Preparazione di polpette e non solo in stampi da ghiaccio in silicone

Sono molto grato a tutti per questo Temko. Scolpiamo insieme gli gnocchi: io arrotolo su una sfogliatrice, mio ​​marito applica carne macinata e scolpisce "gnocchi" sulla raviolnitsa di Gefu, e visto che la carne macinata è ora (grazie a te) ho le porzioni uguali, allora il risultato è ottimo, altrimenti l'occhio di mio marito è "sbagliato", quindi spesso, quindi vuoto.
Ho anche un libro sovietico, ma rispetto a Gefu, gli gnocchi del libro sono autoindulgenza, un po ', adoriamo la bocca per essere felici con gli gnocchi!

Elena M, che ne dici di Gefu con gnocchi?

Reporting: Gnocchi fatti oggi a Gefu

Questo ha messo il trito di Horso congelato (non sciolto), puoi vedere che sporge dall'alto

E questo è già sciolto, l'ho schiacciato un po 'sopra e tutto si è adattato

Quello che mi piace di questo metodo di scolpire gli gnocchi è che puoi aggiungere un po 'più di acqua alla carne macinata, per una maggiore succosità, e se scolpisci da carne macinata completamente scongelata, l'umidità in eccesso interferirà con lo stampaggio. Eppure, non scuoto gli gnocchi dallo stampo, ma li tiro fuori ognuno per l'angolo, incollo gli angoli in diagonale e il gioco è fatto.

Che ne dici degli gnocchi di Gefu?

Si ottengono normali gnocchi di questo tipo, fatti con la ricotta, il buco è grande, il ripieno si adatta molto, sembra dei ravioli e ha il sapore di gnocchi.
Altre due immagini, per maggiori informazioni:

[ElenaM]

ElenaM, Elena, oh, grazie mille per il tuo lavoro e le foto! Tutto è chiaro e comprensibile! Bellissimi gnocchi! Sono sicuro che la velocità di preparazione degli gnocchi al Gefu raviolnitsa è molto alta. Ora, di sicuro, nessuno nel tema del mercato delle pulci si sbarazzerà dei raviolitsa di Gefu.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, raviolnitsa metallo o plastica.
Questi raviolki sono belli, come mante in miniatura.

In cinese 18 posti - 11gr



Con Ali

[Natusya]

Natusya, Grazie mille! Le polpette congelate funzionano bene?

Al, ho dovuto staccare il bordo con un coltello



Penso che avrei dovuto inumidire l'uniforme.

[Nuova tabella pesi ampliata di polpette in vari stampi in silicone in ordine decrescente di peso:Da Tom, camera da 64 letti - 19 grammi Attenzione! La palla si ottiene unendo due emisferi!Khorsovskaya 18 posti - 12,5 grammiDa Natusya 18 posti (combinato) - 11 grammiHoneycomb 37 posti - 10,2 grammiDa selena 64 locale del negozio WILDBERRIES - 10 grammiBy Nata333, 24 Posti (Cono) - 8 Grammi - 8,5 mlDa Nata333, 24 posti (emisfero) -? grammo - 6,5 mlDa Helene, 35 posti - 5,2 grammi]

Al, ho dovuto staccare il bordo con un coltello

Oh, capisco. Lasciamo con un piccolo aiuto, ma lasciano il modulo, e questa è la cosa più importante. Quando si prepara una grande quantità di carne macinata, nessuna forma è superflua. Quindi lavoro sempre una grande quantità di carne macinata, si ottengono sempre grandi volumi.

Grazie a tutti per la partecipazione attiva, i desideri e i suggerimenti! Natusya ha misurato il peso delle cellule dei suoi stampi combinati polietilene-silicone, di cui le siamo grati,  e quindi completiamo la tabella con il peso delle celle.

Nuova tabella pesi ampliata di polpette in vari stampi in silicone in ordine decrescente di peso:

Da Tom, camera da 64 letti - 19 grammi Attenzione! La palla si ottiene unendo due emisferi!

Khorsovskaya 18 posti - 12,5 grammi

Da Natusya 18 posti (combinato) - 11 grammi

Honeycomb 37 posti - 10,2 grammi

Da selena 64 locale del negozio WILDBERRIES - 10 grammi

By Nata333, 24 Posti (Cono) - 8 Grammi - 8,5 ml

Da Nata333, 24 posti (emisfero) -? grammo - 6,5 ml
Da Helene, 35 posti - 5,2 grammi

Sono contento che la mia esperienza possa essere utile a qualcuno.

ElenaM, Elena, raviolnitsa metallo o plastica

Metallo Raviolnitsa.

Altre due immagini, per maggiori informazioni:

Elena, si scopre che la carne macinata surgelata sporge non perché non entra nel buco, ma perché le gambe corte le impediscono di affondare più in basso?
E se le gambe fossero costruite con qualcosa? Quindi non dovrai aspettare che la carne macinata si sciolga. Nello stesso posto, a giudicare dalla foto, basta davvero poco.
In generale si ottengono gnocchi-gnocchi molto belli

Ho dovuto staccare il bordo con un coltello

Natasha, e c'è un fondo in silicone nei fori, flessibile. Se premi da dietro, le palline congelate non dovrebbero saltare fuori? C'è anche un silicone per questo e allegato di seguito
L'ho rigirato tra le mani, ma c'è un'opinione che questo silicone cada dalla plastica nel tempo

[Ol]

Quindi non dovrai aspettare che la carne macinata si sciolga.

Ol, Sono giunto empiricamente alla conclusione che le polpette dello stampo del congelatore dovrebbero riposare sul tavolo per almeno 30 minuti per scongelare lo strato più alto ... Altrimenti, si attacca all'impasto nel foro degli gnocchi e può strapparsi l'impasto stendendo sopra gli gnocchi

Ragazze, succede per tutti o solo per me?

Ma per costruire le gambe vale sicuramente la pena considerare la possibilità

Il grezzo di Horso tritato non è solo troppo alto per Gefu, ma anche troppo stretto. Con lo scongelamento parziale, premendo e non solo accorciarlo, ma anche appiattirlo leggermente, espandere il foro a misura. Se costruisci le gambe e inserisci lo spazio congelato, allora si adatterà in altezza e in larghezza: ci sarà molto spazio libero intorno, ci sarà molta aria e gli gnocchi sembreranno essere gonfiato e galleggerà immediatamente durante la cottura.

[Elena]

Se costruisci le gambe e inserisci lo spazio congelato, allora si adatterà in altezza e in larghezza: ci sarà molto spazio libero intorno, ci sarà molta aria e gli gnocchi sembreranno essere gonfiato e galleggerà immediatamente durante la cottura.

Elena, la tua verità, l'aria all'interno degli gnocchi è cattiva, perché può strapparla (gnocco) a causa dell'espansione della carne macinata durante la cottura ...

ElenaM, e tu versi la farina sulla raviolnitsa e qual è lo spessore dell'impasto?

Non spolvero farina sulla raviolnitsa, non ce n'è bisogno, ma stendo l'impasto su un laminatoio Kenwood su un 7-ke, ma dipende dall'impasto, dalla sua elasticità, cioè dalla farina (a volte su un 8-ke).
E spesso ho congelato le cotolette di carne macinata e volevo anche renderle più facili da scolpire, quindi le ho ordinate, ma non ho ancora ricevuto questa forma.

foto con Ali, quindi mi nascondo

quando lo capisco, mi vanterò.

[ElenaM]

ElenaM, posso avere un riferimento a questo stampo rosa?

Non riesco a collegarmi, perché sono un lettore del forum, non uno scrittore, posso solo apprezzare questo: "6 griglie ovali stampi in silicone sapone stampi in silicone torta al cioccolato decorata con pasta di formaggio rotonda cucina cottura biscotti cutter strumenti", in la barra di ricerca su Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, sull'inserimento di immagini

Questa foto non può essere caricata nella tua galleria e poi postata ... Né apertamente, né sotto lo spoiler (quindi passi la foto di qualcun altro come tua). È corretto e legale farlo in questo modo: fare clic con il tasto destro sull'immagine su Internet, selezionare "Copia URL dell'immagine" dal menu a discesa e quindi incollare la macchina per il pane copiata tramite l'icona "MONA LISA" in il messaggio sul sito web

Grazie, Sveta, per il suggerimento, sono già migliorato

[ElenaM]

ElenaMche bella forma per le cotolette! : wow: E soprattutto, le dimensioni corrette, soprattutto la profondità, sono il punto! Nei miei stampi la profondità è di 2 cm, parlo per esperienza personale. tuttavia, ho usato 3 barattoli di gelato locali di Fix-Price, al prezzo di 77 rubli per articolo. Nella mia forma, la dimensione delle cotolette ottenute è adatta a me e anche il peso è - senza impanatura, il peso delle cotolette è di 73 grammi, con l'impanatura, il peso è di 80 grammi, dopo la frittura, il peso è di 63 grammi.







Versa dell'acqua sulla cotoletta congelata per un secondo e gettala subito in una ciotola di pangrattato: mi è piaciuto molto questo processo istantaneo!



Ecco una cotoletta su un piatto Luminarkov standard



E qui ci sono già cotolette impanate, si è rivelato estremamente comodo da afferrare, impanare e mettere cotolette congelate nel ghiaccio con tali pinze (le mie pinze preferite, le faccio tutte più calde - che si tratti di uova, barbabietole, un pezzo di carne da un brodo caldo, ecc.)

[Olga]

Olga, beh, hai tutto! ... È scappata, almeno l'ha buttata nel cestino.



Ala, anche le tue cotolette sono belle. E dopo la cottura, non vengono resi completamente sottili? Siamo abituati al fatto che c'erano cotolette di sfoglia.

Siamo abituati al fatto che c'erano cotolette gonfie

Ma quelli sottili possono essere gettati direttamente congelati nella padella, friggeranno bene e rapidamente fino alla massima profondità.

[Olga]

Ma quelli sottili possono essere gettati direttamente congelati nella padella, friggeranno bene e rapidamente fino alla massima profondità.

Olga, in verità, "ognuno ha i propri gusti" - le parole di Paratov-Mikhalkov: "qualcuno ama un'anguria e qualcuno ama una cartilagine di maiale"

[Ilmirushka]

Ilmirushka, le cotolette hanno lo stesso spessore, non salire al centro con una cupola. Mi sono rivelato contento, anche se inizialmente ho comprato solo per farcire le cotolette, beh, per il ripieno. Per il ripieno la profondità di 2 cm non era sufficiente, ma per una frittura uniforme e abbastanza veloce delle cotolette si è rivelata giusta. Quindi, abbastanza inaspettatamente, ho trovato il mio Graal per le cotolette. Ho comprato forme aggiuntive, ora ne ho fino a 10 stampini, per 30 pezzi di cotolette. Faccio le cotolette velocemente, ora non vengono tradotte da me.

E sì, friggo subito le cotolette congelate. Come "sigillare il succo", poi sotto la mia padella d'acciaio ho già messo lo spartifiamma e le cotolette "arrivano".

Ho misurato (con una pinza) lo spessore della cotoletta già fritta - 2,2 cm.

[Ala]

10 stampini, 30 pezzi di cotolette. Faccio le cotolette velocemente, ora non vengono tradotte da me.

E sì, friggo subito le cotolette congelate. Come "sigillerò il succo", poi sotto la mia padella di acciaio inox ho già messo uno spartifiamma e le cotolette "arrivano".

Voglio anche.
Ala, probabilmente hai dato un link a questi moduli, posso ripeterlo da pigro? Plizzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, quindi ho comprato questi stampi per gelato in silicone al prezzo fisso locale per 77 rubli per stampo. Ho pensato che questo prezzo fosse economico.

al prezzo fisso locale

Pichalka, non abbiamo un Fisk-Price locale ... ma in generale, abbiamo bisogno di puzzle

[Olga VB]

Olga VB, Ol, anche il silicone congela e non muove la carne macinata. Poi ho comprato Honeycombs, stanno mentendo, stanno aspettando carne macinata

anche il silicone indurisce e non muove la carne macinata.

Come questo? Deve rimanere morbido, questo è l'intero trucco

lo spessore della cotoletta già fritta è di 2,2 cm.

Figase rafia

Come questo? Dovrebbe rimanere morbido, questo è l'intero trucco: -

Yul, forse avrebbe dovuto, ma non ci sono riuscito, quindi è stato più veloce per me prendere e scuotere con un coltello



Ragazze, potete comprare la raviolnitsa di Gef da qualche parte più economica? È un peccato per me spargere 3mila ...

ci sono già cotolette impanate, si è rivelato estremamente comodo da afferrare, impanare e mettere le cotolette surgelate nel ghiaccio

Alechka, e ho una domanda: come cucinare le cotolette crude congelate in seguito? A casa, 2 kg di carne macinata sono già una cotoletta - penso o da friggere (beh, non da friggere, ovviamente - il figlio non può friggere) e congelare o modellare, congelare - e poi come cucinare? )

[Lena]

Lena, se è impossibile friggere, stufare le cotolette. Ho messo congelato in una padella antiaderente, su una fredda. Se bolle a fuoco lento, aggiungi un po 'di brodo o salsa e fai sobbollire lentamente per circa 50 minuti a fuoco basso. Sono appena scongelati e cotti completamente.

[Anchic]

Anchic,
Grazie, Anyut) Sotto la loro copertura?

[Antonovka]

Antonovka, puoi cucinare in diversi modi. Ma è più comodo, più semplice e veloce formare cotolette da carne macinata cruda, congelare, impanare, cuocere (friggendo sul fornello o stufando su una teglia nel forno - il mio padrino stufa e stufa sempre cotolette con tutta la cottura fogli), quindi congelare le cotolette pronte ... Quindi riscalda solo nel microonde. Per mia grande pigrizia, per risparmiare tempo e comodità, congelo anche le cotolette già pronte, in modo da poterle riscaldare solo più tardi. È estremamente conveniente e, soprattutto, puoi preparare il tuo pranzo molto rapidamente.

Sotto la loro copertura?

Sì, sotto il coperchio. Dopotutto, l'obiettivo è cucinare senza friggere.Mia suocera prima li frigge, poi li mette a disposizione stufando. Ma puoi anche escludere completamente la fase di tostatura, poiché è impossibile. E ho anche pensato: puoi cucinarlo per il vapore. Col tempo, devi abituarti una volta.

[Cremoso]

Tengo fresco per un minuto ad alta temperatura, poi poca acqua bollente e sul coperchio)
Cremoso, AnchicGrazie ragazze! Stasera ho una carne "corsa" - devo cucinare parte delle cotolette, congelarne alcune, fare gli gnocchi e congelarle - e il congelatore non è di gomma)) E c'è poco tempo

Per risparmiare tempo e comodità, congelo anche le cotolette già pronte, in modo da poterle riscaldare solo in seguito. È estremamente comodo e, soprattutto, puoi preparare il pranzo molto rapidamente.

Questa è l'opzione più conveniente, lo faccio anche io. Cucino molta carne fresca tritata contemporaneamente e poi la congelo in porzioni

Ragazze, su Ali un produttore di gnocchi da 19 posti costa $ 16. E c'è? Cerco da un paio di settimane, il prezzo non è cambiato. So che c'erano sconti per questo, le nostre ragazze lo hanno preso. Ne vale la pena senza sconti?

[M @ rtochka]

M @ rtochkaDaria, l'ho preso per 969 rubli ... Ora sembra che siano 30 rubli in più - 998 rubli. Ma non me ne sono mai pentito! Con la scienza di Alevtina, gli gnocchi iniziarono a essere preparati con gioia e rapidamente!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, quando lanci qualcosa nel carrello su Ali, viene visualizzato un intero gruppo di questo prodotto di altri venditori, ma a prezzi diversi, sia più alti che molto più bassi. Il sito aiuta così nella scelta. In bocca al lupo!

Oggi ho ricevuto un raviolo di plastica e sono rimasto sconvolto. È così piccolo, ma pensavo che avesse 37 pezzi di diametro, come uno sovietico, e avesse 19 celle.
Ho pensato che avrei cucinato con carne al vapore. Con la ricotta, con le ciliegie ... stendimi il labbro.

[francevna]

francevna, Allanon piangere! Devi acquistare gnocchi di metallo per 19 gnocchi grandi e sarai felice!

[francevna]

francevna, Allanon piangere! Devi acquistare gnocchi di metallo per 19 gnocchi grandi e sarai felice!

Buonasera, Alevtina! Ho cercato Ali oggi e non l'ho trovato, nero di 2 ..... Con qualcosa e la plastica si è impigliata, hai un collegamento?

Non ci sono quelli neri, ci sono quelli leggeri

[kykysik1107]

Ho cercato Ali oggi e non l'ho trovato, nero di 2 ...

kykysik1107, Irina, esperienza positiva di lavorare con un produttore di gnocchi in alluminio per 19 gnocchi

Il link sottostante non è in 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

Non ci sono quelli neri, ci sono quelli leggeri

julia_bb, Julia, sarà nera! Quasi tutti hanno acquistato da questo venditore - una sua descrizione errata, il rivestimento è sul produttore di gnocchi, ma non influisce sul lavoro, o meglio funziona così come Cremoso

Grazie! Hai comprato da lui? Le recensioni non sono molto buone.

Hai comprato da lui?

lui!

[kykysik1107]

Grazie! Hai comprato da lui? Le recensioni non sono molto buone.

kykysik1107, Irina, lui. Sì, il mio è venuto con piccoli graffi, ma questo non influisce sul funzionamento degli gnocchi. In generale, sono molto, molto felice e ora molto spesso deliziano i miei contadini con gli gnocchi. È bellissima, onestamente!