Patinatura e ulteriore utilizzo di pentole non rivestite

[gioiello]

La ghisa è fragile. Non sopporterà il primo !!!

Resisterà solo all'espansione termica. Può resistere a temperature frenetiche. La fragilità è una caratteristica della resistenza all'urto, alla frattura. Ma non ho intenzione di lanciarmi contro di loro))).

gioiello,

Non si trattava di acciaio inossidabile, per quanto ricordo, ma di normale acciaio al carbonio. Arrugginendo. Julia Child nel video tiene in mano una tale padella (ovviamente de Bayer dal design del manico).

PS: ho letto che anche il silumin e il duralluminio non si magnetizzano. DI! Quindi controllerò con un magnete: sarà magnetizzato - come la ghisa senza opzioni.

Non si trattava di acciaio inossidabile, per quanto ricordo, ma di normale acciaio al carbonio.

Ebbene sì, l'argomento riguarda questo. Ma

Ti do un link, non so come inserire un'immagine qui.

e lì nella descrizione

Materiale della cassa: acciaio inossidabile 18/10

[gioiello]

gioiello,

E ho appena letto qualcos'altro lì, vado a cercare di nuovo))).

Sì, il collegamento è in acciaio inossidabile e l'ho scritto allora. che l'acciaio inossidabile non sia così preparato. Ma poi ha scritto Orshanochka. questo avrebbe preso in giro la sua padella d'acciaio. È la stessa padella o due diverse - non lo so ora)).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, soffrite tutti in modo così affascinante con il vostro carbonio e ghisa che mi sento come un rinnegato di qualche tipo - a casa mia, da tempo immemorabile, sono scoperti solo silumin e acciaio inossidabile. E con loro, beh, nessun problema.
Già durante l'ultima chiamata alla metropolitana, ha iniziato a dare un'occhiata alle pentole - come le persone di "acciaio blu" che comprano lì per poco?

Ebbene, la vita in negozio non sembrava dolce.

[gioiello]

gioiello,

Quando tutto va bene, è così poco interessante!)) Devi crearti un sacco di problemi e poi superarli eroicamente!

Ho un sacco di alluminio a pareti spesse (Kukmara) quindi non direi che sia senza problemi. Per estinguere - sì, nessuna domanda. Ma la frittura è un successo variabile .. Devi anche inventare qualcosa per lui ..

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Sì, è vero. Altrimenti, è noioso vivere!))

Tuttavia, mi sembra che quello che chiamavamo "fusione di alluminio" fosse molto probabilmente un normale silumin a buon mercato. L'alluminio stesso è molto duttile, quindi è più corretto ricavarne piatti stampati, sottili. E i prodotti di fusione spessa, che diventano così cattivi in ​​lavastoviglie, sono molto probabilmente una lega di alluminio-silicio a buon mercato. Fortunatamente, la Terra non è stata priva di sabbia.
L'alluminio in lavastoviglie diventa solo bianco e pulito, senza depositi fastidiosi.

Su una normale padella di alluminio sovietica, mia figlia, molto giovane a quel tempo, ha imparato a friggere i pancake. Le frittelle erano chiamate "Sorpresa per la mamma".)) Lì non bruciava nulla, tranne i lati sporchi, per il fornello a gas.

La padella della "nonna" di Silumin mi ha fatto piacere a lungo con un lavoro senza problemi (tranne per il fatto che le patate occasionalmente si bloccavano), finché un giorno ho scoperto che i pancake hanno iniziato a diventare peggio del solito e hanno smesso di spruzzare correttamente dopo averli versati. Riflettendoci, Bijou è giunto alla conclusione che lo strato di olio bruciato ha superato tutti i limiti ragionevoli e la sua conduttività termica non è più sufficiente per un lavoro confortevole.

Mio marito ha stupidamente staccato l'intero "strato antiaderente" coltivato in casa con una smerigliatrice, mi aspettavo che avrei dovuto ricostruirlo e sono andato subito a controllarlo ... è vero, con i pancake tradizionali.)) Nella foto, la padella sembra giallastra con l'olio, ma è una luce gialla dal cofano.

Ora è piuttosto rossa a causa dell'olio bloccato, quindi ho tutto il diritto di essere in questo argomento a causa del mio coinvolgimento nel più intimo.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, padella in acciaio inossidabile.
gioiello,

L'acciaio inossidabile funziona alla grande nella modalità normale, se solo è molto pulito. Per adattarti facilmente ad esso, puoi prima cucinare piatti molto oleosi - frittelle, pasticcini, sottobosco o patatine fritte ... Dopo questo, anche dal lavaggio con Fairy, le stoviglie in acciaio inossidabile rimangono leggermente unte e nulla si attacca a loro. Ma l'olio non viene bruciato, ovviamente. La superficie è solo scivolosa. Quindi si pulisce da solo e ricompaiono le difficoltà, soprattutto dopo aver fritto pesce o carne. ((

Lena, ho fritto in questa padella e si è ancora attaccata. Penso che devi solo tenere la padella con il burro sempre in piedi. Prima dell'uso, strofina con un tovagliolo di carta e vai con la canzone.

Quali pentole ho appena provato, mi hanno preso tutti. I vecchi manzi in ghisa di mamma. Ho cercato a lungo nuovi in ​​ghisa, ma sono in qualche modo strani. Ho guardato i Biolovsky, la sensazione che avessero percorso il lato interno del fondo con una lima ... Francia, Finlandia, Stati Uniti, il gatto ha pianto in presenza, non voglio la Cina.

Già durante l'ultima chiamata alla metropolitana, ha iniziato a guardare le pentole - come le persone di "acciaio blu" che comprano lì per poco?

Sì-sì, l'acquirente è il tipo più economico.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, quindi controllare la padella per il metallo è molto semplice, fai come me: girl_romashka: getta la padella nella canna, poi tutti i tipi di rami, carta lì e altro non necessario: un'ora di bruciatura !!!! Se prendi una padella di ghisa e se ottieni una strana focaccia (come me), è lumin!

Ho letto qui e ho deciso di accendere la mia bistecchiera quadrata con rivestimento in teflon, che vive in campagna, anche nel forno. Bene, chi dubiterebbe che il teflon brucerà! Ora la domanda è: è possibile utilizzare la padella risultante o solo per scopi tecnici?

Perché il mio chuGunium non è magnetizzato ?! Non un bagno, non una padella ?!

[Ninelle]

Ninelle, non ghisa! : girl_cleanglasses: lega? perché dovrei magnetizzare? forse un magnete non è un magnete?

[Ninelle]

Ninelle,

E non sono tutte calamite!)) L'ho letto. La ghisa è una lega. E anche lui è diverso)). Quindi è così.

No, va tutto bene con il magnete, la padella è così buona, chuGunium, la vasca è la stessa, alloggiata, con uno stigma. Il marito dice che il Chugunium non è una lega.



So che quelli con il fondo annoiato sono magnetizzati per l'induzione.

[Ninelle]

Ninelle,

In che modo la ghisa non è una lega? Ferro con il carbonio. E la percentuale di ferro è in qualche modo diversa lì, quindi ci sono alcuni gradi di ghisa, grigia e ... alcuni altri, non ricordo nifig, e la gradazione della ghisa dall'acciaio in termini di contenuto di carbonio nella lega . Così)).

In breve, non è così importante!)) Ma con il magnetismo, non è magnetismo, mi sono davvero confuso, ma volevo controllare con un magnete.))) Oggi andrò a sentire le mie anatre con un magnete. È interessante!))

Ho letto i forum - confusione e esitazione)). Molti non hanno batterie magneticamente (tipo ghisa, vecchie) ... In breve, qui susciteremo il tema della metallurgia))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Sto parlando del fatto che è ghisa cinese, come si suol dire - e non ghisa, e non lumin, ma una sorta di cacao (o una lega da cosa). Di nuovo, ho anche letto molto.
Insomma, lo confesso, sono stupido, abbiamo buttato via i piatti della bisnonna fatti di chuGunium e luminium, probabilmente una tonnellata ... Ora vai a trovarne uno come questo ...
Ci sono buoni prezzi su SimaLand, ma o non ho capito di chi, o davvero, ora devo comprare per 20mila, e non ho un posto dove mettere un tale mucchio di tutto ...

Sono stupido, abbiamo buttato via i piatti della bisnonna fatti di chuGunium e luminium, probabilmente una tonnellata ... Ora vai a trovarne uno come questo ...

Mi sembra che tu possa ancora trovare qualcosa tra i bielorussi ... Ho un tale sospetto. che ci sono ancora i GOST e il dipartimento di controllo qualità nella loro bellezza incontaminata. L'anno scorso ho comprato un misurino di alluminio / lega di alluminio a parete spessa (spessore della parete di 4 mm) per 750 ml o qualcosa del genere ... Cucina un po 'di cibo ... non sono felicissimo! Come tutto risulta delizioso in esso.Quindi sull'etichetta c'erano collegamenti alle norme e alle specifiche, secondo le quali è stato realizzato questo scoop.

E Biol, questa è la Bielorussia?

E Biol, questa è la Bielorussia?

No ... C'è russo e ucraino

Boom seek

[Svetlenki]

Mi sembra che tu possa ancora trovare qualcosa tra i bielorussi ... Ho un tale sospetto. che ci sono ancora i GOST e il dipartimento di controllo qualità nella loro bellezza incontaminata.

Svetlenki, Svetik Ho volutamente non guardato le nostre padelle. Ma ricordo che 7 anni fa sul mercato ne comprai uno in ghisa con manico a torsione - sano che anche io, maestro di sport nel lancio del giavellotto, lo sollevo con due sole mani: ragazza-sì: E il La padella è stata prodotta in Cina - serve ancora come fede e verità e non ci sono problemi con essa: stufati e patatine fritte. Darò uno sguardo speciale alla città. E nei negozi di elettrodomestici abbiamo esclusivamente alcuni Revendell costosi. A proposito, abbiamo acquistato diverse padelle con rivestimento in ceramica, sia economiche che costose - non mi è piaciuto: ciò che era economico e ciò che era costoso è andato fuori servizio molto rapidamente. Quindi il mio parco di padelle è in ghisa (uno molto antico, un po 'diverso di diametro acquistato 5-7 anni fa e Vitessovsky, che ho comunque riscaldato ieri)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - piatti fatti di leghe di alluminio. Lo spessore delle pareti è di 6 mm se la mia memoria mi serve bene. Ne ho in abbondanza. Piatti eccellenti. E a quanto pare c'è un secchio per il porridge da 1,2 litri. Disponibile con o senza rivestimento.

[Orshanochka]

Orshanochka, Spaventapasserigrazie ragazze! Usse lo capì, lo annotò. Kukmaraaaaa mooooolto, ho sentito vitesse non per la prima volta ... imparerei anche a lavorare con questo alluminio, dannazione! Non voglio coprire - mi sono riposato con un corno. Sai perché? Ma ti spiego, non pensare che mi stia vantando.

Ho comprato 3 anni fa una le cruzet con rivestimento antiaderente, la serie a 3 strati, come si chiama - un misurino di 18 cm e una casseruola di 24 cm ... ho tremato sopra di loro (DAVVERO AGITARE) - solo Le palette le cruzet sono in silicone, mai palette in metallo o in legno. E cosa??? C'è già un danno visibile agli occhi - vesciche sul rivestimento. E non lo butto via, anche se capisco che non puoi cucinare in loro. Perché ho dato così tanti soldi per loro, dannazione! E se fanno male, allora a chi credere ???

Non capisco perché non possiamo tenere a freno le francesi ... Sinceramente ho già paura di lei. La guardo dritto e ho paura

Non capisco perché non possiamo tenere a freno le francesi ... Sinceramente ho già paura di lei. La guardo dritto e ho paura

E te l'abbiamo detto!

Probabilmente non un'intensità di utilizzo così potente influisce come nelle cucine dei ristoranti, dove friggere-friggere-friggere è costante.

E te l'abbiamo detto!

Niente, niente, metterò le mani sulla ricerca di informazioni. Arriverò in fondo alla verità!

MA! Mi sono appena ricordato. Quando guardo programmi TV in cui mostrano ristoranti. Le loro padelle di questo tipo sono impilate. Cioè, hanno fritto per un piatto e basta, ne prendono uno nuovo!

La stessa cosa, se guardavi i video della cucina dei ristoranti cinesi su YouTube, come funzionano con i wok? Ecco uno sguardo a cosa fa tra i piatti con una padella! (guarda attentamente 1:05)



Si scopre che dopo OGNI cottura è necessario risciacquare con questo pennello da scopa!

Ragazze, dimmi, per favore, è possibile rianimare una padella in ghisa (Biol) se l'olio si brucia durante la lavorazione iniziale?

[Totosha]

se l'olio bruciava durante il trattamento iniziale?

Totosha, Tatyana, con calma! niente panico! Cosa significa bruciato? Qual era l'olio? Come è andato il processo?

Saponetta prima della calcinazione?

Ho lavato la padella con sapone e ho versato abbondante olio vegetale, l'ho fritto sul fornello per circa 30 minuti (ad essere sincero, me ne sono dimenticato). Ora metà della padella ha una macchia di olio talmente scuro bruciata e l'altra metà è chiara. Ma ho fatto un tentativo con i pancake, senza successo, si è bloccato sulla metà leggera della padella. Ho provato di nuovo a forare con l'olio - il risultato è lo stesso: metà è quasi nera e l'altra è leggera ... Cosa fare?

Penso che non sia poi così male. Non preoccuparti.Versa l'olio e gettalo via. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta asciutto ... In teoria, dovrebbe essere coperta con uno strato protettivo di olio quando hai acceso la padella ...

Nelle istruzioni per il mio BIOLAS in inglese era scritto: lavare, asciugare, ungere con olio e mettere in forno a 180 gradi per 1 ora. Fresco e pronto per l'uso.

Prova a friggere qualcosa da solo ... Se infastidisce, fai come ho descritto sopra. E assicurati di oliare i lati!

Non è necessario lasciare l'olio nelle pozzanghere nella padella davanti al forno - rimarrà appiccicoso dopo la procedura.

Sul sito web BIOL, generalmente danno istruzioni diverse per la preparazione di una padella.

🔗

Svetlana, grazie mille per il tuo aiuto, proverò a cuocerlo in forno

La laverei con il detersivo. Quelle iniziano da zero. Ho ripulito tutto ciò che viene rimosso e acceso. All'inizio, un po 'asciutto, in modo che tutto ciò che risulta essere nei pori, compresa l'acqua, si brucerà !! Come è ben affumicato - stendetelo con olio (con un canovaccio), non versatelo in uno strato e lasciatelo, cioè stendetelo e fatelo raffreddare un po '. Ripetere: mettere sulla tostatura, affumicare abbondantemente - ungere con olio con un panno e lasciare raffreddare completamente. Non lavare o toccare più la padella con i detersivi. Lavare solo con acqua calda. Dopo il risciacquo, riscaldare sul fornello (non accendere, ma riscaldare bene fino a quando non si asciuga), lubrificare con olio e conservare.

[Nata]

La laverei con il detersivo. Quelle iniziano da zero.

Nata, e perché? Pensi che lo strato d'olio che si è formato ora nella padella sia cattivo?

"antiaderente" - finalmente una sorta di strano: appiccicoso e rotola in palline, trascinando dietro una spugna.

Lino, secondo me si tratta di petrolio. Ecco un tale appiccicoso e pellet, questo olio disgustoso oggi. Ho sporcato una frittella con Seaton finché non ho comprato l'olio di semi di lino. Adesso come uno specchio. puzza solo di orrore.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Sono d'accordo, penso anche = è necessario lavare bene l'appiccicoso, lo lesserei con qualcosa (lattina di soda) e poi creerei lo strato corretto. Questo è stato il mio caso con le muffe, puoi provare a friggerlo in cenere, ma non tutto brucia l'olio.

[Totosha]

Ora metà della padella ha una macchia di olio talmente scuro bruciata e l'altra metà è chiara. Ma ho fatto un tentativo con i pancake, senza successo, si è bloccato sulla metà leggera della padella. Ho provato di nuovo a forare con l'olio - il risultato è lo stesso: metà è quasi nera e l'altra è leggera ... Cosa fare?

Totosha, Tatyana, Mi scusi, per favore! Con questa combinazione e modifica dei post, non ho notato la tua spiegazione !!!

Sì, allora sono completamente d'accordo con le ragazze. È necessario rimuovere questo strato in modo inequivocabile!

Ma ovunque scrivano che dopo il lavaggio, è necessario accenderlo con il sale, quindi risciacquarlo di nuovo e poi accenderlo con olio, spalmando anche il lato esterno. Ragazze, è vero che andrà meglio con l'olio di lino?

Ragazze, è vero che andrà meglio con l'olio di lino?

L'ho fatto con il solito, ma ora mi dispiace un po 'di non aver comprato i semi di lino

Sveta, ma l'hai acceso con il sale?

[Lena]

Sveta, ma l'hai acceso con il sale?

Lena, non era nelle mie istruzioni per il biol ... Basta lavare, asciugare, applicare uno strato di olio e nel forno .... Non si è pentita della prima padella d'olio - era con una pozzanghera, semplicemente ha pulito la pozzanghera con le palline. La cotoletta era fritta e molte cose - funziona benissimo!

Mentre sto lottando con il pancake - non riesco a raccogliere la potenza del fornello ... A 4 - è acceso, a 3 - troppo lungo e pallido ... Beh, per ora, lo spalmo con un spennellare prima di ogni pancake. Grazie Chuchelka per un ottimo suggerimento sul set. Caro, contagioso, ma conveniente!

Sveta, grazie! Ho letto del sale su Internet, non nelle istruzioni, ma oggi devono solo portarmelo, se lo portano ancora.

Lino, quindi parlano di sale e sul sito ufficiale di Biolovsk !!! Guarda il link sotto lo spoiler sopra che ti ho dato.

Strano però!

Ma penso che tu possa farlo senza sale. Sul mercato europeo, hanno dovuto considerare attentamente le istruzioni ... posso restituire la padella in qualsiasi momento! Quindi devono essere sicuri che il metodo funzioni ...

Sveta, ma l'hai acceso con il sale?

Per quanto ho capito, il sale è igroscopico. Questa è l'opzione con "tirare" tutte le sostanze non necessarie dai pori e dalle microfessure, e quindi l'applicazione di olio. Ma ho appena calcinato a una buona temperatura fino a ottenere un fumo forte (bruciando tutto inutile). Tipo, la pirolisi è così. E l'ho sempre fatto, ho un mare di ghisa.

Qui nel video vengono calcinate con olio 3 volte, è necessario? Quale è meglio: al forno o sul fornello?
Grazie a tutti coloro che rispondono!

[primavera]

primavera,

L'ultima volta che ho realizzato la ghisa è stata 2 o 3 volte. Tre non saranno peggio: questo è il numero di strati di olio applicati e cotti in una pellicola. Quando ce ne sono di più, le proprietà antiaderenti sono migliori. In forno può avere più successo in termini di uniformità di riscaldamento da tutti i lati e puzza. Ma il bruciatore andrà bene. Bruciando la ghisa, più oliata (quando si applica l'olio e lo si riscalda per la seconda o terza volta), fuma come una locomotiva a vapore. Aprire immediatamente le finestre / porte. Ci sarà una sorta di effetto vigoroso di frittelle fritte.

Grazie!

Lena, l'ho fritta in questa padella e si è ancora attaccata. Penso che devi solo tenere la padella con il burro sempre in piedi. Prima dell'uso, strofina con un tovagliolo di carta e vai con la canzone.

Puoi dirci più tardi come funziona questo schema? Il tovagliolo di carta si attacca?
Strano, in realtà, forse questa Vitesse è solo un acciaio inossidabile molto "sbagliato"? Al contrario, nelle pentole pulite (ne ho tre di due marche) va tutto bene, e se c'è una sezione con olio bruciato, allora rimarrà lì.

Se improvvisamente inizia ad attaccarsi, significa che devi lavarlo pulito. Inoltre, questo funziona non solo per me: le persone, dopo aver provato, sono arrivate alla stessa conclusione. E al contrario, la fibra di carbonio si attacca nuda e funziona sotto una pellicola di petrolio. E come il ferro e il ferro, che differenza farebbe per lui?

In breve, non sono da nessuna parte senza acciaio inossidabile, ogni giorno vado. E solo il khachapuri mi frigge una pentola di ghisa, perché mi dispiace per l'acciaio inossidabile.))

[gioiello]

gioiello, Lino, vi segnalo: oggi ho pulito la padella con un tovagliolo di carta dall'olio vecchio, l'ho riscaldato, ho versato una porzione (un po ') di olio di semi di girasole e ho messo a friggere il bloodworm fatto in casa e la salsiccia Gorlovka. Ed ecco! Ancora una volta NIENTE bloccato!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! L'hai vinta !!!

Ma per contrasto, aggiungerò la mia padella, che senza "panirotintura "sa come lavorare.

[gioiello]

gioiello, Lena, e di che compagnia avete pentole in acciaio inossidabile?