Polaris PBM 1501D. Pane di grano a lievitazione naturale (modalità francese)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito madre maturo	300g
Farina di frumento	175 g
acqua	80 gr
sale	1 cucchiaino
olio vegetale	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Ottengo la pasta madre per questo pane da 50 grammi di starter integrale di grano, aggiungendo 125-130 g ciascuno di acqua e farina di grano premium. Al caldo, la lievitazione dura circa 2-3 ore, in frigorifero - circa 12-14 ore.
Gli ingredienti sono dati per un piccolo secchio... Ha cotto una di queste pagnotte, ma non ha installato il secondo secchio nella macchina del pane.
- Mettete la spatola nel secchio
- Mescolate bene il lievito con l'acqua, versatelo in un secchio
- Aggiungere olio vegetale, farina, sale in cima alla cultura di avviamento. Misura tè e cucchiai usando un misuratore di cotone
- Installa il secchio in x / p. Selezionare il programma 2 - pane francese. Peso della pagnotta - 750 gr. Colore della crosta - opzionale (nella foto - crosta "scura")
- Raffreddare un po 'il pane finito, scuoterlo fuori dallo stampo, rimuovere la spatola - e goderne il gusto

Il piatto è progettato per

1 pagnotta 500 g

Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

2 francese

Nota

Una ricetta molto semplice che non necessita di programmazione x / p.
In alternativa, puoi prendere una pasta acida di segale forte come antipasto, quindi il pane risulterà un po 'più scuro. In alternativa, usa un lievito di frumento senza farina integrale.

Non ho provato a cuocere questo pane in due secchi contemporaneamente (cercherò di annullare l'iscrizione), ma è subito chiaro che la dimensione della pagnotta dovrebbe essere impostata al massimo e alla fine del processo, controlla il prontezza - potrebbero essere necessari 5-10 minuti di cottura (programma 13 Cottura).