Carne alla coreana con cetrioli (a base di ve-cha)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: coreano

Carne alla coreana con cetrioli (a base di ve-cha)

ingredienti
Qualsiasi carne (ho il filetto di pollo)	700 gr
Cipolle a bulbo	2-3 pz
Cetrioli (io li ho congelati)	700g
Pepe bulgaro facoltativo	2-3 pz
sale	gusto
coriandolo macinato, pepe nero, peperoncino rosso (peperoncino affumicato)	gusto
Salsa di soia	gusto
Aceto (qualsiasi opzionale)	1-2 cucchiai. l
Verdure (coriandolo, basilico) facoltative	gusto
Aglio (testa)	1 pc
Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Adoro questa insalata molto, ma l'ho sempre cucinata solo nella stagione dei cetrioli. L'anno scorso ho deciso di provare a congelare i cetrioli per questo piatto. Grazie a Tatiana (Admin) per l'idea di congelare i cetrioli, maggiori dettagli Qui... È andato tutto alla grande! E, a proposito, in questo caso, lo scongelamento non influisce in alcun modo sul gusto e sull'aspetto dei cetrioli nel piatto finito. Il loro gusto nell'insalata finita è simile al gusto dei cetrioli salati e sottaceto. Pre-salatura e spremitura crea l'effetto di cetrioli "spezzati" nei cetrioli freschi e congelati, questo effetto è potenziato da un ulteriore trattamento termico, ma anche in questo caso viene preservato lo "scricchiolio" del cetriolo.
Ora, in ordine ...
Per l'insalata servono carne, cipolle e cetrioli. Il peperone può essere inserito o senza di esso. Ce l'ho anche io dal congelamento. Con il peperone rosso, l'insalata sembra più colorata e anche il gusto, ovviamente, è più ricco.
È meglio preparare il cibo in anticipo, friggere è veloce e meglio quando l'affettato è pronto.
Prima di tutto, occupiamoci dei cetrioli. Devono essere tagliati a cubetti (tagliare un piccolo cetriolo a metà nel senso della lunghezza, quindi ciascuna metà nel senso della lunghezza in tre o quattro parti, quindi tagliare a metà queste lunghe barre). Salare i bastoncini (cucchiaino incompleto), mescolare bene, coprire con un piatto e lasciare agire per 30 minuti in modo che i cetrioli diano il succo. Quindi scoliamo il succo, premendo i cetrioli con un piatto. Risciacquo i cetrioli congelati con l'acqua della neve, salo anche e lascio per mezz'ora. Scongelo anche il peperone.
Prendiamo cura del resto dei prodotti. Prepariamo la carne. La carne può essere qualsiasi, così come la sua quantità (puoi prenderla la metà dei cetrioli, puoi farlo senza carne). Molto spesso prendo il filetto di pollo. Ho tagliato i filetti nel senso della lunghezza, battuto con un battitore (non è necessario, ma la carne lavorata in questo modo mi piace di più, risulta più morbida e succosa, e cuoce più velocemente), quindi ho tagliato i piatti preparati in tagliatelle attraverso le fibre.
Le cipolle possono essere tagliate in qualsiasi modo sia più conveniente per te, io taglio a semianelli o quarti di anello.
Sciogliere i peperoni nel senso della lunghezza in quarti e tagliarli a pasta. Tritate l'aglio e tritate le erbe.
L'affettatura è pronta.
Preriscalda una padella profonda o un wok. Versate l'olio. Gettare la carne nell'olio caldo, mescolare e friggere, mescolando fino a quando inizia a dorare (non è necessario sovraesporre per mantenere la carne succosa). Di solito 10-15 minuti. Non appena la carne inizia a dorarsi leggermente, aggiungere la cipolla, mescolare e soffriggere fino a quando la cipolla non sarà trasparente (5 minuti), quindi aggiungere il peperone, mescolando per altri 2-3 minuti. A questo punto, se i cetrioli sono congelati, scolate il succo accuratamente separato e gettate i cetrioli nell'arrosto. Mescolare, scaldare per 2-3 minuti. Spegni il fuoco. Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche, le spezie, il sale, mescolare. Aggiungere la salsa di soia e l'aceto. Ci mescoliamo.
Se abbiamo cetrioli freschi, in questa fase vengono mescolati con la tostatura.
Lascia che l'insalata finita ripida per 2-3 ore in frigorifero. L'insalata è buona sia come piatto autonomo che con i contorni.Puoi cucinare riso o pasta come contorno. Può essere mescolato con funchose al vapore e servito sia caldo che freddo.