Pan di Spagna "Fragola innamorata"

[Biscotto di cotone]

Pan di Spagna "Fragola innamorata"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto di cotone
uovo C1	5 pezzi.
burro	60 g
zucchero	105 gr
farina di frumento / qualità	95 g
latte	55 g
sale	patatine fritte.
vaniglia	gusto
succo di limone	1/3 cucchiaino
Strato di fragole
fragole (io ho congelato)	500 a.C.
succo di limone	1 cucchiaio. l.
amido (io ho patate)	15 g
gelatina	8 g
acqua per gelatina	40 g
zucchero	50 g
Crema pasticcera alla panna acida
uovo C1	1 PC.
zucchero	120 gr
farina di frumento / qualità	30 g
panna acida 20%	300 a.C.
burro	200 a.C.
sapore di vaniglia o fragola	gusto
Crema d'olio per livellare
burro	200 a.C.
zucchero a velo	50 g
latte condensato	200 a.C.
colorante alimentare rosa
sapore di vaniglia o fragola
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forma d 18

Metodo di cottura

• Dividete le uova in albumi e tuorli.

• Versare 30 grammi di zucchero e sale in un mestolo. Aggiungere il burro e versare il latte.

• Dai fuoco. Mentre mescolate, sciogliete lo zucchero e sciogliete il burro. Togliere dal fuoco.

• Setacciare metà della farina, mescolare bene con una frusta. Aggiungi la vaniglia.

• Setacciare l'altra metà della farina e aggiungere i tuorli.

• Mescola bene in modo che non rimangano grumi. L'impasto è di consistenza fluida.

• Inizia a battere i bianchi a bassa velocità.

• Non appena le proteine ​​diventano come un cocktail di ossigeno, versare il succo di limone, aggiungere la velocità a media e iniziare ad aggiungere 75 grammi di zucchero in piccole porzioni. Batti ai picchi alla massima velocità.

• Mettere un terzo delle proteine ​​nell'impasto con i tuorli e mescolare.

• Versare sopra le proteine ​​rimanenti e delicatamente, girando la ciotola, mescolare piegando.

• Dovresti ottenere un impasto così arioso.

• Coprite il fondo e le pareti dello stampo con carta da forno. Se hai un modulo monoblocco, salta il passaggio successivo. Copriamo la forma staccabile o l'anello con un foglio. La pellicola deve essere piegata in 2 strati.

• Versate l'impasto nello stampo. Colpiamo più volte la forma con l'impasto sul tavolo. Dopo ogni colpo, giriamo la forma in un cerchio.
• Se hai un modulo monoblocco, salta il passaggio successivo. Mettiamo il modulo in una piccola teglia.

• Trasferiamo l'intera struttura su una teglia più grande o semplicemente mettiamo uno stampo monopezzo. Riempi l'acqua per circa due centimetri. Ho versato acqua, sia fredda che calda. Di conseguenza, non ho notato la differenza.

• Trasferire in un forno preriscaldato a 150 gradi.

• Indossare e abbassare la temperatura a 130 gradi.
• Infornate per 60 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Ci concentriamo sul nostro forno.
• Lasciare il biscotto finito nel forno spento per 15 minuti e solo dopo rimuoverlo. Tuttavia, il biscotto si sistemerà. E 'normale.

• Sollevate la forma con il biscotto sopra il tavolo ad un'altezza di circa 50 centimetri e gettatela sul tavolo.

• Liberare il biscotto dallo stampo. Lasciar raffreddare su una gratella.

• Il biscotto è ottenuto senza crosta.

• Avvolgere il pan di spagna freddo nella pellicola e metterlo in frigorifero per una notte.

• Estrarre, tagliare in 3 torte.

• Versare la panna acida in una casseruola, aggiungere lo zucchero,

• liberare l'uovo e aggiungere la farina. Mescola tutto accuratamente e dai fuoco.

• Continuando a mescolare, portare a ebollizione e cuocere fino a quando non è denso.

• Coprire a contatto con la pellicola e lasciare raffreddare completamente.

• Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice e sbiancante.

• Aggiungere la base di crema pasticcera in parti. Sbattere bene fino a incorporare completamente la base di crema pasticcera. Versare l'aroma o aggiungere la vaniglia.

• Ecco una crema così rigogliosa. Dividete la crema in due.

• Versare la gelatina con acqua bollita fredda e lasciarla gonfiare.

• Tagliate le fragole (io non le ho scongelate) a pezzi grossi e mettetele in una casseruola.
• Mettere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, attendere che le fragole diano succo e si scongelino. Versare il succo di limone. Aggiungere l'amido mescolato allo zucchero.

• Porta la miscela a ebollizione e lascia sobbollire per un paio di minuti finché non si sarà addensata. Provalo. Aggiungi lo zucchero se necessario. Togliere dal fuoco.

• Aggiungere la gelatina e scioglierla. Coprite con un foglio di plastica e lasciate raffreddare molto bene.

• Appoggia i lati dello stampo con un foglio di acetato o una lima. L'anello deve essere alto o il film deve essere più alto della forma.

• Metti la prima torta. Prepara un lato con la panna. Mettere al centro il ripieno di fragole, lisciare.

• Chiudere con la panna e lisciare. Coprite con il secondo strato di torta. Ripeti i passaggi precedenti. Chiudere con la terza torta.

• Mettete la torta in frigorifero e lasciate riposare per qualche ora. Meglio di notte.

• Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice e sbiancante. Versare lo zucchero a velo e sbattere.

• Aggiungere il latte condensato in porzioni, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Versare il sapore o la vaniglia. Aggiungi il colore e mescola bene a mano.

• Libera la torta dal ring e filma. Allineare con la panna e decorare come si desidera.
• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Il piatto è progettato per

famiglia o azienda

Programma di cottura:

forno

Nota

Ecco una torta per San Valentino che ho preso. La vacanza, ovviamente, non è nostra, non ortodossa, ma lascia che sia così che possiamo confessare il nostro amore ai nostri cari ancora e ancora.
Usato nella mia ricetta Crema pasticcera alla panna acida e Fragola Cooley ... Molte grazie a Svetlana e Natalia.
Molto gustoso, tenero e alla fragola. La torta si è rivelata essere di 17 centimetri di diametro e 11 centimetri di altezza. Il biscotto che ho usato tende a diminuire di volume, anche se lo arrotolate freddo e lo mettete in frigorifero. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, Angelache splendore! È persino un peccato mangiare, anche se lo voglio davvero

[Angela]

Angela, torta molto bella! Sono sicuro che sia delizioso. Sto portando via nei segnalibri, non ho ancora fatto un biscotto del genere.

[ang-kay]

ang-kay, eccolo: un meraviglioso miracolo, un meraviglioso miracolo! GRAZIE!!!! Angelanon ridere, come hai fatto a fare le macchie di crema all'olio?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, Di moda, Julia, Peter Push, Nataliya, buone vacanze, ragazze! Ama e sii amato
Sono contento che ti sia piaciuta la torta.

Hai fatto delle sbavature dalla crema al burro?

Nataliya, sbavature di glassa al cioccolato bianco, che ho dipinto nel colore desiderato)

Angela, ah-ah-ah !!!!!)) il mio abbinamento preferito è il biscotto alla fragola !!!! Possano tutti gli innamorati vivere a lungo e deliziarsi a vicenda con torte di fragole così meravigliose e deliziose!

Angelaaaaaa !!! : bravo: Finire quelli che sono sopravvissuti dopo la torta di un uomo? Che bellezza, non è realistico farlo con le mani! Diletto!!! Nessuna emoticon decente, non quella !!!!

Angela! Che bello: ragazza-svenuta: Bellissima! Per tagliarlo, la mano non si solleverà! : oHo appena visto un uomo oggi e ho appena preso fuoco: girl_in_dreams: mi è piaciuta molto la performance, di solito non è bella: ragazza-sì: le tue mani sono d'oro: ragazza-sì: a proposito, ieri ho fatto i biscotti ma gli scoiattoli, molto saporito

[Marina]

Marina, Sveta, Marina, grazie ragazze. Aiuta te stesso)

Angela, la tua abilità nella decorazione cresce con ogni torta!
Ha ricevuto un grande piacere estetico!
Balsamo per gli occhi!

Ho paura persino di provare a fantasticare
che sapore ha

[Nata]

Oh, Nata, grazie. Vorrei imparare a farlo magnificamente. Solo nessuna pratica

Voglio imparare a farlo magnificamente

Oh wow! Ottieni una tale bellezza! Ogni torta è un'opera d'arte!

[Marina]

Marina, tutto è relativo)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ciao. Grazie per tanta bellezza, voglio ripetere.

Per favore dimmi quale sarà il risultato se fai un biscotto del genere in silicone?
Hai ottenuto la torta di 17 cm di diametro dopo l'assemblaggio? Che diametro della pirofila hai usato?

Ieri ho sfornato questo biscotto in silicone, ma per qualche motivo l'ho steso con della carta ... di conseguenza, bordi curvi.
Ho uno stampo in silicone di 22cm di diametro ed è uscito con un'altezza di 3,5-3,7 mm, questo non è sufficiente o normale, sto cercando di capire se ho violato la tecnologia. Ne cuocerò un'altra ora, perché non taglierò 3,7 cm in 3 torte, e se le taglio saranno troppo sottili

[Speranza]

Speranza, Ciao. Il piacere è tutto mio)

la torta è risultata essere di 17 cm di diametro dopo l'assemblaggio? Che diametro della pirofila hai usato?

Il diametro dello stampo è negli ingredienti. Lei è di 18 cm Tutto è corretto dopo l'assemblaggio con una torta alla crema di 17 cm.

se fai un biscotto del genere in silicone?

Nessuna idea. Non cuocio affatto nel silicone. A meno che non possa avere un cupcake.

per qualche motivo pavimentato con carta ... di conseguenza, bordi curvi.

Ho anche posato e anche i bordi sono irregolari. Puoi provare a non posarlo. Il più interessante.

22 cm di diametro e sono usciti 3,5-3,7 mm di altezza

Normale per questo diametro.

Angela, ha infornato un 2 ° pan di spagna in un anello di ferro di 22 cm di diametro, avvolto nella carta stagnola.
Così ben allontanati dalle pareti, i bordi sono uniformi, ma in un cono.


questo è risultato senza forma, alto 3,5 cm


Domani cucinerò la crema e continuerò a scolpire :).

Ho una nuova domanda, come realizzare bordi così ondulati con crema sui lati? C'è una descrizione sul forum su come farlo o come si chiama.

[Nadia,]

Ottimo biscotto! Lo poterai dopo l'assemblaggio, quando si indurirà, se c'è qualcosa che sporge.

come realizzare bordi così ondulati con crema sui lati?

Nadia, L'ho fatto con una spatola. Foto sotto lo spoiler.

Come vengono eseguiti correttamente, non lo so. L'ho fatto per la prima volta come si è scoperto. Non so se sia sul forum oppure no, ma su You Tube credo ci siano dei video. Hai solo bisogno di cercare.

Angela, per favore dimmi, che ricetta hai usato per la glassa al cioccolato bianco?

[Speranza]

Speranza, Ho appena sciolto la glassa di cioccolato, nemmeno il cioccolato, mescolata con un cucchiaio di olio vegetale e dipinta con una tintura liposolubile.

Angela, ti segnalo, l'ho padroneggiata, o meglio, cosa c'è dentro! Mi è piaciuto molto il biscotto, è senza impregnazione, ma così umido e molto gustoso di per sé.
Non l'ho mai fatto prima (torte prefabbricate) ed è un incubo, soprattutto combinare colori caldi e freddi in un unico pezzo. L'ho fatto "in ginocchio": non c'era niente che girava, ho tolto il supporto mobile dal fiore, non c'erano nemmeno spatole o raschietti, l'ho livellato con un coltello :). Ma poi lo smalto si è rivelato, di buona consistenza, ma ancora una volta non c'era vernice sbiancante ed è uscito traslucido. Alla fine ero molto stanco e ho semplicemente buttato delle fragole fresche come decorazione.

Ho dipinto la crema di rivestimento con polvere di barbabietola, ne ho messa troppa, è diventata ancora più dolce da questo e le macchie sono visibili.



Presto, presto avrò un setaccio per keshenka e macinerò frutta e bacche :)

[Speranza]

Speranza, si è rivelato fantastico!
E non oserò fare tanta bellezza in alcun modo

[Speranza]

L'ho padroneggiato

Speranza, si è rivelata una torta molto bella. Eccezionale. E, se prendi in considerazione come l'hai livellato, finalmente vola via. Non potrei farlo.
Le torte sono pari. Tutto è perfetto.

di buona consistenza, ma ancora una volta non c'era vernice sbiancante ed è risultato traslucido.

Non vedo che sia trasparente. Quando si utilizza lo smalto, il biossido di titanio è già presente e non è necessario aggiungerlo. E nel cioccolato, probabilmente.

Alla fine era molto stanco e appena gettato fragole fresche come decorazione.

Nagy, beh, è ​​tutto fantastico. Non è necessario decorarlo come il mio.

Nagy, beh, è ​​tutto fantastico. Non è necessario decorarlo come il mio.

Angela, grazie per il tuo apprezzamento. In linea di principio, sono soddisfatto dell'esperienza.

Mi è piaciuto molto il tuo design, non capita spesso che anche per il micromosso. Vedi, la tua torta è così tremante, così sfumata. E queste gocce gonfie di glassa e fronzoli dei lati della torta mi hanno colpito moltissimo, ho capito che non sarebbe stato esattamente così, ma volevo farne uno delicato ... si :).Quando ho subito versato un cucchiaino di barbabietole, ho subito visto che la torta sarebbe stata diversa.
Grazie per aver condiviso e aiutato.

Nadyush, grazie per queste parole gentili. Molto bella)

Mi è piaciuta molto la combinazione di sapori in questa torta! Tutto è molto armonico, gustoso e non stucchevole. Proprio nel modo in cui amiamo. Ho messo le fragole fresche nell'intercalare, quindi non l'ho fatto bollire, ma semplicemente gelificato. Il gusto è straordinario!

[Di moda]

Di moda, Julia, Sono contento che mi sia piaciuta la torta. Sarei felice se cuocessi questo delizioso più di una volta)