Pane di grano "Frenchman" (macchina per il pane)

Pane di grano "Frenchman" (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Uovo	1 PC.
Siero	fino a 200 grammi con l'uovo
(Ho preso in casa, mi è rimasta la ricotta, e non la più fresca)
zucchero	10 g
Farina di grano tenero setacciata	300g
sale	2/3 a 1 cucchiaino (a piacere)
Lievito	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Lo tiro fuori subito dopo la fine, lo metto sulla gratella.
  
• Spumoso, quindi è meglio "mezza porzione" (beh, cioè per me, con eventuali pagnotte da 500 e 700 g, questo è 500, altrimenti uscirà dagli HP), ma lo vedrai da solo .
  
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Tempo per la preparazione:

20 minuti. riscaldamento e 4 ore di tempo totale

Programma di cottura:

Modalità - francese

Nota

con tutta la diversità dei francesi, non posso fare a meno di condividere
i miei uomini hanno detto che non c'è nulla di cui lamentarsi, puoi fermarti e non sperimentare ulteriormente
la crosta risuona e scricchiola, la mollica è ariosa, niente di più.
Per colazione - super, perché il siero di latte, vedi, bolle ancora leggermente con una cucitura iniziale.

Grazie per la ricetta! Pane bianco incredibilmente delizioso! La mollica si scioglie in bocca!

Potete dirmi per favore (la prima volta che sto cuocendo in modalità "francese"), quale dovrebbe essere il panino? Ho messo tutto secondo la tua ricetta e l'impasto è sottile ... aggiungi farina?

(beh, cioè per me, con eventuali pagnotte da 500 e 700 g, questo è per 500, altrimenti uscirà dagli HP),

Sapreste avere una ricetta con le proporzioni per una pagnotta da 700 g? E poi per 500 g si mangia all'istante

Siero ... e se non ce l'ho? Non so nemmeno dove trovarlo ...

Siero ... e se non ce l'ho? Non so nemmeno dove trovarlo ...

Se non hai il tuo siero, puoi acquistarlo in negozio (lo vendiamo ... di sicuro nella Lenta).

[anscor]

Sapreste avere una ricetta con le proporzioni per una pagnotta da 700 g? E poi per 500 g si mangia all'istante

anscor
Basta contare la ricetta per la quantità di farina di cui hai bisogno e sarai felice!
Ad esempio, ricalcolo per 500 gr. farina, per cominciare troveremo un coefficiente, per questo 500 gr. diviso per 300 (che sono indicati nella ricetta), otteniamo 1,6... Ora moltiplichiamo tutti i componenti per il coefficiente ottenuto, nel nostro caso per 1,6 e ottieni (evidenziare in rosso):

1 uovo 1,6 pz.
Siero di latte - fino a 200 grammi con un uovo (ho preso in casa, ho lasciato la cagliata, e non quella più fresca) fino a 320 gr.
Zucchero - 10 gr 16 gr.
Farina di grano tenero setacciata - 300 gr 500 gr.
Sale - 2/3 a 1 cucchiaino (a piacere) da 1 a 1,6 cucchiaini
Lievito - 1 cucchiaino 1,6 cucchiaini

oh, non lo so, su una pagnotta di 700
Ho un massimo di 400 grammi di farina (di solito ne faccio 300 grammi)
e poi il coperchio è sostenuto, questa è una tale pagnotta

PS
Ieri non c'era il siero di latte, lasciami, penso, berrò panna acida con acqua
no, tipico "non quello"
e non lo stesso con il kefir
almeno prendilo e produci questo siero apposta
infatti, si scopre
domani metto la ricotta nel multit, anche in modo che il siero di latte sia per una settimana

consigli
non lasciare in fiamme, cercare di prenderlo subito e metterlo sulla gratella
poi la crosta sarà incredibilmente croccante e leggermente umida una volta riscaldata. Almeno nel mio Sciatore così

Potete per favore dirmi (la prima volta che sto cuocendo in modalità "francese"), quale dovrebbe essere il panino? Ho messo tutto secondo la tua ricetta e l'impasto è sottile ... aggiungi farina?

oh, non ho avuto il tempo di rispondere, scusa

il kolobok è abbastanza "tipico", l'impasto non è liquido

[anscor]

anscor
Basta contare la ricetta per la quantità di farina di cui hai bisogno e sarai felice!

1 uovo 1,6 pz.
Siero di latte - fino a 200 grammi con un uovo (ho preso in casa, ho lasciato la cagliata, e non quella più fresca) fino a 320 gr.

Krosh, grazie

Ma lascerei un uovo e aggiungerei fino a 320 grammi di siero di latte

Potete dirmi (la prima volta che cuocio in modalità "francese"), quale dovrebbe essere il panino? Ho messo tutto secondo la tua ricetta e l'impasto è sottile ... aggiungi farina?

Ciao! E ho anche del liquido. Ho misurato tutto sulla bilancia. Può resistere e addensarsi? O aggiungi la farina? Aspetta, guarderò, se dopo un po 'non si addensa, aggiungerò la farina.

[ur4ql]

ur4ql, benvenuto nel nostro forum.

Le bilance sono bilance, ma i prodotti sono diversi per tutti.
L'autore ha scritto che il kolobok dovrebbe essere normale. Sentiti libero di aggiungere la farina.

il panino è abbastanza "tipico", l'impasto non è liquido "- La risposta non mi è abbastanza chiara, pensavo che fosse normale, ecco, sono andato ad aggiungere la farina.

Sono nuovo in questo settore. Tuttavia, non capisco, è il siero di latte che rende l'impasto così sottile? Ho dovuto aggiungere quasi 170 grammi di farina.

[QUESTO]

Dato che sei un principiante, hai una strada diretta verso il nostro amministratore.
Assicurati di studiare QUESTO.

Evviva! È andato tutto bene! Una pagnotta molto liscia e bella. Quello che il medico ha ordinato (nel senso del Sito e di tutti i partecipanti e dell'AUTORE prima di tutto)! Quindi scriverò come è risultato il gusto. Ho già provato il pane! Va tutto bene! Il gusto, il colore e la morbidezza sono eccellenti. Grazie all'autore!

[INSIEME!!!]

Sono molto contento che abbia funzionato e mi è piaciuto

Ho pensato, forse qualcuno l'ha letto distrattamente, se l'impasto è sottile?

uovo + siero di latte = 200 grammi
INSIEME!!!

se ci sono uova fatte in casa, non ve ne pentirete una per "Frenchman", il colore sarà sorprendente

se ci sono uova fatte in casa, non ve ne pentirete una per "Frenchman", il colore sarà sorprendente

le uova fatte in casa sono super! Ho messo solo quelli nell'impasto, la mollica è gialla, come se avessi aggiunto la curcuma.

Dimmi, non hai bisogno di aggiungere olio? Temo che la mollica risulterà piuttosto secca ...