita, diventerà rossastra in modo che la sonda di temperatura stia nel pane e non cada. La temperatura viene misurata gradualmente, man mano che aumenta nel pane e fino a raggiungere 94-96 * C - il pane all'interno è pronto, puoi tranquillamente estrarlo.
Se in una padella, in una padella durante la cottura, la temperatura viene misurata rapidamente, la si infila e si alza rapidamente, mostrando la T * effettiva nel prodotto.
Oppure, ad esempio, puoi attaccarlo al bordo della padella (mentre bolle latte, acqua) e mostrerà anche T * man mano che aumenta.

Un tale termometro è adatto per una sonda di temperatura?
L'ho comprato quando nella vecchia stufa non c'era il termometro e non sapevo come
impostare la temperatura.

Bene, c'è una diffusione fino a 100 * C - abbiamo bisogno di 94-96 * C per il pane

Grazie, quindi non è necessario cercare.
Ora ho una stufa con tutte le campane e i fischietti.
Un termometro tornerà utile.

[Markusy]

Markusy, Anna, bel pane .. e si vede che è buonissimo .. grazie

Sono contento di aver apprezzato il pane. È molto gustoso.

attaccalo e si alza rapidamente,

il mio mooooolto sale lentamente che non c'è la forza di aspettare .. probabilmente la sonda di temperatura non è ancora quella ...
puoi lasciarlo nel pane e rimettere il pane in un forno funzionante?

puoi lasciarlo nel pane e rimettere il pane in un forno funzionante?

Sì! Per questo, non è necessario estrarre il pane. Aprire il forno, estrarre un po 'la teglia con la forma, infilare la sonda di temperatura e rimetterla nel forno - e lasciarla finché è tenera, alla temperatura desiderata.

Voglio nuove ricette. Qui ho ancora il malto
non ho trovato. E così ho rifatto tutto nei miei libri.

Qui nell'argomento puoi trovare come preparare il malto a casa CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE