Torta "Nut Caramel"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per le torte:
Uova	2 pz
Farina	245 gr
zucchero	140 g
Noci	130 g
Lievito in polvere	10 g
sale	pizzico
Da riempire:
Crema 33%	90 g
zucchero	110 gr
Burro	45 g
Noccioline	50 g
acqua	40 ml
sale	pizzico
Per la crema:
Panna acida	200 g
Crema	300g
Crema di formaggio	250 gr
Zucchero a velo	70 g
Caffè istantaneo	6-8 g
Forma 16 cm

Metodo di cottura

Il primo passo è friggere le noci. Raffreddare e macinare con un frullatore.

Per l'impasto, mescolare le uova con lo zucchero.

Aggiungere il lievito, il sale, mescolare.

Mescola le noci.

Mescolare un po 'la farina setacciata con un mixer.

E poi impastare la pasta con le mani. Raccogliere in una palla, coprire con un foglio e lasciare sul tavolo per 30 minuti.

Versare lo zucchero in una casseruola e aggiungere l'acqua. Metti a fuoco medio e cuoci fino a quando diventa ambraquello. Quando il caramello è pronto, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e la panna calda. Mescola finché l'olio non si scioglie.

Aggiungi sale e noci. Mescolare.

Coprite con un foglio di alluminio a contatto, fate raffreddare fino a quando non è caldo e mettete in freddo.

Dividete l'impasto in 10 parti. Arrotola ogni pezzo su pergamena o su un tappetino di silicone. Poiché l'impasto è appiccicoso, è necessario stenderlo su pergamena o un normale sacchetto. Ritagliate subito la crosta utilizzando uno stampo e infornate a 180 g per minuti 4.

Per la crema, macinare un po 'il caffè su un macinacaffè. Sbattere la panna, la panna acida, la ricotta, il caffè fino a ottenere un composto morbido.

Mettete il ripieno in una sac à poche. Taglia la punta. Mettere la torta su un substrato o una tortiera, sopra la crema e farcire sulla crema con una spirale da un sacchetto. E così via fino all'ultima torta. Ungete la torta superiore con un po 'di panna e mettete al freddo. Rivestire la torta finita con crema o ganache e decorare.

Nota

La ricetta è stata trovata da qualche parte su Internet. E una volta ho deciso che sarebbe stato mio per il mio compleanno.
Per uno stampo di diametro 16 cm si ottengono 10 torte. Ho fatto 8 torte da 19 cm decorate con crema di formaggio. E gocce di cioccolato.
La torta si è rivelata insolita, ma deliziosa.