Gelato alla frutta e ai frutti di bosco

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Ribes nero (può essere congelato)	250-300 g
Salsa di mele	125g
zucchero	100 grammi
Invertire lo sciroppo	100 grammi
Amido	20g
Latte	530g
Acido di limone	gusto

Metodo di cottura

Devi preparare il purè di patate con il ribes nero: strofinare con un setaccio o macinare le bacche in un frullatore e strofinare attraverso un setaccio normale. La salsa di mele Prendo già pronta, che è cibo per bambini - è già omogenea e perfettamente adatta.
Diluire l'amido con un paio di cucchiai di latte freddo del nostro 530g. Mescolare il resto del latte con lo zucchero e lo sciroppo invertito, portare a ebollizione. Versare l'amido diluito, mescolando il latte. Lascia sobbollire finché non si sarà addensato. Spegnere e conservare in frigorifero. Puoi aspettare, puoi raffreddarlo a bagnomaria.
Mescolare la gelatina di latte risultante con purea di ribes nero e salsa di mele. Controllare il gusto, aggiungere acido citrico se necessario. Succede che il ribes risulti molto dolce e l'acidità non basta nel gusto, quindi il gelato sembrerà zuccherino.
Congela in freezer. Se non c'è il congelatore, puoi congelarlo in un normale congelatore. Ma devi sbattere il composto con un mixer ogni 30 minuti in modo da non ottenere un grosso blocco di ghiaccio. Dovrai battere 3-4 volte finché la miscela non si addensa abbastanza forte dal gelo.

Nota

Ho preso la ricetta molto tempo fa a LJ da Chaideka. C'era solo acqua invece del latte. E non c'era lo sciroppo invertito, ma c'erano 200 g di zucchero. Lo sciroppo invertito abbassa il punto di congelamento - meno cristalli di ghiaccio saranno nel gelato.

zvezda

Anna, Grazie mille! Ho appena finito il gelato, proverò il tuo .. ma non molto acido? Non mi piacciono i dolci, ma voglio un gelato più dolce .. e anche i frutti di bosco, a quanto ho capito, si possono sostituire ?! Ad esempio, fragole o no?

solmazalla

Grazie mille per la ricetta. Da Temka Olin ha copiato se stessa, ma perderò. E ora balbettio, questo delizioso sarà sempre a portata di mano. Non vedo l'ora che lo spazio nel congelatore diventi libero di fare

Anchic

OlyaPer favore, l'acidità nel gusto dipende fortemente dalla dolcezza / acidità del ribes. Prima di congelare, è necessario assaggiare la miscela e regolare il gusto, se qualcosa va storto. Lo adoro con l'acidità. Cioè, non lo faccio aspro, ma in modo che l'acidità si senta. La prima volta che l'ho fatto con il ribes acquistato ed era semplicemente dolce, non mi è piaciuto. Prima di allora, l'ho fatto con ribes fatto in casa: è acido e non ho dovuto aggiungere ulteriore acido citrico. Le bacche possono ovviamente essere sostituite. Ora nel libro Chadeyka ha esaminato questi ricordi. Lì dà ricette con purea di mirtilli, pesche e lamponi. L'unica cosa è che sostituisce completamente la parte di frutta e bacche con la purea desiderata.

Alla, prego. Sono contento se torna utile.

mamusi

Grazie per la ricetta, Anya, adoriamo anche questa.
Lo prendo in un salvadanaio!

Anchic

mamusi, prego. Il gelato è davvero delizioso.

zvezda

Anya, Grazie per il chiarimento! Sono meticoloso, il brrr ... ma quello che è cresciuto, è cresciuto adesso è tutto chiaro! Cercherò..