Pane grigio (Jasques Mahou)

Pane grigio (Jasques Mahou)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito pressato	5,3 g
farina di frumento di prima scelta	340 gr
carta da parati farina di segale	40 g
farina di semola (grado semola	10 g
acqua	260 gr
sale	10 g

Metodo di cottura

• Macinare il lievito con la punta delle dita con la farina di frumento, aggiungere la farina di segale e i chicchi (io ho la semola di grano duro), versare l'acqua. Lavorare una pasta morbida e leggermente appiccicosa. 5 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere il sale all'impasto.

• Fermentazione per 45 minuti a temperatura ambiente.

• Impastare la pasta, dividerla in 2-3 parti. Arrotolare ciascuna delle parti in una palla, coprire con un foglio. Lasciare per l'impermeabilizzazione preliminare per 20 minuti.

• Forma il pane.

• Lasciar riposare a temperatura ambiente per 45 minuti. (nella ricetta originale, l'autore suggerisce di lievitare in un cestino da lievitazione cosparso di farina di segale seminata).

• Prima di inviare al forno, fare dei tagli sul TK.

• Cuocere il pane in un forno preriscaldato a 230 ° C.* (convezione 210 ° C) gradi, con vapore per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 190 ° C (convezione 170 ° C) gradi e portare il pane a prontezza.

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Nota

* L'autore consiglia di iniziare a cuocere il pane a 250 ° C (e cuocere) e portarlo a una temperatura di 210 ° C. Ma le ragazze che hanno sfornato il pane si sono rivelate troppo "abbronzate". Ti consiglio di concentrarti sulle caratteristiche del tuo forno quando scegli un regime di temperatura!
Ricetta di LJ Boris - bvallejo

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[Sonadora]

Sonadora, Amico, allora cosa è meglio, farina di grano duro o granuloso? Ho entrambi, in numero illimitato.

Manya - Master Myakisha !!!

È incredibile come si possa fare un miracolo perfetto con una quantità così piccola di ingredienti!
Non sembra affatto difficile.
Ho anche uno stampo per baguette.

La bellezza, ovviamente! Mangerei e mangerò quel pane giorno e notte.
Domani percorrerò Crossroads e Five per la carta da parati di segale.
Manechka, grazie per la ricetta!

[Galina]

Galina, Olga, Rita, ragazze, grazie mille per essere passato. Sarei felice se ti piacesse questo semplice pane.

allora qual è la farina migliore, farina di grano duro o granella?

Galin, Ho sfornato sia con il grano duro che con la semola, non ho notato molta differenza.

Ho anche una forma di baguette

Rita, non è affatto necessario qui. Volevo cuocere il pane in piccoli bar, ma avrebbe potuto essere con una pagnotta.
Olga, abbiamo tutte le artigiane qui, indipendentemente dalla ricetta che guardi.

al forno sia con il grano duro che con la semola, non ha notato molta differenza

Sì .. è tutto chiaro. Facciamo ..

Galin, aspetterò le tue impressioni sul pane.

Aspetterò le tue impressioni di pane

Domani. Senza indovinare.

Manechka, che pezzo di pane, grazie per la ricetta e Mk!
Capisco, ci sarà qualcosa per provare nuove forme per le baguette, altrimenti l'ho comprato e me ne sono dimenticato.

[Sonadora]

Sonadora, Mi piace molto questa ricetta, semplice, senza ballare con i tamburelli, tra l'altro, ea casa c'è sempre tutto per questo

Mi piace molto questa ricetta

Domani pasticciamo ..

[gawala]

gawala, Oggi ho comprato un grande rotolo, non ne mangeremo così tanto in una volta.
Ma in genere lo farò, perché il pane manca soprattutto la domenica

Oggi ho comprato un grosso rotolo

Compri il pane?

[Ksyusha]

Ksyusha, Lerele, grazie mille, ragazze. Pane da tavola molto facile da preparare. Spero ti divertirai.

Compri il pane?

Lerele, beh fsё ... hai portato l'ira di tutti gli HP sulla tua testa.

[gawala]

gawala, Sì perché??
Abbiamo un pane molto gustoso al forno, e una volta alla settimana nel monastero cuociono e vendono pane fatto con farina macinata, puoi anche comprare farina, ma è costoso. E c'è un vecchio frantoio, ma l'olio non viene venduto, è impossibile per motivi igienici. Questo ragazzo ci ha detto tutto.



Manechka, scusa per l'alluvione

Sì perché??

Amo anche il pane da forno. attuale tu nessuno, lana?

[gawala]

gawala, ed era indignato per come
Non so come usare il lievito naturale, ma il pane fatto con il lievito naturale risulta essere più buono, a volte la ricetta prende piede, infornerà, e allora perché, se puoi comprare del pane delizioso e fresco nelle vicinanze.

[Sonadora]

Sonadora,
Uuuuuu, mi mancava una ricetta del genere con questo lavoro !!!! Ora ho un altro pane in lievitazione

ma ero indignato per come

Non ero indignato, ma stupito ..

Non so come con il lievito,

Anche io..

[Lerele]

Lerele, zio molto colorato.
Antonovka, Lena, grazie. Cosa stai cucinando? E se ne avessi bisogno anche io?

Anche io

Allo stesso modo. Guardo attentamente la pasta madre liquida Kaiser, ma non riesco a prenderla.

Allo stesso modo

Dai! Non sai nemmeno come si fa il pane lievitato ..

[Sonadora]

Sonadora,
Bagel dal blog Men & Bread che diventeranno pane oggi Anche se adoro i bagel, ma la prossima volta

[Galina]

Galina, mai al forno con lievito madre.
Lena, incuriosito. Sono andato a leggere la ricetta.

[Manya]

Manya, conserva il rapporto ... !!!!!!! la baguette è deliziosa, è impossibile smettere di mangiare ... come fai a perdere kg ... con le tue baguette ...



Perché sono così abbronzati, ma tu no !! ???

[Elena]

Elenache belle pagnotte! Adesso masticerei la crosta.

Perché sono così abbronzati, ma tu no !! ???

No no ... Hai cotto a convezione? Ho un forno semplice senza questa funzione. Il pane senza burro e zucchero è sempre pallido.

è impossibile smettere di mangiare ... come puoi perdere kg ... con le tue baguette ...

E prima di ciò era impossibile segnalare in alcun modo che era gustoso e chilogrammi ...? E ora è tutto, è troppo tardi per Borjomi, ho già confuso tutto e in forma .. Eh, .. di nuovo a dieta dopo ..

Eh, .. di nuovo a dieta dopo ..

Ma i soldi pani avanti!

Ma i soldi ci aspettano!

Ti mostro .. una pagnotta .. Mio marito non la mangia adesso, sta ancora spezzando il pane. E non ho la guardia del pane ..

Ecco, ragazze, era rimasta solo una baguette ... ne ho mangiata una .... mio marito ha preso quella intera ed è corso nella stanza con una tazza di latte è una specie di incubo, è così delizioso !!! !!!!!!!!!!!!

era rimasta solo una baguette.

Fallo di nuovo, c'è un sacco di tempo prima che cala la notte, avrai tempo ..

Puoi usare il lievito istantaneo? Quanto?

[Lena,]

è rimasta solo una baguette ...

Lena, Ho tempo!

il lievito istantaneo è possibile?

Sergey, 1,8 grammi o 3/4 cucchiaini

Mentalmente ..

Mentalmente ..

È tutto ciò che resta !?
Come il mio...

È tutto ciò che resta !?
Come il mio..

No, ho solo un bar, ma non ne è rimasto molto ..

[Galina]

Galina, meravigliosa pagnotta.

pagnotta meravigliosa.

Era ...

[Sonadora]

Sonadora,
San, beh, qualcosa del genere - ho dovuto allungarlo, altrimenti si sono attaccati insieme in barili)) E sono abbronzati - perché il mio termostato nel forno si è rotto

PS: l'ho morso al mattino - yummyoooo))

[Manya]

Manyache bella ricetta! Guarda, che bellezze hanno sfornato le ragazze .. domani sera cucinerò e ti riferirò

E sono abbronzati, perché il mio termostato nel forno si è rotto

Niente mi ha rotto ... posso impostare la temperatura di meno !?

[Helen]

Helen, Manya, dove hai scelto forme così belle? Appena visto
Manya, e cosa hai mescolato? È una questione di principio o .. volo libero?

Helen, Manya, dove hai scelto forme così belle? Appena visto

Questa è Manka, l'ha mostrato prima, su altre baguette ... ho litigato con lei perché non l'ho comprata, lei vive qui, a due passi .. quindi ho dovuto correre ... a guardare ... io l'ho trovato in Eldorado, questo è Teskoma, così bello ... l'ho comprato molto tempo fa, ma l'ho provato ieri ...

[Lena]

Lena, Ho ordinato oggi o domani lo ritirerò! Allora con cosa vi siete mescolati tu e Mania?

Allora con cosa vi siete mescolati tu e Mania?

Stavo impastando in una macchina per il pane ...

[Helen]

Helen, beh, solo una meteora della risposta in serata .. Lo proverò a Kenwood!

[Antonovka]

Antonovka, Lino, che crosta! Lo masticava anche con piacere. Apparentemente, il tuo pane nel forno si è alzato perfettamente, quindi le barre si sono attaccate insieme.

Niente mi ha rotto ... posso impostare la temperatura di meno !?

Helen, Elena, corretta nella ricetta e aggiunta in una nota.

cosa hai mescolato? È una questione di principio o .. volo libero?

zvezda, Olya, grazie. Impastare in Panas, 20 minuti su "Pelmeni". Sto aspettando con vestiti e pani nuovi.

Impastare la pasta lievitata nella Cache non è sufficiente. kMix u mnu, rosso.

a mnu

E ho ... Kesha 9060, interferirà con esso automaticamente nel mio HP non c'è pasta per gnocchi!

Kesha 9060, interferirà automaticamente

Completamente sulla macchina? Non imposti la velocità, Kesha è guidato dal test in persona?

si orienta

Nessuna velocità, nessun tempo .. niente! Aggiungere lievito e acqua, premere invio, e dopo 2-5 minuti il ​​resto e di nuovo entrare .. il gioco è fatto! Si determina, interferisce e schiaccia!
Ragazze! Qualcosa di cui dubitavo .. ho un porta baguette in silicone (faccio solo baguette) forse non dovrei comprarne un secondo? Lo abbiamo 800r. sta ora.

Si determina, interferisce e schiaccia!

Ol, intelligente Kesha!

dovrei comprare un secondo?

Il porta baguette Teskomovskaya è piccolo, l'impasto si adatta a max. da 400 grammi di farina.