Filetto di calamaro con mousse di salmone

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Calamaro	4 cose
Sale pepe	gusto
Mousse al salmone
Salmone (tritato)	300g
Crema 33%	150 gr
Paprica	1 / 2-1 / 4 h l
Sale pepe	gusto
Uovo	1 pc
Olio vegetale	per la lubrificazione degli stampi

Metodo di cottura

Mondate e lavate i calamari. Ho calamari di lotti diversi (originariamente pelati e non), quindi colori diversi
Prepara il purè di patate con i filetti di salmone in un frullatore (ho preso carne macinata pronta). Aggiungere il sale, la panna e sbattere di nuovo in un frullatore
Aggiungere l'uovo, il pepe, la paprika alla massa e mescolare bene
Ho tagliato i calamari in eccesso e li ho aggiunti alla mousse
Riempire i calamari con la mousse di salmone
Tritate i buchi dei calamari con gli stuzzicadenti. Pepe, sale. Mettere i calamari ripieni in una pirofila unta

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mettere la pirofila dei calamari in un'altra pirofila più grande piena di acqua calda e infornare. Infornate per 20-25 minuti. Mi è rimasta la mousse in eccesso e ne ho ricavato dei gioielli

Sfornare la pirofila, far raffreddare leggermente, tagliare a rondelle e servire
Il risultato è un calamaro così carino
Buon appetito!
La mousse si è rivelata molto delicata, sciogliendosi in bocca!

Il piatto è progettato per

2-3 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5-2 ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

Il piatto si è rivelato sorprendentemente gustoso.
Quando stavo cucinando, ho pensato chi l'avrebbe mangiato? I calamari vengono mangiati raramente con noi. Ma si è rivelato così gustoso che sono stato il primo ad assaggiarlo e ho avuto difficoltà a staccarmi

La carne di calamaro contiene proteine, glicogeno, vitamine e minerali ed è un prodotto nutriente.
L'industria alimentare produce calamari in scatola che possono essere utilizzati nella loro forma naturale o consumati per cucinare.

La carne di calamaro ha un odore particolare, un po 'come i granchi.
La carne di calamaro viene venduta come cibo surgelato pronto per l'uso dopo aver rimosso le ventose, la pelle e il becco. Prima dell'uso si scongela in acqua fredda, si rimuove il film superficiale, si lava abbondantemente in acqua, sostituendolo 2-3 volte.
Lessare i calamari in acqua salata (per 1 chilogrammo di calamari prendere 2 litri di acqua e 15 grammi di sale) a ebollizione bassa per 3-5 minuti. I calamari cotti vengono raffreddati insieme al brodo.
La carne bollita viene utilizzata per preparare molti snack freddi e piatti caldi. La carne di calamaro si sposa bene con verdure, patate, cereali, legumi e pesce. Dalla carne di calamaro bollito, varie carni tritate vengono spesso preparate per casseruole, verdure ripiene, torte, torte e frittelle.
La carne di calamaro bollito può essere utilizzata anche per preparare piatti caldi e freddi nella loro forma naturale.
A seconda della natura del piatto che si sta preparando, i calamari vengono tagliati in pezzi di varie forme.