Pesce marinato, straordinariamente gustoso

Pesce marinato, straordinariamente gustoso

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pesce
Sale grosso
Per la marinata:
acqua
Succo di limone
Cipolla
Carota
Pepe per insalata
Pomodori
Verdi
foglia d'alloro	2-3 pz.
Grani di pepe	1 cucchiaino
Olio vegetale

Metodo di cottura

• Tagliare il pesce a pezzetti e salare bene con sale grosso (come per arrotolare). Lasciare in posa per 2 ore.
• Dopo 2 ore, sciacquare il sale, strizzare il pesce e versare la marinata.
• Per la marinata: tritate le verdure, tagliate le verdure a listarelle, tranne i pomodori (io li taglio a fettine). Mescolare il pesce, le foglie di alloro e il pepe nero. Versare una miscela di acqua e succo di limone (questo è molto individuale: a qualcuno piace acido, a qualcuno no). Il succo di limone, in ogni caso, non sarà sufficiente, il pesce verrà marinato. La marinata dovrebbe coprire completamente il pesce.
• Metti tutto al freddo per un giorno, in un giorno: è pronto.
• Scolare il liquido in eccesso e versare olio vegetale sul pesce e sulle verdure.

Nota

La persona da cui ho preso questa ricetta ha detto che è meglio marinare i pesci predatori, ad eccezione del luccio.

Ricette simili

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Salmone Teriyaki di Gordon Ramsay (kseniya D)

Passera giapponese (Gasha)

Suono delizioso! E che tipo di pesce è meglio prendere, altrimenti conosco solo il luccio dai predatori E il mare è possibile? o solo un fiume?

Nella mia foto c'è un ciuffo.
Predatori come lucioperca, pesce gatto. Non ho cucinato con il mare.
Gustose carpe argentate, carpe. Penso che tipo di pesce ti piace e lo cucini, ti piace il suo sapore? Quindi in questa versione ti piacerà ancora di più
NON ho usato questa ricetta per cucinare il pesce rosso. Non credo ne valga la pena, è speciale, non le piacciono i "mostri".
Un giorno non avevo insalata di peperoni e pomodori. Quindi li ho messi nel pesce già pronto, era anche buonissimo.

La marinata è familiare, aggiungo anche un po 'di olio di girasole con un odore (ma questo non è per tutti)
il pesce va bene, soprattutto se si tratta di aringhe

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta, grazie per aver notato l'olio.
Nella "preparazione" ho indicato questo, ma nella "composizione" ho dimenticato
Già aggiunto.

qween, una ricetta molto decente

E nella nostra famiglia, abbiamo una ricetta simile solo che prendiamo il filetto di carpa erbivora o carpa argentata, lo riempiamo di sale per 12 ore, lo lasciamo a temperatura ambiente, lo sciacquiamo e lo riempiamo con aceto di mele o succo di limone per 2 ore , scolate l'aceto, mettetelo in frigorifero e il giorno dopo ci potete trovare. Il pesce ha un sapore uno a uno come i coreani, noi amiamo il pesce, lo facciamo spesso

[kleskox35]

Amo molto il pesce in salamoia e lo faccio spesso. La mia ricetta è molto simile a quella che ha portato kleskox35ma un po 'con aggiunte.

Io porto pesce principalmente carpe argentate. Per me è importante che lo compri solo vivo, perché il pesce non passa il trattamento termico! Questa ricetta è "familiare": chiedo sempre a mio marito di pulire e tagliare il pesce.

E opzione Qween con le verdure - vuoi cucinarlo adesso!

Bene, darò la mia versione di pesce in salamoia (l'avevo in formato elettronico, quindi non ero troppo pigro).

Carpa argentata in salamoia

Pelare il pesce, sventrarlo, tagliarlo a pezzi come per la frittura. Piegare in una casseruola, cospargere di sale (come lo strutto di sale) per 12 ore. Metti al freddo. Dopo 12 ore, sciacquare il sale con acqua corrente fredda, mettere i pezzi di pesce in una casseruola pulita e versare l'aceto in modo che copra la parte superiore del pesce. Mettere al freddo per 10 ore. Dopodiché, mettete il pesce (scrollandovi di dosso l'aceto!) In barattoli di vetro, cospargete con cipolle tritate, foglie di alloro e aggiungete un po 'di pepe nero in grani. Versare sopra l'olio di girasole.Chiudere con un coperchio di plastica e conservare in frigorifero. Puoi consumarlo dopo 2 giorni e conservarlo in frigorifero per un massimo di 2 mesi.
Non l'ho mai tenuto per due mesi, poiché scompare molto più velocemente.

E non conosco un pesce come un ciuffo ...

Buon pomeriggio a tutti gli amanti della cucina deliziosa.
Quando stavamo lavorando allo sviluppo della steppa affamata in Uzbekistan, i greci locali ci offrivano carpe in salamoia. La carpa veniva tagliata a pezzi grossi e ricoperta di marinata. Ho memorizzato la composizione della marinata dalle loro parole, ma forse ho dimenticato qualcosa.
Composizione: (per 5 litri.)
1. Zucchero-60 g.
2. Piselli al pepe -3g.
3. Chiodi di garofano - 2 g.
4. Coreandro - 3 g.
5. Aceto di sidro di mele 6% -?
6. Sale - 40 g.
La carpa era deliziosa. Come cucinare questo pesce? Forse qualcuno lo sa? Per favore informa. Cordiali saluti, Vlad.

Ora ho comprato una carpa di quasi 3 chili, ma ho paura di mangiare pesce crudo (((

[Carpa argentata in salamoia]

Carpa argentata in salamoia

Wow, come cerco questa ricetta da molto tempo, ma sta qui e non ronza

Circa dieci anni fa, ho cucinato regolarmente un pesce del genere, e poi, in un momento per niente bello, la foglia è andata persa e non è stato possibile ripristinarla.

Sembra che questa sia esattamente questa ricetta ... la stessa sequenza di azioni, le stesse proporzioni ...

Solo l'aceto mi confonde. Non ricordo di aver riempito completamente il pesce con esso.

Luysia Siamo sicuri di riempirlo con aceto puro? Non divorziato? E quale percentuale? E davvero per 10 ore?

[Luysia]

Wow, ho cercato questa ricetta per molto tempo, ma si trova qui e non ronza

Circa dieci anni fa, ho cucinato regolarmente un pesce del genere, e poi, in un momento per niente bello, la foglia è andata persa e non è stato possibile ripristinarla.

Sembra che questa sia esattamente questa ricetta ... la stessa sequenza di azioni, le stesse proporzioni ...

Solo l'aceto mi confonde. Non ricordo di aver riempito completamente il pesce con esso.

Luysia Siamo sicuri di riempirlo con aceto puro? Non divorziato? E quale percentuale? E davvero per 10 ore?

Posso inserire anche i miei 5 copechi? Sono nato e cresciuto nella terra dei "pesci" sulle rive del Dnieper nella regione di Kherson, dove solo i pigri non pescavano,

Quindi, secondo questa ricetta, abbiamo sempre marinato Luysia, ma il secondo giorno abbiamo versato anche il pesce più grande con aceto 1: 1 con acqua, il risultato è stato sempre strepitoso!

[Scorza,]

Scorza, Faccio come ho scritto nella ricetta.

Basta provare con l'aceto e diluito. Devi solo essere sicuro di scrollarti di dosso ogni pezzo di aceto e assicurarti di immergerlo per 2 giorni in olio vegetale, quindi provare. Nell'aceto, i pezzi di pesce sembrano diventare bianchi e non diventare mollicci. È molto importante qui
Non ridurre la quantità di aceto in modo che il gusto del pesce crudo non rimanga.

Bene, il nome mostra che il pesce sottaceto, ma solo per il salato, vieni all'argomento della mia aringa.

[Antonina 104Luysia]

Antonina 104
Luysia

grazie ragazze, proverò questo e quello finché non troverò il mezzo dorato))

La cosa principale è che finalmente ho trovato una base su cui costruire

Luysia

Ho studiato a lungo la tua aringa)) Non esitare nemmeno))

super ricetta!

[Carpa argentata in salamoia]

Carpa argentata in salamoia

Oggi l'ho versato con olio e ho iniziato ad aspettare 2 giorni. Non so se posso aspettare ... cancellerò di sicuro l'iscrizione.

Ragazze!!! E la ricetta ??? Diluire l'aceto 50/50 con acqua oppure no ??? Ci sono voluti 2 anni e silenzio. A quale consenso sei arrivato ??? Grazie per la tua risposta !!!

[Umka19,]

Posso inserire anche i miei 5 copechi? Sono nato e cresciuto nella terra dei "pesci" sulle rive del Dnieper nella regione di Kherson, dove solo i pigri non pescavano,

Quindi, secondo questa ricetta, abbiamo sempre marinato Luysia, ma il secondo giorno abbiamo versato anche il pesce più grande con aceto 1: 1 con acqua, il risultato è stato sempre strepitoso!

Umka19, ecco la mia risposta. Da allora nulla è cambiato. Diluiamo 1: 1.

Orrore, come voleva il pesce. Ragazze, prendete il 9% di aceto da tavola?

[Qween]

Qween, grazie per la ricetta.

Olio versato. Carpa argentata, ricetta Luysia, vedrò cosa succede!

Sto segnalando. Molto saporito! Un'enorme e grassa carpa argentata: è l'unico modo per cucinare!
Il più delizioso era ...carota...