Brotola con frutti di mare e patate con salsa cremosa

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Brotola con frutti di mare e patate con salsa cremosa

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Brotola	0,5 - 0,7 kg
Gamberetti (freschi o congelati, preferibilmente tigre)	200-300 g
Calamaro	1-2 pz.
Patate	4-6 pz.
Crema	150 gr
Burro (per friggere)	1 cucchiaio. l.
Olio di girasole non raffinato (per friggere)	1 cucchiaio. l.
Farina	20 g
Cipolle a bulbo	1-2 pz.
Formaggio (duro o semiduro)	100 grammi
vino bianco	100 grammi
Sale, pepe nero, erbe aromatiche	gusto
Condimento per pesce CYKORIA	gusto

Metodo di cottura

• !!! La brotola è un pesce appartenente alla famiglia del merluzzo, ma più gustoso, ha un gusto più ricco. Questo pesce, di regola, viene venduto senza testa e coda, non resta che scongelare e lavare leggermente (non ha squame).
• Preparazione
• 1. Togliere i frutti di mare dal congelatore, scongelarli.
• 2. Mettere le patate a bollire con la buccia, quando saranno bollite - lasciar raffreddare, sbucciare e tagliare a pezzetti.
• 3. Preparare il pesce, tagliato a bistecche; Salate leggermente, pepate, potete spolverare un po 'di condimento per il pesce, grattugiare e lasciare fermentare (15 minuti).
• 4. Preparare i frutti di mare scongelati di conseguenza (sbucciare, sciacquare, rimuovere gli intestini dai gamberi, tritare i calamari).
• 5. Tritare finemente la cipolla, farla rosolare in una padella con olio vegetale, toglierla.
• 6. Friggere i frutti di mare in una padella antiaderente (in una miscela di burro e olio di girasole, a fuoco vivo, sempre senza coperchio, altrimenti daranno succo; circa 3 minuti).
• 7. Mettere i frutti di mare, mettere il pesce nella stessa padella, abbassare la fiamma e friggere (cuocere a fuoco lento) finché sono teneri (circa 7-9 minuti).
• 8. In una casseruola preparate la salsa: fate soffriggere la farina in un filo d'olio (potete usare quella che c'è nella padella con il pesce), aggiungete vino, panna, spezie; sale, riscaldare.
• 9. Aggiungere i frutti di mare e le patate al pesce, versare sopra la salsa; aggiungere un po 'd'acqua se necessario (non dovrebbe esserci molto liquido!).
• 10. Completare con cipolle fritte, poi formaggio e cuocere in forno, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate "riposare" il piatto (infuso) per alcuni minuti. Al momento di servire spolverare con le erbe tritate finemente.

Cucinerei con piacere, ma purtroppo non abbiamo un pesce del genere

Sono sicuro che sia delizioso, grazie per la ricetta. È proprio un pesce del genere per la prima volta che ho sentito, pensò Brotola, il nome del piatto.

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, nei nostri oceani (supermercati) un pesce del genere non è stato osservato, ma l'hai preso da qualche parte, quindi vale la pena guardare, perché un pesce del genere non è stato ancora provato.

[famiglie]

Dmitriy!

Non sono affatto un ittiologo, ma in tutta onestà, quello che ho trovato in rete: pesce di mare profondo famiglie Pestilenze (Moridae) distacco Baccalà (Gadiformes).

È vero, questo non cambia il gusto della ricetta da questo mercato.

Nemmeno io ho sentito parlare di un pesce simile. È necessario cercare nei negozi ... Potete dirmi le indicazioni su dove cercare a Mosca?

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, nei nostri oceani (supermercati) un pesce del genere non è stato osservato, ma l'hai preso da qualche parte, quindi vale la pena guardare, perché un pesce del genere non è stato ancora provato.

Nemmeno io ho sentito parlare di un pesce simile. È necessario cercare nei negozi ... Puoi dirmi le direzioni dove cercare a Mosca?

Personalmente non compro mai pesce nei supermercati, soprattutto in bellissime confezioni! E tale pesce, specialmente a Mosca, può essere acquistato nei mercati, ma in quelli dove ci sono buoni reparti di pesce.Inoltre, il che è ancora più conveniente nella stagione calda, puoi ordinarlo sul sito web senza problemi, lì costa 219 rubli. A proposito, un ottimo sito, compro anche gamberi e calamari congelati lì, tutto viene portato in macchine refrigerate, la consegna non è costosa, se non gratuita! Quindi non dovresti preoccuparti, puoi comprare tutto in un posto e persino portarlo, soprattutto perché ora fa caldo, quindi ordino e basta, il giorno dopo portano tutto! E non puoi comprare gamberoni tigre freschi congelati proprio così, soprattutto nei supermercati!

È vero, questo non cambia il gusto della ricetta da questo mercato.

E qui ti sbagli! Il pesce ha un sapore migliore del merluzzo, ho scritto che ha un sapore più ricco.

Dmitriy!
E qui ti sbagli! Il pesce ha un sapore migliore del merluzzo

Il fatto che abbia un sapore migliore del merluzzo - non l'ho mai menzionato in alcun modo, sarebbe completamente ridicolo, perché ho scritto che non avevo mai sentito parlare di questo pesce, e non quello - l'ho provato!

Dopotutto, ho appena detto che lei appartiene alla famiglia Morov, e non il merluzzo, ma il distaccamento è Codfish ... (Se non mentono su Internet) ...

E cercherò sicuramente questo pesce!