Pan di Spagna con semi di sesamo nero, gelatina di albicocche e mousse al matcha

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
Sciroppo
acqua	80 gr
zucchero	160 a.C.
olio vegetale b / s	110 gr
Impasto
uovo C1	4 cose.
zucchero	40 g
farina di frumento premium	200 a.C.
farina di sesamo nero	80 gr
sale	1/3 cucchiaino
bibita	1/2 cucchiaino
lievito in polvere	4 g
vaniglia opzionale	gusto
sciroppo	totale
Gelatina di albicocche
purea di albicocche	185 g
amido di mais	7 g
gelatina b / r	6 g
acqua per gelatina	30 g
zucchero	60 g
Matcha e mousse al cioccolato bianco
tè matcha	12 g
cioccolato bianco	225 g
latte	150 ml.
crema grassa	360 ml.
gelatina b / r	7 g
acqua per gelatina	40 g
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forma d18
anello d 16

Metodo di cottura

Biscotto.

Mescolare acqua, olio e zucchero in un mestolo. Dai fuoco. Portare a ebollizione e lo zucchero è completamente sciolto. Mescola di tanto in tanto. Raffreddare a temperatura ambiente.

Macina i semi di sesamo in un macinacaffè con legumi.

Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente. Sbattere le uova con sale e zucchero fino a renderle spumose. Le uova dovrebbero gonfiarsi e schiarirsi. Versare lo sciroppo a filo, senza smettere di battere. Si scopre una massa ariosa e rigogliosa.

Mescolare la farina con il lievito, la soda. Setacciare nella miscela di uova. Aggiungi la vaniglia se lo usi.

Aggiungi la farina di sesamo.

Mescola delicatamente.

Coprire il fondo del modulo con la carta, se l'anello, quindi stringere il fondo con un foglio. Versate l'impasto nello stampo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno non prima di 30 minuti. Tira fuori il biscotto finito. Lasciar raffreddare e ritagliare dallo stampo. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 4-8 ore.

Rimuovere il biscotto e tagliarlo in tre torte.

Gelatina di albicocche.

Immergere la gelatina in acqua bollita fredda. Mescolare la purea di albicocche con lo zucchero e la fecola. Dai fuoco. Portare, mescolando di tanto in tanto, a ebollizione. Bollire per 1 minuto. Togliere dal fuoco. Lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungi la gelatina. Mescolare bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

Stringere l'anello con pellicola e posizionarlo su un piatto piano. Ungere il film con olio vegetale. Versa la gelatina. Invia al congelatore fino a completo congelamento.

Mousse al tè matcha e cioccolato bianco.

Immergere la gelatina in acqua bollita fredda. Versare il tè matcha in un mestolo, aggiungere il latte.

Mescola bene in modo che non ci siano grumi. Dai fuoco. Mescolando, portate a ebollizione.

Rompi il cioccolato bianco. Versaci sopra latte e tè. Lascia riposare per un paio di minuti ..

Aggiungi la gelatina gonfia.

Mescola e batti con un frullatore. Raffreddare a temperatura ambiente.

Montare la panna molto fredda fino a quando non si sarà leggermente addensata. La panna dovrebbe rimanere montata a metà.

Aggiungi il cioccolato al tè matcha.

Mescola delicatamente. Dividete in due la mousse.

Assemblaggio.

Stringere i lati dell'anello con nastro in acetato o una lima. Stendi la prima torta. Mettici sopra la gelatina di albicocche.

Versare metà della mousse. Appiattire. Mettete la seconda torta e versate l'altra metà della mousse.

Metti l'ultima torta. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Tiralo fuori e decora a tua discrezione.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Ho adorato questa torta. Per molto tempo ho avuto l'idea di una tale combinazione di gusti. Adoro il matcha nei dolci e nei prodotti da forno. Questa torta mostra chiaramente il suo gusto. La torta non piacerà a tutti, perché il suo gusto è specifico. La torta è succosa, tenera.La gelatina di albicocche si sposa bene con matcha e semi di sesamo. Consiglia!