Pane di grano con semolino e siero di latte - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Pane di grano tenero con semolino e siero di latte

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito naturale di grano 100% idrorepellente	200 a.C.
siero	100 grammi
acqua	300 + 20 g.
semolino o semolino marchio T	100 grammi
farina di frumento premium	600 a.C.
lievito pressato	6 g
sale	18 g

Metodo di cottura

Versare siero di latte e acqua nella coltura starter attiva. Aggiungi tutta la farina.

Mescolare fino a quando la farina è inumidita. Coprite e lasciate agire per 30 minuti.

Mescolate 20 grammi di acqua con il lievito e versateli in una ciotola.

Impastare una pasta morbida che vada al gancio, ma spalmi lungo il fondo. Spolverare leggermente il tavolo con la farina. Stendere la pasta e impastare un po 'con le mani. Arrotondare e tornare nella ciotola.

Ungere con olio sopra, coprire e lasciare fermentare. Fermentazione per 120 minuti. A metà della fermentazione, allungare e piegare l'impasto una volta.

L'impasto è nel mezzo della fermentazione.

Impastare prima di modellare.

Dividete l'impasto a metà, formate una qualsiasi forma di pane. Posizionare la cucitura verso il basso su una stuoia da forno o un panno o in un cestello da lievitazione con la cucitura verso l'alto.

Fate lievitare della metà l'impasto, fate dei tagli.

Preriscaldare il forno con una pietra e una teglia per far bollire l'acqua per 45-50 minuti ad una temperatura di 240-250 gradi. Cuocere il pane a vapore per i primi 10 minuti. Rimuovere il vapore e ventilare brevemente il forno. Ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere il pane finché è tenero per altri 20-30 minuti. Prendilo. Porre su una griglia e lasciare raffreddare completamente.