Pane di segale "Summer" in una macchina per il pane Panasonic

Pane di segale "Summer" in una macchina per il pane Panasonic

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito naturale di grano 100% umidità	200gr
kvas fatto in casa	300gr
Farina di frumento	160gr
farina di segale sbucciata	300gr
estratto di malto di segale	15gr
zucchero	0,5 st. l.
sale	1.5h l.
lievito secco	2h l.
olio di girasole non raffinato	10gr

Metodo di cottura

• Tutti gli ingredienti vengono aggiunti all'HP nell'ordine indicato nelle istruzioni e viene attivata la modalità "Rye" (ho Panasonic) o Basic / Basic.
• Non so se qualcuno è alla disperata ricerca di questo pane. Non c'è assolutamente nulla di complicato, tranne piegare gli ingredienti in una macchina per il pane)). Ma non tutti si riuniscono in un unico luogo contemporaneamente pasta madre, kvas ed estratto di malto)). Li raccolgo costantemente, soprattutto in estate, da cui il nome: il lievito è eccessivamente acidificato all'istante a causa del caldo, la produzione di kvas è in corso, l'estratto di malto pende sugli scaffali a causa dello stesso kvas e del pane di segale) ). Questa è un'opzione molto solida per coloro che non sono pronti per ore e anche al caldo per sbuffare con il forno mentre si fa il pane, da qui il suo nome.

Nota

Ha il sapore del pane di segale del negozio standard come Orlovsky o russo.

Il kvas è necessario solo fatto in casa e non dolce come acquistato in negozio, piuttosto okroshchechny tipo - acidulo. Il kvas dovrebbe essere non gassato. Questo viene fatto semplicemente: il kvas viene versato nel secchio CP secondo la ricetta e viene versato il sale. Si verifica una reazione e il kvas perde quasi completamente il suo contenuto gassato.

La pasta madre è qui usata come "aroma" e non come liftante. Il pane è intrinsecamente lievito.

Ho visto l'estratto di malto di segale in vendita da Pudov. Una spessa massa nera in barattoli di vetro, la consistenza del miele liquido e un potente aroma di malto.

Grazie, Natasha, pane meraviglioso. Non faccio il lievito madre da molto tempo, altrimenti lo avrei cotto. Non c'è concentrato nei negozi quest'anno. L'ho comprato apposta e in frigorifero. Venduto in confezioni morbide come la maionese

[ladnomarina]

ladnomarina,

E ne abbiamo in abbondanza. Sia l'orzo che il malto. Il Globe e la Metro sono sicuramente lì.